แครอท: คุณสมบัติและคุณสมบัติการใช้งาน

ตลาดอาหารสมัยใหม่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์แปลกใหม่มากมาย หลายคนจึงลืมเกี่ยวกับผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยผิดปกติเช่นแครอทอย่างไม่ยุติธรรม ซึ่งไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่มีรากที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีความสำคัญสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ผู้คนเริ่มกินแครอทในสมัยโบราณ มีตำนานเล่าว่าเป็นครั้งแรกที่พวกเขาเห็นม้าเคี้ยวแครอท พวกเขาเริ่มสนใจว่าทำไมผลไม้ที่สดใสนี้จึงดึงดูดสัตว์ และเอาต้นไม้มาเอง

ปัจจุบันมีการปลูกพืชชนิดนี้เกือบทุกที่ ทั้งในยุโรปและเอเชีย รวมทั้งในแอฟริกา ออสเตรเลีย อเมริกา และแม้แต่นิวซีแลนด์

ในรัสเซียความงามสีส้มปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 16 ในเวลานั้นหมอใช้กันอย่างแพร่หลายโดยกำหนดให้ผู้ป่วยที่อ่อนแอเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงและกำจัดความเจ็บป่วยที่หลากหลาย เพื่อให้รากสามารถรักษาคุณสมบัติการรักษาได้นานที่สุดจึงถูกเก็บไว้ในน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ประเพณีนี้ยังคงพบเห็นได้ทั่วไปในหมู่เกษตรกรชาวฝรั่งเศสและชาวเยอรมัน - แครอทในน้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับโต๊ะปีใหม่ - ชาวบ้านอ้างว่าการใช้งานช่วยให้บุคคลได้รับสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสุขภาพของเขา .

แครอทสามารถเรียกได้ว่าเป็นวิตามินคอมเพล็กซ์ที่แท้จริงอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก็มีแคโรทีนอยด์จำนวนมากอย่างแท้จริง ในหมู่พวกเขาสถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยผู้ที่แปลงร่างเป็นวิตามินเอโดยอิสระซึ่งย่อยง่ายในลำไส้และเนื้อเยื่อตับ นอกจากนี้ ตัวแทนของวิตามิน B เช่นเดียวกับ K, E, H และ C มีอยู่ในพืชราก

เมื่อมีการประกาศคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง โดยปกติมักจะเริ่มจากองค์ประกอบทางเคมีของมันก่อน เมื่อพูดถึงแครอท ควรคำนึงว่าแครอทจะสะสมใยอาหาร น้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก โพลี- และไดแซ็กคาไรด์ รวมทั้งกรดอินทรีย์จำนวนมาก

การปรากฏตัวของกรดอะมิโนในผักมีขนาดค่อนข้างใหญ่รวมถึงกรดอะมิโนที่ไม่ได้ผลิตเองในร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการพัฒนาอย่างเต็มที่ของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ในหมู่พวกเขามีดังต่อไปนี้:

• ลิวซีน;
• ไทโรซีน;
• ทริปโตเฟน;
• อาร์จินีน;
• ซีสเตอีน;
• ฮิสตาดิน;
• เมไทโอนีน;
• ไอโซลิวซีน;
• วาลีน

คุณค่าพิเศษที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้: ซีรีนเช่นเดียวกับไกลซีนกรดแอสปาร์ติกและกลูตามิกและอะลานีน

ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย - ผัก 100 กรัมมี 40 กิโลแคลอรี สำหรับแครอทต้ม ตัวเลขนี้ต่ำกว่าสองเท่าและเท่ากับ 22 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันในแครอท 100 กรัม น้ำประมาณ 85 กรัม นั่นคือเหตุผลที่มันมีประโยชน์และฉ่ำ

นักโภชนาการให้เหตุผลว่าแครอทต้มมีประโยชน์มากกว่า เนื่องจากในระหว่างการรักษาความร้อน วิตามิน มาโครและธาตุขนาดเล็กส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกดูดซึมได้เร็วกว่ามากนอกจากนี้ ผักต้มยังมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติมากกว่าผักดิบถึงสามเท่า

ผลไม้สีส้มมีบีแคโรทีนค่อนข้างมาก: ต่อน้ำหนักผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เนื้อหาของมันคือ 8.3 มก. ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการครอบตัดรากจึงถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านการมองเห็น จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการเกิดต้อกระจก

