นมผงขาดมันเนย: องค์ประกอบ ประโยชน์และโทษ

นมผงเป็นผงสีขาวที่ได้จากนมพร่องมันเนยของสัตว์เลี้ยงในฟาร์มโดยการทำให้ข้นและทำให้แห้ง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารได้หลากหลาย ละลายในน้ำและดื่มเหมือนนมธรรมดา นอกจากนี้ ยังนำมาใช้ในอาหารทารกที่สมดุลอีกด้วย

นมผงมักมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น เป็นสิ่งสำคัญที่ในระหว่างการผลิตจะต้องเก็บแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในนมเหลว

นมผงใดๆ เช่น นมทั้งตัว ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน น้ำตาลนม และส่วนประกอบแร่ธาตุ ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมันมีไขมันน้อยกว่าทั้งตัว แต่ปริมาณโปรตีนและน้ำตาลในนั้นกลับสูงกว่ามาก

นมมีสีครีมเล็กน้อยและมีกลิ่นเล็กน้อยที่มีลักษณะรสชาติของนมวัว มันเร็วมากและในเวลาเดียวกันก็ละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำทุกปริมาตร

โครงสร้างของนมผงพร่องมันเนยประกอบด้วยแร่ธาตุเช่น Ca, Mg, P, K และ Na ในปริมาณที่มีนัยสำคัญ การปรากฏตัวของ Mn, Se, Cu, Fe และ Zn นั้นน้อยกว่าเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินซี วิตามินบี รวมทั้งเอและเค

นมผงสามารถทำได้ในสภาพอุตสาหกรรมเท่านั้น คุณไม่ควรลองทำที่บ้านด้วยซ้ำ

วงจรการผลิตประกอบด้วยขั้นตอนหลักหลายขั้นตอน

1. การยอมรับของวัตถุดิบ ในขั้นตอนนี้ นมที่มาจากผู้ผลิตจะถูกให้ความร้อนถึง 40 องศา หลังจากนั้นจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกต่างๆ
2. การทำให้เป็นมาตรฐาน นมบริสุทธิ์จะถูกส่งไปยังเครื่องแยก โดยที่การแยก SOM ออกจากครีมไขมันจะเริ่มต้นขึ้น
3. พาสเจอร์ไรส์ ส่วนที่ปราศจากไขมันถูกทำให้ร้อนถึง 90 องศาหลังจากนั้นจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว
4. หนาขึ้น ชิ้นงานที่ระบายความร้อนจะถูกวางไว้ในหน่วยสุญญากาศ ซึ่งการระเหยของความชื้นทั้งหมดเริ่มต้นขึ้น กระบวนการนี้ดำเนินต่อไปจนกระทั่งมีของแข็งอยู่ที่ 40-50%
5. การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกให้ความร้อนถึง 60 องศาและคงไว้ที่อุณหภูมินี้จนกว่าจะเกิดมวลของโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. การอบแห้ง - "นมข้นหวาน" ที่ได้จะถูกปั๊มเข้าไปในเครื่องอบผ้าผ่านปั๊มพิเศษ
7. บรรจุุภัณฑ์. ผลิตภัณฑ์ผงที่แห้งสนิทบรรจุในบรรจุภัณฑ์แต่ละกล่อง จากนั้นจึงส่งไปจัดเก็บและขาย

หลายคนกินนมผง แต่ส่วนใหญ่มักจะละลายในน้ำ ตามกฎแล้วจะเจือจางในอัตรานม 1 ส่วนต่อน้ำ 8 ส่วน

ในการเตรียมนมหนึ่งแก้วใน 200 มล. มักใช้ 5 ช้อนชา ผงและค่อยๆเติมน้ำอุ่นในส่วนเล็ก ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์สามารถต้มบนกองไฟและทำให้เย็นลงได้

โดยคำนึงถึงอัตราส่วนการเจือจาง 1 ถึง 8 คำนวณได้ง่ายว่าผลิตภัณฑ์แห้งหนึ่งช้อนใหญ่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์สำหรับดื่ม 150 มล. และช้อนชา - 40 มล.

ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์ของนมผงไขมันต่ำยังไม่คลี่คลายมาจนถึงทุกวันนี้ หลายคนโต้แย้งว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีค่าใด ๆ เนื่องจากแร่ธาตุและวิตามินทั้งหมดสลายตัวในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ข้อความนี้ไม่เป็นความจริง เนื่องจากผลิตภัณฑ์แห้งยังคงรักษาคุณลักษณะที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างกระบวนการผลิต นอกจากนี้ เนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์

อย่างไรก็ตาม ในแง่ของความเข้มข้นของแคลเซียม ผลิตภัณฑ์นี้เหนือกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ที่รู้จักกันในธรรมชาติอย่างมีนัยสำคัญ นมแห้งมีปริมาณโคเลสเตอรอลขั้นต่ำ ดังนั้นจึงแนะนำได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ใหญ่และเด็กที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิตสูง

นมผงอุดมไปด้วยโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ดังนั้นจึงได้รับการแนะนำอย่างกว้างขวางในองค์ประกอบของสูตรนมสำเร็จรูปสำหรับทารก

การปรากฏตัวของวิตามินได้นำไปสู่ผลประโยชน์พิเศษของนมไขมันต่ำในร่างกาย ดังนั้นวิตามินซีจึงช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและความต้านทานต่อไวรัสและโรคหวัด วิตามินบีมีผลควบคุมการทำงานของเส้นใยประสาท ปรับปรุงการทำงานของสมอง ป้องกันความจำเสื่อม และช่วยสร้างสมดุลทางจิต

ต้องขอบคุณวิตามินเค ทำให้เลือดจับตัวเป็นลิ่มตามปกติ และวิตามินเอก็จำเป็นสำหรับการปรับปรุงการมองเห็น

ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นสูง ซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับการสังเคราะห์โปรตีน นักกีฬาจึงมักใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อโดยรวม นมผงสามารถทดแทนโปรตีนที่ดีได้ ด้วยการเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็วการใช้นมผงช่วยให้คุณเติมเต็มการขาดโปรตีนที่เกิดขึ้นในร่างกายของนักเพาะกายและเพิ่มปริมาณแคลอรี่ในอาหารของเขา

มันสำคัญมากที่นมจะต้องขาดมันเนยเพราะนมทั้งตัวจะไม่ให้ประโยชน์ตามที่ต้องการ

โปรตีนในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มีลักษณะการย่อยได้ดีและง่ายต่อการสัมผัสกับร่างกายมนุษย์ นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ถูกใช้ทั่วโลกโดยนักมวย นักกีฬาฮอกกี้ นักกีฬา และนักกีฬาอื่นๆ อีกมากมาย

อย่างไรก็ตาม การใช้นมผงยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ การใช้นมผงนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ขาดแลคโตส ตามกฎแล้วพยาธิวิทยานี้มีมา แต่กำเนิด ผลที่ตามมาของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารในกรณีนี้อาจรุนแรงที่สุด - ตั้งแต่อาการบวมน้ำไปจนถึงช็อกอย่างรุนแรง

การจัดการดังกล่าวไม่เพียงแต่ลดคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงอีกด้วย และการไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขของบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษามักจะนำไปสู่การพัฒนาอาณานิคมของแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคซึ่งทำให้เกิดพิษร้ายแรงของบุคคลและสามารถโจมตีระบบประสาทได้

เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบอันไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับนมผงไขมันต่ำคุณภาพต่ำ ควรเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ มีโรงงานโคนมเจ็ดแห่งในอาณาเขตของประเทศของเราซึ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับ GOST และไม่มีข้อสงสัยในหมู่ผู้เชี่ยวชาญและผู้บริโภคเป็นเวลาหลายปี เหล่านี้เป็นพืชนม Lyubinsky, Blagoveshchensky, Bryansk, Ulyanovsk, Meleuzovsky และ Sukhonsky

นอกจากนี้ เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แบบแห้ง สิ่งสำคัญที่ต้องเน้นในประเด็นต่อไปนี้

• สีของนมสำเร็จรูปควรเป็นครีมที่ละเอียดอ่อนและมีโทนสีอ่อน การปรากฏตัวของเฉดสีเข้มเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่น่าสงสัยของผลิตภัณฑ์
• ผงควรร่วนมากไม่อนุญาตให้มีลักษณะเป็นก้อนและมวลเหนียว
• รสชาติเป็นเพียงน้ำนมโดยไม่มีรสขมและมีกลิ่นเหม็นอับ

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุและวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ สำหรับนมผงพร่องมันเนย มาตรฐานคือ 2.5-3 ปี และการเก็บรักษาจะต้องทำที่อุณหภูมิต่ำ (0-5 องศา) โดยมีความชื้นไม่เกิน 80%

ความคิดเห็นของผู้บริโภคเกี่ยวกับนมผงพร่องมันเนยเป็นแง่บวกมากที่สุด นมข้น, คอทเทจชีสและคีเฟอร์ทำมาจากมันและยังใช้ทำแป้ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นมหมักทั้งหมดที่เตรียมบนพื้นฐานของมันยังมีปริมาณไขมันลดลง ดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ทำให้รูปร่างเสียหายแม้แต่น้อย

และแน่นอนว่า นมผงพร่องมันเนยมักถูกเติมลงในชาและกาแฟ ช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับเครื่องดื่มด้วยสารอาหารและธาตุที่ไม่มีใครเทียบได้

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผลิตและคุณสมบัติของนมผงได้จากวิดีโอนี้