กี่นาทีในการปรุงแครอทจนสุกเต็มที่และขึ้นอยู่กับอะไร?

เมื่อตัดสินใจทำสลัด ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของแครอทต้ม ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับกฎและเคล็ดลับหลายประการสำหรับการปรุงอาหารผักชนิดนี้อย่างเหมาะสม แครอทเป็นพืชรากที่ไม่เพียงแต่มีลักษณะที่สดใสและน่าดึงดูด แต่ยังให้วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นแก่ร่างกายอีกด้วย สารอาหารช่วยปรับปรุงการมองเห็นและสภาพเลือด

แครอทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมักใช้ในน้ำส้มสายชูหรือสลัดในรูปแบบสับ เพื่อที่จะรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักนี้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องเข้าหากระบวนการเตรียมการอย่างรับผิดชอบ

มีคนไม่กี่คนที่รู้จักแครอทมากกว่าสองสายพันธุ์ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกมันไม่มีอยู่จริง แต่ละวัฒนธรรมมีรสชาติและสีของผลไม้ที่โดดเด่น แครอทอาจเป็นสีส้มฉ่ำ สีแดงสด สีขาวหรือสีเหลือง

ผลไม้ที่มีสีผิดปกติสำหรับเราคือพืชอาหารสัตว์ซึ่งมีไนเตรตจำนวนมาก ในเรื่องนี้แครอทสีขาวและสีเหลืองไม่เพียงแต่ไม่ได้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารอีกด้วย ให้ความชอบกับสีส้มฉ่ำที่คุ้นเคยมากที่สุด ไม่เป็นความลับที่แครอทสีสดใสและอุดมไปด้วยแคโรทีนในปริมาณสูงสารประกอบทางเคมีมีความสำคัญในกระบวนการสำคัญ เช่น การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย หรือการผลิตวิตามินเอ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งคือผลไม้ขนาดใหญ่ไม่ได้บ่งบอกถึงรสชาติที่ดีที่สุดและวิตามินจำนวนมากในองค์ประกอบเสมอไป ด้วยเหตุนี้จึงควรยกเลิกการซื้อแครอทขนาดใหญ่ แกนกลางมีโครงสร้างเป็นเส้นใยหยาบและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน น้ำหนักผลที่ต้องการคือ 150 กรัม พืชรากควรมีพื้นผิวที่สม่ำเสมอโดยไม่มีการเน่าและรา รอยแตก และจุดด่างดำ

ประโยชน์รสฉ่ำและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณได้ผลไม้ที่มีความยาวเฉลี่ยและปลายมนหนาเล็กน้อย ผักนี้เหมาะสำหรับทำอาหารและสลัดส่วนใหญ่ ผลไม้ที่มีขนาดที่ใหญ่กว่าและปลายแหลมมักมีรสชาติไม่ดีและมีประโยชน์ต่อร่างกายน้อยกว่า

อย่างไรก็ตาม การครอบตัดรากที่เลือกมาอย่างเหมาะสมนั้นประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว อีกครึ่งหนึ่ง คำตอบคือ การเตรียมแครอทที่ถูกต้อง มิฉะนั้น คุณสามารถไม่เพียงแต่ลดปริมาณของธาตุที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบ แต่ยังกีดกันแครอทจากรสฉ่ำและเป็นเอกลักษณ์ สำหรับการเตรียมการครอบตัดมีกฎจำนวนเล็กน้อยที่ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เทคโนโลยีการทำอาหารแครอทมีคำแนะนำง่ายๆจำนวนหนึ่ง