ในพืชหัวมีความเข้มข้นของไรโบฟลาวิน โทโคฟีรอล กรดแอสคอร์บิก โคลีน กรดแพนโทธีนิก และไทอามีนสูง

สำหรับแร่ธาตุต่าง ๆ ผักนั้นอิ่มตัวด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ซึ่งสะสมในพืชรากในปริมาณมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารจำนวนมากเช่น I, F, Na, Ca, Zn, Mn, R, Se, Mg, Cu และ Fe อยู่ในนั้น

ผลดีของแครอทในร่างกายเกิดจากการมีสารอาหาร แร่ธาตุ กรดและเส้นใยอยู่ในนั้น

เนื่องจากการมีวิตามินยูผักรากทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติหยุดกระบวนการอักเสบทางพยาธิวิทยาส่งเสริมการรักษาแผลและนอกจากนี้ยังมีลักษณะพิเศษที่มีฤทธิ์ต้านฮีสตามีนและเป็นมาตรการป้องกันที่ดีเยี่ยมในการพัฒนาหลอดเลือด

การมีวิตามิน B8 ช่วยเพิ่มการทำงานของเซลล์ตับ ลดระดับคอเลสเตอรอล และมีผลกดประสาทเล็กน้อย

นอกจากนี้ ผักสีส้มยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและอหิวาตกโรค ส่งเสริมการกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกาย มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยยืดอายุความเยาว์วัยและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น

แครอทมีวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งชุดที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

แคโรทีนเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดที่สังเคราะห์ในร่างกายมนุษย์ให้เป็นวิตามินเอและมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันมากที่สุด นอกจากนี้ยังเพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ การทำงานของเนื้อเยื่อสมอง เพิ่มความแข็งแรงทางกายภาพและความอดทน และปรับปรุงการมองเห็น

วิตามินบีเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับมนุษย์อย่างแท้จริง เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงไปความสำคัญของความซับซ้อนนี้เพราะความบกพร่องมักจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาในการทำงานของประสาทเช่นเดียวกับระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไร้ท่อ สารเหล่านี้จำเป็นสำหรับบุคคลในการปรับปรุงสภาพของผิวหนัง หัวใจ หลอดเลือด ส่งผลต่อการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดง การใช้วิตามินประเภทนี้จะทำให้เนื้อเยื่อและเซลล์ของร่างกายอิ่มตัวด้วยออกซิเจนสูงสุดและนอกจากนี้ยังถือว่าเป็นการป้องกันโรคที่เป็นอันตรายเช่นหลอดเลือด

วิตามินอีร่วมกับแคโรทีนถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุด เนื่องจากช่วยกระตุ้นกระบวนการสร้างภูมิคุ้มกันและหยุดความชรา การขาดวิตามินอีทำให้เกิดภาวะโลหิตจางและความผิดปกติของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ การใช้องค์ประกอบนี้ช่วยในการทำงานในตับทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติและควบคุมกระบวนการรีดอกซ์ที่สำคัญที่สุดในร่างกาย

วิตามิน H หรือที่รู้จักกันดีในชื่อไบโอติน มีส่วนสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีน ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และควบคุมการทำงานของเส้นใยประสาท ความสำคัญต่อความงามเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เพราะขาดผมเริ่มร่วงและผิวหนังจะแห้งและเซื่องซึม

ทุกคนรู้ดีว่ากรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของเราในขณะที่ต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสและระบบทางเดินหายใจทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ขอบเขตการรักษาของอิทธิพลนั้นกว้างกว่ามาก - กรดแอสคอร์บิกที่มีอยู่ในพืชราก ช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของหลอดเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ช่วยรักษาเม็ดเลือดเต็มรูปแบบ และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับในการกำจัดสารพิษ สารพิษ และอนุมูลอิสระ เป็นที่ทราบกันว่ากรดแอสคอร์บิกไม่มีความสามารถในการสะสมในร่างกาย ดังนั้นอาหารที่มีวิตามินซีจึงควรมีอยู่ในอาหารของมนุษย์ทุกวัน

รากพืช 100 กรัมมีธาตุเหล็ก 700 ไมโครกรัม ซึ่งอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของฮีโมโกลบินในเลือด แครอทอุดมไปด้วย Mg และ K ซึ่งช่วยปรับการทำงานของเส้นใยกล้ามเนื้อและเส้นประสาทให้เป็นปกติ รวมทั้งรักษาเสถียรภาพการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

แครอทถือเป็นผักความงามหลักสำหรับผู้หญิงเพราะช่วยต่อสู้กับปัญหาผิวหนังและเส้นผมที่เกี่ยวกับอายุ บ่อยครั้งแนะนำให้กินผักเพื่อลดน้ำหนัก

มีคนไม่มากที่รู้ แต่ความงามสีส้มนี้ช่วยให้ฟันและเหงือกแข็งแรง ดังนั้นเด็กและผู้ใหญ่ที่แทะแครอทเป็นประจำจึงมีโอกาสน้อยที่จะลงเอยที่เก้าอี้ของหมอฟัน

โดยทั่วไปแนะนำให้ใช้ผักสำหรับโรคต่อไปนี้:

• โรคโลหิตจาง;
• atony ของลำไส้เล็ก;
• โรคข้ออักเสบ;
• ภาวะขาดวิตามิน;
• อาการท้องผูกเรื้อรัง
• พยาธิวิทยาของตับเช่นเดียวกับตับอ่อน
• การหยุดชะงักในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคโลหิตจาง;
• พยาธิสภาพของเมแทบอลิซึมของแร่ธาตุ
• ก้อนหินในถุงน้ำดี;
• การมองเห็นบกพร่อง
• ผิวแห้งแตกและติดบนริมฝีปาก

แครอทจะต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวันของเด็กเนื่องจากเป็นเงื่อนไขหลักสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการเต็มที่ของเด็ก

มีผลดีต่อการเจริญเติบโตของกระดูกและเส้นใยกล้ามเนื้อ ซึ่งจำเป็นต่อฟันและดวงตา แครอทมีความจำเป็นต่อการรักษาการสร้างเม็ดเลือดและกำหนดให้มีฮีโมโกลบินต่ำ

กุมารแพทย์แนะนำให้ปลูกพืชรากในอาหารเสริมของทารกตั้งแต่หกเดือน ควรทำทีละน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าเด็กไม่มีอาการแพ้ใด ๆ ต่อการปลูกรากนี้ โปรดทราบว่าการใช้ยาเกินขนาดอาจทำให้เกิดอาการดีซ่านของผิวหนังได้ดังนั้นจึงแนะนำให้ทารกรู้จักน้ำซุปข้นผักก่อนและหลังจาก 1 ปี - ให้ดื่มน้ำผลไม้

แครอทมีความสำคัญมากสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากในช่วงเวลานี้ สตรีมีครรภ์จำนวนมากจะเป็นโรคโลหิตจางเนื่องจากขาดธาตุเหล็ก การใช้รากพืชทุกวันตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับองค์ประกอบการติดตามนี้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ การบริโภคแครอทและน้ำแครอทเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดพยาธิสภาพของทารกในครรภ์

ไม่เป็นความลับที่ในช่วงคลอดบุตรยาส่วนใหญ่เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้หญิงดังนั้นแครอทสามารถช่วยในการรักษาโรคต่างๆได้ ตัวอย่างเช่น ในการรักษาอาการน้ำมูกไหล คุณสามารถใส่น้ำแครอทที่เจือจางด้วยน้ำลงในจมูก ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านอาการบวมน้ำเล็กน้อย สดได้ดีกับอาการเจ็บคอและถ้าคุณเจือจางน้ำกับน้ำผึ้งองค์ประกอบดังกล่าวจะขจัดเมือกออกจากหลอดลมและปอดในโรคของระบบทางเดินหายใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แครอทยังมีความสำคัญสำหรับคุณแม่ยังสาวอีกด้วย เพราะในกรณีนี้ เด็กพร้อมกับนมแม่จะได้รับวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ซึ่งมีประโยชน์มากที่สุดต่อสภาพของทารกและมีส่วนช่วยในการป้องกันสูงสุดจาก โรคภัยไข้เจ็บ

ในเวลาเดียวกัน แครอทในปริมาณมากมักจะทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ดังนั้นก่อนรับประทานผัก สตรีมีครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ผู้สังเกตการณ์

