วิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่พบในแครอทมีอะไรบ้าง?

แครอทสามารถรับประทานได้ทั้งดิบและสุก ผักนี้เป็นที่นิยมมาก - มันถูกเพิ่มลงในซุป, สลัด, อาหารจานหลัก, แยมและพายแครอทก็อบด้วย นอกจากจะเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานต่างๆ แล้ว ยังเป็นยาชั้นเยี่ยมที่ช่วยรับมือกับโรคต่างๆ

ตั้งแต่สมัยโบราณ รากพืชชนิดนี้ถือว่าเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ แหล่งกำเนิดของแครอท (ตามที่นักวิทยาศาสตร์แนะนำ) คืออัฟกานิสถาน มันไม่ใช่แค่สีส้มเท่านั้น แต่ยังมีสีขาวและบางพันธุ์ก็มีสีม่วง ทางทิศตะวันออกไม่เพียงกินรากเท่านั้น แต่ยังมียอดที่ฉ่ำรสเผ็ดอีกด้วย การปลูกรากที่น่าอัศจรรย์นี้มาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 12 เขาได้รับการชื่นชมอย่างรวดเร็วจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร

แครอทธรรมดามีสารที่มีประโยชน์และจำเป็นมากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากการครอบตัดนี้ ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยละเอียดยิ่งขึ้น

หลายคนสงสัยว่าแครอทมีความพิเศษอย่างไรที่ทำให้แครอทมีประโยชน์หลากหลายและเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง คำตอบนั้นง่าย - แน่นอนว่าอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ การรับประทานผักนี้ทุกวันสามารถทดแทนวิตามินรวมทางเภสัชวิทยาได้

แครอทเป็นแหล่งของแคโรทีนที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุด ส่วนประกอบนี้มีเฉพาะในทะเล buckthorn เท่านั้น แต่ผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่สามารถเข้าถึงได้ เพื่อตอบสนองความต้องการรายวันสำหรับองค์ประกอบดังกล่าวแครอทเพียงประมาณ 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว

นอกจากแคโรทีนแล้ว แครอทยังอุดมไปด้วยวิตามินเช่น:

• เบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นโปรวิตามินเอ จำเป็นสำหรับการรักษาการมองเห็น (การขาดมันทำให้ตาบอด) เช่นเดียวกับการพัฒนาเนื้อเยื่อกระดูก ผมและเล็บที่แข็งแรง
• วิตามินบี (B1, B2, B3, B6, B8, B12) มีผลดีต่อระบบต่างๆ ของร่างกาย เช่น ระบบประสาทส่วนกลาง ระบบย่อยอาหารและหัวใจและหลอดเลือด
• วิตามินซีเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นแหล่งของภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงและมีสุขภาพดีนอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งส่งผลต่อลักษณะและสุขภาพของผิวหนังอย่างมาก
• วิตามินอีปกป้องร่างกายจากผลกระทบที่เป็นอันตรายและยังมีผลอย่างมากต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศหญิงยืดอายุร่างกายให้อ่อนเยาว์ทำหน้าที่ป้องกันช่วยชำระล้างจากสารก่อมะเร็ง
• วิตามินเคมีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำงานร่วมกันของวิตามินดีและแคลเซียม ทำให้เกิดการสังเคราะห์กระดูกและกระบวนการแข็งตัวของเลือด
• วิตามินเอชมีความสำคัญต่อกระบวนการเผาผลาญและเม็ดเลือด
• วิตามินพีเสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น

ปริมาณวิตามินจะแตกต่างกันไปตามความหลากหลายและชนิดของผัก ตัวอย่างเช่น แครอทสีส้มมีวิตามินเอมากกว่า ในขณะที่แครอทชนิดอ่อนมีวิตามิน B และ C มากกว่า

ตารางแสดงปริมาณแร่ธาตุต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แครอทเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ รวมอยู่ในอาหารหลายชนิด นอกจากนี้แครอทเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นพิเศษ

