อะไรอยู่ในเวย์?

เวย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการผลิตคอทเทจชีสและมวลนมเปรี้ยว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร, ยาพื้นบ้าน, เครื่องสำอางค์ แคลอรีต่ำมีคุณสมบัติพิเศษช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆ ใช้สำหรับลดน้ำหนัก

ในการผลิตเวย์ องค์ประกอบทางเคมีเกือบทั้งหมดจะถูกถ่ายเทจากนม เหล่านี้คือแลคโตโกลบูลิน, แลคโตอัลบูมิน, อิมมูโนโกลบูลิน, ไขมันนมที่กระจายตัวสูง, แร่ธาตุและเกลือ เวย์มีความหนาแน่นต่ำ โดยมีลักษณะเป็นกรดที่เพิ่มขึ้น

การผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักนั้นมาพร้อมกับการผสมเทียมของจุลินทรีย์จากสิ่งแวดล้อม การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการผลิตนั้นเต็มไปด้วยการสะสมของสารอันตราย ขอแนะนำให้แปรรูปนมเวย์ภายในสามชั่วโมงหลังการผลิตหรือเก็บรักษาไว้ หากปราศจากการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์นี้สูญเสียคุณสมบัติภายในสิบสองชั่วโมง

การให้ความร้อนของเวย์นั้นดำเนินการตามเกณฑ์ความร้อนของการเปลี่ยนแปลงสภาพของเอนไซม์เวย์ หลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ได้สองวัน เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ 30% สารละลายฟอร์มาลดีไฮด์และโซเดียมคลอไรด์

70% เวย์ประกอบด้วยแลคโตส โปรตีน และสารประกอบที่ไม่ใช่โปรตีนที่ประกอบเป็นคอมเพล็กซ์กรดอะมิโน สารประกอบโปรตีนไนโตรเจนอยู่ในช่วง 0.5 ถึง 0.8% และขึ้นอยู่กับวิธีการจับตัวเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์ องค์ประกอบของคอมเพล็กซ์กรดอะมิโนของเวย์ประกอบด้วย:

• เศษส่วนของแลคโตอัลบูมิน: แลคโตโกลบูลิน A, แลคโตโกลบูลินบี (0.5%), แลคโตโกลบูลิน B+, แลคโตโกลบูลินซี, เซรั่มอัลบูมิน (0.6%);
• เศษส่วนของแลคโตโกลบูลิน: ovoglobulin, pseudoglobulin (0.8%);
• โปรตีโอสเปปโตนเศษส่วน (0.18%)

เวย์เป็นน้ำ 95% และไม่มีใยอาหาร ผลิตภัณฑ์ 100 มล. ประกอบด้วยโปรตีน 0.8 กรัม, ไขมัน 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัม ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 20 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบของซีรั่มรวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

• วิตามิน B1 - 0.03 มก. ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติการทำงานของตับ
• กรดโฟลิค - 0.001 กรัมใช้เพื่อป้องกันโรคโลหิตจางก่อให้เกิดการพัฒนาตามปกติของทารกในครรภ์ป้องกันการก่อตัวของ hydrocephalus
• โคบาลามิน - 0.00023 มก. มันก่อให้เกิดการทำงานปกติของระบบเม็ดเลือดป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
• วิตามินซี - 0.5 มก. เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ป้องกันโรคไวรัสและแบคทีเรีย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และใช้ในเครื่องสำอางค์เพื่อทำให้ผิวหน้ากระจ่างใส
• โทโคฟีรอล - 0.03 มก. ปรับระบบฮอร์โมนให้เป็นปกติ ป้องกันริ้วรอยแห่งวัย ปรับผิวให้เรียบเนียน
• กรดนิโคตินิก - 0.14 มก. เสริมสร้างผนังของเส้นเลือดฝอยลดความพรุนของหลอดเลือดมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ
• โพแทสเซียม - 130 มก. ควบคุมความสมดุลของของเหลวในร่างกายทำให้การทำงานของระบบหัวใจเป็นปกติ
• แคลเซียม - 60 มก.เป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่อกระดูก มีบทบาทสำคัญในการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• แมกนีเซียม – 8.0 มก. ส่งเสริมการผลิตอินซูลินช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของกระดูกทำให้การทำงานของระบบทางเดินหายใจและประสาทเป็นปกติ
• โซเดียม - 42 มก. รักษาสมดุลที่จำเป็นของของเหลวและเกลือในร่างกายให้ปกคลุมด้วยเส้นของเซลล์
• ฟอสฟอรัส - 78 มก. มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกควบคุมระบบเม็ดเลือด
• เหล็ก - 100 มก. มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเฮโมโกลบินเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• ไอโอดีน - 8 มก. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน, ความจำ, ทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• สังกะสี - 500 มก. มีส่วนร่วมในการก่อตัวและการสร้างเซลล์ใหม่ทำให้การทำงานของอวัยวะและระบบเป็นปกติเพิ่มฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์ของผู้ชาย

เนื่องจากมีวิตามินและธาตุที่มีปริมาณสูง เวย์รสเปรี้ยวจึงมีผลดีต่อร่างกาย

ข้อดี:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มปฏิกิริยาป้องกันของร่างกาย
• ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ
• ลดอาการบวม ชำระล้างร่างกาย ขจัดสารพิษและสารพิษ
• ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทอ่อน
• ใช้สำหรับการลดน้ำหนักเพื่อชำระร่างกาย
• ใช้ในยาพื้นบ้านเป็นยาแก้อักเสบ
• เนื่องจากการปรากฏตัวของแลคโตบาซิลลัสทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติและระบบสืบพันธุ์ช่วยในการรักษาเชื้อรา
• ใช้เป็นส่วนหนึ่งของมาสก์เครื่องสำอางเพื่อเสริมสร้างเส้นผมและเล็บ

อย่างไรก็ตาม การใช้เวย์ไม่ได้ก่อให้เกิดประโยชน์เสมอไป ไม่แนะนำให้ดื่มภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• การแพ้เฉพาะบุคคลของสิ่งมีชีวิต
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, ท้องร่วงเรื้อรัง;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

เวย์สามารถเตรียมได้จากนมวัวที่บ้าน

จำเป็นต้องทิ้งนมหนึ่งลิตรไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เทโยเกิร์ตที่ได้ลงในกระทะเคลือบแล้วตั้งไฟจนหางนมแยกออกจากกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่เดือดมิฉะนั้นชีสกระท่อมจะแข็ง วางผ้าก๊อซหลายชั้นบนกระชอนแล้วเทเนื้อหาของกระทะออกอย่างระมัดระวัง

ต้มนม เติมน้ำมะนาว 1 ลูก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็น เทนมที่แบ่งชั้นลงในกระชอนที่ปูด้วยผ้ากอซ เวย์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะ

ผลที่ได้คือคอทเทจชีสโฮมเมดและเวย์ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล, น้ำผึ้ง, น้ำเชื่อม, ผลไม้, เบอร์รี่ลงในเวย์ ผลที่ได้คือเครื่องดื่มวิตามินที่อร่อย แนะนำให้บริโภคเวย์นมในขณะท้องว่างโดยปกติสำหรับผู้ใหญ่คือ 500 มล.

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเวย์ในวิดีโอต่อไปนี้