นมสด มันคืออะไร ประโยชน์ อันตราย และคุณสมบัติการใช้งาน

นมสดถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด เต็มใจให้เด็ก ผู้ใหญ่ก็ดื่ม ถือว่าเป็นธรรมชาติที่สุดและทำให้สามารถเข้าใจรสชาติของนมที่แท้จริงในรูปแบบที่บริสุทธิ์ได้

ตามความหมายตามตัวอักษร นมเรียกว่านมสดซึ่งเพิ่งรีดนมและยังไม่มีเวลาเย็นลง อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา อาจหมายถึงนมที่ไม่ผ่านการอบร้อนและยังคงคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ ไม่น่าแปลกใจที่นมสดในสมัยโบราณถือเป็นยารักษาโรค

ความจริงก็คือเนื่องจากอิมมูโนโกลบูลิน เม็ดเลือดขาว และเอนไซม์มีปริมาณสูง จึงสามารถยับยั้งจุลินทรีย์ได้ ดังนั้นจำนวนของพวกเขาในช่วงสองชั่วโมงแรกไม่เพียง แต่เพิ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังลดลงอีกด้วย หลังจากเวลานี้ภายใต้อิทธิพลของสภาพแวดล้อมภายนอกองค์ประกอบที่มีประโยชน์จะถูกทำลาย

หากไม่มีอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการพิเศษ มีหลายวิธีในการกำหนดคุณภาพของนม

• ทางสายตา ถ้านมไม่ได้เจือจางด้วยน้ำหรือผสมกับนมอื่นก็ควรมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน มันควรจะค่อนข้างหนาและหนาแน่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน หากหยดน้ำตกลงสู่ผิวน้ำและลามไปเป็นคราบที่น่าเกลียด - เป็นไปได้มากว่าองค์ประกอบของน้ำจะมากกว่าปกติตามหลักการแล้วหยดควรมีขนาดเล็กหนาแน่นมีขอบเรียบ
• กลิ่นเปรี้ยว บ่งชี้ว่าจุลินทรีย์เริ่มทวีคูณในนมในปริมาณมาก และนมก็เริ่มเสื่อมสภาพ กลิ่นไม่พึงประสงค์อื่นๆ อาจปรากฏขึ้นหากมีสิ่งสกปรกเข้าไป หรือหากสัตว์มีปัญหาสุขภาพ แพะและสัตว์อื่นๆ มีกลิ่นเฉพาะของตัวเอง ไม่ควรรุนแรง อันที่จริงแล้ว แม้แต่นมจากวัวก็ยังมีกลิ่นที่เราคุ้นเคยมากกว่า
• สี ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ หญ้าทุ่งหญ้าและอาหารสัตว์หลายชนิดสามารถให้สีเหลืองหรือสีครีมเล็กน้อย โทนสีชมพูหรือสีน้ำเงินควรเตือนคุณ ในกรณีนี้ นมอาจมีเลือดหรือน้ำก็ได้

ตัวชี้วัดสำคัญประการหนึ่งที่ผู้เพาะพันธุ์ภาคภูมิใจคือปริมาณไขมันในนม ในสถานะที่จับคู่จะอยู่ในรูปของหยดเล็ก ๆ กระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลรวม ผ่านไปสองสามชั่วโมง ชั้นบนสุดจะหนาขึ้นซึ่งเรียกว่าครีม ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สัดส่วนของไขมันโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 4.5% มีความเห็นว่ารสชาติของนมขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันโดยตรง ยิ่งสูงก็ยิ่งอร่อย นอกจากนี้ยังเปลี่ยนแปลงระหว่างวันแต่ต้องไม่ต่ำกว่า 2.8%

ค่าพลังงานของอาหารมีหน่วยเป็นกิโลแคลอรี (kcal) เพิ่มขึ้นจากการคำนวณเนื้อหาในผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน
• ไขมัน;
• คาร์โบไฮเดรต

