คุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของนมอูฐ

ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์นมหลายประเภทจากทั่วโลก: นมวัว นมแพะ นมแม่ม้า ในหมู่พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงเช่นนมอูฐซึ่งมีมูลค่าสูงเนื่องจากคุณสมบัติทางยาและยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียง

นมอูฐมีชื่อมาจากวิธีการได้มาจากการผลิตนมโดยอูฐเพศเมีย มันถูกรีดนมออกและผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้ สัตว์ให้นมสดมากถึงห้าลิตรต่อวัน ยิ่งกว่านั้นอูฐจะถูกรีดนมต่อหน้าลูกของมันเท่านั้น

นมอูฐเป็นเครื่องดื่มที่คุ้นเคยของชาวตะวันออกและเอเชีย มีรสชาติเฉพาะที่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ ซึ่งรวมถึงคุณภาพของสารอาหารและปริมาณน้ำที่สัตว์ดื่ม

เป็นเวลากว่าสามพันปีที่ผลิตภัณฑ์นี้ได้รวมอยู่ในอาหารของชาวตะวันออก เอเชียและแอฟริกา ตลอดจนยุโรปและอเมริกา ทุกปีภูมิศาสตร์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นและรายการคุณสมบัติการรักษาเพิ่มขึ้นในสัดส่วนโดยตรงกับกระบวนการนี้

นมอูฐมีความหนาสม่ำเสมอและโฟม แทบไม่เสื่อมสภาพเนื่องจากการมีแลคโตเฟอรินซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติในองค์ประกอบ มีความหวาน อร่อยกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่านมวัวเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น อูฐอยู่ไกลจากเขตอุตสาหกรรมและเขตที่มนุษย์สร้างขึ้น

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม นมอูฐมีปริมาณไขมันต่ำ ยิ่งไปกว่านั้น ตัวอย่างนมแบบสองโคกยังมีนมที่อ้วนกว่านมแบบมีโคนเดียวมาก เนื่องจากเนื่องจากลักษณะเฉพาะของโครงสร้าง จึงสามารถเก็บสารอาหารได้มากขึ้น

นมอูฐประกอบด้วยกรดไขมันที่มีคุณค่า วิตามิน A, C, E, B, K, D, องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร, แร่ธาตุ: แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ซีลีเนียมและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

เนื้อหาของ BJU ในผลิตภัณฑ์นี้เกือบจะเหมือนกับในนมวัว แต่ในขณะเดียวกัน นมอูฐมีแคลอรีและไขมันต่ำกว่า และถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร และผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วย 82 กิโลแคลอรีโปรตีน - 3.9 กรัมไขมัน - 4.5 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 4.9 กรัมปริมาณนมวัวเท่ากันมี 110 แคลอรี่และไขมันอิ่มตัว 8 กรัม ปริมาณไขมันของนมอูฐอยู่ที่ 2-3% น้อยกว่าถึง 5%

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างอย่างมากจากองค์ประกอบที่คล้ายคลึงกัน ความแตกต่างหลักอยู่ในโครงสร้างพิเศษของโปรตีนเช่นเดียวกับในเนื้อหา ในผลิตภัณฑ์ ตัวเลขนี้มีโปรตีนประมาณ 200 หน่วย นอกจากนี้ยังไม่มีแลคโตโกลบูลินและเคซีนซึ่งพบได้ในนมวัวและนมแพะธรรมดา แทนที่จะเป็นกรดเคซิก นมอูฐมีสารเชิงซ้อนของเบตาเคซีน ซึ่งทำให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้

เหตุผลบางประการที่คุณควรดื่มนมอูฐ

• ประกอบด้วยกลุ่มของโปรตีนภูมิคุ้มกันที่มีคุณสมบัติต้านไวรัสและต้านโรค ปริมาณอิมมูโนโกลบูลินที่ทรงพลังและสูตรเฉพาะช่วยให้ร่างกายมนุษย์มีคุณสมบัติในการป้องกันและฟื้นฟูที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ มีโครงสร้างคล้ายกับของมนุษย์ โมเลกุลโปรตีนมีปฏิสัมพันธ์กับเซลล์และเนื้อเยื่อที่ได้รับผลกระทบ ดังนั้นควรดื่มเครื่องดื่มนี้เพื่อป้องกันและรักษาโรคภูมิต้านตนเอง
• สารอินซูลินที่มาจากสัตว์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนมมีโครงสร้างคล้ายกับมนุษย์ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้คนที่พึ่งอินซูลินเช่นเดียวกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• นมอูฐมีธาตุเหล็กอยู่มาก จึงใช้สำหรับโรคโลหิตจางและโรคอื่นๆ ในเลือดและระบบต่อมไร้ท่อ
• ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะคล้ายกับนมแม่ ดังนั้นจึงสามารถใช้ให้อาหารทารกได้

