นมอะไรประกอบด้วย: องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์

นมเป็นที่รักและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มันถูกใช้ในอาหารของคนทุกเพศทุกวัย แต่มีนักวิทยาศาสตร์ที่อ้างว่าเครื่องดื่มไม่แข็งแรง แม้จะมีคำกล่าวที่ดังเช่นนี้ แต่แฟนๆ ของเขาก็ไม่เล็กลง เนื่องจากนมมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นส่วนผสมในการทำเนย ชีส และผลิตภัณฑ์นมหมัก

มนุษย์ใช้นมมาตั้งแต่สมัยโบราณ และเชื่อกันมาตลอดว่านมมีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แม้ว่าประโยชน์ของเครื่องดื่มจะถูกตั้งคำถามมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่ก็มีเพียงไม่กี่คนที่พร้อมที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์

สามารถรับนมได้ไม่เพียง แต่จากวัวเท่านั้น แต่ยังได้รับจากม้าและแพะด้วยเครื่องดื่มแต่ละชนิดมีองค์ประกอบต่างกัน ที่ใช้กันมากที่สุดในอาหารคือนมวัว องค์ประกอบมักขึ้นอยู่กับสุขภาพของสัตว์และสิ่งที่กิน การผลิตเครื่องดื่มในระดับอุตสาหกรรมมีปริมาณมาก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อิสระที่มีการใช้โดยประชากรประมาณ 80% ของโลก ส่วนที่เหลือชอบกินผลิตภัณฑ์ที่เป็นอนุพันธ์

องค์ประกอบประกอบด้วยโปรตีน 3.2% ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงมีคุณค่าทางโภชนาการ เกษตรกรแต่ละคนติดตามตัวบ่งชี้นี้ เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการประเมินคุณภาพของเครื่องดื่ม เป็นโปรตีนที่มีอยู่ในนมที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ 95% ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่ามีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งไม่มีซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญ

เมไทโอนีนมีหน้าที่ในการเผาผลาญเซลล์ไขมันช่วยป้องกันการเสื่อมของอวัยวะภายในที่สำคัญมาก - ตับ สำหรับการสังเคราะห์เซโรโทนิน - ฮอร์โมนแห่งความสุข - นมประกอบด้วยทริปโตเฟน ซึ่งการขาดสารนี้นำไปสู่ปัญหาร้ายแรง เช่น เบาหวาน มะเร็ง หรือแม้แต่วัณโรค

นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบเช่นไลซีนซึ่งมีหน้าที่ในองค์ประกอบปกติของเลือด เมื่อขาดมันคนจะพัฒนาโรคโลหิตจาง, กล้ามเนื้อเสื่อม, ปอดและตับหยุดทำงานตามปกติ, กระดูกต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดแคลเซียม

เคซีนซึ่งพบในนมวัวมี 2 รูปแบบคือ

• อัลฟ่า - อาจทำให้เกิดอาการแพ้;
• เบต้า - ดูดซึมได้ดี

การศึกษาระยะยาวแสดงให้เห็นว่าเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์ ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดที่สามารถแข่งขันได้ในแง่ของจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ผู้ที่มีปัญหากับการทำงานของหัวใจควรรับประทานผลิตภัณฑ์นี้อย่างแน่นอน เนื่องจากแลคโตสพบว่ามีส่วนช่วยในการปรับปรุงสภาพ

เมื่อพูดถึงแลคโตสโดยเฉพาะแล้วมีผู้ที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรงดังนั้นจึงไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้ ตามกฎแล้วผู้ที่มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารต้องทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ดังนั้นจึงแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์นมหมัก

วิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในนมมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ช่วยให้สภาพจิตใจของบุคคลและสงบลงได้ดังนั้นก่อนนอนควรดื่มเครื่องดื่มอุ่น ๆ สักแก้วกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อน

นักกีฬาไม่ควรแยกผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่อุดมสมบูรณ์เนื่องจากไขมันและโปรตีนในองค์ประกอบผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อโครงกระดูก

แม้จะมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่นมไขมันไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคนดังนั้นบนชั้นวางคุณจะพบตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันในตัวบ่งชี้นี้ สามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่ 1 ถึง 5% สามารถปรับปริมาณไขมันในระดับอุตสาหกรรม เพิ่มเปอร์เซ็นต์ด้วยการเติมครีม และลดขนาดโดย skimming

การแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ไม่เพียงแต่กับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคซีนด้วย มีนักวิทยาศาสตร์ให้ตัวอย่างเมื่อการใช้เครื่องดื่มนี้ทำให้เกิดความเป็นกรดในน้ำย่อยเพิ่มขึ้นส่งผลให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร แต่มีผู้ที่ยืนยันอย่างกล้าหาญในวันนี้ว่าเมื่อบริโภคนมวัวเป็นประจำจะนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกที่ร้ายกาจ อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครสามารถระบุชื่อส่วนประกอบเฉพาะที่ส่งเสริมการพัฒนาเซลล์มะเร็งได้

