ปริมาณแคลอรี่ องค์ประกอบ และดัชนีน้ำตาลในนม

มนุษย์ได้ดื่มนมสัตว์มาตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้บริโภคจำนวนมากสนใจตัวชี้วัดพลังงานของเครื่องดื่ม สิ่งที่พวกเขาพึ่งพา ตลอดจนผลของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ต่อการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

นมเป็นสารอาหารที่หลั่งออกมาจากต่อมน้ำนมของสตรีในระหว่างการให้นม ผลิตภัณฑ์ได้มาจากกระบวนการรีดนมสัตว์ในฟาร์มในฟาร์มแล้วแปรรูปทางเทคโนโลยี อาจมีน้ำเฉลี่ยสูงถึง 87%, ไขมันนมสูงสุด 4%, โปรตีน 0.15%, เคซีน 2.7%, อัลบูมิน 0.4%, สารประกอบไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน 0.05%, น้ำตาลนม 5%, เถ้า 0.7% โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตเป็นของเหลวที่เหลือ 87% ในเครื่องดื่ม

นมวัวถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเนื่องจากผลิตโปรตีนอิมมูโนโกลบูลิน ย่อยง่าย ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ถึง 98% กรดไฮโดรคลอริกและเอนไซม์ช่วยให้แน่ใจว่าโปรตีนจับตัวเป็นเกล็ดเล็กๆ โปรตีนนมที่สมบูรณ์ที่สุดทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือด

นมวัวมีเคซีนจำนวนมาก จึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์เคซีน ของเหลวที่รีดนมจากเต้าเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงสามารถมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรงได้เนื่องจากแลคเตนิน ซึ่งสามารถอยู่ได้นานอีกสองวันที่อุณหภูมิ -8 องศา

ไขมันจากนมประกอบด้วยลูกโลกขนาดเล็กซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 1 ถึง 20 ไมครอน ในเปลือกของลูกบอลมีฟอสโฟลิปิดและธาตุต่างๆในรูปของครีมจะปรากฏบนพื้นผิวเมื่อผลิตภัณฑ์ตกตะกอน ไขมันจากนมสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย เซฟาลินและเลซิตินในไขมันป้องกันเส้นโลหิตตีบ

ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกรดอินทรีย์: นิวคลีอิก, แอสคอร์บิก, นิโคตินิก, กรดอะมิโน เครื่องดื่มมีวิตามินจำนวนมาก: H, B1, B2, B6, B12, E, D, โคลีน, เบต้าแคโรทีน ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม โคบอลต์ โมลิบดีนัม โซเดียม แมกนีเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส โครเมียม กำมะถัน ทั้งหมดนี้อยู่ในเครื่องดื่ม ดื่มวันละสองแก้วคนเติมเต็มร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์

น้ำนมแม่มีผลดีอย่างมากต่อร่างกายของเด็กทำให้สุขภาพในอนาคตของเขาดีขึ้น มันสามารถรวมได้ถึง 74 กิโลแคลอรีและมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่านมวัวสามเท่า ในช่วงชีวิตในภายหลังคน ๆ หนึ่งหันไปใช้คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์นม

• ตั้งแต่สมัยโบราณ โรคหวัดและต่อมทอนซิลอักเสบได้รับการรักษาด้วยนมอุ่น องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เกลือของโลหะ สารกัมมันตรังสี สารพิษ ถูกขับออกจากร่างกาย
• แคลเซียมและฟอสฟอรัสที่มีอยู่ในของเหลวมีผลดีต่อระบบโครงร่าง แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มแก่ผู้บาดเจ็บเพื่อการฟื้นตัวของข้อต่อที่เสียหายอย่างรวดเร็ว
• กรดอะมิโน ไขมัน โปรตีน มีผลทำให้สงบและฟื้นฟู ดังนั้นจึงแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มอุ่น ๆ สักแก้วก่อนเข้านอน ในช่วงที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจ ร่างกายก็มีความจำเป็นเช่นกัน
• แคลเซียมและวิตามินดีจำนวนมากมีผลดีต่อการมองเห็นของมนุษย์ ต่อระบบภูมิคุ้มกัน
• ผลิตภัณฑ์จากนมป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, หลอดเลือด หากขาดนม อาจเกิดโรคเกาต์ได้ เพียงแต่ให้ความยืดหยุ่นแก่หลอดเลือด จึงบรรเทาความทุกข์ทรมานจากโรคร้ายได้
• ความดันโลหิตเป็นปกติเนื่องจากโพแทสเซียมซึ่งช่วยในการขยายหลอดเลือด กระบวนการทางปัญญาดีขึ้น
• ทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคไตและวัณโรค
• วิตามิน กรดอะมิโน โปรตีน สร้างสภาพแวดล้อมที่มีส่วนช่วยในการห่อหุ้มเยื่อบุกระเพาะอาหาร ระดับกรดลดลงกระบวนการย่อยอาหารดีขึ้น แนะนำสำหรับผู้ที่มีอาการอาหารไม่ย่อย โรคกระเพาะ