แยกจากกัน เราควรคำนึงถึงผลกระทบของผลิตภัณฑ์ที่มีต่อผู้ชาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในเรื่องความแรง เป็นที่ทราบกันดีว่าวิตามินเอมีอิทธิพลอย่างมากต่อพลังของผู้ชายซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาการทำงานปกติของระบบสืบพันธุ์ หากเนื้อหาในเซลล์ของร่างกายสอดคล้องกับบรรทัดฐานคุณภาพของตัวอสุจิจะดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในตัวแทนของเพศที่แข็งแรงขึ้นและจำนวนอสุจิที่มีชีวิตเพิ่มขึ้น นั่นคือเหตุผลที่เมื่อวางแผนการตั้งครรภ์ แพทย์แนะนำให้ผู้ชายกินแครอทเป็นพิเศษ

นอกจากนี้ รากพืชยังอุดมไปด้วยวิตามินอี การขาดสารอาหารนี้นำไปสู่การลดการสังเคราะห์วิตามินเอ ในร่างกายมนุษย์ ทุกสิ่งทุกอย่างเชื่อมโยงถึงกัน ในขณะเดียวกัน วิตามินอีช่วยให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติและปรับปรุงสุขภาพของผู้ชาย วิตามินนี้ส่วนใหญ่มีผลต่อความแรง เนื่องจากเป็นองค์ประกอบหลักของเนื้อเยื่อต่อมลูกหมาก วิตามินอีมีส่วนช่วยในการหลั่งฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนและรักษาระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ หากฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนถูกผลิตออกมาในปริมาณที่เพียงพอ ผู้ชายจะไม่มีปัญหาเรื่องความแรง

กรดโฟลิกยังส่งผลต่อการทำงานทางเพศด้วยความบกพร่องในผู้ชาย การผลิตสเปิร์มจึงลดลง และความหนืดของมันกลับเพิ่มขึ้น ในขณะที่การปฏิสนธิแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

นอกจากนี้แครอทยังมีประโยชน์ในการปรับปรุงภูมิคุ้มกันเพื่อให้ผู้ชายมีโอกาสน้อยที่จะพบกับโรคไวรัสนอกจากนี้ยังมีความต้านทานภายในที่ดีโอกาสในการพัฒนาโรคของอวัยวะสืบพันธุ์ซึ่งมักจะทำให้เกิดปัญหากับความแรง ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ไม่เพียงแต่ตัวแครอทเท่านั้น แต่ยอดของมันยังมีผลดีอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินซีโพแทสเซียมและกรดโฟลิกที่มีความเข้มข้นสูง ด้วยการใช้ท็อปส์ซูบ่อยครั้งคุณสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีนัยสำคัญและทำให้การทำงานของเส้นใยประสาททั้งหมดเป็นปกติ ผักใบเขียวได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดีในการรักษาเส้นเลือดขอดและการป้องกันโรคริดสีดวงทวาร และเพื่อปรับปรุงการมองเห็น มันไม่มีประสิทธิภาพน้อยไปกว่าการปลูกพืชราก

แครอทเป็นตู้กับข้าวของวิตามิน แต่เมื่อกินมัน คุณต้องตระหนักถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานมากเกินไปของวิตามินเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดกับร่างกายได้

ประการแรก แครอทดูดซับไนเตรตจากดิน แม้ในที่ที่มีเนื้อหาน้อย นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้ถอดจุดศูนย์กลางสีเหลืองของทารกในครรภ์ออกซึ่งมีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายสะสมอยู่

ประการที่สอง รากผักเป็นอาหารที่มีสถานะน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นควรลดการบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การปรากฏตัวของเส้นใยที่เพิ่มขึ้นมักจะนำไปสู่ความหนักเบาในกระเพาะอาหารและลำไส้ คนที่ไวต่อรากพืชมากที่สุดคือผู้ที่มีปัญหาเรื้อรังและเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหารและมีแนวโน้มที่จะท้องเสียบ่อย

เส้นใยอาหารส่วนเกินอาจทำให้สถานการณ์ของผู้ป่วยแผลในกระเพาะอาหารแย่ลงได้อย่างมากในระยะเฉียบพลันและอาการลำไส้ใหญ่บวม นอกจากนี้ ข้อห้ามเหล่านี้ใช้ได้กับทั้งผักดิบและผักต้ม