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบจากทัศนคติที่มีต่อสัตว์ในส่วนของผู้ผลิต ซึ่งมักจะให้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ ทั้งหมดนี้ส่งผลเสียต่อเครื่องดื่มที่เราต้องกิน

นมต่างกัน โดยคำนึงถึงคุณลักษณะของการผลิตสมัยใหม่ กล่าวคือ

• ทั้งหมด;
• พาสเจอร์ไรส์;
• พาสเจอร์ไรส์พิเศษ;
• ฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติมเรียกว่าทั้งหมดคุณสามารถซื้อได้โดยตรงจากผู้เพาะพันธุ์โค เนื่องจากไม่มีการขายในเชิงพาณิชย์ในระดับอุตสาหกรรม

พาสเจอร์ไรส์ถูกประมวลผลด้วยอุณหภูมิ แต่ไม่ได้ต้มเพียงให้ความร้อนสูงสุด 80 องศาเท่านั้น กระบวนการพาสเจอร์ไรส์อาจใช้เวลานาน ครึ่งชั่วโมง แต่ที่อุณหภูมิไม่เกิน 65 C หรืออาจสั้นหรือทันทีก็ได้ ยิ่งเครื่องดื่มถูกทำให้ร้อนมากเท่าไหร่ เวลาที่ใช้ในการประมวลผลก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น เนื่องจากอาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไป UHT กำลังให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ถึง 150 องศาเป็นเวลาสองวินาที

การแปรรูปเครื่องดื่มประเภทต่าง ๆ อย่างสิ้นเชิงคือการฆ่าเชื้อ กว่าร้อยองศา นมเดือดนานกว่าครึ่งชั่วโมง เป้าหมายไม่ใช่เพื่อรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์ แต่เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบวัน ด้วยเหตุนี้เองที่นมสเตอริไลซ์จึงเป็นที่ต้องการมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศร้อน มีการขนส่งอย่างดีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้อยู่อาศัยในพื้นที่ห่างไกล

นมวัวแบบโฮมเมดมีฤทธิ์ทางชีวภาพและประกอบด้วยวิตามิน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน อันที่จริงองค์ประกอบแร่นั้นอุดมสมบูรณ์มากดังนั้นจึงไม่สามารถโต้แย้งประโยชน์ของมันได้ มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า 87.5 เปอร์เซ็นต์ของเครื่องดื่มนี้คือน้ำ และองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ทั้งหมด รวมถึงปริมาณแคลเซียมจะกระจุกตัวอยู่ในเปอร์เซ็นต์ที่เหลือ

เป็นไปได้ที่จะระบุสิ่งนี้ได้เฉพาะในกระบวนการวิจัยในห้องปฏิบัติการเมื่อตัวอย่างถูกทำให้แห้งภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ 105 องศา นักวิทยาศาสตร์ได้ศึกษารายละเอียดของสารตกค้างแห้งที่ต้องการทำความเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีและปริมาณของสารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมหากน้ำนมแห้งขาดมันเนยเหลืออย่างน้อย 9% ของมวลรวมทั้งหมดเมื่อเอาน้ำออก แสดงว่านี่คือนมที่มีคุณภาพ นี่คือวิธีที่ผู้ผลิตรับรู้ว่าใครเจือจางผลิตภัณฑ์เพื่อขายด้วยน้ำเพื่อเพิ่มรายได้

เหนือสิ่งอื่นใด องค์ประกอบของเครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินที่จำเป็นจำนวนมากของกลุ่มต่างๆ:

• อี;
• ชม;
• ดี;
• อาร์อาร์;
• ที่.

ส่วนประกอบที่สำคัญคือเบต้าแคโรทีนและกรด ได้แก่ :

• แอสคอร์บิก;
• นิวเคลียส;
• อ้วน;
• กรดอะมิโน.

ท่ามกลางองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์:

• คลอไรด์;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส.

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี เงื่อนไขในการเก็บรักษา อายุ และคุณภาพของอาหารสัตว์

สิ่งนี้น่าสนใจ แต่มนุษย์เท่านั้นที่กินนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมชนิดอื่น ความสมดุลของบีจูต่อนมหนึ่งแก้วมีบทบาทสำคัญในการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เนื่องจากวัวผลิตนมเพื่อเลี้ยงลูกวัว ร่างกายมนุษย์จึงไม่สามารถดูดซับธาตุทั้งหมดจากมันได้ หากเครื่องชั่งถูกเลือกอย่างเหมาะสมที่สุดสำหรับสัตว์แล้วจะไม่เลือกสำหรับบุคคล นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่นักวิทยาศาสตร์เริ่มคิดถึงประโยชน์ที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์

