นมผง: ลักษณะผลิตภัณฑ์และผลกระทบต่อสุขภาพ

ความสัมพันธ์ที่เกิดจากคำว่า "นม" อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล โดยทั่วไปแล้วความคิดแรกมักจะเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าความหลากหลายของแห้งคืออะไร

นมผงเป็นเพียงผงเพื่อให้ได้นมธรรมดาที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์และทำให้เป็นมาตรฐานซึ่งถูกทำให้แห้งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ส่วนใหญ่มักจะเจือจางในน้ำอุ่นในสัดส่วนที่แน่นอนสำหรับการใช้งาน นมผงมีสองชนิดย่อย ซึ่งมีอัตราการละลายต่างกัน ความพยายามครั้งแรกในการสร้างผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเริ่มขึ้นในครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 แต่ภายในสิ้นศตวรรษเท่านั้นจึงจะสามารถพัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมที่เต็มเปี่ยมและแก้ปัญหาการใช้งานจำนวนมากได้

โรงงานนมผงสมัยใหม่ส่วนใหญ่ใช้ระบบสเปรย์ พวกเขามีประสิทธิผลสูง แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถรักษาคุณภาพไว้ในระดับสูงได้ เครื่องจักรรุ่นเก่า - เครื่องทำแห้งแบบลูกกลิ้ง - ได้รับการเก็บรักษาไว้เฉพาะในอุตสาหกรรมขนมเท่านั้น พวกเขาชื่นชมโอกาสที่จะเปลี่ยนเนยโกโก้ราคาแพง สำหรับการขายปลีก นมผงไม่ได้ผลิตขึ้นบนเครื่องอบลูกกลิ้ง เนื่องจากมีประสิทธิภาพไม่เพียงพอ

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งนมผงออกทั้งหมดและไม่มีไขมัน ความหลากหลายแบบทันทีทันใดเกิดจากการผสมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน ส่วนผสมที่ได้จะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำเพื่อให้หล่อเลี้ยง ตามเทคโนโลยีควรเป็นก้อนทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น การอบแห้งจะดำเนินการอีกครั้ง

เนื้อหาของสารในนมผงทั้งตัวซ้ำกับองค์ประกอบทางเคมีของนมแบบดั้งเดิม เฉพาะความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้นเท่านั้น การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่ามี:

• โปรตีน;
• ส่วนประกอบไขมันต่างๆ
• แลคโตส;
• ธาตุ;
• วิตามินที่จำเป็น

คุณค่าทางโภชนาการของนมผงอยู่ในช่วง 372 ถึง 549 กิโลแคลอรีต่อ 0.1 กิโลกรัมของผง ดังนั้นโภชนาการที่ใช้งานมากเกินไปกับผลิตภัณฑ์นี้คุกคามที่จะเพิ่มขนาดของเอว นมผงทั้งตัวมีน้ำ 4% ในขณะที่นมพร่องมันเนยมีมากกว่า 1% ในขณะเดียวกันความเข้มข้นของไขมันถึงแม้จะไม่เท่ากับศูนย์แต่ก็ลดลงจาก 25 เป็น 1% ความสำคัญของโปรตีน (มากถึง 36%) และน้ำตาลในนม (มากถึง 52%) กำลังเพิ่มขึ้น

ในเวลาเดียวกัน ส่วนประกอบแร่ 2/5 จะหายไป เหลือเพียง 6% แต่คุณค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันนั้นน้อยมาก นมผงอุดมไปด้วย:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม.

สำหรับข้อมูลของคุณ: นมผงจำนวนมากจัดส่งในถุง 25 กก. ในการคืนสัดส่วนดั้งเดิมของสารที่บ้านและรับนม "แท้" หรือผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง คุณจะต้องสังเกตสัดส่วนอย่างระมัดระวังเมื่อเจือจางด้วยน้ำ ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและปราศจากไขมันคือ 1233 กก. ต่อ 1 ลูกบาศ์ก เมตร

สำคัญ: ข้อมูลทั้งหมดนี้หมายถึงนมผงที่ได้จากนมวัว แต่ก็เป็นเมียได้ - อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทนี้เพิ่งปรากฏเมื่อไม่นานนี้เอง