อิทธิพลของคุณสมบัติที่มีคุณค่าต่อร่างกายเพิ่มขึ้นด้วยการใช้เครื่องดื่มอุ่นๆ ขอแนะนำให้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่ต้องผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยเฉพาะที่มีไขมันสัตว์

อย่างไรก็ตาม นมไม่ได้ดีต่อร่างกายเสมอไป สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้แลคโตสมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดเนื่องจากแม้เครื่องดื่มครึ่งแก้วจะกระตุ้นปฏิกิริยาเชิงลบ คุณต้องดื่มอย่างระมัดระวังสำหรับผู้ที่ผ่านช่วงเวลาห้าสิบปี นมสามารถเพิ่มการพัฒนาของหลอดเลือดถ้ามี นอกจากนี้ เมื่ออายุมากขึ้น ความสามารถของร่างกายในการประมวลผลลดลง ซึ่งอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและอาการจุกเสียดได้

ปริมาณไขมันเป็นเกณฑ์หลักในการกำหนดประเภทของนม แคลอรี่เกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาณไขมัน

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยของผลิตภัณฑ์คือ 55 กิโลแคลอรี นมวัวทั้งตัวมี 60 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมแบบชนบท - 70 กิโลแคลอรีเข้มข้น - 138 เครื่องดื่มธรรมชาติหนึ่งแก้วมี 120 กิโลแคลอรีโฮมเมด - 140 แคลอรี หากแก้วบรรจุได้มากกว่า 200 มล. จะต้องเพิ่มกิโลแคลอรีตามสัดส่วนในอัตรา 60 ต่อ 100 มล. ในภาชนะที่มีความจุ 250 มล. ของเหลวนมจะมี 150 กิโลแคลอรีไอน้ำ - 175 กิโลแคลอรี

สามารถปรับปริมาณไขมันได้โดยการเติมครีมเพื่อเพิ่มความมัน ล้างไขมันเพื่อลดความมัน นม 100 มล. มีไขมัน 6% คิดเป็น 84 kcal, 4.5% - 72, 3.6% - 62, 3.5% - 61, 3.2% - 58, 2.5% - 52, 1.5 % - 44, 1% - 41, 0.7 % - 38, 0.5% - 35 และของเหลวที่ปราศจากไขมันอย่างสมบูรณ์มี 31 กิโลแคลอรี หากปริมาณไขมันมากกว่า 6% แสดงว่าเรากำลังพูดถึงครีม

เครื่องดื่มอาหารถือว่ามีไขมันต่ำ: 1, 1.5% ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก สมอง และเนื้อเยื่อประสาท

สำหรับของเหลว 100 กรัม คุณมี:

• ทองแดง (12 มก.);
• สังกะสี (400 มก.);
• แคลเซียม (120 มก.);
• แมกนีเซียม (14 มก.);
• ฟอสฟอรัส (90 มก.);
• คลอรีน (112 มก.)

ธาตุ เอ็นไซม์ รงควัตถุ มีอยู่ในปริมาณที่ต้องการ

ชีสกระท่อมแคลอรี่ต่ำและเครื่องดื่มนมเปรี้ยวทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นักโภชนาการแนะนำสัปดาห์ละครั้งเป็นเวลาหลายเดือนเพื่อจัดวันถือศีลอดสำหรับตัวคุณเองคุณต้องดื่มเครื่องดื่มที่มีไขมันต่ำสองลิตรในปริมาณมาก ระหว่างนั้นคุณสามารถกินแอปเปิ้ลเขียว, ก้อน, คอทเทจชีสแคลอรี่ต่ำหนึ่งแพ็ค ช่างเสริมสวยและพ่อครัวมักใช้มัน

