จะตรวจสอบปริมาณไขมันของนมที่บ้านได้อย่างไร?

ในกระบวนการเปลี่ยนไปสู่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและสมดุล คนส่วนใหญ่เริ่มให้ความสำคัญกับการบริโภคแคลอรี่มากขึ้น ผลิตภัณฑ์นมให้ความสนใจเป็นพิเศษ ซึ่งปริมาณแคลอรี่จะขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในองค์ประกอบเป็นส่วนใหญ่ และหากไม่ควรมีปัญหาในการกำหนดเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันด้วยผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อจากร้านค้าเนื่องจากผู้ผลิตที่เอาใจใส่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์แล้วผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าล่ะ คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ด้านล่าง

ตามกฎแล้วผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ต้องเผชิญกับงานในการเพิ่มผลผลิตของปศุสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัวคุณภาพที่ผู้เพาะพันธุ์ที่มีประสบการณ์อาจได้รับผลกระทบคือนม มีคนพยายามเพิ่มจำนวนผลผลิตนม มีคนพยายามอย่างเต็มที่เพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์

อุปกรณ์ที่กำหนดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นมเรียกว่าเครื่องวิเคราะห์คุณภาพนมและอยู่ในหมวดอุปกรณ์ราคาแพงสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรมและการทำฟาร์มขนาดใหญ่ ปัจจัยดังกล่าวถือเป็นองค์ประกอบที่สำคัญของธุรกิจทั้งหมด สำหรับผู้เพาะพันธุ์ปศุสัตว์ที่เลี้ยงวัวไว้หนึ่งหรือสองตัว ถือเป็นความหรูหราที่ยกโทษให้ไม่ได้ อย่างไรก็ตาม คำถามเกี่ยวกับการกำหนดปริมาณไขมันในนมวัวยังคงเปิดอยู่

วิธีการหนึ่งขึ้นอยู่กับคุณสมบัติพื้นฐานของนม - น้ำหนักเบา ไขมันที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมมีลักษณะเป็นก้อนเล็กๆ มีพื้นฐานมาจากกลีเซอรีนและกรดต่างๆ ดังนั้น ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์มากเท่าใด ลูกบอลก็จะยิ่งมีขนาดเล็กลงเท่านั้น และความหนืดของความสม่ำเสมอนั้นมากกว่า เนื่องจากไขมันมีอยู่ในนม ครีมซึ่งเป็นสารที่มีแคลอรีสูงจึงสามารถก่อตัวในนมได้ ในเรื่องนี้ เราสามารถสรุปได้ว่าเปอร์เซ็นต์ไขมันที่สูงเท่ากับปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ ในนมหนึ่งร้อยกรัมการโต้ตอบจะเป็นดังนี้:

• ปราศจากไขมันมีประมาณสามสิบเอ็ดกิโลแคลอรี
• ในสองเปอร์เซ็นต์ - สี่สิบสี่กิโลแคลอรี
• ในสามเปอร์เซ็นต์ ห้าสิบสอง;
• ในสี่เปอร์เซ็นต์ หกสิบ;
• ในห้าเปอร์เซ็นต์ เจ็ดสิบสอง;
• ในนมหกเปอร์เซ็นต์ - แปดสิบสี่กิโลแคลอรี

เพื่อกำหนดเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนมทำเองอย่างอิสระ จำเป็นต้องมีขั้นตอนที่ค่อนข้างง่าย

• ในการเริ่มต้นใช้ภาชนะขนาดกลางลึก ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถใช้โถแก้วธรรมดาเป็นภาชนะได้
• จากนั้นเทนมโฮมเมดจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะ หากคุณใช้ขวดโหล (0.5 ลิตร) ให้เติมของเหลวจนถึงคอ
• ถัดไป ใช้ไม้บรรทัดประจำโรงเรียน วัดระยะทางจากก้นภาชนะถึงผิวน้ำนม ขอแนะนำให้ระยะทางไม่เกินหนึ่งเดซิเมตร
• จากนั้นวางภาชนะที่มีนมไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่ายี่สิบสามองศา
• ทิ้งภาชนะไว้เก้าชั่วโมงข้างหน้า หลังจากเวลานี้ คุณจะสามารถสังเกตลักษณะของครีมบนผิวน้ำนมได้ ปริมาตรของการเกิดครีมที่ได้จะเป็นพารามิเตอร์สำหรับกำหนดเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนม
• จากนั้นใช้ไม้บรรทัดเดียวกันซึ่งวัดน้ำนม โดยไม่ต้องลอกครีมออก ให้วัดชั้นของครีม หนึ่งมิลลิเมตรคือไขมันนมหนึ่งเปอร์เซ็นต์ ตัวอย่างเช่น หากหลังจากผ่านไปเก้าชั่วโมง ครีมขนาด 3 มิลลิเมตรได้ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของนม แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์จากนมที่มีปริมาณไขมันสามเปอร์เซ็นต์