นี่ไม่ได้หมายความว่าควรละทิ้งการใช้การครอบตัดรูต ทุกอย่างเพียงแค่ต้องการการวัด นักโภชนาการแนะนำให้ จำกัด ปริมาณรายวันไว้ที่ 3-4 ผลไม้ต่อวันเพื่อให้มวลของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน น้ำแครอทควรเจือจางด้วยน้ำ - รสชาติจะไม่ลดลงจากสิ่งนี้และความเป็นไปได้ที่ผิวจะเหลืองจะลดลงอย่างมาก

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามบางประการในการทานแครอทร่วมกับผลิตภัณฑ์บางชนิด

แครอทกับกระเทียมไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเพราะกระเทียมจะระคายเคืองผนังกระเพาะอาหารและทำให้รู้สึกไม่สบายและเจ็บปวด

แครอทที่มีน้ำตาลและน้ำผึ้งเป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคต่อมไร้ท่ออื่น ๆ โดยเด็ดขาด นอกจากนี้ไม่ควรให้จานนี้แก่เด็กและผู้ใหญ่ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง - ในสถานการณ์เช่นนี้ผลของการทานอาจแตกต่างกันมาก - ตั้งแต่ผื่นเล็กน้อยไปจนถึงอาการบวมน้ำของ Quincke ที่รุนแรง

แครอทกับครีมเปรี้ยวมีไขมันอยู่บ้าง

ทุกคนรู้ดีว่าธาตุส่วนใหญ่ถูกทำลายโดยการรักษาความร้อนเมื่อทอดหรือต้มผักไฟเบอร์ที่อุณหภูมิสูงจะแตกตัวเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ ซึ่งการบริโภคที่มากเกินไปจะนำไปสู่โรคอ้วน นั่นคือเหตุผลที่ควรเตรียมอาหารแครอทอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น ควรหั่นทันทีก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากการขูดจะจางลงอย่างรวดเร็ว และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจะลดลงแม้กระทั่งก่อนปรุงอาหาร หากคุณยังคงต้องสับหรือขูดรากพืชไว้สักระยะหนึ่ง คุณสามารถใส่ไว้ในภาชนะที่สะอาดแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบนี้ แครอทควรอยู่ได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

เพื่อรักษาความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกให้ได้มากที่สุด ควรใส่ผักลงในน้ำเดือดโดยตรงระหว่างการปรุงอาหาร และรักษาระดับต้มปานกลางตลอดการอบชุบด้วยความร้อน

ผักปรุงในภาชนะที่มีฝาปิดดังนั้นวิตามินจึงถูกเก็บรักษาไว้มากกว่า

คุณยังสามารถเตรียมพืชรากแห้ง มันจะไม่เก็บวิตามินซี แต่เนื้อหาของแคโรทีนและเกลือแร่จะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ปริมาณของวิตามินและสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกายของเราจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เรากินแครอทเป็นส่วนใหญ่ มีความเห็นว่าแครอทควรแทะทั้งหมด - และนี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อย เนื่องจากแคโรทีนเพียง 5% เท่านั้นที่ถูกดูดซับจากผลิตภัณฑ์ที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ แต่ถ้าคุณวางแผนแบบตื้น เนื้อเยื่อและเซลล์จะได้รับ 20% อยู่แล้ว แต่ถ้าคุณรวมผลิตภัณฑ์กับไขมันพืช เปอร์เซ็นต์การดูดซึมวิตามินจะเพิ่มขึ้นเป็น 50

นั่นคือเหตุผลที่กินแครอทดิบอย่างดีที่สุด ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด และปรุงรสเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยวธรรมชาติ นักโภชนาการแนะนำให้เติมครีมธรรมดาลงไปในน้ำผลไม้

โปรดทราบว่าการทอดส่งผลต่อสารอาหารที่มีอยู่ในแครอทในลักษณะที่อ่อนโยนกว่าการต้ม แต่เมื่อเคี่ยวแครอท วิตามินจำนวนมากจะตายไป

แครอทควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็นในถุงที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผักและผลไม้อื่นๆ ตัวอย่างเช่น พื้นที่ใกล้เคียงที่มีแอปเปิ้ลทำให้รากมีรสขม