องค์ประกอบของนมอูฐอาจแตกต่างกันในเชิงปริมาณที่เทียบเท่ากับสารและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ นี่เป็นเพราะอาหารของผู้บริจาคนมตลอดจนวิธีการจัดเก็บและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

เนื่องจากมีส่วนประกอบที่สำคัญ นมอูฐมีคุณสมบัติเป็นยา:

• ฟื้นฟูการไหลของเลือดและทำให้การหายใจของเซลล์เป็นปกติ
• ส่งเสริมการงอกใหม่ของเนื้อเยื่อและกระดูก และยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ฟัน ผมและเล็บ
• เสริมสร้างเกราะป้องกันของภูมิคุ้มกัน
• ลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและโรคไขข้อ
• ทำลายอันตรายของอนุมูลอิสระ นิวไคลด์กัมมันตรังสี และสารพิษ
• ทำความสะอาดตับและร่างกายของสารพิษ
• ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล เผาผลาญน้ำหนักส่วนเกิน และยังช่วยให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• ทำให้กิจกรรมการเต้นของหัวใจเป็นปกติเช่นเดียวกับระบบหลอดเลือดระบบประสาทและต่อมไร้ท่อของบุคคล
• รักษาอาการนอนไม่หลับขจัดความวิตกกังวลและความเครียด
• ฟื้นฟูการเผาผลาญเกลือน้ำปกป้องร่างกายจากการขาดน้ำ
• ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้, รักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร, ส่งเสริมการรักษาบาดแผล cicatricial, หนองและโรคผิวหนัง;
• รักษาโรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ
• หยุดกระบวนการอักเสบที่เกิดจากความผิดปกติของการเผาผลาญ
• ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ดูแลผิวและเส้นผม

การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ประโยชน์ของนมอูฐในการรักษาโรคมะเร็ง เนื้องอก และมะเร็งวิทยาในระดับต่างๆ

การใช้วิธีการรักษานี้ในการแพทย์พื้นบ้านถูกบันทึกไว้ในเอกสารทางประวัติศาสตร์เมื่อพันปีก่อน ดังนั้นบนพื้นฐานของนมอูฐจึงมีการเตรียมการรักษาภายในสำหรับโรคตับ (ตอนนี้พวกเขาจะบอกว่าโรคตับแข็ง) ชีสบอลแห้งด้วยการเติมส่วนผสมยา: สมุนไพรและเครื่องเทศ ด้วยความช่วยเหลือของ koumiss, ท้องมาน, อาการบวมน้ำและการกักเก็บของเหลวในร่างกายถูกลบออกจากนมนี้น้ำที่ "ป่วย" จะถูกลบออก ในการรักษาผื่นผิวหนังและความผิดปกติอื่น ๆ ของสาเหตุที่ไม่ชัดเจน ไม่มีนมอูฐเท่ากับ

เครื่องดื่มที่มีฟองจากทะเลทรายนี้มีมูลค่าสูงกว่าทองคำและเครื่องเทศในคราวเดียวและตอนนี้ยังไม่มีการสำรวจศักยภาพในการรักษาอย่างเต็มที่

นอกจากประโยชน์แล้ว นมยังมีข้อห้ามในการใช้ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรรับประทาน:

• ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลและอาการแพ้
• แพ้เคซีนและแลคโตส
• ในระหว่างการใช้งานครั้งแรกอาจมีอาการท้องร่วงและอาการป่วยซึ่งจะหายไปเมื่อร่างกายคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์

นมอูฐสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและทนต่อการขนส่งได้ดีเยี่ยม เป็นเรื่องปกติที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ ± 2 องศาเซลเซียส อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากนมอูฐไม่ควรเกินห้าวัน ขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ที่เติมเกลือ เช่น ชีส จะมีอายุยืนยาว ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากนมและโยเกิร์ตมีอายุการใช้งานเพียงไม่กี่ชั่วโมง

ควรเลือกผลิตภัณฑ์ในถุงหรือพลาสติกที่ไม่มีอาการบวม ไม่ควรดื่มนมที่หมดอายุ ในภาชนะแก้วเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้นานขึ้น อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและควรป้องกันขวดจากความร้อนสูงเกินไป

ผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากนมอูฐถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ชาวคาซัคเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักเช่น koumiss หรือ shubat บนพื้นฐานของมัน ชาวสวิสใส่นมอูฐลงในช็อกโกแลต ไอศกรีมประเภทต่างๆผลิตจากมันเตรียมซีเรียลซอสพุดดิ้งเพิ่มในขนมอบสลัดขนมหวานและเครื่องดื่มนม