ผักสด 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 32 กิโลแคลอรี ซึ่ง:

• โปรตีน - 1.3 กรัม
• ไขมัน - 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 6.9 กรัม

ด้วยเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ต่าง ๆ จึงไม่น่าแปลกใจที่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแครอทนั้นมีความหลากหลาย

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• ลดความเสี่ยงของเนื้องอกวิทยา
• ส่งเสริมการกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ปรับปรุงสายตา
• ช่วยให้มีความดันโลหิตสูง
• กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม
• phytoncides ในพืชรากปกป้องร่างกายจากโรคแบคทีเรียและไวรัส (กระเทียมและหัวหอมมีผลคล้ายกัน แต่แครอทไม่มีกลิ่นเฉพาะดังกล่าวและไม่ทำให้เกิดการเผาไหม้ในดวงตาซึ่งทำให้มนุษย์เป็นที่นิยมมากขึ้น);
• ช่วยเพิ่มความต้านทานโรค
• ช่วยตับและไต
• แครอทมีประโยชน์มากสำหรับอาการท้องผูก
• มันส่งเสริมการกำจัดน้ำดีส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน (คุณสมบัตินี้มีค่าในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน);
• วิตามินเอที่มีอยู่ในผักมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืด เนื่องจากช่วยในการฟื้นฟูการหายใจ

ที่น่าสนใจคือแครอทต้มมีสารอาหารมากกว่าแครอทดิบ เนื่องจากการเพิ่มขึ้นของปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้น

แครอทแนะนำสำหรับผู้หญิง มีการกล่าวอ้างว่าแครอทกับมะเขือเทศป้องกันมะเร็งรังไข่และยังช่วยกำจัดเชื้อราอีกด้วย ผู้ชายควรกินแครอทหลังจากออกแรงอย่างหนัก ธาตุและวิตามินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของพืชราก ขจัดผลกระทบของการทำงานมากเกินไปได้เร็วขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก และเพิ่มภูมิคุ้มกัน การรับประทานผักนี้ประมาณ 300 กรัมต่อวันสามารถป้องกันมะเร็งผิวหนังได้ดีเยี่ยม

แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมด แต่ก็มีข้อห้ามบางประการในการรับประทานแครอท ไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

นอกจากนี้ยังควรหยุดกินแครอทหากสังเกตเห็นสีเหลืองที่เท้า มือ หรือใบหน้า นี่เป็นสัญญาณว่าร่างกายไม่สามารถดูดซึมเคราตินได้ คุณควรระงับการใช้ผักนี้ชั่วคราว

การกินแครอทมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการป่วยไข้ได้: คลื่นไส้ อาเจียน ปวดหัว รู้สึกเซื่องซึมและง่วงนอนมากเกินไป หากมีอาการดังกล่าว ควรหยุดใช้แครอท และกลับมาใช้ต่อเมื่ออาการทั้งหมดหายไปเท่านั้น

คุณไม่ควรกินแครอทมากกว่า 200 กรัมต่อวัน จำนวนรากพืชนี้จะครอบคลุมความต้องการของร่างกายสำหรับเบต้าแคโรทีนอย่างเต็มที่ ในปริมาณมาก สารนี้จะเป็นภาระต่อตับอย่างมาก ดังนั้นผิวสีเหลือง - ที่เรียกว่า "โรคดีซ่านแคโรทีน" ซึ่งเกิดขึ้นเมื่อกินแครอทมากเกินไป

มีหลายวิธีในการปรุงแครอท จะรับประทานแบบดิบ ทอด ต้ม และตุ๋น แน่นอนว่าคุณควรเริ่มต้นด้วยการเลือกแครอทที่เหมาะสม

ตอนนี้มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งแล้ว เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะรู้ว่าผักที่ดีเป็นอย่างไรในช่วงเวลาใดของปี