การอภิปรายเกี่ยวกับแครอทที่มีสุขภาพดีกว่า - สดหรือต้ม - ยังไม่ลดลงมาจนถึงทุกวันนี้ และเป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ เห็นได้ชัดว่าในระหว่างการปรุงอาหาร วิตามินส่วนสำคัญจะถูกทำลาย แต่ในทางกลับกัน ในระหว่างการอบร้อน พารามิเตอร์สารต้านอนุมูลอิสระของผักจะดีขึ้น ดังนั้นคุณควรปรุงตามความชอบของคุณเอง

อย่างไรก็ตาม แครอทควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอย่างแน่นอน ผักนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับโปรแกรมที่ทันสมัยของโภชนาการที่เหมาะสมและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

ไม่ค่อยมีการเตรียมอาหารแครอทแบบอิสระโดยส่วนใหญ่มักใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม และยังมีสูตรอาหารจากผักที่สดใสนี้อยู่

แครอททอดถือเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ชื่นชอบผัก สามารถใช้เป็นของว่างอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา นี่เป็นอาหารแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารสามารถบริโภคได้

เค้กแครอททำง่ายมากเมื่อต้องการทำเช่นนี้ถูผักบนเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลางใส่ไข่แป้งเล็กน้อยสำหรับการยึดเกาะนวดเกลือเพื่อลิ้มรสและทอดในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง

มีสูตรอื่น ๆ สำหรับเตรียมอาหารจานนี้อร่อย ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนทอดแครอทจนเป็นสีเหลืองทองก่อน จากนั้นเทแป้งเซมะลีเนอร์เล็กน้อยลงในมวลที่ได้ นวด แบ่งเป็นส่วนๆ จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แล้วทอดอีกครั้งจนสุก แครอททอดมักจะเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือครีมชนบท

หม้อตุ๋นแครอทเป็นที่นิยมมากสำหรับเด็ก ๆ ในการเตรียมการรากควรบดบนเครื่องขูดและผัดในเนยเล็กน้อย หลังจากที่ผักนิ่มแล้วเทส่วนผสมของไข่กับนมและน้ำตาลแล้วผสมแป้งเล็กน้อยจนได้ความสม่ำเสมอของรูปแบบและส่งไปยังเตาอบที่อบประมาณ 40-50 นาทีที่ อุณหภูมิ 180-200 องศา

แครอทผัดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก สำหรับเขาคุณต้องใช้แครอท 0.5 กก. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนชาลูกจันทน์เทศและเกลือครึ่งช้อนชารวมทั้งน้ำมันสำหรับทอด

สูตรค่อนข้างง่าย: แครอทหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ต้องเคี่ยวในเนยด้วยการเติมน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นควรใส่ลูกจันทน์เทศ น้ำตาลและเกลือลงในรากพืชและทอดด้วยไฟปานกลางภายใต้ฝาปิดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นจานก็พร้อม - อาจเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อทอดหรือต้ม

แครอทอบเป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลก แต่อร่อยมาก ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง และในขณะที่เครื่องอุ่นขึ้น คุณต้องเตรียมแครอทหางถูกตัดขูดเคลือบด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือและพริกไทยดำหลังจากนั้นนำไปวางในเตาอบที่อุ่นถึง 225 องศาและอบเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อยผักจะถูกผสมและเก็บไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที จานสำเร็จรูปมีสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและมายองเนสโฮมเมด

แน่นอนว่าเด็ก ๆ จะไม่สนใจซูเฟล่แครอทซึ่งไม่เพียงอร่อยและน่าดึงดูด แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แครอท 500 กรัม
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ 5 กำมือ;
• แป้งหนึ่งกำมือ
• นม;
• เนย.