ผลิตภัณฑ์นมเตรียมจากมัน: shalap, koumiss, laban, labne, ครีมและเนยใส, ชีส, คอทเทจชีสและ kefir

นมอูฐผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันและเตรียมอาหารประจำชาติ:

• ชีสรสเผ็ด - เคิร์ตและ izhegey kurt;
• น้ำนมเหลือง uyz;
• น้ำมันเปรี้ยว - irket mai;
• นมเปรี้ยว - katyk;
• คอทเทจชีส - suzbe - ขึ้นอยู่กับ katyk

ไม่มีกฎเกณฑ์สำหรับการดื่มนมอูฐ ดังนั้นให้ปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไปสำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้:

• ควรดื่มนมก่อนหรือหลังอาหารหนึ่งชั่วโมง
• ในครั้งเดียวควรบริโภคผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 500 กรัม
• อย่าต้มนมเพราะจะทำให้นมเปรี้ยวกลายเป็นนมเปรี้ยวทันที

ผู้บริโภคทั่วโลกต่างทราบถึงคุณสมบัติการรักษาของนมอูฐ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ใช้นมอูฐ ที่บ้านมีการบริโภคเครื่องดื่มอย่างต่อเนื่อง ในประเทศแถบยุโรป ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารเป็นอาหารแปลกใหม่

ตามรีวิว ส่วนใหญ่คือชูบัต (aka kymyran หรือ chal) ในเวอร์ชันคาซัค นมอูฐผสมกับชาลสำเร็จรูปในสัดส่วน: สำหรับนมส่วนหนึ่ง - หนึ่งในสี่ของเชื้อ ส่วนผสมทั้งหมดถูกนำเข้าสู่เครื่องปั้นดินเผาที่มีคอสูงเป็นชั้น: ชั้นของนม - ชั้นของ chal และอื่น ๆ จนจบ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีทุกอย่างก็ผสมกัน การหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิแวดล้อมตามธรรมชาติ ทางทิศตะวันออก อุณหภูมิเฉลี่ย +26–30 องศา

ถัดไปวางเหยือกในที่ร่มแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำบาดาล เมื่อแห้งก็จะชุบอีกครั้ง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง เหยือกจะถูกแกะออกและครีมจะถูกลบออกจากพื้นผิว - agaran และองค์ประกอบจะถูกปล่อยให้หมักอีกสี่ชั่วโมงครีมทำให้เนยและครีมอร่อยสำหรับเค้ก

ทุกครึ่งชั่วโมงควรเขย่าภาชนะพร้อมเครื่องดื่มแล้วค่อยเติมนมอูฐสด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวันแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานบางครั้งอาจถึงสองสัปดาห์

หากไม่สามารถปรุงชูบัตตามสูตรบริภาษได้ ให้ใช้ตัวเลือกการทำอาหารในเมือง มันถูกปรับให้เข้ากับสภาพของเรามากที่สุด ดังนั้นหากไม่มีที่ไหนเลยที่จะเริ่มต้น sourdough สำเร็จรูปแบคทีเรียในร้านขายยาและ kefir ธรรมดาจะทำ

เทนมอูฐครึ่งลิตรลงในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ เติมนมผง 100 กรัมและใส่เปรี้ยวครึ่งแก้ว มันถูกเตรียมแยกต่างหากโดยเจือจางแลคโตบาซิลลัสใน kefir ในอัตราหนึ่งหลอดของการเตรียมแบบแห้งเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนชาต่อแก้ว kefir สด ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน 40 นาทีหลังจากผสมองค์ประกอบครั้งแรก คุณต้องเอาครีมออกและผสมต่อไปทุกชั่วโมง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการผสมและ "มีผลบังคับใช้" แล้ว จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเครื่องดื่มไม่หมัก คุณไม่สามารถดื่มผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียได้คุณสามารถกระตุ้น dysbacteriosis และท้องร่วงได้

ก่อนหน้านี้ชาลถูกเตรียมด้วยความช่วยเหลือของทุ่งเลี้ยงปศุสัตว์ นมอูฐเจือจางด้วย sourdough แล้วใส่ในหนังไวน์ซึ่งผูกติดอยู่กับอาน ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ เครื่องดื่มก็ถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็ว ในฤดูหนาวพวกเขาดื่มเครื่องดื่มโดยเจือจางด้วยน้ำอุ่นในสัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอบอุ่นและให้ความแข็งแกร่งคุณสามารถลองใช้สูตรและคำแนะนำเหล่านี้และเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและบำบัดรักษาสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของนมอูฐ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้