ชาชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: สีดำหรือสีเขียว

คำว่า "ชา" มีความหมายมากมาย นี่คือความสะดวกสบายที่บ้านและการรวมตัวที่เป็นมิตรและการสนทนาที่จริงใจ และศูนย์กลางที่รวมทุกคนเข้าด้วยกันอาจเป็นกาโลหะรัสเซียหรือกาน้ำชาจีน (โดยวิธีการที่จีนเป็นแหล่งกำเนิดของเครื่องดื่มที่ชื่นชอบของทุกคน) และความคิดที่ว่าชาชนิดใดมีประโยชน์มากที่สุด ให้ความสดชื่นมากที่สุด อาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล มีสมัครพรรคพวกประเภทพิเศษเช่น "อูหลง" หรือ "ผู่เอ๋อ" แต่ส่วนใหญ่มักจะโต้แย้งเกี่ยวกับพันธุ์หลัก - สีดำและสีเขียว เรามาลองคิดกันดูว่าอันไหนดีกว่ากัน

ทุกคนรู้ดีว่าวัตถุดิบในการผลิตเครื่องดื่มคือใบที่เก็บจากพุ่มชาที่ปลูกในประเทศที่มีสภาพอากาศร้อนและค่อนข้างชื้น ชาผลิตในอินเดีย จีน จอร์เจีย และประเทศในแอฟริกา ในรัสเซียมีการเพาะปลูกในดินแดนครัสโนดาร์ ปรากฎว่าชาสามารถเติบโตได้ไกลขึ้นทางเหนือ แต่การเพาะปลูกจำนวนมากจะไม่เกิดประโยชน์ทางเศรษฐกิจ ใบถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ ค่าธรรมเนียมที่ดีที่สุดจะได้รับการพิจารณาเมื่อพวกเขานำไตและใบบนหนึ่งหรือสองใบ บางครั้งไตก็ถูกทิ้งไว้ สำหรับชาประเภทต่างๆ ประเภทของคอลเลกชันจะต่างกัน

และวัตถุดิบที่รวบรวมมานั้นถูกเตรียมเพื่อเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มได้อย่างไร ทุกคนไม่ทราบแน่ชัด ในขณะเดียวกัน กระบวนการนี้ก็ค่อนข้างน่าสนใจ ในขณะนี้ การพิจารณาว่าชาประเภทใดที่จะเกิดขึ้น ได้แก่ สีดำ (ซึ่งในจีนเรียกว่าสีแดง) สีเขียว และอาจเป็นสีขาวหรือสีเหลือง

1. ขั้นแรกให้ใบแห้งเป็นเวลา 2 - 6 ชั่วโมงสูญเสียความชื้นบางส่วนและชาเขียว - ไม่เกิน 3 ชั่วโมง สีดำในขั้นตอนนี้สูญเสียน้ำมากถึง 60%
2. นอกจากนี้ ใบยังต้องบิดอย่างเข้มข้นเพื่อให้นุ่มและแห้งยิ่งขึ้น สามารถทำได้ทั้งแบบแมนนวลและแบบใช้เครื่องจักร ชาเขียวบางครั้งได้รับความร้อนในเวลาเดียวกันเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
3. จากนั้นชาก็แห้งในที่สุด สีดำ - ที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศาเซลเซียส สีเขียว - ที่ 105
4. หากความหลากหลายไม่ใช่ทั้งใบก็ให้ตัดวัตถุดิบ
5. จากนั้นนำใบชาที่ได้มาร่อน จัดเรียงตามขนาดและบรรจุหีบห่อ

ดังนั้น ชาเขียวคือชา ที่ออกซิไดซ์เล็กน้อยหรือไม่ออกซิไดซ์เลย สีดำออกซิไดซ์สูง ดังนั้น ความแตกต่างพื้นฐานในองค์ประกอบทางเคมีของทั้งสองสายพันธุ์ ซึ่งกำหนดเฉดสีของรสชาติและคุณภาพของพวกมัน

ชาดำและเขียวมีรสฝาด แต่ไม่มีรสขม เว้นแต่แน่นอนว่าวัตถุดิบมีคุณภาพสูงและเครื่องดื่มได้รับการต้มอย่างเหมาะสม ตามกฎแล้วสีเขียวมีโน้ตสมุนไพรที่เด่นชัดสีดำสามารถมีน้ำผึ้งหรือดอกไม้ได้ เราทราบทันทีว่าเนื่องจากส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติมากขึ้นได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นสีเขียว จึงสามารถทนต่อการชงได้ถึง 5 ครั้ง (บางสายพันธุ์ถึง 7 ครั้ง) สีดำ - ได้ถึง 3 ครั้ง แต่แทบไม่ต้องแช่เลย

นักวิทยาศาสตร์พบสารเคมีและสารประกอบต่างๆ มากกว่า 300 ชนิดในใบชา แต่ในระหว่างกระบวนการผลิต สารเคมีหลายชนิดจะหายไปหรือเปลี่ยนแปลงไป พิจารณาสิ่งที่เหลืออยู่ในถ้วยเครื่องดื่ม และสิ่งเหล่านี้เป็นสารสกัด กล่าวคือ ส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้ มี 6 ตัวหลักๆ