แครอทปอกเปลือกและสับเป็นวงกลมบาง ๆ หลังจากนั้นก็เทนมและต้มประมาณ 15-20 นาที

เพิ่มไข่แดงไก่ลงในน้ำซุปข้น, น้ำตาล, เซโมลินา, แป้งและเนย ส่วนผสมควรคนให้เข้ากันหรือตีด้วยเครื่องผสม

หลังจากนั้น คนขาวจะถูกตีในชามแยก เพิ่มแป้งแครอทและกระจายบนแม่พิมพ์ซิลิโคน ช่องว่างจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วและอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

สำหรับคนชอบเผ็ด ขอแนะนำ ฮะ ในภาษาเกาหลี สำหรับเขา คุณต้องเตรียม:

• แครอท - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• พริกไทย - เหน็บแนม

แครอทบดล่วงหน้าบนกระต่ายขูด เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูและบดให้ละเอียด หลังจากนั้นทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อแช่และสกัดน้ำผลไม้หลังจากเวลาที่กำหนดจะมีการเติมพริกไทยร้อนรวมทั้งน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะหลังจากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 60 นาที หลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทาน ความคมชัดช่วยเพิ่มความอยากอาหารและทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกความเข้มข้นสูงสุดของสารอาหารในผักได้ อย่างไรก็ตามด้วยอาการกำเริบของโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและไตควรใช้ heh

คนรักหวานสามารถแนะนำแครอทกับน้ำผึ้ง จานง่าย ๆ นี้จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที - เติมน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อยลงในแครอทขูดแล้วคนให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย แม้แต่ส่วนเล็ก ๆ ก็ช่วยเพิ่มพลังงานได้ตลอดทั้งวัน

แครอทโปรวองซ์ถือเป็นอาหารว่างที่อร่อยมาก ไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ ในการเตรียมอาหาร แต่เมื่อรับประทานแล้ว ความสุขจะสูงสุด แครอทหั่นเป็นลูกเต๋า 2-3 ซม. ผสมกับเนยและสมุนไพรโปรวองซ์ เกลือแล้วส่งไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมะกอก

สลัดหลากหลายจัดทำขึ้นจากพืชผลสีส้มฉ่ำ ความโดดเด่นของผักอยู่ที่การที่คุณสามารถปรุงของว่างรสเผ็ดได้ เช่น สลัดโมร็อกโก และอาหารเบา ๆ ที่สดชื่นร่วมกับผลไม้และแม้กระทั่งขนมหวาน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใช้น้ำสลัดที่ถูกต้อง

ในการสร้างอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและเบา ๆ ผักรากสีส้มควรขูดบนเครื่องขูดหยาบและรวมกับแอปเปิ้ลเขียวสับละเอียดแล้วเทน้ำมันพืชและน้ำส้ม น้ำตาลเล็กน้อยและสลัดก็พร้อม

หากต้องการ สามารถเปลี่ยนแอปเปิลเป็นผลไม้อื่นๆ ได้ เช่น ส้ม ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต หรือกีวี

นี่คือสลัดชั้นอย่างรวดเร็วที่สามารถวิปปิ้งได้ในกรณีที่แขกที่ไม่คาดคิด

สำหรับการเสิร์ฟ 8 ครั้งคุณจะต้อง:

• 2 แอปเปิ้ล;
• 2 แครอท;
• 4 ไข่;
• ชีส 150 กรัม
• 1 หัวหอม (ไม่จำเป็น)
• มายองเนส.

ไข่ควรต้มและขูด แครอทและชีสต้องสับด้วย และหัวหอมต้องหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วจึงเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อขจัดความขม แอปเปิ้ลปอกเปลือกและถูเมล็ดด้วยเครื่องขูดหยาบ

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ปรุงสุกทั้งหมดจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ :

• มายองเนสกับหัวหอม;
• ไข่กับมายองเนส
• แอปเปิ้ลกับมายองเนส;
• แครอทกับมายองเนส

สลัดควรทิ้งให้แช่ในที่เย็นประมาณ 30-60 นาที แล้วเสิร์ฟ

ในฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามิน นักชิมและผู้ชื่นชอบ PP จะพอใจกับสลัดที่มีแครอทดิบและกระเทียม สำหรับเธอคุณจะต้องใช้แครอทขูด, กระเทียมผ่านการกดเพื่อลิ้มรส, เกลือและครีมเปรี้ยว ส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดผสมและเสิร์ฟบนโต๊ะโดยมีหรือไม่มีสมุนไพร

สลัดวิตามินฤดูหนาวอีกอันประกอบด้วยผักขูดและกะหล่ำปลีสับละเอียด แครอทควรมากกว่า 2 เท่า กะหล่ำปลีควรเกลือและบดผสมกับแครอท, เกลือ, ผักใบเขียว, ปรุงรสด้วยน้ำมันด้วยน้ำมะนาว