ความแตกต่างปรากฏให้เห็นแม้ในความจริงที่ว่านมแม่ม้าแห้งนั้นไม่ได้อยู่ที่สูง แต่ที่อุณหภูมิต่ำ การอบแห้งประเภทนี้เรียกว่าการระเหิด วิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณภาพที่มีคุณค่าของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมซึ่งนมสดสูญเสียในเวลาไม่กี่ชั่วโมงตามการรับรู้ของผู้คนและคุณค่าทางชีวภาพ ซับลิเมตจะสร้าง "ต้นฉบับ" ขึ้นมาใหม่

ประกอบด้วย (และในสัดส่วนที่สมเหตุสมผลที่สุด):

• เอนไซม์และไขมันจำนวนหนึ่ง
• ธาตุโลหะและอโลหะ
• กรดอะมิโนที่มีค่าที่สุด
• ไทอามีน;
• กรดโฟลิค;
• วิตามิน A, C, E.

เครื่องดื่มครึ่งลิตรก็เพียงพอที่จะปิดความต้องการกรดแอสคอร์บิกเป็นเวลา 24 ชั่วโมง อัลบูมินซึ่งเป็นพื้นฐานของนมแม่จะ "นุ่ม" กว่าเคซีน ระบบย่อยอาหารมีภาระน้อยลงเมื่อใช้ แม้แต่การรักษาปริมาณไขมันที่สังเกตได้ก็ควรได้รับการต้อนรับ - เป็นหนึ่งในสารไขมันรูปแบบที่ดีที่สุดในโลก การแยกตัวแบบเร่งและการดูดซึมที่รวดเร็วเท่ากันทำให้เกิดประโยชน์พิเศษ

นมผงแห้งถูกใช้เป็นส่วนสำคัญของอาหารทารกมาเป็นเวลานาน เหตุผลอาจแตกต่างกันมาก ตอนนี้เป็นการพิจารณาทางการเงินเป็นหลัก แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารที่ครบถ้วนที่ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับเด็กนั้นมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากกว่าหลายเท่า การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบนี้ได้รับอนุญาตโดยเจตนาโดยผู้พัฒนาอาหารสำหรับทารก เพราะจะต้องสนับสนุนการพัฒนาอย่างรวดเร็ว จากผลการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนหนึ่งพบว่า ร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็กใช้พลังงานมากพอๆ กับที่แม้แต่คนตัดไม้หรือนักยกน้ำหนักก็ไม่ต้องการ

นมผงขาดมันเนยมีคุณค่าทางโภชนาการพอๆ กับโปรตีน แต่พลังงานสำรองมากกว่า 50% มาจากคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีร่างกายปกติในทางกลับกัน นมผงทั้งชนิดเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักตัว นอกเหนือจากสองสายพันธุ์หลักแล้ว นมที่เรียกว่าแลคโตสฟรีมักถูกวางบนชั้นวางของร้านค้าปลีก

หลายคนคิดว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์บางชนิดที่ไม่เป็นธรรมชาติและมีสารทดแทนมากเกินไป แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างไม่เป็นเช่นนั้นเครื่องดื่มดังกล่าวยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีการดูดซึมแลคโตสบกพร่อง

เพื่อปลดปล่อยนมวัวจากแลคโตสให้ผ่านเยื่อหุ้มพิเศษ กระบวนการทางเทคโนโลยีนี้ซับซ้อนมาก ซึ่งทำให้ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในแง่อื่น ๆ นั้นแยกไม่ออกจากนม "ธรรมดา" ตัดสินโดยความรู้สึกส่วนตัว ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือค้างอยู่ในคอที่หอมหวาน คุณเพียงแค่ต้องทำความคุ้นเคยกับมัน ผู้ที่ไม่แพ้แลคโตสหรือแพ้แลคโตสสามารถดื่มนมที่ปราศจากแลคโตสโดยไม่ต้องกลัว

มีนมผงอีกประเภทหนึ่ง: ผลิตโดยไม่มีเคซีน สารนี้ถูกออกแบบมาเพื่อสร้างกีบและเขาสัตว์ ดังนั้นในระบบย่อยอาหารของน่องมีทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการสลายและการดูดซึมเคซีน แต่สำหรับร่างกายมนุษย์ มันไม่ได้เป็นเพียงค่าศูนย์ มันทำให้เกิดอันตรายอย่างมากและประเด็นไม่ได้อยู่ในตะกรันในตำนานที่สะสมอยู่ในภาชนะ

