แครอทสีม่วง: องค์ประกอบพันธุ์และการใช้งาน

วันนี้ลัทธิโภชนาการที่เหมาะสมกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ การรับประทานผักและผลไม้ให้มากจะช่วยให้มีสุขภาพที่ดีไปอีกหลายปี

แครอทเป็นพืชล้มลุกล้มลุก เป็นพืชล้มลุกที่มนุษย์ใช้เป็นอาหาร ถ้าถามถึงสีของผักนี้ ทุกคนคงตอบว่าสีส้ม อาจเป็นสีเหลืองหรือสีชมพูอ่อนในกรณีที่รุนแรง แต่ไม่ใช่สีม่วงแน่นอน แต่ผักชนิดนี้มีอยู่จริง

ยิ่งไปกว่านั้น ตามที่นักวิทยาศาสตร์ ปรากฏว่าเร็วกว่าแครอทสีส้มที่คุ้นเคยด้วยซ้ำ นี่เป็นหลักฐานจากภาพโบราณของผักสีม่วงบนจิตรกรรมฝาผนังในอียิปต์ นอกจากนี้ยังปลูกในประเทศต่างๆ เช่น อิหร่าน ปากีสถาน และอัฟกานิสถาน การกล่าวถึงการเพาะปลูกในประเทศเหล่านี้ครั้งแรกคือในศตวรรษที่ 20 มันมาหาเราเมื่อไม่นานนี้เอง

แม้กระทั่งทุกวันนี้ คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ในตำราอาหารของ Roman Gavius ​​​​Marcus หนังสือเล่มนี้มีสูตรอาหารจำนวนมากที่ใช้แครอทที่มีสีผิดปกติสำหรับเรา ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์หลายอย่างระบุว่าแครอทสีม่วงโตเร็วกว่าผักสีส้ม

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้รากพืชเป็นยา เมล็ดใช้รักษาโรคติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ และใบของผักถือเป็นตัวช่วยที่ดีในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

แครอทสีม่วงมักไม่ค่อยเห็นในร้านค้า และเมล็ดของแครอทก็มีแนวโน้มที่จะสั่งซื้อทางออนไลน์ ท้ายที่สุด ไม่ใช่แค่สีที่ผิดปกติเท่านั้นที่ทำให้แครอทนี้มีค่า

มันมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากในหมู่พวกเขา:

• โพแทสเซียม;
• ซีลีเนียม;
• โคบอลต์;
• ฟอสฟอรัส;
• โครเมียม;
• แมกนีเซียม;
• ไอโอดีน;
• แคลเซียม;
• ลิเธียม;
• โซเดียม.

ผักที่มีคุณค่านี้ประกอบด้วยนิกเกิล โมลิบดีนัม เหล็ก ฟลูออรีน ทองแดง อะลูมิเนียม สังกะสี โบรอน วานาเดียมจำนวนมาก

โปรตีนต่อร้อยกรัมของผักนี้มี 1.3 กรัม เช่นเดียวกับ:

• คาร์โบไฮเดรต - จาก 5.7 ถึง 6.9 กรัม
• ไขมันในนั้นอย่างน้อย 0.1 กรัม
• ใยอาหาร - 2.4 กรัม
• เถ้า 1 กรัม
• น้ำปริมาณมาก - จาก 86 ถึง 88 กรัม

ผักนี้มีสารแอนโธไซยานินซึ่งทำให้ผลไม้มีสีผิดปกติ พวกเขามีประโยชน์เพิ่มเติมในการเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

แครอทสีม่วงมีเบตาแคโรทีนจำนวนมาก ซึ่งสามารถชะลอกระบวนการชราของเซลล์และเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ จักษุแพทย์แนะนำให้ใช้ผักชนิดนี้บ่อยขึ้นในอาหารเพื่อป้องกันต้อกระจก

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแมริแลนด์ได้ทดลองพบว่าเมื่อรับประทานแครอทนี้ การเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งจะลดลง

ควรคำนึงถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักที่มีสีผิดปกติ

• มีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่เด่นชัด นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าผลของแอนโธไซยานินในผักชนิดนี้มีมากกว่าประสิทธิภาพของแอสไพริน
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด การกินแครอทช่วยแก้เอ็นไซม์ที่ทำลายเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ฟื้นฟูโปรตีนที่เสียหาย และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• ทำหน้าที่ปรับปรุงการมองเห็น เนื่องจากแอนโธไซยานินมีปริมาณสูง ผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับการปรับปรุงการมองเห็น

• ควรรวมไว้ในอาหารของคุณสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ความดันโลหิตลดลงและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• เพื่อปรับปรุงคุณภาพของน้ำนมแม่ในมารดาที่ให้นมบุตร
• รวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคไต
• มันมีผลเสมหะช่วยให้มีอาการไอ

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากสำหรับความงาม เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ต้องขอบคุณพวกเขาทำให้สภาพของเส้นผมดีขึ้นสีผิวเพิ่มขึ้นและเล็บก็แข็งแรงขึ้น ผักรากสีม่วงสามารถนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องสำอางที่บ้าน (มาสก์, ครีม) โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการระบายสีสูงและควรใช้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณน้อย

หากหลายคนคุ้นเคยกับแครอทธรรมดาหลายสายพันธุ์ ก็คงมีคนไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับการปลูกรากที่มีสีผิดปกติเช่นนี้ อย่างไรก็ตามชาวสวนได้ระบุหลายพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ระยะเวลาสุกลูกผสมคือ 2.5 เดือน พันธุ์นี้มีความต้านทานโรคสูงความยาวของรากพืชประมาณ 20 เซนติเมตร แครอทมีการผสมสีที่น่าสนใจมาก ภายนอกรากผักเป็นสีม่วง ข้างในเป็นสีส้ม

ความหลากหลายนี้มีการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ ด้านในของผลมีสีส้ม ด้านนอกเป็นสีแดงกับโทนสีม่วง รากพืชมีขนาดประมาณ 25 ซม.

ความหลากหลายนี้จัดเป็นช่วงกลางฤดู รากพืชเติบโตได้ถึง 20-22 ซม. สีของแครอทมีสีม่วงมีเนื้อสีพีช

ชื่อวาไรตี้นี้ไม่ได้ไม่มีเหตุผล แครอทที่สุกแล้วอาจมีสีต่างกัน: มีสีเหลือง ชมพู แดงหรือม่วง ผลโตเป็นรูปกรวย ยาวประมาณ 18 เซนติเมตร

หลังจากที่รากพืชสุก มันจะหวานมาก สีของผลเป็นสีม่วงเข้มกับสีราสเบอร์รี่ ข้างในมีสีส้ม พันธุ์นี้มีความต้านทานน้ำค้างแข็งได้ดีและแนะนำให้ปลูกในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวย

ความแตกต่างของพันธุ์นี้คือมีเนื้อและส่วนนอกมีสีม่วงเหมือนกัน

ถือว่าเป็นความหลากหลายที่อร่อยมาก หากภายในรากพืชมีสีเหลือง แสดงว่าภายนอกนั้นมีสีม่วงเข้ม พันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูงและปลูกง่าย

ความคิดเห็นของชาวสวนเกี่ยวกับแครอทที่มีสีม่วงผิดปกตินั้นส่วนใหญ่ดี อย่างไรก็ตาม ความจริงก็คือผลผลิตของแครอทธรรมดายังคงสูงกว่าพันธุ์ที่นำเสนอข้างต้น

แครอทที่มีสีม่วงผิดปกติจะรับประทานดิบ ต้ม อบ แต่สารที่มีประโยชน์มากกว่าจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบมากกว่าหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

หนึ่งในสูตรง่ายๆคือสลัดสายรุ้ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก
• ปรุงกะหล่ำปลีสีม่วงและแครอท, พริกหยวกหลากสี, ผักใบเขียว;
• หั่นผักเป็นเส้น
• ปรุงรสด้วยซอส

แนะนำให้ใส่แครอทสีม่วงในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ในกรณีนี้ ควรเตรียมค็อกเทลฟิตเนสจากแครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และผักใบเขียว เนื่องจากลักษณะเฉพาะของมัน ผักสีม่วงจึงมีรสหวานและฉ่ำกว่าแครอทสีส้ม ดังนั้น คุณจึงควรใช้ในสลัดหรือน้ำผลไม้

วิดีโอต่อไปนี้พูดถึงการใช้แครอทประเภทต่างๆ ในยาแผนโบราณ