โปรตีนนมวัวมีเคซีนโดยเฉลี่ย 80% ส่วนที่เหลืออีก 20% เป็นเวย์โปรตีน ในทารกแรกเกิดสามารถตอบสนองความต้องการของร่างกายได้อย่างเต็มที่สำหรับกรดอะมิโนซึ่งเป็นคุณค่าหลักของผลิตภัณฑ์ ต้องเข้าใจว่าประเภทต่างๆมีสัดส่วนของเคซีนและเวย์โปรตีนในนมแม่หากเราพิจารณาในรายละเอียดมากขึ้น วัว แพะ และแม้แต่นมแกะ แสดงว่ามีเคซีนมากขึ้น นั่นคือสาเหตุที่เรียกว่าเป็นเช่นนั้น แต่อัลบูมิน-โกลบูลินมีเวย์โปรตีนมากกว่า นี่เป็นกรณีของมนุษย์ ม้า และลา

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่สุด นักวิทยาศาสตร์ยังได้รวบรวมตารางที่ระบุเปอร์เซ็นต์ของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตเพื่อการแสดงภาพ

BJU สำหรับนมหนึ่งแก้วมีดังนี้:

• น้ำ 88 กรัม
• โปรตีน 3.2 กรัม
• ไขมัน 3.25 กรัม
• 5.2 - คาร์โบไฮเดรต
• 0.35 - วิตามินและองค์ประกอบ

เปอร์เซ็นต์เฉลี่ยของไขมันควรมีอย่างน้อย 3.5% เนื่องจากเครื่องดื่มถูกใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการสร้างผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณภาพของครีม ครีมเปรี้ยว และแม้แต่คอทเทจชีสจะขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้นี้

พบกรดที่แตกต่างกันประมาณ 20 ชนิดในนมวัว จุดไหลคือ 28 องศา เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าไขมันมีความถ่วงจำเพาะต่ำจึงสะสมบนพื้นผิวในรูปของครีม

มีวิตามินสูง เช่น

• แต่;
• ถึง;
• ดี;
• อี

นั่นคือเหตุผลที่นมที่ได้จากฟาร์มที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา แต่บริโภคในสภาวะพาสเจอร์ไรส์เท่านั้นมีผลดีต่อบุคคล เสริมสร้างร่างกายของเขา เสริมคุณค่าให้เขาด้วยองค์ประกอบที่จำเป็น

ปริมาณแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์จะโปรดเพียง 62 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้นี้มีบทบาทสำคัญในประเด็นความต้องการผลิตภัณฑ์ในตลาดสมัยใหม่ คุณสามารถใช้เครื่องดื่มตามองค์ประกอบนี้สำหรับผู้ที่ติดตามโภชนาการนักโภชนาการมีทัศนคติที่ดีต่อการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำ ไม่เพียงแต่สดเท่านั้น แต่ยังอยู่ในรูปแบบที่มีรสเปรี้ยวด้วย

มีการขายนมผงที่เรียกว่าผลิตจากธรรมชาติซึ่งสามารถเป็นไขมันต่ำหรือทั้งหมดได้ องค์ประกอบของส่วนผสมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ตามกฎแล้วมีโปรตีน 26 ถึง 36%

นอกจากนี้ยังประกอบด้วย:

• ความชื้น 4-5%;
• ไขมัน 25-1%;
• น้ำตาล 37-52%;
• แร่ธาตุ 10-6%

คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์ในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้น โดยใช้การติดตั้งพิเศษที่ความชื้นระเหยจากนม ในอนาคตจะใช้ส่วนผสมนี้เจือจางด้วยน้ำตามสัดส่วนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในรูปแบบนี้ อาหารสำหรับทารกมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับนมทั้งตัว

ผลิตภัณฑ์ปรากฏตัวครั้งแรกบนชั้นวางของร้านค้าในศตวรรษที่ 19 ผู้บริโภคหลักคือภูมิภาคทางตอนเหนือของประเทศ เนื่องจากไม่สามารถส่งมอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่นั่นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ ควรเข้าใจว่านมผงยังคงมีประโยชน์ภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น - ผู้ผลิตปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง

สรุปแล้วอยากบอกว่านมวัวเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ ประเทศ ไม่ว่าจะอายุเท่าไหร่ก็ตาม แม้จะมีความพยายามของนักวิทยาศาสตร์ในการแสดงทัศนคติเชิงลบต่อเครื่องดื่ม แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็มีแฟน ๆ มากขึ้นเรื่อย ๆในแง่ขององค์ประกอบและคุณสมบัติ มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและไม่สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นใดได้ ดังนั้นหากไม่มีการแพ้ การคัดนมออกจากอาหารของเด็กก็ถือว่าไม่ประมาท

คุณไม่สามารถห้ามใช้มันได้เพราะผลิตภัณฑ์นี้ช่วยสร้างผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมากซึ่งการใช้นั้นมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เทคโนโลยีสมัยใหม่ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่พึงพอใจกับรสนิยมของพวกเขา หากไม่มีนม kefir และนมอบหมักโยเกิร์ตและ ayran จะหายไปจากชั้นวาง

เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของนมรวมถึงปริมาณแคลอรี่ ดูวิดีโอต่อไปนี้