• ในการเตรียมสลัด คุณจะต้องเลือกแครอทอย่างถูกต้อง ซึ่งจะต้องทำความสะอาดและล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างระมัดระวัง เพื่อให้กระบวนการทำความสะอาดง่ายขึ้นและเร็วขึ้น ขอแนะนำให้แช่รากพืชในหม้อก้นลึกที่เติมน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหารไม่นาน หลังจากผ่านไป 10 นาที ผักจะถูกส่งผ่านด้วยแปรงโลหะหยาบ วิธีนี้ช่วยทำความสะอาดแครอทจากดินที่ดื้อรั้นที่สุด
• จากนั้นนำผลไม้ที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมดใส่ในกระทะหรือชามที่มีผู้เล่นหลายคน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ยอมรับว่าไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากรากพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัดเป็นเส้นและก้อน เนื่องจากวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ในน้ำซุปด้วยน้ำแครอทที่ขับออกมา จานที่ปรุงแล้วจะไม่น่ารับประทาน

• แครอทวางในชาม สำหรับการเตรียมอาหารให้เลือกจานขนาดกลาง ถัดไปเทน้ำเย็นเพื่อให้ผักจมน้ำตาย ไฟจะเปิดขึ้น เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่าน้ำเดือดเร็วแค่ไหน เพื่อเร่งกระบวนการนี้บางครั้งแครอทจะถูกเทลงในน้ำเดือดและจุดไฟทันที
• อนุญาตให้เกลือน้ำหรือเพิ่มเครื่องเทศลงไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ 5-7 นาทีก่อนปรุงอาหาร อย่าลืมปิดฝาภาชนะระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และรอจนกระทั่งน้ำเริ่มเดือด หลังจากนั้นควรลดไฟและปล่อยให้แครอทปรุงต่ออีก 20-30 นาที แนะนำให้คนพืชรากเป็นระยะเนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะเกาะติดกับก้นจาน

• เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแครอท แนะนำให้ใช้ส้อมหรือมีดทำครัว หากแครอทเจาะง่ายก็สามารถปิดไฟได้ใบมีดที่ผ่านได้ไม่ดีแสดงว่าด้านในของแครอทยังดิบอยู่ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนชอบปรุงแครอทเล็กน้อยเนื่องจากผักที่สุกเกินไปนั้นไม่สะดวกสำหรับการหั่นสลัดและทำอาหาร
• หลังจากต้มแครอทให้อยู่ในสภาวะที่ต้องการแล้วจะต้องระบายน้ำออกจากกระทะ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ผักเย็นลง จากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดได้

ขอแนะนำให้วัดปริมาณแครอทที่ต้องการล่วงหน้า เพื่อความสะดวกให้เลือกพืชรากที่มีขนาดความยาวและความหนาเท่ากัน มันไม่คุ้มค่าที่จะมองหาแครอทที่เหมือนกันอย่างสมบูรณ์ความคล้ายคลึงกันโดยประมาณก็เพียงพอแล้ว พืชรากที่คัดเลือกแล้วจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง หากเก็บผักไว้โดยไม่ได้ล้างเป็นเวลานาน จำเป็นต้องเดินเบา ๆ ด้วยแปรงโลหะ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก

เพื่อผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ให้ตรวจสอบเชื้อราในแครอทอย่างระมัดระวัง หากมี ต้องแน่ใจว่าได้เอาส่วนที่เสียหายออกด้วยมีดทำครัว แนะนำให้เอาปลายสีเขียวออกก่อนปรุงอาหารด้วย หากรากมีขนาดใหญ่แนะนำให้แบ่งครึ่ง อย่างไรก็ตาม พยายามหยิบแครอทที่พอดีกับกระทะ จำเป็นต้องรักษาวิตามินให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

การต้มแครอทในกระทะไม่แตกต่างจากการต้มผักอื่นๆ มากนัก เทรากพืชด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าผัก 1.5-2 เซนติเมตร แม่บ้านหลายคนชอบใช้น้ำเดือดแทนน้ำเย็น วิธีนี้จะทำให้แครอทต้มเร็วขึ้นแต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อใช้น้ำเดือด ผลไม้อาจเดือดไม่สม่ำเสมอ

กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลา 20 ถึง 30 นาที ตั้งไฟเพื่อให้เมื่อปิดฝา ของเหลวในกระทะจะเดือดเล็กน้อย เมื่อพร้อมแล้วจะต้องสะเด็ดน้ำที่ต้มแล้วทิ้งให้แครอทเย็นลง อย่าปิดฝากระทะ: วิธีนี้จะทำให้ผลไม้เย็นเร็วขึ้น ก่อนใช้แครอทต้มในการปรุงอาหาร แนะนำให้ใช้มีดคมขนาดเล็กเดินบนแครอทเล็กน้อย

อุปกรณ์ในครัวอย่างหม้อหุงช้าสามารถทำอาหารได้ง่ายขึ้นมาก ขั้นแรก ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในชาม multicooker เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวปกคลุมรากอย่างสมบูรณ์ กำลังไฟฟ้าที่แนะนำอยู่ระหว่าง 800 ถึง 1,000 วัตต์ หากแครอททั้งลูกพอดีกับชามหลายคน คุณต้องเลือกโหมดการทำอาหารหรือการอบ (เวลาทำอาหารทั้งหมดใช้เวลา 15-25 นาที)

มีข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยที่อาจส่งผลต่อรสชาติและสีของแครอทในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

• เนื่องจากแครอทมักเป็นส่วนประกอบในการตกแต่งในสลัด พ่อครัวหลายคนจึงสงสัยว่าจะรักษาสีดั้งเดิมที่สดใสและฉ่ำของรากไว้ได้อย่างไร เพื่อจุดประสงค์นี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เพื่อที่จะรักษาชุดขององค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามินที่มีอยู่ในแครอทให้ได้มากที่สุด ขอแนะนำให้ปรุงผักในรูปแบบที่ไม่ปอกเปลือก
• หากน้ำที่ใช้ต้มผักนั้นมีรสเค็ม แครอทจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดั้งเดิมไป

• การใช้น้ำปริมาณมากในการปรุงอาหารจะขจัดสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่อยู่ในองค์ประกอบของผักออกไป ด้วยเหตุนี้จึงควรใช้ของเหลวเล็กน้อยในการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้แครอทมีรสชาติดีขึ้น
• ไม่ควรทิ้งพืชรากที่แช่แข็งไว้เพื่อละลายน้ำแข็ง แนะนำให้นำไปแช่ในน้ำเดือดทันที
• คุณสามารถปรุงแครอทในไมโครเวฟธรรมดา ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้อ่านคำแนะนำสำหรับเตาอบไมโครเวฟของคุณหรือใช้สูตรสากล ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดรากพืชและเช็ดความชื้นทั้งหมดด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้แครอทแห้งอีก 5 นาที แล้วใส่ลงในถุงพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทำอาหารในเตาอบ จากนั้น ตั้งไมโครเวฟไว้ที่ 600 W และตั้งเวลาไว้ 6-7 นาที

• หากจำเป็นต้องรักษาวิตามินให้มากขึ้นในองค์ประกอบของแครอท การปรุงอาหารทั้งหมดของผักไม่ควรเกิน 7-10 นาที ส่วนนอกของรากจะค่อนข้างนิ่ม ส่วนด้านในจะแข็ง แต่มีสารที่มีประโยชน์ครบถ้วน
• การบริโภคแครอทเป็นประจำอาจทำให้ผิวเหลืองได้ นี่เป็นหนึ่งในสัญญาณของเบต้าแคโรทีนส่วนเกินในร่างกาย ในกรณีนี้ การปลูกรากต้มเป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากภาวะ hypervitaminosis จึงเป็นผักต้มที่รวมอยู่ในอาหารของอาหารต่างๆ

หากจำเป็นให้นำแครอทไปต้มอย่างรวดเร็วแนะนำให้ใช้เคล็ดลับเล็กน้อยหลังจากสองสามนาทีหลังจากน้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทรากที่ต้มแล้วเทน้ำเย็น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วจะทำให้แครอทอยู่ในสภาพพร้อม

ดูวิธีการต้มแครอทอย่างถูกต้องด้านล่าง