ความจริงก็คือภายใต้อิทธิพลของโปรตีนนมความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น เพื่อขจัดผลกระทบเชิงลบบริโภคแคลเซียมดังนั้น ในความเป็นจริง การใช้นมธรรมดาสามารถกระตุ้นความอ่อนแอได้ แทนที่จะทำให้กระดูกและกล้ามเนื้อแข็งแรงขึ้น นอกจากนี้เคซีนยังเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่มีฤทธิ์รุนแรง และการใช้งานสามารถนำไปสู่การปรากฏตัวของโรคต่างๆ ได้ ดังนั้นนมที่ปราศจากเคซีนจึงเป็นความสำเร็จอันล้ำค่าของเทคโนโลยีสมัยใหม่

สำหรับคำถามที่ว่านมผงดีต่อร่างกายหรือไม่นั้น มีคำตอบที่ดีมานานแล้ว องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์เหมือนกับนม "แท้" และความสงสัยทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นเพียงอคติ การผลิตอิมมูโนโกลบูลินที่ต่อสู้กับไวรัสมาจากโปรตีนที่มีอยู่ในนม อีกเหตุผลที่ควรดื่มนมคือ ปราบปรามการนอนไม่หลับและต่อสู้กับอาการปวดศีรษะได้สำเร็จ

สำหรับพวกเขา คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญ ช่วยให้คุณสร้างมวลกล้ามเนื้อได้เร็วขึ้น ด้วยเหตุผลที่คล้ายคลึงกัน นมผงจึงรวมอยู่ในสูตรสำหรับทารก ตัดสินโดยรีวิว นมผงดีกว่านมสดสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหาร มัน:

• ย่อยได้มากขึ้น
• ผลในเชิงบวกต่อความเป็นกรด
• รับมือกับความเจ็บปวดได้หลายประเภท
• หยุดอาการเสียดท้อง;
• ทำให้การบีบตัวของลำไส้คงที่

ประโยชน์ต่อสุขภาพไม่เพียงแต่นำมาสู่ส่วนรวมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมผงแบบพร่องมันเนยด้วย เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะอิ่มมากเกินไป ผลิตภัณฑ์นี้ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางอีกด้วย ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของเส้นผม ผิวหนัง และแม้กระทั่งเล็บ ริ้วรอยจะลดลงหลีกเลี่ยงความหย่อนคล้อยของลักษณะเฉพาะ

เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งนมผงอาจเป็นอันตรายได้มันก่อให้เกิดอันตรายในกรณีเดียวกับวัว (แน่นอนว่าปรับตามการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบ) การทำให้แลคโตสและเคซีนบริสุทธิ์สามารถแก้ปัญหาได้มากมาย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด นอกจากนี้ การแพ้ยังสามารถเกิดขึ้นได้กับส่วนประกอบอื่นๆ ของนม ซึ่งไม่สามารถกำจัดออกได้โดยไม่รบกวนความสมดุล

ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษควรใช้นมผงเมื่อให้นมลูก ท้ายที่สุดแล้วสารที่แทบไม่มีผลกับร่างกายของผู้ใหญ่กลับกลายเป็นอันตรายอย่างมากสำหรับทารก ในวัยชราไม่ควรบริโภคนมในรูปแบบแห้งและในรูปของเหลวเพื่อไม่ให้เกิดภาวะหลอดเลือด ปริมาณนมขั้นต่ำที่ยอมรับได้เมื่อข้อต่ออิ่มตัวด้วยเกลือแคลเซียม

สำหรับโรคต่างๆ สถานการณ์มีดังนี้

• ด้วยตับอ่อนอักเสบคุณสามารถดื่มนมผงได้เมื่อมีการให้อภัย
• ด้วย urolithiasis ด้วยหินฟอสเฟตเป็นสิ่งต้องห้าม
• เป็นที่พึงปรารถนาและแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่พอเหมาะ

ในการเลือกนมผง คุณต้องตรวจสอบอายุการเก็บรักษาอย่างรอบคอบ สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จะน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันอย่างมาก (8 และ 36 เดือนตามลำดับ) สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย ในนมผงคุณภาพสูง มีเพียงส่วนประกอบที่ "ยืม" จากเครื่องดื่มจากธรรมชาติทั้งหมดเท่านั้น การใช้สารกันบูดสังเคราะห์เช่นเดียวกับไขมันจากพืชเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างเด็ดขาด