สิ่งเหล่านี้เป็นสารระเหยและระเหยอย่างรวดเร็วซึ่งกำหนดรสชาติและกลิ่นของชา น้ำมันบางชนิดจะหายไปเมื่อถูกความร้อน และน้ำมันบางชนิดก็ปรากฏขึ้นแทนที่ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเก็บชาอย่างถูกต้อง ไม่เช่นนั้นมีโอกาสที่จะได้รับ "ช่อดอกไม้" ที่ไม่คาดคิด ซึ่งอาจจะไม่ถูกใจนัก

พวกเขามีหน้าที่ในรสเปรี้ยวของชามีคุณสมบัติฝาดห้ามเลือดและน้ำยาฆ่าเชื้อ มีคุณสมบัติคล้ายกับวิตามิน P รักษาโทนสีของผนังหลอดเลือดปกป้องเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารเพิ่มการหดตัวของลำไส้ช่วยทำความสะอาด ชาเขียวมีมากกว่าชาดำ

อยู่ในชาพวกเขาทำให้เครื่องดื่มชูกำลัง บนพื้นฐานนี้ ชาเขียวนำหน้าชาดำ เนื่องจากใบน้อยจะถูกออกซิไดซ์ ยิ่งมีคาเฟอีนมากเท่านั้น และสารกระตุ้นที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการสำคัญคือเครื่องดื่มที่ทำจากใบเหล่านี้ ปรากฎว่าชาเขียวชุ่มชื่นมากขึ้น

สารที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนซึ่งเป็นองค์ประกอบของการเผาผลาญ ในชามีมากถึง 17 ชนิด ตัวเลขนี้รวมถึงกรดกลูตามิกที่จำเป็นสำหรับการสร้างเส้นใยประสาท

สารเหล่านี้มากกว่า 10 ชนิดถูกแยกออกมาในชา ซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาตามธรรมชาติสำหรับกระบวนการทางเคมีทั้งหมดที่เกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิต

กลุ่มวิตามินบี (B1, B2, B15) - จำเป็นสำหรับการทำงานของการหลั่งของต่อมหมวกไต, ต่อมไทรอยด์, เสริมสร้างระบบประสาท, เพื่อรักษาสภาพผิวที่ดี

PP (กรดนิโคตินิก) ป้องกันอาการแพ้

C - "แอสคอร์บิก" ที่รู้จักกันดี ตามเนื้อหา ชาเขียวเป็นแชมป์ (สีดำ น้อยกว่า 10 เท่า) เขาสูญเสียแม้แต่มะนาว และกรดแอสคอร์บิกมีความสำคัญ เพราะช่วยรักษาน้ำเสียงของหลอดเลือด ป้องกันการตกเลือด และมีส่วนในการสร้างภูมิคุ้มกัน

K - ก็มีความสำคัญมากสำหรับร่างกายเช่นกัน มันเป็นวิตามินที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของ prothrombin และก่อให้เกิดการแข็งตัวของเลือดตามปกติ

นอกจากนี้ ชายังมีแร่ธาตุสูง เช่น ฟลูออรีน ไอโอดีน และสังกะสี

คุณสมบัติทั้งหมดสามารถนำมาประกอบกับชาทั้งสองประเภท แต่สำหรับชาเขียวในระดับที่มากขึ้นเนื่องจากอิทธิพลของกระบวนการออกซิเดชันที่น้อยลงในระหว่างกระบวนการผลิตใบ มาดูรายการหลักกัน

• ช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและโรคหัวใจ
• ปรับปรุงการไหลเวียนในสมอง, ขยายหลอดเลือด, บรรเทาอาการปวดหัวที่เกิดจากอาการกระตุกเกร็ง
• มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ช่วยเรื่องอาการบวมน้ำ ช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
• ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ
• ป้องกันโรคเหน็บชา

ผลกระทบหลักที่เครื่องดื่มนี้ชื่นชอบคือการเติมพลังซึ่งเกิดจากคาเฟอีนในชา ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับมันคือผลต่อความดันโลหิต นี่คือสิ่งที่ทำให้เกิดความแตกต่างพื้นฐานระหว่างชาดำและชาเขียว

ดูเหมือนว่าความดันควรเพิ่มขึ้นนั่นคือชา (โดยเฉพาะชาเขียว) มีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตตก แต่เราต้องไม่ลืมองค์ประกอบทางเคมีที่ซับซ้อนของมัน นอกจากคาเฟอีนแล้ว ยังมีสารอัลคาลอยด์อื่นๆ ในชา ได้แก่ แซนทีน ธีโอฟิลลีน ธีโอโบรมีน ร่วมกับกรดนิโคตินิกและกรดแอสคอร์บิก มีฤทธิ์ขยายหลอดเลือด ตรงข้ามกับผลของคาเฟอีนโดยตรง