ชื่อของสลัดหมายถึงรากที่แปลกใหม่ แต่อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเป็นที่รู้จักกันดีในรัสเซีย:

• แครอท - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยร้อน - เหน็บแนม;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แครอทต้มหั่นเป็นก้อนเติมเครื่องเทศปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อแช่

นี่เป็นจานที่มีราคาถูกมาก แต่อร่อยและในขณะเดียวกันก็มีแคลอรีต่ำที่สามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองและยังใช้กับเนื้อต้มด้วย

นี่เป็นจานหวานและเปรี้ยวที่น่าสนใจพร้อมกลิ่นคาวเบา ๆ

ในการเตรียมคุณต้องขูดแครอทและทอดจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นผสมกับส้มแล้วเติมอบเชยลูกจันทน์เทศและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส จากนั้นส่วนผสมที่ปรุงแล้วจะปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

ไม่ใช่สลัด แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเทศกาล สำหรับเธอ คุณจะต้องมีแครอทเกาหลี แฮม ชีสแข็ง สมุนไพร มัสตาร์ดพร้อมธัญพืชและมายองเนส และแน่นอน ขนมปังพิต้า ผักใบเขียวบดคลุกเคล้ากับแครอทและเครื่องเทศปรุงรสด้วยมายองเนสและมัสตาร์ดแล้วรีดเป็นขนมปังพิต้าหลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น

พายแครอทบราซิลถือเป็นอาหารที่น่าสนใจมาก นี่เป็นเค้กแครอทที่สว่างสดใสและเบามากในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องแช่นาน ในเวลาเดียวกัน รสชาติของแครอทจะไม่ปรากฏอยู่ในจานที่ทำเสร็จแล้ว แต่ให้คุณค่าทางโภชนาการและสีสันที่สดใส

ในการอบเค้ก คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ แม้แต่นักทำขนมมือใหม่ก็สามารถรับมือกับธุรกิจนี้ได้

สำหรับเค้กคุณจะต้อง:

• แครอท 300 กรัม
• 4 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.;
• น้ำตาลหรือผง 300 กรัม
• แป้ง 300 กรัม
• ผงฟู 10 กรัม.

สำหรับการตกแต่ง ใช้น้ำตาลผงหรือไอซิ่ง

ก่อนอื่นคุณต้องผสมและบดแครอทในเครื่องปั่นเช่นเดียวกับไข่น้ำตาลและเนย ตีจนเกิดมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกันหากไม่มีเครื่องปั่นที่บ้านคุณสามารถสับแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วตีด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยการตี

ในชามอื่นแป้งผสมกับโซดาหรือผงฟูแล้วใส่มวลแครอท เนื้อหาทั้งหมดได้รับการนวดและแจกจ่ายในรูปแบบที่มีกระดาษ parchment

พายอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

ในขณะที่เค้กกำลังทำอาหาร คุณต้องทำช็อกโกแลตไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลช็อคโกแลตหรือผงโกโก้และน้ำนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีบนไฟอ่อนและเย็นเล็กน้อย

หากต้องการเค้กก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือผสมการตกแต่งทั้งสองแบบก็ได้

ในการเตรียมอาหารหวาน คุณสามารถต้มแครอทหรือใช้แบบดิบก็ได้ ไม่สำคัญหรอก เพราะไม่ว่าในกรณีใด แครอทจะถูกอบในเตาอบ

ผู้ที่ชื่นชอบเค้กผักจะต้องชอบเค้กบวบที่ใส่แครอทและชีส ในการเตรียมบวบถูบนเครื่องขูดบีบเล็กน้อยใส่ไข่และผสมกับแป้งหลังจากนั้นมวลที่ปรุงแล้วจะถูกทอดในกระทะร้อนเหมือนแพนเค้ก

แยกหัวหอมกับแครอท เพิ่มชีสแข็งขูดลงในผักบีบกระเทียมเพิ่มผักสับเล็กน้อยและปรุงรสด้วยมายองเนส

หลังจากปรุงส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถสร้างเค้กได้ ในการทำเช่นนี้แพนเค้กสควอชจะทาด้วยไส้แครอท - ชีสและซ้อนกันเป็นชั้น จากนั้นจานจะเย็นลงและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแครอทเกาหลีในวิดีโอต่อไปนี้