• การปลูกรากไม่ควรมีขนาดใหญ่มาก ควรเป็นต้นอ่อนขนาดกลาง (จากนั้นแครอทจะหวานและอร่อย)
• ถ้ารากไม่ลึกลงไปในดิน ส่วนบนจะเป็นสีเขียว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีอันตราย แต่จะไม่หวานอีกต่อไป
• การซื้อผลไม้ที่มีร่องรอยของพลั่วหรือเครื่องมืออื่น ๆ นั้นไม่คุ้มค่า
• ควรหลีกเลี่ยงผลไม้ที่ขึ้นรา นุ่ม หย่อนยาน พืชรากดังกล่าวอาจถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องมาเป็นเวลานานซึ่งส่งผลต่อประโยชน์และรสชาติของมันอย่างแน่นอน

แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผักที่ปลูกในสวนของคุณเอง เมื่อนั้นคุณจึงจะแน่ใจได้ว่าไม่มีการเพิ่มสารอันตรายเข้าไป และปลูกอย่างถูกต้อง

สีของแครอทควรจะสว่าง และผิวควรจะบาง ตัวผักเองต้องแน่นไม่เสียหาย การปลูกรากดังกล่าวจะอร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ

แครอทสามารถเคี้ยวได้ง่าย วิธีการบริโภคนี้มีผลดีต่อสุขภาพของฟันและเหงือกสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าการอบชุบด้วยความร้อนระยะสั้นจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น

สลัดแครอทดิบปรุงรสด้วยครีมหรือน้ำมันพืชได้ดีที่สุด การรวมกันนี้มีผลดีต่ออารมณ์และวิตามินที่มีอยู่ในแครอทจะถูกดูดซึมได้ดีที่สุดพร้อมกับไขมัน ไขมันสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่เพื่อให้เบต้าแคโรทีนถูกดูดซึมและการสังเคราะห์วิตามินเอจากมันส่วนประกอบเหล่านี้มีความจำเป็น

หากชอบน้ำแครอทคั้นสดๆ คุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อยลงไปได้ จริงอยู่ หากคุณใช้แครอทและน้ำผลไม้เพื่อลดน้ำหนัก ควรระลึกไว้เสมอว่าการมีไขมันในมื้ออาหารของคุณช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของแครอทได้อย่างมาก และในตัวมันเองเครื่องดื่มดังกล่าวมีแคลอรีสูงเกือบสองเท่าของแครอทดิบ

หากบริโภคแครอทโดยไม่มีไขมัน วิตามิน A และ K จะไม่ถูกดูดซึม แต่วิตามิน B ที่ละลายน้ำได้ (รวมถึงกรดนิโคตินิก) และวิตามินซีจะถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

แครอทเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ สลัดผักที่มีแครอทมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ไม่มี เนื่องจากรสหวาน แครอทไม่เพียงแต่ใส่ลงในอาหารประเภทผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ด้วยซึ่งทำให้ใช้งานได้หลากหลาย

สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร รากพืชควรรับประทานต้มหรืออบ แครอทเหมาะสำหรับซุปและสลัด เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ควรต้มในเปลือกไม่เกิน 20-25 นาที

แครอทจะให้สีทองที่สวยงามแก่ซุปและยังกระจายอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ด้วยสีส้มสดใส

ของหวานต่าง ๆ ถูกเตรียมด้วยพืชรากนี้ ตัวอย่างเช่น เค้กแครอทเป็นที่นิยมมาก และในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีการเตรียมอาหารที่คล้ายกับฮาลวาด้วยการเติมถั่ว เนย ลูกเกดและนม

ผักที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบที่จะเป็นส่วนหนึ่งของมาส์กหน้าวิตามินเพราะไม่ใช่เพื่ออะไรที่ E และ A ถือเป็นวิตามินของความงามของผู้หญิงและผิวที่แข็งแรง

วิธีปรุงแครอททอดให้อร่อยดูวิดีโอต่อไปนี้