เมื่อคุณดื่มชาสักถ้วยจะมีผลบางอย่างต่อร่างกาย การเพิ่มขึ้นของน้ำเสียงของหลอดเลือดทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นตามลำดับ แต่คาเฟอีนจะถูกทำให้เป็นกลางอย่างรวดเร็ว และระยะที่สองมีความแตกต่างกัน

ผลรวมของกรดแอสคอร์บิก ธีโอโบรมีน และธีโอฟิลลีน ส่งผลให้โทนสีของหลอดเลือดลดลง สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรง เหตุการณ์นี้เกิดขึ้นโดยไม่คาดคิด แต่สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง

ประกอบด้วยสารน้อยลงซึ่งมีผลตรงข้ามกับคาเฟอีน และคาเทชินและวิตามินพีช่วยป้องกันการเสื่อมของหลอดเลือด

ไม่มีวิธีแก้ไขใดที่จะเป็นประโยชน์กับทุกคนอย่างแน่นอน และชาก็มีข้อห้าม

ไม่แนะนำสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจเพราะอาจทำให้หัวใจเต้นผิดปกติได้ นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคนอนไม่หลับ

มีข้อห้ามอื่น ๆ

• อาจนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไตและอาการกำเริบของโรคตับ
• เป็นอันตรายต่อผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร
• ห้ามโดยเด็ดขาดสำหรับผู้ป่วยความดันเลือดต่ำและผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นลม
• ไม่แนะนำสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร เนื่องจากสารออกฤทธิ์สามารถถ่ายโอนไปยังทารกได้

ข้อห้ามมีดังนี้

• สารอัลคาลอยด์ในชาช่วยเพิ่มความดันตา ในกรณีนี้ เครื่องดื่มอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคต้อหิน
• มันควรจะถูก จำกัด ในความดันโลหิตสูง, ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
• แม้ว่าชาดำอาจส่งผลช้าต่อการไหลเวียนของเลือด แต่หลอดเลือดและเส้นเลือดขอดก็เป็นข้อห้ามเช่นกัน
• ต้องใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้ในระหว่างตั้งครรภ์

ทั้งสองประเภทสามารถกระตุ้นการทำงานของต่อมไทรอยด์ได้ และหากระดับนั้นสูงอยู่แล้ว (ภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน) ก็ไม่ควรดื่มชา

ควรสังเกตว่าสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดใช้กับเครื่องดื่มหากมีการต้มค่อนข้างมากและบริโภคในปริมาณมาก

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงเวลาที่ดื่มชาด้วย หากคุณดื่มชาก่อนรับประทานอาหาร น้ำลายจะทำให้ของเหลวและการรับรสลดลง คุณจึงไม่รู้สึกถึงรสชาติของอาหาร คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มในขณะท้องว่าง เนื่องจากสารออกฤทธิ์ของชาจะทำให้เยื่อเมือกระคายเคืองและทำให้รู้สึกไม่สบาย เวลาที่ดีที่สุดคือ 30-40 นาทีหลังรับประทานอาหาร จากนั้นเครื่องดื่มจะส่งเสริมการย่อยอาหารให้ความแข็งแรงและพลังงาน แค่ไม่ใช่ตอนกลางคืน

เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าใบชาใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตทั้งสองประเภท ย่อมเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าจะไม่มีอันตรายใด ๆ จากการผสมใบชา ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการบรรลุผลอะไร ในส่วนผสมที่มีสัดส่วนต่างกัน คุณสมบัติของชาดำหรือชาเขียวซึ่งมีอยู่ในเครื่องดื่มนี้จะเด่นชัดกว่า โดยการลองผิดลองถูก คุณสามารถสร้างส่วนผสมการชงทีละอย่างได้ และคุณสมบัติบางอย่างก็เพิ่มขึ้นด้วยการเติมสมุนไพรหรือนม

ผลกระทบของชาจะแข็งแกร่งขึ้นหากแช่ไว้เป็นเวลานาน และหลังจากยืนหนึ่งวัน ชาอาจเป็นอันตรายได้ แต่สามารถใช้ภายนอกได้ หากคุณทาโลชั่นที่ดวงตา คุณสามารถหลีกเลี่ยงอาการบวมและหนอง ลดความรู้สึกไม่สบายหลังน้ำตา ในญี่ปุ่น แนะนำให้แปรงฟันด้วยชาเขียวเพราะจะช่วยลดเลือดออกตามไรฟันและป้องกันการอักเสบในช่องปาก

และโดยสรุป การวัดผลและวิธีการที่สมเหตุสมผลมีความสำคัญในทุกสิ่ง หากชงชาอ่อนๆ บริโภคไม่เกิน 3 ถ้วยเล็กต่อวัน จะไม่เป็นอันตรายต่อใคร แม้แต่เด็ก แต่จะมีประโยชน์เท่านั้น ทั้งสีดำและสีเขียว เรื่องของรสนิยม

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับชาที่ดีต่อสุขภาพในวิดีโอต่อไปนี้