ที่นิยมมากที่สุดคือนมที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ของเหลว 100 มล. ประกอบด้วยโปรตีน 2.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม 52 แคลอรี ประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่างที่สนับสนุนจุลินทรีย์ในลำไส้ ไอโอดีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก มีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ เครื่องดื่มถูกดูดซึมได้ดีช่วยเพิ่มความจำ มักใส่ลงในพุดดิ้ง ซีเรียล และซอสต่างๆ

พาสเจอร์ไรส์ส่วนใหญ่มักเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม มีวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และสารอื่นๆ ครบถ้วน ประกอบด้วยของเหลว 88.3% โปรตีน 2.8 กรัม ไขมัน 3.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม 58 กิโลแคลอรี การเตรียมของหวาน, ขนมอบ, ซอส, ค็อกเทล, พุดดิ้งจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีนม

ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 3.6% แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าในปริมาณไขมัน - 3.6 กรัมและแคลอรี่ - 62 เท่านั้นช่วยต่อต้านสารพิษและรังสีในร่างกาย เข้ากันไม่ได้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

นมซึ่งมีปริมาณไขมันมากกว่า 4% มีแคลอรีสูงและดีต่อสุขภาพ ระดับการบดที่ดีและจุดหลอมเหลวต่ำของไขมันนมช่วยให้ย่อยได้ดีเยี่ยม ไขมันนมประกอบด้วยกลีเซอไรด์ช่วยเพิ่มพลังงาน ความแข็งแรง และพละกำลังแก่บุคคล ฟอสโฟลิปิดมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก วิธีแก้ปัญหาดังกล่าวน่าทึ่งมากในการเตรียมไอศกรีม ซุป ครีม และมายองเนส

ประสิทธิภาพการใช้พลังงานขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆสายพันธุ์ สายพันธุ์ ที่อยู่อาศัยของสัตว์ อาหาร คุณภาพน้ำ และสภาพความเป็นอยู่สะท้อนให้เห็นในคุณค่าของเครื่องดื่ม

นม คือ วัว แพะ ม้า ควาย อูฐ ลา กวาง แกะ

มีประเภทต่อไปนี้:

• ห้องอบไอน้ำ;
• ละลาย;
• ย่อ;
• แห้ง;
• ฆ่าเชื้อ;
• พาสเจอร์ไรส์

ค่าพลังงานที่เท่ากันนั้นไม่ได้สังเกตพบในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ประเภทต่างๆ เสมอไป ตัวเลขนี้คิดจากเครื่องดื่ม 100 กรัม

• คู่ นมที่มีไขมัน 4% มี 70 กิโลแคลอรี โปรตีน 3.2 กรัม คาร์โบไฮเดรต 5 กรัม
• ในเครื่องดื่มร้อนทั้งตัว มีปริมาณไขมัน 3.25% - 60 kcal, โปรตีน 3.22, คาร์โบไฮเดรต 4.52 กรัม
• นมข้น เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีสูงเนื่องจากทำจากผลิตภัณฑ์เข้มข้นและมีน้ำตาล มี 320 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และ 1280 ต่อกระปุก ไม่ควรใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและการอดอาหาร
• แบบแห้งเข้มข้น มีไขมัน 25% ประกอบด้วย 469.2 กิโลแคลอรี (23.45% ของคุณค่าทางโภชนาการของบรรทัดฐาน) โปรตีน 24.2 กรัม (16%) คาร์โบไฮเดรต 39.3 กรัม (15.6%) สมาธิมีอยู่ในรูปของผงที่ทำจากเครื่องดื่มวัวพาสเจอร์ไรส์ธรรมดา มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการอย่างมาก มักใช้ในการปรุงอาหาร ปริมาณแคลอรี่สูงของผงเกิดจากความเข้มข้นสูงของผลิตภัณฑ์ในสาร การกู้คืนเกิดขึ้นโดยการเจือจางผงด้วยน้ำ

• ในเนยใส - มีไขมัน 4% ประกอบด้วย 67 กิโลแคลอรี โปรตีน 2.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม เครื่องดื่มที่ละลายแล้วจะได้รับในกระบวนการให้ความร้อนกับนมที่ต้มแล้วเป็นเวลานานในสมัยโบราณของเหลว "จม" ในหม้อดินบนเตารัสเซียตอนนี้ใช้เตาอบ multicookers และ thermoses เพื่อจุดประสงค์นี้ที่บ้าน ของเหลวได้สีครีมและรสหวานที่น่ารื่นรมย์
• ในช็อกโกแลตนมทั้งตัว มีไขมัน 3.39% มี 83 กิโลแคลอรีโปรตีน 3.17 กรัมคาร์โบไฮเดรต 10.34 กรัม
• ในถั่วเหลืองสกัดจากถั่ว - 54 แคลอรี่ เป็นที่ต้องการอย่างมากในญี่ปุ่นและจีน ใช้สำหรับทำคีเฟอร์และชีส
• ในการฆ่าเชื้อ - ไขมัน 3.5%, 63 กิโลแคลอรี, โปรตีน 3 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัม กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินการเพื่อทำลายจุลินทรีย์
• พาสเจอร์ไรส์ - มีไขมัน 3.5% คาร์โบไฮเดรต 4.7 กรัมโปรตีน - 2.9 กรัมกิโลแคลอรี - 62 การพาสเจอร์ไรส์เกิดขึ้นเมื่อของเหลวถูกทำให้ร้อนจาก 65 ถึง 100 องศา เครื่องดื่มประเภทพาสเจอร์ไรส์มีจำหน่ายที่ร้านค้าปลีก ปริมาณไขมันสามารถอยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 3.2% นมหนึ่งเปอร์เซ็นต์ได้รับการยอมรับว่ามีประโยชน์มากที่สุด ได้มาจากการผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกับสารไขมันแห้ง
• มะพร้าว มี 152 กิโลแคลอรี ปรุงจากเนื้อมะพร้าวขูดโดยการบีบซ้ำๆ ด้วยผ้าขาว

• ในแมร์ - ด้วยปริมาณไขมัน 1% คาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัมโปรตีนกระจายอย่างประณีต - 2.2 แคลอรี่ - 41 มันถูกย่อยและดูดซึมได้ง่ายกว่าของวัวมากเมื่อเทียบกับปริมาณอัลบูมินที่สูงกว่าสามเท่า
• ในแพะ ประกอบด้วย 66.7 กิโลแคลอรี โปรตีน 3 กรัม คาร์โบไฮเดรต 4.5 กรัม ไขมัน 4.2 กรัม นมแพะในรูปแบบอ่อนมีค่าพลังงาน 268 แคลอรีในรูปแบบกึ่งแข็ง - 364 ในรูปของแข็ง - 452 กิโลแคลอรี มีเคซีนเพียงเล็กน้อยจึงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ มักจะแนะนำสำหรับเด็ก โครงสร้างของโปรตีนและไขมันช่วยให้คุณดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบมีกรดโฟลิกเล็กน้อยในเครื่องดื่ม ดังนั้นเมื่อซื้อ คุณต้องใส่ใจกับการเพิ่มลงในเครื่องดื่ม
• ในควาย ไขมัน 7.8% มี 106 แคลอรี (5.3% ของคุณค่าทางโภชนาการตามปกติ) โปรตีน 4 กรัม (2.67%) คาร์โบไฮเดรต 4.9 กรัม (1.6%) นมควายอินเดียมี 97 แคลอรี นมควายเอเชียมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจำนวนมาก
• ในอูฐ ด้วยปริมาณไขมัน 5.1% คาร์โบไฮเดรต 4.9 กรัมโปรตีน - 4 กรัมกิโลแคลอรี - 82 ในระหว่างการเทของเหลวจะมีความหนาสม่ำเสมอและมีฟองมาก เก็บไว้นาน.
• ในแกะ มีไขมัน 7.7% องค์ประกอบประกอบด้วย 109.7 kcal โปรตีน 5.6 กรัมคาร์โบไฮเดรต 4.8 กรัม มีประโยชน์มากกว่าวัวถึงครึ่งเท่า แต่มีกลิ่นเฉพาะ จึงไม่ค่อยนิยมนำมาประกอบอาหาร ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับทำชีส

ดัชนีน้ำตาล (GI) คืออัตราที่ร่างกายดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น GI สูงสุดคือ 100 ระดับน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยของนมคือ 32

ตัวชี้วัดโดยประมาณ:

• นมพร่องมันเนยแคลอรี่ต่ำสุดมีดัชนี 25;
• ถั่วเหลืองและข้นโดยไม่มีน้ำตาล - 30;
• โฮมเมดธรรมชาติ - 32;
• ช็อคโกแลต - 34;
• ควบแน่นด้วยน้ำตาล - 80

ดูรายละเอียดด้านล่าง