ครีมที่มีไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์: คุณสมบัติและสูตร

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับแม่บ้านทุกคนในการปรุงอาหารมื้ออร่อยให้กับครอบครัวของเธอ สำหรับการเตรียมของหวานมากมายรวมถึงเค้กและหลักสูตรที่สองใช้วิปครีมที่มีไขมัน 33% ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถหาได้ง่ายบนชั้นวางของในร้านขายของชำหรือคุณสามารถสร้างมันเองโดยใช้น้ำนมดิบ ต่อไปเราจะมาดูสูตรการทำวิปปิ้งครีมและคุณสมบัติของวิปปิ้งครีมกันดีกว่า

เมื่อเลือกครีมสำหรับตกแต่งและเคลือบเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ควรเลือกตัวเลือกที่มีไขมันอย่างน้อย 33-35 เปอร์เซ็นต์ เฉพาะครีมดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถวิปปิ้งเป็นโฟมครีมที่เข้มข้นได้เนื่องจากคล้ายกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดจากธรรมชาติ หากซื้อตัวเลือกที่มีไขมันน้อยกว่าพวกเขาก็จะไม่แส้แม้ว่าคุณจะใช้เครื่องผสมก็ตาม

หากซื้อครีมไขมันน้อยกว่า 27% ก็ยังมีโอกาสที่จะตีเป็นของหวานหรือหลักสูตรที่สองอย่างไรก็ตามส่วนใหญ่คุณจะต้องเพิ่มความคงตัวพิเศษเพื่อเริ่มผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วผู้เชี่ยวชาญใช้น้ำมะนาวหรือเครื่องทำให้ข้นขนมสำเร็จรูปสำหรับสิ่งนี้

และครีมเก็บ 33% เหมาะสำหรับทำเนยที่บ้าน มันง่ายมากที่จะตีโดยเติมน้ำตาลป่นลงในครีม สิ่งสำคัญคือการหยุดในเวลา ปริมาณแคลอรี่ 33% ของผลิตภัณฑ์ประมาณ 322 กิโลแคลอรี อัตราส่วนของ BJU: โปรตีน - 2.4 กรัม, ไขมัน - ประมาณ 33 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 3.4 กรัม

และนอกจากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้เกี่ยวกับที่มาของมัน ซึ่งจะต้องระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นผู้ผลิตจึงผลิตครีมจากพืชและสัตว์ซึ่งมีความแตกต่างกันบ้าง เวอร์ชันสำหรับสัตว์ใช้นมวัวธรรมชาติ แต่นมจากพืชมักเตรียมสิ่งเจือปนบางอย่าง เช่น น้ำมันปาล์ม สารเพิ่มความหนืด และสารเพิ่มความคงตัว

ครีมที่มีไขมัน 33 เปอร์เซ็นต์ค่อนข้างง่ายในการแส้ สิ่งสำคัญคือพวกเขาเตรียมอย่างถูกต้องในเวลาเดียวกัน พิจารณาสูตรวิปปิ้งครีมแบบละเอียดและทีละขั้นตอน

• เพื่อให้ครีมสามารถตีได้โดยไม่มีปัญหาโดยไม่จำเป็น ควรแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มากขึ้นเป็นไปได้ น้อยไม่ได้ และผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ทำความเย็นอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะใช้งาน: ภาชนะสำหรับตี ที่ตีไข่ และช้อน ทั้งหมดนี้สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้หากมีพื้นที่ว่าง
• หลังจากเย็นตัวแล้วควรเขย่าผลิตภัณฑ์ให้ดีก่อนด้วยมือในกล่อง ทำเช่นนี้เพื่อให้ไขมันที่เกาะอยู่ด้านล่างของแพ็คผสมกับมวลครีมทั้งหมด บางครั้งผู้เชี่ยวชาญเจือจางครีมด้วยนม ดังนั้นหากใช้สูตรดังกล่าว ควรเขย่านมก่อน
• คุณสามารถตีครีมด้วยสารให้ความหวานที่เลือก (น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง) ก่อนด้วยเครื่องผสม แล้วเปลี่ยนเป็นที่ตี ภาชนะสำหรับการตีต้องอยู่ในมุมเสมอเพื่อไม่ให้รบกวนเทคโนโลยีการตี

