นมผง: องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ ข้อดีและข้อเสียของการใช้งาน

อาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตประจำวันที่ไม่มีนม ใช้ทำซีเรียลและขนมอบ ดื่มอย่างเรียบร้อย และใช้เป็นส่วนผสมในการทำสมูทตี้ บางคนเริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยไข่เจียว ในขณะที่คนอื่นๆ ปิดท้ายวันด้วยนมอุ่นหนึ่งแก้วพร้อมเครื่องเทศ แต่น่าเสียดายที่เครื่องดื่มที่หลายคนชื่นชอบมีอายุการเก็บรักษาไม่นาน ด้วยเหตุนี้จึงมีการคิดค้นอะนาล็อกแบบแห้งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่สูญเสียประโยชน์

นมผงเป็นผงที่ละลายน้ำได้ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อนมวัวพาสเจอร์ไรส์แบบดั้งเดิมถูกทำให้แห้ง มันถูกใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลาย, อาหารสำหรับเด็ก, โยเกิร์ต, พาสต้า, ฯลฯ. บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำไปใช้ในการเดินทางเนื่องจากเพียงแค่เจือจางด้วยน้ำเพื่อรับเครื่องดื่มวิตามิน นอกจากนี้ยังสามารถเติมลงในชาหรือกาแฟเพื่อเพิ่มรสชาติ ตามกฎแล้วนมผงต้องมีอุณหภูมิ 0 ถึง 10 องศาเซลเซียสและความชื้นในอากาศสูงถึง 85%

ที่พบมากที่สุดคือนมผงทั้งตัว แต่ก็มีนมไขมันต่ำซึ่งสร้างขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์และมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองพันธุ์คือเปอร์เซ็นต์ของสาร ตัวอย่างเช่นในนมเต็มปริมาณไขมัน 25% และในนมพร่องมันเนย - 1% นั่นคือความหลากหลายที่สองมีไขมันน้อยกว่า 25 เท่า และในทางกลับกันปริมาณโปรตีนในกรณีแรกถึง 25.5% และในครั้งที่สอง - 36% เช่นเดียวกับส่วนประกอบที่เหลือ ความแตกต่างมีขนาดเล็ก แต่ยังคงมีอยู่

นมทั้งตัวจะอยู่ได้ไม่นานเท่านมพร่องมันเนยเพราะไขมันนั้นสามารถเสียได้ หากคุณผสมนมผงทั้งตัวและนมพร่องมันเนย คุณจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เขาเป็นคนที่มักจะซื้อจากร้านกาแฟเพื่อเตรียมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์นมแห้งถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการปรุงอาหารเนื่องจากช่วยสร้างความสม่ำเสมอของอาหารบางจานที่เข้มข้นขึ้นและยังช่วยให้คุณเก็บครีมและน้ำพริกได้เป็นเวลานาน มักใช้ในเครื่องดื่ม ผงผสมกับน้ำสร้างน้ำนมเหลวอย่างรวดเร็ว เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับเลือกให้สร้างสูตรสำหรับทารกบ่อยขึ้นเนื่องจากสิ่งมีชีวิตที่กำลังพัฒนาสามารถรับรู้ได้ง่ายขึ้น แม่บ้านบางคนผสมนมผงและนมเหลวเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นมากขึ้น

หากมีความปรารถนาที่จะกินผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเครื่องดื่มก็จะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นที่สะอาด (45 องศา) โดยยึดตามสัดส่วนหนึ่งถึงสาม น้ำจะถูกเติมทีละน้อยและเครื่องดื่มจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน เมื่อเทของเหลวลงไปจนหมด คุณต้องทิ้งนมไว้สักสองสามนาทีเพื่อให้โปรตีนละลายและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หรือจะเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล อบเชย หรือกระวานก็ได้

น้ำเย็นไม่ได้ใช้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มเพราะในกรณีนี้อนุภาคจะไม่สามารถละลายได้อย่างสมบูรณ์ คริสตัลขนาดเล็กจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและจะรู้สึกได้ในปาก ไม่แนะนำให้ใช้น้ำเดือดเพราะอุณหภูมิสูงจะทำให้ผลิตภัณฑ์นมแข็งตัว สำหรับการยืนยันนั้นมีความจำเป็นเพราะไม่เช่นนั้นจะเกิดสารที่เป็นน้ำซึ่งโปรตีนที่ไม่บวมจะลอย เป็นการดีกว่าที่จะไม่รวมเครื่องผสมมิฉะนั้นจะมีฟองมากเกินไป

มี 362 กิโลแคลอรีต่อนมผง 100 กรัม อย่างไรก็ตาม ยังมีตัวเลข 469.2 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็น 23.45% ของมูลค่ารายวัน นี่แสดงให้เห็นว่าปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิตหรือว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมด มีไขมันต่ำหรือทันที

อัตราการบริโภคนมผงขึ้นอยู่กับอัตราการบริโภคนมเหลว ดังที่คุณทราบ ผู้ใหญ่และคนที่มีสุขภาพดีจำเป็นต้องดื่มน้ำ 500 ถึง 800 มิลลิลิตรต่อวัน เนื่องจากโดยปกติแล้วจะมีผงสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว ซึ่งบรรจุได้ตั้งแต่ 200 ถึง 250 มิลลิลิตร จึงคำนวณได้ว่าควรบริโภคสี่ถึงเจ็ดช้อนต่อวัน

บีจูต่อนมผง 100 กรัมมีดังนี้: ปริมาณโปรตีน 33.2 กรัม, ไขมัน - 1 กรัม, และคาร์โบไฮเดรต - 52.6 กรัม ปริมาณน้ำตาลถึง 38.4 กรัมและคอเลสเตอรอล - 97 มก. ผลิตภัณฑ์ครอบคลุม 35% ของมูลค่ารายวันของโปรตีน 32% ของมูลค่ารายวันของไขมันและ 12% ของมูลค่ารายวันของคาร์โบไฮเดรต

นมผงมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เมื่อมีวิตามินบีหลายชนิด วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน วิตามินดี กรดอะมิโนที่จำเป็น รวมทั้งโพแทสเซียม แมกนีเซียม คลอรีน ฟอสฟอรัส และธาตุอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าทั้งสารที่ละลายในไขมันและที่ละลายน้ำได้มีอยู่ที่นี่ในปริมาณที่เหมาะสมมาก ตัวอย่างเช่น ปริมาณวิตามินเอครอบคลุม 28.7% ของบรรทัดฐานรายวัน วิตามิน B2 - 92.7% ของบรรทัดฐาน และ B12 - มากถึง 135.4% ของบรรทัดฐาน จากแร่ธาตุฟอสฟอรัสมีปริมาณมากกว่า - 110.9% ของบรรทัดฐานรายวัน

เป็นที่เชื่อกันว่าการใช้ผลิตภัณฑ์แบบแห้งนั้นมีความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาในระยะยาวเท่านั้น นอกจากนี้ รูปลักษณ์ที่เปลี่ยนไปทำให้การขนส่งง่ายขึ้น - ผงแป้งใช้พื้นที่น้อยกว่าของเหลวมาก แต่แท้จริงแล้วนี่คือนมธรรมดาที่สูญเสียน้ำและใช้ได้นานกว่ามาก องค์ประกอบของนมผงสอดคล้องกับนมสดดังนั้นจึงอาจได้รับการพิจารณาทดแทน ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวร่างกายด้วยแคลเซียมและวิตามินมันค่อนข้างดูดซึมได้ง่ายและทำให้เกิดความแข็งแรง การมีวิตามินบี 12 ช่วยให้ผู้ที่ปฏิเสธเนื้อสัตว์เพื่อชดเชยการขาดธาตุนี้ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า นมผงสามารถดื่มได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและโรคทางเดินอาหารบางชนิด

ผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากมีโพแทสเซียม ปรับปรุงผิวและการมองเห็นเนื่องจากวิตามินเอและช่วยให้เป็นโรคกระดูกอ่อน นมผงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจางและผู้ที่ต้องการชำระร่างกายให้สะอาด นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างของผลิตภัณฑ์ - ความสามารถในการบันทึกจากอาการเสียดท้อง เชื่อกันว่าถ้าคุณเจือจางผงและดื่มในจิบเล็กน้อย สิ่งนี้สามารถช่วยได้ สิ่งสำคัญคืออย่ากลืนปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียว แต่ให้แบ่งออกเป็นสองส่วนและดูว่าร่างกายจะตอบสนองอย่างไรหลังจากครึ่งแรก

ประการแรก ควรสังเกตว่านมผงเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการแพ้นมสดอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทอาหารจะไม่พอใจเป็นพิเศษเพราะผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ในปริมาณที่เหมาะสมพอสมควรซึ่งสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักได้ ควรระมัดระวังผู้ที่ร่างกายมีแนวโน้มที่จะสะสมเกลือแคลเซียมในหลอดเลือดและนิ่วในไต

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดข้างต้นเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของอันตรายที่อาจเกิดขึ้น ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากเชื่อว่านมผงเองมีอันตราย ดังนั้นจึงควรห้าม อย่างไรก็ตาม นมผงก็มีการทำในบางประเทศสาระสำคัญของปัญหาอยู่ที่ความจริงที่ว่าการทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงนำไปสู่การก่อตัวขององค์ประกอบที่เป็นอันตรายที่ยังคงอยู่ในผงและส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ เครื่องมือที่มีเครื่องทำความร้อนร้อนกีดกันนมผงจากส่วนที่เป็นรูปธรรมของวิตามิน สุดท้ายนี้ ปัญหาการปลอมแปลงสินค้านี้แพร่หลายไปทั่ว อะนาล็อกนั้นเต็มไปด้วยถั่วเหลือง, น้ำตาล, แป้งซึ่งแน่นอนว่าไม่ได้เพิ่มประโยชน์ให้กับมัน

การผลิตนมผงครั้งแรกก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2375 โดยผู้เชี่ยวชาญจากประเทศของเรา ผลิตภัณฑ์นี้มีพื้นฐานมาจากนมวัวธรรมดาในขณะที่กระบวนการนี้เป็นส่วนผสมของหลายขั้นตอน ขั้นแรก ของเหลวจะต้องถูกนำไปยังปริมาณไขมันที่ต้องการซึ่งตรงตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมแบบแห้ง ก่อนหน้านี้ นมจะร้อนถึง 40 องศา ทำความสะอาดทราย หญ้า และเศษขยะ ปริมาณไขมันจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานโดยตัวแยกที่สามารถแยกครีมออกจากผลิตภัณฑ์ได้

จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกพาสเจอร์ไรส์เพื่อขจัดแบคทีเรีย การควบแน่นจะดำเนินการในอุปกรณ์พิเศษที่มีการสร้างแรงดันสูง หลังจากการพาสเจอร์ไรส์ส่วนผสมที่ได้จะเย็นลงเล็กน้อย ในขั้นต่อไปจะถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกันนั่นคือมันถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นไปที่ห้องอบแห้งซึ่งรับประกันอุณหภูมิ 150 ถึง 180 องศาเซลเซียส ผลที่ได้ควรเป็นสารสีขาวแห้ง ควรสังเกตว่าในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สูญเสียปริมาตร 85% นั่นคือน้ำที่มีอยู่ทั้งหมด

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับวิธีการผลิตนมผง