โยเกิร์ตแช่แข็ง: มันคืออะไรและทำอย่างไร?

ในช่วงหน้าร้อน ยอดขายไอศกรีมเพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องจากผู้คนต้องการเพลิดเพลินกับของหวานเย็นๆ อย่างไรก็ตามคุณภาพและองค์ประกอบของสินค้าในร้านค้ามักไม่เหมาะกับผู้ซื้อที่คอยตรวจสอบสุขภาพของเขาอย่างรอบคอบ น้ำตาลและสารเคมีจำนวนมากที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ไม่ได้เพิ่มประโยชน์ให้กับผลิตภัณฑ์ คุณสามารถแทนที่ไอศกรีมด้วยครีมรักษาสุขภาพ โยเกิร์ตแช่แข็ง

โยเกิร์ตสดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อลำไส้ เนื่องจากมีแบคทีเรียที่ออกฤทธิ์หลายชนิด น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่ตายเมื่อถูกแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม โยเกิร์ตแช่แข็งมีข้อดีหลายประการเหนือขนมเย็นทั่วไป

ปริมาณแคลเซียมสูงมีผลดีต่อร่างกาย องค์ประกอบนี้มีประโยชน์สำหรับโครงกระดูก สุขภาพของฟัน เล็บ และผม นอกจากนี้ ผลการศึกษาล่าสุดได้พิสูจน์ให้เห็นถึงความสำคัญของการบริโภคแคลเซียมเป็นประจำในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง ช่วยลดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งในลำไส้ โยเกิร์ตแช่แข็งหนึ่งหน่วยบริโภคสามารถมีแคลเซียมได้ 100 ถึง 180 มิลลิกรัม

ช็อคโกแลตและขนมหวานนั้นอร่อยมาก แต่ไม่ได้บำรุงร่างกาย แต่ให้น้ำตาลในปริมาณมากเท่านั้น โยเกิร์ตแช่แข็งซึ่งแตกต่างจากไอศกรีมคลาสสิกที่มีโปรตีนจำนวนมากหนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 25 กรัม ซึ่งเป็นวัสดุหลักในการสร้างกล้ามเนื้อรัดตัวของบุคคล เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและวัยรุ่นที่อยู่ในขั้นตอนของการเติบโตอย่างแข็งขัน

โปรไบโอติกที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงในผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยให้คุณปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติและกำจัดอาการท้องร่วง นอกจากนี้ โปรไบโอติก Lactobacillus bulgaricus และ Streptococcus thermophilous ที่มีอยู่ในโยเกิร์ตจะสลายแลคโตส ซึ่งทำให้สามารถรับประทานของเย็นๆ ได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่มีความทนทานต่อน้ำนมต่ำ

โยเกิร์ตเมื่อเทียบกับไอศกรีมมีไขมันครึ่งหนึ่งซึ่งทำให้อดีตเกือบจะเป็นของหวานในอาหาร ผู้ที่มีน้ำหนักเกินก็ใช้ได้ แต่อย่าหาจุดแข็งในการเลิกทานของหวาน การใช้โยเกิร์ตที่ทำเองแทนสินค้าที่ซื้อจากร้านค้าจะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับของว่างเย็น ๆ เป็นครั้งคราว แม้แต่กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

คุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ตแช่แข็งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ถูกแช่แข็ง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจำนวนแคลอรี่ในโยเกิร์ตธรรมชาติแบบโฮมเมดจะต่ำกว่าของหวานที่ซื้อจากร้านขนมหวานที่มีไส้ต่างๆ และเนื้อหาของโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพก็จะสูงขึ้น ดังนั้น โยเกิร์ตผลไม้ทั่วไปจึงมีประโยชน์มากกว่าการใส่ข้าวพอง บิสกิตชิ้น หรือช็อกโกแลตชิป

เป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่เตรียมด้วยตัวเองหรือเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำโดยไม่มีสารตัวเติม ท้ายที่สุดแล้ว โยเกิร์ตไม่เพียงอุดมไปด้วยแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะไม่หายไปจากทุกที่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์

• วิตามิน A และ C เพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ และวิตามินกลุ่มบีจำนวนหนึ่งช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน เล็บและผมที่เปราะบาง และความเครียด ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีวิตามินบีมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีในวัยหมดประจำเดือน
• กรดไขมันอิ่มตัวนั้นดีต่อกระเพาะอาหารและลำไส้ และโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม
• มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนต่างๆ และเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกาย ในองค์ประกอบ คุณสามารถหาฟอสฟอรัส แมกนีเซียม สังกะสี แคลเซียมและโพแทสเซียม คลอรีน เหล็ก และกำมะถัน ปริมาณไอโอดีนสูงในโยเกิร์ตบางชนิดจะช่วยให้ต่อมไทรอยด์ของคุณแข็งแรง

ในการเตรียมของหวานแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมโยเกิร์ตเอง ควรใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่า "เครื่องทำโยเกิร์ต" แต่คุณสามารถใช้ชุดอาหารปกติได้ คุณต้องการเพียงสองส่วนผสมในการทำ

• นม 2 ลิตรที่มีไขมัน ควรใช้นมธรรมชาติมากกว่านมพาสเจอร์ไรส์
• โยเกิร์ตสำเร็จรูป 150 กรัม เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับแบคทีเรียกรดแลคติกในนมโดยตรง สำหรับ "การผสมพันธุ์" คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเล็กน้อยเป็นครั้งแรกที่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้า และสำหรับการเตรียมการครั้งต่อไป ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นเอง

การเตรียมการนั้นง่ายมากแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้ นมต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 38-40 องศาเพื่อชำระล้างแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ล้างภาชนะแก้วหรือพลาสติกให้สะอาดและค้างไว้หลายนาทีด้วยไอน้ำร้อน เทนมลงไป ใส่โยเกิร์ตสำเร็จรูปลงไป ทิ้งไว้ในที่อุ่นและชื้นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพื่อสร้างสภาวะที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับแบคทีเรีย คุณสามารถวางกระทะเปิดหรือขวดน้ำอุ่นไว้ข้างๆ นม และคลุมภาชนะทั้งสองด้วยผ้าห่ม

โยเกิร์ตแช่แข็งที่บ้านนั้นเตรียมได้ไม่ยากไปกว่าโยเกิร์ตทั่วไป ในการทำเช่นนี้ คุณต้องย่อยสลายผลิตภัณฑ์นมหมักที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุกๆ 20-30 นาที คุณสามารถนำออกมาและผสมเนื้อหาให้ละเอียด สิ่งนี้จะสลายผลึกน้ำแข็งที่เพิ่งเกิดขึ้นและทำให้มวลมีความเป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบายมากขึ้น คล้ายกับไอศกรีมทั่วไป

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก 800 กรัม น้ำตาล 60 กรัม น้ำเชื่อม 60 มล. และวานิลลา 1 ช้อนชา โยเกิร์ตที่ไม่ได้ใส่น้ำตาลควรปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อยในกระชอนที่ปูด้วยผ้าขาวเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ผสมมวลกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมใส่ขนมที่ได้ในช่องแช่แข็งจนแข็ง

ในการทำไอศกรีม คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก 500 กรัม น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ และฟิลเลอร์ 350 กรัม อาจเป็นสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ กล้วย ลูกแพร์หรือแอปเปิ้ล และคุณสามารถสร้างตัวเลือกที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มอะโวคาโด แครอทอ่อน หรือพริกหวานเป็นสารตัวเติม ความแตกต่างหลัก ระหว่างสารตัวเติมต่างๆ ก็คือ สารตัวเติมบางชนิดสามารถแช่แข็งได้ดีในรูปแบบหั่นบาง ๆ ในขณะที่ตัวอื่น ๆ จะต้องผ่านกระบวนการก่อน ดังนั้นส่วนผสมของผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะต้องนวดและต้มก่อนและเพียงพอที่จะหั่นกล้วยหรืออะโวคาโดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมลงในมวลโยเกิร์ตที่ตีแล้ว

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก 600 กรัม ถั่วบด โกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ หรือช็อกโกแลตร้อนผสมแห้ง มวลโยเกิร์ตถูกวิปปิ้งด้วยโกโก้หลังจากนั้นถั่วพิสตาชิโอบดหรือเฮเซลนัทที่บดแล้วค่อยๆผสมลงไป ส่วนผสมที่ได้จะถูกจัดวางในรูปแบบและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง หากคุณใส่แท่งไม้หรือพลาสติกลงในมวลที่อ่อนนุ่ม หลังจากแช่แข็งแล้ว คุณจะได้ไอศกรีมแท่งจริงที่สามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย โรยด้วยช็อกโกแลตขูดและผลไม้หวาน หรือม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว

อายุการเก็บรักษาของโยเกิร์ตแช่แข็งนานกว่าปกติมาก หากสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1-2 สัปดาห์ ไอศกรีมที่เป็นของแข็งสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ละลายโยเกิร์ตและแช่แข็งซ้ำ ในกรณีนี้ ในที่สุดเขาก็จะสูญเสียแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไปและกลายเป็นขนมหวานธรรมดาๆไอศกรีมโยเกิร์ตจะแทนที่เค้กและขนมอบที่น่าเบื่อได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงวันหยุดฤดูร้อน

สำหรับวิธีทำมะม่วงแช่แข็งและโยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ ดูวิดีโอต่อไปนี้