เนื้อหาของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในนมที่มีไขมันต่างกันแทบไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน สำหรับ 3.2% - ประมาณ 60 กิโลแคลอรีสำหรับ 4.5% - 74 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ทุกคนคงเคยได้ยินประโยชน์ของนมมาตั้งแต่เด็ก โดยเฉพาะถ้าเป็นนมสด แต่น้อยคนนักที่จะเข้าใจว่าทำไม

• ประการแรกมันเพิ่มไม่เพียง แต่ในท้องถิ่น แต่ยังเพิ่มภูมิคุ้มกันทั่วไป แน่นอนว่าถ้าใช้เป็นประจำ
• ประการที่สอง มันมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในปริมาณมาก (สามารถนับได้ประมาณห้าสิบ) ยิ่งกว่านั้นธรรมชาติได้สร้างสมดุลที่ไม่เหมือนใครซึ่งพวกมันถูกดูดซึมได้ทั่วถึงมากขึ้น นมสดสามารถดื่มเพื่อป้องกันโรคกระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อได้
• ประการที่สาม แบคทีเรียแลกติกมีส่วนช่วยในการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่ถูกต้องในลำไส้
• ประการที่สี่คอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในทางกลับกันเกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อ (โดยเฉพาะสมอง)
• ประการที่ห้า มีผลดีต่อระดับฮอร์โมนและการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• ประการที่หก นมรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับโรคตับ ตับอ่อน และลำไส้ มันเร่งการเผาผลาญและส่งเสริมการเผาผลาญไขมันส่วนเกิน

ในที่สุดก็มีรสหวานและเค็มที่สมดุลที่ยอดเยี่ยม นมสดอุ่นๆ สักแก้วช่วยผ่อนคลายระบบประสาท ช่วยให้นอนหลับสบาย

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็มีข้อโต้แย้งมากมายว่านมเป็นอันตราย หนึ่งในนั้นคือทฤษฎีที่ว่านมวัวและนมแพะนั้นดีต่อสายพันธุ์เท่านั้น ในการสลายโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบเป็นส่วนประกอบ จำเป็นต้องมีเอนไซม์และฮอร์โมนที่สามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้ ในการยืนยันเรื่องนี้ จะมีการจัดเตรียมข้อมูลเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของกรณีการขาดแลคโตส นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเมื่ออายุมากขึ้น การผลิตเอนไซม์ที่เหมาะสมจะลดลง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ใหญ่ที่จะบริโภคนมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์จากนมที่มีปริมาณแลคโตสต่ำ

เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อนมสดในร้าน มักจะส่งตรง ดังนั้นในเรื่องของคุณภาพของน้ำนมนั้น ทำได้เพียงพึ่งจิตสำนึกของเจ้าของเท่านั้น บ่อยมากเพื่อไม่ให้สูญเสียผลกำไร ลูกค้าจะไม่ได้รับแจ้งเกี่ยวกับความเจ็บป่วย ดังนั้นยาปฏิชีวนะอาจปรากฏในองค์ประกอบ และการเข้าสู่กระแสเลือดอันเนื่องมาจากบาดแผลและเต้านมอักเสบจะไม่เป็นที่น่าพอใจ

เป็นผลมาจากอาหารคุณภาพต่ำ โลหะหนักสามารถเข้าสู่ร่างกายของสัตว์ได้ คนส่วนใหญ่มักประสบกับความไม่สะอาดของเจ้าของ จานยังคงสกปรกหรือมีคราบผงซักฟอก และไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาเสมอไป กรณีดังกล่าวเกิดขึ้นได้ยาก แต่เกิดขึ้นได้ เนื่องจากเป็นเรื่องยากมากที่จะควบคุมฟาร์มส่วนตัว

