คำอธิบายของครีมข้นและคำแนะนำสำหรับการใช้งาน

ที่แสดงอย่างสวยงามในหน้าต่างของร้านขนมเป็นเค้กและขนมอบที่ปกคลุมด้วยวิปครีมเขียวชอุ่ม แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมด้วยตัวเองและต้องการให้รูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่ดีกว่าที่ซื้อมา ครีมจะไม่หลุดออกและจะคงรูปร่างไว้หากใส่สารเพิ่มความข้นพิเศษลงในครีมหรือครีมเปรี้ยวเมื่อตี

สารเพิ่มความข้น (หรืออีกชื่อหนึ่ง - สารตรึง) เป็นผงละเอียดที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ 8 กรัมจำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมของหวานละเอียดอ่อนแสนอร่อยประมาณห้าร้อยมิลลิลิตร ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกที่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมีราคาไม่แพง เมื่อเพิ่มครีมและครีมเปรี้ยวจะถูกวิปปิ้งได้ดีขึ้นครีมจะได้เนื้อสัมผัสและปริมาตรที่หลวมเป็นเวลานาน

คำติชมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลบวกอย่างมาก พนักงานต้อนรับสังเกตว่าของหวานหรือครีมที่เตรียมโดยใช้ครีมข้นยังคงรักษารูปร่างที่สวยงามดั้งเดิม รูปลักษณ์ที่สวยงามและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ เวลาในการตีก็ลดลงอย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นจึงมีอารมณ์ดีและความกตัญญูหลังจากดื่มชา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มักประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้: แป้งดัดแปร (ส่วนใหญ่มักเป็นข้าวโพด) และน้ำตาลผงในอัตราส่วนหนึ่งถึงสอง ไม่มีไขมันเลยโปรตีน - 0.1 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 93.5 กรัม (ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับแพ็คเกจแปดกรัม)

ผู้ผลิตหลายรายอาจทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในองค์ประกอบของสารเพิ่มความข้น ตัวอย่างเช่น กรดซิตริกช่วยเพิ่มรสชาติของครีมและเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ดี หากมีการระบุสีย้อมบนบรรจุภัณฑ์ของหวานจะไม่เพียง แต่หวานเท่านั้น แต่ยังมีหลายสีอีกด้วย

มีสถานการณ์เช่นนี้เมื่อพนักงานต้อนรับจำเป็นต้องเตรียมวิปครีมจากครีมหรือครีมเปรี้ยวอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีสารข้นอยู่ในมือ เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ด้วยบางสิ่ง แต่เพื่อไม่ให้คุณภาพและลักษณะของขนมในอนาคตต้องทนทุกข์ทรมาน? นักชิมมืออาชีพแนะนำให้ใช้แป้งธรรมดาในกรณีนี้: ครีมสองร้อยมิลลิลิตรจะต้องใช้ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์นั่นคือมากกว่าสารเพิ่มความข้น

ควรใช้ข้าวโพดเนื่องจากผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าแป้งมันฝรั่งสามารถช่วยให้มีรสชาติเฉพาะในจานสำเร็จรูปได้ แน่นอนว่าคุณยังจำต้องเติมน้ำตาลผงหลังจากร่อนแล้ว ผงจะต้องใช้สองช้อนโต๊ะเต็ม ปริมาณครีม 200 มิลลิลิตร

วิธีการใช้ครีมข้นอย่างถูกต้องมีการเขียนรายละเอียดไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ แต่นอกเหนือจากบทบัญญัติทั่วไปแล้ว ยังมีความลับบางอย่างอีก