นมผงแท้เป็นสีครีมหรือสีขาวเท่านั้น เมื่อมีสิ่งเจือปนแปลกปลอมจะส่งผลต่อสีอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอไม่รวมการก่อตัวของก้อน เช่นเดียวกับลักษณะของตะกอนเมื่อผงละลายในน้ำ อาการเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่งก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้แน่ใจว่านมไม่ได้มาตรฐาน

ในชีวิตประจำวันจะใช้นมผงหลังการฟื้นฟูด้วยน้ำในลักษณะเดียวกับชนิดปกติ รวมถึงการปรุงอาหาร:

• อบ;
• ผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ
• ครีมหวาน

จำเป็นต้องเจือจางนมผงด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น ของเหลวเย็นและร้อนไม่เหมาะเท่าๆ กัน อัตราส่วนการเจือจางที่แนะนำคือ 1: 3 ในกรณีนี้จำเป็นต้องกวนของเหลวมิฉะนั้นจะเกาะติดกันก้อนจะปรากฏขึ้น ต่อไปก็ปล่อยให้นมอยู่ตามลำพังสักพักหนึ่งเพื่อให้โปรตีนพองตัว ตามลักษณะอาหาร นมพร่องมันเนยดีกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

เหมาะสำหรับวันถือศีลอดและสอดคล้องกับอาหารที่ซับซ้อน ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องดื่มที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยทำให้ง่ายต่อการเตรียมซีเรียลและเครื่องดื่มต่างๆ ใช้สำหรับอบเค้กหรือทำซอส แนะนำให้ดื่มนมผงก่อนเข้านอน 1-2 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ที่หลอมรวมอย่างรวดเร็วช่วยกระตุ้นศูนย์สมองที่รับผิดชอบในการผ่อนคลาย

การใช้เครื่องสำอางจากนมผงมักเกี่ยวข้องกับการใช้มาสก์ เหมาะสำหรับทุกสภาพผิวโดยไม่คำนึงถึงอายุ สำหรับข้อมูลของคุณ: นมผงมีโคเลสเตอรอลต่ำซึ่งตรงกันข้ามกับตำนานยอดนิยม แม้แต่ไข่ผงก็มีสารนี้มากขึ้น สรุปว่านมผงมีประโยชน์มากกว่าอันตราย

เพื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้ออย่างเต็มที่ ต้องหลีกเลี่ยงความชื้นที่มากเกินไปและความร้อนสูงเกินไปของอากาศ ผู้บริโภคไม่ต้องต้มผลิตภัณฑ์ เนื่องจากได้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้วตั้งแต่เริ่มต้น คุณสามารถเพิ่มนมผงลงในชาหรือกาแฟได้บางคนเชื่อว่าจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะเจือจางเลยแต่คุณเพียงแค่ต้องแนะนำในอาหารบางจาน สำคัญ: จนกว่าจะเริ่มมีอาการของปีแรกแนะนำให้เด็ก ๆ ให้ผลิตภัณฑ์นี้โดยเฉพาะวัวแบบดั้งเดิมก็จะ ไม่ถูกดูดซึม สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนประกอบของส่วนผสมของนม ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าไม่มีประโยชน์ในการฝึกอบรมอาหารประเภทนมธรรมดา

ไม่ควรเก็บทั้งผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันและผลิตภัณฑ์ที่แห้งทั้งตัวในสภาพอากาศร้อน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติในบรรจุภัณฑ์ปิด คุณไม่ต้องกังวลเรื่องคุณภาพทางโภชนาการนานถึง 90 วัน หากเปิดฝาขวดจะต้องดื่มนมเร็วขึ้นสามเท่า ผงแห้งที่เจือจางด้วยน้ำจะมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุด แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็เสื่อมสภาพในวันที่สี่

เพื่อยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่เหลือจะถูกโอนไปยังภาชนะที่ผ่านไม่ได้ ภาชนะจะต้องทำด้วยแก้วหรือกระดาษ นมวางในตู้เย็นบนหิ้ง เทคนิคนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มทั้งหมดได้ถึง 7 หรือ 8 เดือน สำหรับ skim ช่วงเวลานี้จะถึง 12 เดือน

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับนมผงในวิดีโอต่อไปนี้