วิธีทำนมธรรมดาจากนมผง?

นมเป็นของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งคนทุกวัยไม่สามารถทำได้โดยปราศจาก เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิต ทุกคนไม่สามารถกินนมวัวหรือนมแพะได้ เพื่อขจัดปัญหาดังกล่าว นมผงถูกสร้างขึ้นซึ่งสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้สำเร็จ แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทำของเหลวพร้อมใช้จากส่วนผสมแห้ง

นมผงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและได้มาจากเทคโนโลยีการอบแห้งนมวัวในเครื่องจักรเฉพาะทาง ข้อดีของกระบวนการนี้คือผงแห้งมีน้ำหนักน้อยกว่ามากและมีอายุการใช้งานยาวนานกว่ามาก สำหรับองค์ประกอบที่เป็นผง คุณไม่จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษ เก็บในตู้เย็น เช่น นมธรรมดา กระเป๋าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึงหกเดือนในที่แห้งในห้องครัว หากในพื้นที่ชนบทมันค่อนข้างง่ายที่จะรับนมธรรมชาติโดยตรงจากวัวหรือแพะแล้วในเมืองใหญ่ก็จะกลายเป็นปัญหาที่แท้จริงและสินค้าในร้านค้าแตกต่างจากในชนบทอย่างมาก

การอบแห้งด้วยนมทั้งตัวทำให้ทุกคนสามารถมีนมได้ไม่จำกัดที่บ้าน ซึ่งจะไม่เปลี่ยนรสเปรี้ยว ไม่แพ้ และอยู่ในมือเสมอไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เนื่องจากเตรียมเฉพาะนมวัวเท่านั้นซึ่งอาจทำให้ข้นและทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 170 องศาในเครื่องพิเศษหลังจากนั้นบรรจุและเสิร์ฟบนชั้นวางของในร้าน ตัวเลือกการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 19 ซึ่งผู้คนสนใจที่จะเพิ่มอายุการเก็บของของเหลวนี้อยู่แล้ว

โดยปกติปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ในกรณีของการใช้นมพร่องมันเนยจะลดลงเหลือ 370 กิโลแคลอรี

ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :

• วิตามิน A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร - โซเดียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม โคบอลต์ ซีลีเนียม แมงกานีส กำมะถัน ไอโอดีน เหล็ก ฯลฯ
• ชุดของกรดอะมิโนจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบของนมผงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ของมัน

• ทั้งหมด มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุดในองค์ประกอบของมัน ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ ในการเชื่อมต่อกับคุณลักษณะนี้ ตัวเลือกนี้จะมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นที่สุดของผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ สำหรับอาหาร พวกเขาพยายามใช้ความหลากหลายนี้โดยเฉพาะ
• ไขมันต่ำ สำหรับการเตรียมการจะใช้นมทั้งตัว แต่ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกจากนั้นจึงทำให้แห้งเป็นผง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวแทบไม่มีไขมันเลย ทำให้สามารถเก็บได้นานเกือบ 9 เดือน นมผงพร่องมันเนยมักใช้ทำชีส โดยใส่ในขนมปัง เนื้อสัตว์ และลูกกวาด
• ทันที. องค์ประกอบของผงดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบก่อนหน้านี้ที่ผสมเข้าด้วยกัน จากนั้นชุบและทำให้แห้งอีกครั้ง นมดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งในการผลิตอาหารและผลิตภัณฑ์สำหรับทารกที่ต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว

เพื่อให้ได้นมธรรมดาจากนมผง คุณต้องทำให้นมกลับสู่สภาพเดิมโดยเติมน้ำ ในการเจือจางส่วนผสมอย่างเหมาะสม คุณต้องพยายามให้ได้อัตราส่วน 3: 1 ซึ่งควรมีน้ำมากกว่านม ดังนั้น สำหรับน้ำ 1 ลิตร ต้องใช้ผงเฉลี่ย 300-350 กรัม ควรใช้น้ำอุ่นสำหรับสิ่งนี้ส่วนผสมจะละลายเร็วขึ้น สำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน สัดส่วนของส่วนประกอบข้างต้นอาจแตกต่างกันไป

ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้

1. การละลายนมผงในน้ำอุ่นจะง่ายกว่ามาก เนื่องจากองค์ประกอบบางส่วนจะละลายจากความเย็น และบางส่วนจะถูกผลึกจับขึ้นมาซึ่งจะรู้สึกได้ขณะดื่ม
2. นอกจากนี้ยังไม่สามารถเตรียมนมธรรมดาจากนมผงได้หากน้ำร้อนเกินไป จากการสัมผัสกับน้ำเดือด ผงจะเริ่มม้วนงอ
3. ลำดับที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมนมธรรมดาจากนมผงที่บ้านคือการเติมน้ำลงในผงทีละน้อย ไม่ใช่ในทางกลับกัน มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่สามารถทำได้โดยไม่มีก้อน
4. การใช้เครื่องผสมในกรณีของการเตรียมนมจะไม่เป็นที่พึงปรารถนาเพราะจะสร้างโฟมที่ไม่จำเป็น
5. หลังจากเตรียมนมแล้ว จำเป็นต้องให้เวลาสักครู่เพื่อให้อนุภาคนมละลายจนหมดและเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านมผงสามารถใช้ได้เทียบเท่ากับนมปกติ และประโยชน์ของนมจะไม่สูญหายไป นมคืนสภาพไม่ด้อยไปกว่านมทั้งตัว ดังนั้นอย่ากลัวที่จะกินมัน เฉพาะคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้นที่จะแตกต่างกันในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ซึ่งในพันธุ์แห้งต่ำกว่าปกติ ความแตกต่างที่สำคัญคือการแพ้แลคโตสบุคคลไม่ควรกินนมในรูปแบบใด ๆ

เมื่อซื้อแป้งแห้ง สิ่งสำคัญคือต้องอ่านองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืช ซึ่งผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะเปลี่ยนไขมันนมด้วย นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าองค์ประกอบที่ได้จะปราศจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ยังสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

ส่วนใหญ่ในร้านค้าคุณจะเห็นตัวเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• นมผงทั้งตัวซึ่งขายในแพ็คเกจ 200 กรัม
• ปราศจากไขมัน บรรจุใน 250 กรัม;
• ไขมัน 26% ซึ่งพบได้ในบรรจุภัณฑ์ขนาด 400 กรัม

เนื่องจากงานที่แตกต่างกันในการปรุงอาหาร จำเป็นต้องใช้น้ำและนมผงในสัดส่วนที่ต่างกัน สิ่งสำคัญคือต้องทราบรายละเอียดเฉพาะของกระบวนการ

• เพื่อให้ได้นมปกติหนึ่งลิตรซึ่งมีไขมันประมาณ 3% คุณต้องใช้ผง 8 ช้อนชา หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันน้อยกว่า (ไม่เกิน 2.6%) ให้เพิ่มเพียง 6 ช้อนโต๊ะเท่านั้น
• เมื่อเตรียมผงในปริมาณที่เหมาะสมคุณต้องตุนน้ำซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา
• ผงควรอยู่ในภาชนะที่ลึกแล้วเทน้ำร้อนลงไปสิ่งสำคัญคือต้องทำช้าๆ โดยกวนองค์ประกอบ หากคุณเทผงลงในน้ำทันทีมีความเป็นไปได้สูงที่จะเกิดก้อนจำนวนมาก
• ขั้นตอนการกวนนมควรทำจนกว่าผงทั้งหมดจะละลาย
• ในตอนท้ายคุณต้องทิ้งนมสำเร็จรูปไว้ 10 นาทีเพื่อให้เต็มอิ่ม

นอกจากการเตรียมนมผงด้วยตนเองสำหรับความต้องการส่วนบุคคลแล้ว องค์กรขนาดใหญ่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์นมยังใช้หลักการเดียวกันนี้ด้วย หากในช่วงฤดูร้อนไม่มีปัญหาในการได้รับผลิตภัณฑ์สดดังนั้นในฤดูหนาวจะไม่สามารถรับนมในปริมาณที่ต้องการจากวัวได้ดังนั้นจึงใช้ผงแห้งสำหรับการผลิต

เทคโนโลยีการผลิตลดลงเป็นกระบวนการต่อไปนี้:

• การคำนวณปริมาณของส่วนผสมแห้งเพื่อให้ได้ปริมาณที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• การกำหนดปริมาณน้ำที่เหมาะสมสำหรับผงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
• ผสมกับน้ำอุ่นถึง 40 องศา;
• สารละลายที่ได้จะถูกส่งไปทำความสะอาดจากอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำและผ่านตะแกรงพิเศษซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางการเปิดไม่เกิน 0.3 มม.
• กระบวนการทำให้ของเหลวเย็นลงและสัมผัสเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้อนุภาคบวมเต็มที่
• เพื่อเร่งกระบวนการข้างต้น องค์กรใช้การติดตั้ง VSM-10;
• นมที่ได้จะถูกส่งไปยังการทดสอบเพื่อกำหนดระดับของปริมาณไขมันและหากจำเป็น ส่วนประกอบนี้จะถูกทำให้เป็นมาตรฐาน
• เพื่อปรับปรุงคุณภาพของนมคืนรูป ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกเพิ่มเข้าไป

ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยที่มีนมเป็นส่วนประกอบ คุณจะต้องสามารถเจือจางผงได้อย่างเหมาะสม โดยปรับสัดส่วนสำหรับอาหารแต่ละจาน หากองค์ประกอบแห้งเจือจางเพื่อทำโจ๊กก็ควรดำเนินการจากปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5% ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับโจ๊กนมทุกประเภท: ข้าวบัควีทเซโมลินาและอื่น ๆ

ในการเตรียมโจ๊ก 1 ที่ คุณต้องเตรียมน้ำหนึ่งแก้วและนมผง 5 ช้อนโต๊ะ สำหรับสี่เสิร์ฟ - น้ำประมาณหนึ่งลิตรและนม 6 ช้อนโต๊ะ แต่คราวนี้คุณต้องมีช้อนส้อมไม่ใช่ชุดน้ำชา

ในผงที่เตรียมไว้คุณต้องเติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เหมาะสมในขณะที่กวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อนมพร้อมแล้ว คุณสามารถเพิ่มโจ๊กตามชอบและปรุงจนนุ่ม

นมผงยังสามารถนำมาใช้เลี้ยงลูกได้หลังจากผ่านไป 1 ปี เมื่อมารดามักหยุดให้นมลูก เพื่อไม่ให้ทารกได้รับสารที่มีประโยชน์และเพิ่มปริมาณในแต่ละวันเนื่องจากการเจริญเติบโตของร่างกาย นมแบบแห้งจึงเหมาะสมที่สุด เนื่องจากไม่มีข้อกำหนดในการจัดเก็บเฉพาะ คุณจึงสามารถพกพาติดตัวไปบนท้องถนนและแม้กระทั่งการเดินทางไกลโดยไม่มีความเสี่ยงต่อเด็ก

เพื่อที่จะเจือจางนมผงอย่างเหมาะสมและทำอาหารเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับลูกน้อยของคุณ ไม่เพียงแต่ต้องอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องปรึกษาแพทย์ที่สามารถช่วยกำหนดปริมาณไขมันของสูตรนมที่จะ เป็นประโยชน์ต่อเด็กการดื่มไขมันมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นอัตราส่วนของน้ำต่อสูตรแห้งสำหรับเด็กแต่ละคนจะเป็นรายบุคคล

ไม่จำเป็นเสมอไปในกระบวนการทำอาหารเพื่อเจือจางนมผงก่อนแล้วจึงดำเนินการดัดแปลงเพิ่มเติม เมื่อเตรียมแพนเค้กจะสะดวกกว่าที่จะเทผงเกลือและน้ำตาลลงในไข่ที่ตีแล้วเติมน้ำหลังจากผสมอย่างทั่วถึงเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ไข่ 2-3 ฟอง นมผง 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 หยิบมือ และน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ สำหรับปริมาณดังกล่าว เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำอุ่น 300 มล. หลังจากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างทั่วถึง เมื่อเนื้อหาเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนจะต้องเพิ่มแป้ง 1-2 ถ้วยและทำให้องค์ประกอบมีความสม่ำเสมอ

เพื่อให้การจัดการกับนมผงนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ดี คุณจำเป็นต้องรู้ไม่เพียงแต่เทคโนโลยีสำหรับการนำไปใช้ แต่ยังรวมถึงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเพื่อไม่ให้เกิดขึ้น

สถานการณ์ปัญหาหลัก

• ใช้น้ำเย็นผสม น้ำตาลแทบไม่ละลายในน้ำเย็นเลย ไม่ต้องพูดถึงแป้งเลย มันจะไม่ทำงานเพื่อให้ได้นมที่เต็มเปี่ยมจากมัน
• การเพิกเฉยต่อคุณสมบัติหลักของกระบวนการขยายพันธุ์นมอาจนำไปสู่การใช้น้ำเดือดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ซึ่งก็ไม่เหมาะสมเช่นกัน เพราะจากผลกระทบของอุณหภูมิดังกล่าว ผงจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนแทนที่จะละลาย
• มันจะดีกว่าที่จะเจือจางผงด้วยน้ำด้วยตนเองเพราะการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าทำให้เกิดโฟมซึ่งเหมาะสำหรับมิลค์เชคเท่านั้น
• ในการคืนสภาพน้ำนมจากผง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกลำดับของการกระทำที่ถูกต้องหากคุณเพียงแค่เจือจางองค์ประกอบด้วยน้ำ มันจะเป็นเรื่องยากที่จะกวนมันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ และเทน้ำปริมาณเล็กน้อยและกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

แม้ว่านมผงจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ก็ต้องใช้อย่างระมัดระวังและได้สัดส่วนที่เหมาะสม เนื่องจากของเหลวที่ได้นั้นมีปริมาณไขมันสูง โดยในคนๆ หนึ่งมีการใช้อย่างต่อเนื่อง ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดจึงเพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่ควรดื่มนมคืนสภาพก่อนเข้านอนหรือหลังออกกำลังกายตอนเช้า เนื่องจากมีเคซีนอยู่ในองค์ประกอบ ซึ่งต้องใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงในการประมวลผล

เมื่อผสมพันธุ์นมผง คุณควรระมัดระวังเรื่องสัดส่วน เนื่องจากการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเกินไปจะทำให้เกิดหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวเป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือดซึ่งส่งผลต่อสภาพทั่วไปของบุคคลอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้นมผงแห้งอย่างชาญฉลาด โดยกำหนดสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับการดื่ม ทำอาหาร ให้อาหารลูก หรือเพิ่มน้ำหนักสำหรับการเล่นกีฬาอย่างชัดเจน ไม่เช่นนั้นผลจะตรงกันข้าม

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำนมปกติจากนมผงในวิดีโอต่อไปนี้