วิปปิ้งครีม 33 เปอร์เซ็นต์มีความสำคัญมากในแต่ละขั้นตอน โดยเทลงในภาชนะขนาด 200 มล. หากจำเป็นต้องวิปครีมลงบนเค้กก้อนใหญ่ๆ วิธีที่ดีที่สุดคือแบ่งการผลิตออกเป็นหลายๆ วิธี จากนั้นจึงผสมมวลที่เสร็จแล้วเท่านั้น

ตามกฎแล้วทุกสูตรการตีด้วยน้ำตาลผง น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ลจะเหมือนกันในกระบวนการเตรียมการ สำหรับสารให้ความหวาน มันเป็นเรื่องของรสนิยมและอาหารจานหลักที่ใช้วิปครีม ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการครีมที่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ควรเติมน้ำเชื่อม 2-3 ช้อนชาต่อครีม 100 กรัม

การทำวิปครีมนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย อันที่จริง คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพียงชิ้นเดียวและมิกเซอร์ แล้วตีทุกอย่างให้เป็นโฟมที่แรง อย่างไรก็ตาม เครื่องปั่นไม่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว มันไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้

การตีผลิตภัณฑ์ 33% จะใช้เวลาอย่างน้อย 5-8 นาที ดังนั้นบางครั้งคุณก็สามารถจับเวลาได้หากเครื่องผสมเป็นแบบอัตโนมัติ อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ได้เนย ควรเตรียมครีมให้พร้อมด้วยการตีแบบธรรมดา และทันทีที่มวลกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายนั่นหมายความว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

หากคุณพบว่าคุณ "ตีมากเกินไป" ด้วยการตีและกำลังจะได้เนย ให้หยุดมิกเซอร์และเติมนมลงในภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้องดื่มนมที่อุณหภูมิห้อง

คนทำขนมหลายคนเห็นด้วยว่าควรเลือกน้ำตาลผงสำหรับทำวิปปิ้งครีม น้ำตาลทรายธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะไม่ผลิตโฟมครีมที่แข็งแรงมากและน่าเสียดายที่มันไม่ละลายอย่างสมบูรณ์เสมอไป

ไม่ควรวิปครีมกับอินทผลัมและน้ำตาลมะพร้าว เพราะคุณจะได้ครีมที่มีสิ่งเจือปนที่มีความสม่ำเสมอต่างกัน แต่น้ำผึ้งโฮมเมดแสนหวานจะมีประโยชน์มาก

สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ดีที่สุดสำหรับครีมคือเจลาตินและน้ำมะนาว เจลาตินใช้ไม่เกิน 8 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 200-250 มล. และนี่คือบทความหนึ่ง ล. น้ำมะนาวเพิ่มเป็น 200-225 มล. บางครั้งใช้โปรตีนจากไก่หรือนกกระทาเป็นตัวทำให้ข้นซึ่งง่ายต่อการตีเป็นโฟมที่แรงและผสมกับครีมที่สำคัญที่สุดคือทำให้เย็นล่วงหน้า

สำหรับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการใช้ครีม โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

บนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาบทวิจารณ์เชิงบวกมากมายเกี่ยวกับครีม "Milk River" รวมถึงผลิตภัณฑ์ "White City" และ "Prostokvashino" แม่บ้านเกือบทั้งหมดระบุว่าพวกเขาวิปปิ้งได้อย่างลงตัวอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือกสินค้าดังกล่าวในร้าน การตรวจสอบวันที่ผลิตและวันหมดอายุเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อไม่ให้สะดุดกับตัวเลือกที่หมดอายุ