พ่อครัวแนะนำ: เพื่อให้ได้ขนมที่สวยงามและสวยงาม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• ใช้ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33%
• ทำให้เย็นมากที่สุดโดยใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน)
• ใช้เฉพาะอุปกรณ์ที่สะอาดและปราศจากไขมัน - ที่ตีและชามสำหรับตี
• ก่อนเริ่มทำงานพวกเขาจะระบายความร้อนด้วยการวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
• จากนั้นพื้นผิวด้านในของชามจะต้องเช็ดด้วยผ้าขนหนูอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น
• ตีเป็นส่วนเล็ก ๆ ครั้งละไม่เกิน 300 มิลลิลิตร
• ขั้นแรกให้เปิดเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆเพิ่มให้เป็นค่าสูงสุด
• เพิ่มครีมข้น (หรือสารทดแทน) ตรงกลางวิปปิ้งหลังจากที่ปริมาตรคงที่ปรากฏขึ้น
• เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลดความเร็วการหมุนของหัวฉีดอีกครั้งให้เหลือน้อยที่สุด
• โดยปกติวิปปิ้งครีมเป็นเวลาเจ็ดถึงแปดนาที
• หนึ่งในตัวชี้วัดคุณภาพที่ดีของผลิตภัณฑ์ที่ได้คือร่องรอยของการปัดบนพื้นผิวไม่เบลอ
• แพคเกจข้น (8 กรัม) ถูกเพิ่มลงในครีมครึ่งลิตรหรือครีมเปรี้ยวทีละน้อยสองถึงสามครั้ง
• ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมสารให้ความหวานที่เต็มเปี่ยม สิ่งนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน - แป้งและน้ำตาลผง คุณสามารถผสมล่วงหน้าในอัตราส่วน - แป้งหนึ่งส่วนและผงสองส่วนร่อนผ่านตะแกรง

หากไม่มีน้ำตาลผงในบ้าน คุณสามารถบดน้ำตาลทรายในปริมาณที่ต้องการในเครื่องบดกาแฟธรรมดาในเวลาเดียวกันควรจำไว้ว่าควรวิปครีมมากแค่ไหนและสำหรับปริมาตรสองร้อยกรัมให้ใช้ผงสองช้อนโต๊ะเต็มและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะตามลำดับ

สารเติมแต่งที่สองที่คุณสามารถวิปครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบคือเจลาตินปกติ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าหักโหมเพียงแค่สังเกตสัดส่วนและเวลาในการเตรียมครีม มิฉะนั้น คุณจะได้เยลลี่ยืดหยุ่นแทนของหวานที่นุ่มละมุนลิ้น

ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้เจลาตินหนึ่งช้อนชาและครีมไขมันสามแก้ว (อย่างน้อย 33%) เจลาติน (ผงหรือเม็ด) เทผลิตภัณฑ์นมหนึ่งแก้วและปล่อยให้บวมเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นวางจานที่มีส่วนผสมของครีมเจลาตินในอ่างน้ำ (หรือไมโครเวฟ) และเปิดไฟอ่อนจนละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตา (นำออกจากไมโครเวฟ) แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง โดยไม่ให้เกิดการเจล

ตีครีมสองแก้วที่เหลือด้วยเครื่องผสม (ค่อยๆ เพิ่มความเร็วในการหมุน) จนกระทั่งได้ปริมาตรที่คงที่ จากนั้นค่อยๆ ค่อยๆ ใส่ครีมที่มีเจลาตินลงไป แล้วตีต่อจนครีมข้นขึ้น

มีอีกวิธีที่สามในการแส้และแก้ไขครีม - เติมน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อยลงไป ที่นี่เช่นเดียวกับเจลาตินสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ สำหรับครีมหรือครีมเปรี้ยวปริมาณ 500 มิลลิลิตร (มีไขมัน 33-35%) คุณต้องใส่น้ำผลไม้ไม่เกินครึ่งช้อนชา กรดที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลดลง

ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าต้องมีครีมข้นในครัว ด้วยการเตรียมวิปครีมหรือของหวานใช้เวลาไม่นาน งานเลี้ยงน้ำชากับเค้กที่สวยงามน่ารับประทานจะนำมาซึ่งอารมณ์เชิงบวกมากมาย

ดูวิธีทำครีมข้นที่บ้านด้านล่าง