เพื่อให้นมสดนำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการใช้งาน

• ก่อนซื้อนม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งสัตว์และสาวใช้นมมีสุขภาพแข็งแรง สามารถยืนยันได้ด้วยเอกสารทางการแพทย์ที่เกี่ยวข้อง สัตว์ควรได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอโดยสัตวแพทย์เนื่องจากโรคบางอย่างในระยะแรกพัฒนาโดยไม่มีอาการ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่จำเป็นทั้งหมดในระหว่างกระบวนการรีดนม แน่นอน คุณอาจไม่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในสถานที่เลี้ยงวัวโดยตรง แต่คุณสามารถดูวิธีการกรองและหกของนมได้
• ก่อนดื่ม ควรกรองน้ำนมด้วยตัวเองอีกครั้งด้วยผ้าก๊อซหรือกระชอนพับหลายชั้น หากคุณสงสัยในความสะอาดของภาชนะหรือสุขภาพของซัพพลายเออร์ ให้หยุดใช้ หรืออย่างน้อยก็ต้มมัน
• รสชาติและสีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสุขภาพของสัตว์ อาหาร สภาพที่อยู่อาศัย และแม้กระทั่งฤดูกาล
• ในฤดูร้อนควรดื่มนมจากการรีดนมตอนเช้า เพราะมันมีองค์ประกอบที่สมดุลที่สุด นอกจากนี้เนื่องจากช่วงเวลาและความร้อนที่เพิ่มขึ้นในตอนเย็นอาจทำให้ไหม้และมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

เพื่อให้นมคงความสด รสชาติ และคุณภาพที่มีประโยชน์ได้นานที่สุด การเก็บรักษาอย่างเหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำเช่นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บพื้นฐานบางประการ

• นมสดไม่ควรเทลงในขวดพลาสติก แม้จะสะดวก แต่ก็เป็นอุปกรณ์ที่แย่ที่สุดสำหรับเขา ประการแรก พลาสติกคุณภาพต่ำสามารถปล่อยสารพิษได้ ประการที่สอง การล้างขวดให้ดีแม้จะใช้แปรงก็เป็นเรื่องยาก แบคทีเรียที่หลงเหลืออยู่ภายในหากเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยจะทวีคูณอย่างรวดเร็วและอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
• ภาชนะที่ดีที่สุดคือโถแก้วที่มีฝาปิดแน่น ถ้าเป็นไปได้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แม้กระทั่งเพื่อจุดประสงค์นี้ กระป๋องพิเศษ เหยือกดินเผา เหยือกนมที่ทำจากพอร์ซเลนหรือไฟก็เหมาะ พวกเขาเพิ่มอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ
• ไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเรียกว่าคู่ ทันทีหลังจากการรีดนม สามารถมองเห็นไอน้ำเหนือน้ำนมได้ด้วยตาเปล่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าห้องเย็น จึงไม่สามารถนำเข้าตู้เย็นได้ทันที

• ที่จริงนมสดถือเป็นสองชั่วโมงแรกหลังการรีดนมหากคุณไม่มีเวลาใช้งานในช่วงเวลานี้ ควรวางภาชนะไว้ในตู้เย็น
• ต้องปิดภาชนะให้แน่น เนื่องจากการสัมผัสกับออกซิเจนอย่างต่อเนื่องจะช่วยเร่งกระบวนการออกซิเดชั่น นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดในรูปแบบเปิดยังดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ ไม่ติดมัน ไม่เพียงแต่อาหารดิบเท่านั้น แต่อาหารที่ปรุงแล้วยังสามารถทำหน้าที่เป็นแหล่งเพิ่มเติมของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้
• อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์เบื้องต้นของผลิตภัณฑ์โดยตรง เก็บที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 6 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 4 องศา นานถึง 8 วัน ยิ่งอุณหภูมิในช่องแช่เย็นหรือห้องเย็นมากเท่าไร ก็ยิ่งเน่าเสียได้เร็วเท่านั้น หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดดโดยตรงซึ่งสามารถทำลายวิตามินได้ อุณหภูมิต่ำเป็นอันตรายเพราะหลังจากการละลายน้ำแข็ง ไม่เพียงแต่รูปลักษณ์และความสม่ำเสมอจะเปลี่ยนไป แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบด้วย - โปรตีนจะถูกทำลาย
• คุณสามารถยืดอายุการเก็บโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นโดยการต้ม ยิ่งกว่านั้นจำเป็นต้องต้มอย่างน้อยวันละสองครั้ง

ดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่างว่านมมีประโยชน์หรือไม่