อีกวิธีหนึ่งจะต้องใช้เครื่องชั่งในครัว ขั้นแรก ให้นำผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการชำระแล้วจากประสบการณ์ครั้งก่อน และใช้ดินสอธรรมดาๆ ทำเครื่องหมายที่ขอบระหว่างครีมกับนมบนภาชนะ จากนั้นเทเนื้อหาลงในภาชนะอื่น หลังจากนั้นเมื่อเทน้ำลงในแต่ละขอบเขตที่ทำเครื่องหมายไว้ ปริมาตรของน้ำจะถูกวัดโดยใช้มาตราส่วนในครัว ในตอนท้ายของการวัด น้ำหนักของของเหลวระหว่างขอบเขตหารด้วยน้ำหนักรวมของน้ำ ตัวเลขผลลัพธ์จะถูกคูณด้วยหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

จึงสามารถกำหนดเปอร์เซ็นต์ของครีมและไขมันได้ตัวอย่างเช่น ปริมาณครีม 15 เปอร์เซ็นต์ระบุว่านมมีไขมันเพียง 25 เปอร์เซ็นต์ของไขมัน

แม้ว่าองค์ประกอบส่วนใหญ่ของนมจะเป็นน้ำ (น้อยกว่าร้อยละแปดสิบแปดเล็กน้อย) แต่เปอร์เซ็นต์ที่เหลือก็มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ปริมาณโปรตีน น้ำตาลนม ธาตุสำคัญ และไขมันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นมส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

• พันธุกรรม แหล่งกำเนิด อายุของสัตว์
• ระยะเวลาการให้นม;
• เงื่อนไขที่สัตว์ถูกเก็บไว้, อาหาร;
• "ผลผลิต" ของวัว;
• วิธีการรีดนม
• ฤดูกาล;
• การมีหรือไม่มีโรคในสัตว์

ไขมันในนมวัวเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันสูงก็มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับร่างกายมนุษย์ เปอร์เซ็นต์ของไขมันที่มีอยู่และปริมาณน้ำนมที่ผลิตเพิ่มขึ้นตามจำนวนน่อง การคลอดลูกเป็นขั้นตอนสุดท้ายของการตั้งครรภ์ของวัว ซึ่งจบลงด้วยลักษณะของลูกวัว หลังจากที่วัวอายุครบ 6 ขวบ ผลผลิตนมและปริมาณไขมันจะค่อยๆ ลดลง

ไม่ควรคาดหวังนมไขมันสูงจากวัวสาวที่เพิ่งคลอดออกมา แม้ว่าพ่อพันธุ์แม่พันธุ์หรือคนเลี้ยงโคหลายคนอ้างว่าหลังจากการกำเนิดของลูกวัว วัวจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่อ้วนที่สุดเท่าที่เคยมีมา อย่างไรก็ตาม ข้อความนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะใช้โดยไม่มีการประมวลผลพิเศษ

น้ำนมเหลืองที่หลั่งจากเต้าของวัวในสามถึงสี่วันแรกมีไว้สำหรับน่องซึ่งร่างกายที่กำลังเติบโตต้องการได้รับสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากสัปดาห์แรกหลังคลอด ปริมาณไขมันในนมจะลดลง พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ส่วนใหญ่ปกป้องวัวของตนจากการตั้งครรภ์ที่อาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากมักเกิดการหลุดร่วงในฤดูหนาว

ผู้ผลิตระบุองค์ประกอบของสารที่มีอยู่และตัวบ่งชี้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นมและต้องค้นหา ผู้ผลิตที่ใส่ใจเป็นพิเศษทำข้อมูลสรุปแยกกันบนฉลากเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการของสารที่มีอยู่และเปอร์เซ็นต์ของไขมัน ในสถานการณ์เช่นนี้ ผู้บริโภคมีทางเลือก ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะผ่านการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ หลอมเหลว หรือเป็นอาหาร เกณฑ์ข้อใดข้อหนึ่งจะกลายเป็นข้อชี้ขาด

โดยให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อจากร้านค้า ผู้บริโภคอาศัยความคิดเห็นจากคนส่วนใหญ่เกี่ยวกับอันตรายของน้ำนมดิบ ซึ่งมักอิงตามคำแถลงของบริษัทอุตสาหกรรม อย่างไรก็ตาม การซื้อนมจากฟาร์มที่พิสูจน์แล้วกับเจ้าของที่สะอาดและมีความรับผิดชอบจะก่อให้เกิดประโยชน์มากกว่าการซื้อนมจากร้านค้า แต่ไม่ควรละเลยการพาสเจอร์ไรส์แม้ว่าจะทำที่บ้านก็ตาม

อันที่จริง โอกาสที่จะเกิดอาการข้างต้นนั้นค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักเกิดจากปริมาณไขมันไม่สูง แต่เกิดจากการไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยหรือวิธีการรีดนม เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการดื่มนมทำเองโดยไม่ทำให้ปวดท้อง ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ

• การดื่มนมโฮมเมดร้อนหรืออุ่นนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่า เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เย็นจัดนั้นย่อยยากในกระเพาะ จึงต้องผลิตน้ำย่อยเพิ่มเติม
• ขอแนะนำให้ปฏิเสธการใช้นมไขมันเต็มโฮมเมดและอาหารรสเค็มหรือเปรี้ยวพร้อมๆ กัน อนุญาตให้เติมน้ำตาลทรายลงในนมหรือเตรียมซีเรียลต่างๆ
• สามารถเพิ่มเครื่องเทศเช่นอบเชยและรากขิงได้

วิดีโอต่อไปนี้นำเสนอวิธีการกำหนดความหนาแน่นของนม