วิธีทำนมเปรี้ยวที่บ้าน?

นมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพหมายถึงทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและเป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์วัวเปรี้ยวมักใช้ในอาหารต่างๆ การอบด้วยการเพิ่มส่วนผสมนี้จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอ่อนโยน สลัดกลายเป็นรสเผ็ด ซอสกลายเป็นอาหาร

นอกจากประโยชน์ด้านรสชาติแล้ว โยเกิร์ตและนมเปรี้ยว kefir ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นอย่างมาก

การทำนมเปรี้ยวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก จำเป็นต้องปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิและกฎของแป้งเท่านั้น

• นมพาสเจอร์ไรส์สามารถทำเปรี้ยวได้ด้วยการเติม kefir, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตไม่หวานเป็นต้น
• นมไม่ต้องต้มให้เปรี้ยว พวกเขาทำขั้นตอนนี้เมื่อสงสัยในความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ และต้องการกำจัดแบคทีเรีย
• เมื่อเลือกถุงนม ความสนใจจะถูกดึงไปที่วันหมดอายุ หากเกิน 2 สัปดาห์ แสดงว่าผลิตภัณฑ์เริ่มต้นไม่เหมาะ สารเหลวนี้มีสารกันบูดต่างๆ
• หากคุณเลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีเนื้อหาพาสเจอร์ไรส์ ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูงจะมีความสำคัญเป็นลำดับแรก
• วัฒนธรรมเริ่มต้นและโยเกิร์ตธรรมชาติไม่ควรมีน้ำตาล แป้ง สีย้อมและสารปรุงแต่งรส
• สิ่งที่ดีที่สุดคือการซื้ออาหารเย็น ถัดไป คุณต้องเก็บไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดภายใต้อิทธิพลของความร้อนจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็วเนื่องจากกิจกรรมของแบคทีเรีย

มีวิธีง่ายๆ ในการหมักนมวัวที่บ้านอย่างรวดเร็ว

• จุ่มขนมปังเก่าลงในชามพร้อมกับของเหลวที่เตรียมไว้ ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยฝาพลาสติก ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ขนมปังจะกระตุ้นให้เกิดการหมัก และหลังจากนั้นไม่นาน เนื้อหาก็จะเปรี้ยว
• ในร้านขายยา คุณสามารถซื้อแบคทีเรียชนิดเริ่มต้นหรือแบบแห้งเพื่อผสมกับผลิตภัณฑ์จากนมได้ สิ่งสำคัญคือต้องให้ความร้อนกับของเหลวบนเตาเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อกระตุ้นการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย ผลิตภัณฑ์ kefir จะพร้อมใช้งานหลังจาก 5 ชั่วโมง
• ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศาหลังจากนั้นจึงเติมสารเติมแต่งที่เป็นกรดเช่นโยเกิร์ตไม่หวานครีมเปรี้ยวไขมัน kefir หรือ sourdough เก็บความร้อนได้แม้กระทั่งใส่ในกระติกน้ำร้อน สารที่มีประโยชน์จะเริ่มเปรี้ยว นี่คือหลักการทำงานของเครื่องทำโยเกิร์ตแบบธรรมดา ซึ่งออกแบบมาสำหรับการปรุงผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ หลังจาก 8-10 ชั่วโมง ส่วนผสมก็พร้อมใช้งาน
• น้ำมะนาวคั้นจากมะนาวธรรมชาติหรือน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในเนื้อหาสำหรับผู้เริ่มต้น ยังต้องรักษาความอบอุ่น
• คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์นมไว้ในห้องร้อนได้ และในการทำคอทเทจชีสแนะนำให้เก็บนมไว้ในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน

การทำนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ตราบใดที่มีนมทั้งตัวและจากธรรมชาติ และไม่ซื้อจากร้านค้าจากสารกันบูดที่มีอายุการเก็บรักษานาน เข้าใจได้ไม่ยากว่าผงเคมีที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์จากนมจะไม่มีวันเปรี้ยว แต่จะเสื่อมสภาพและกลายเป็นสารที่ใช้ไม่ได้แม้แต่อันตรายต่อการบริโภค

จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่จะรู้ว่าการหมักทำให้เกิดเอนไซม์และกรดอะมิโนที่สำคัญซึ่งไม่ค่อยพบในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

เพื่อให้เข้าใจว่านมเริ่มมีรสเปรี้ยว คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์หมักดองกับนมปกติ

สิ่งนี้ถูกกำหนด:

• กลิ่นเปรี้ยวเฉพาะ
• ความจริงที่ว่าเมื่อต้มแล้วสารเปรี้ยวจะทำให้เกิดการแข็งตัว
• ความจริงที่ว่าเวย์ที่มีลักษณะเฉพาะเริ่มแยกออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์เปรี้ยวและก้อนไขมันจะตกลงไปที่ด้านล่างของจาน

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำนมเปรี้ยวที่บ้าน ดูวิดีโอด้านล่าง