ชาจอร์เจีย: พันธุ์และคำอธิบาย

จอร์เจียเป็นที่รู้จักจากภูมิประเทศที่สวยงาม อาหารอร่อย ผลไม้สด และน้ำแร่ แต่ปัจจุบันมีเพียงไม่กี่คนที่จำการผลิตชาจอร์เจียในสมัยโซเวียตได้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงความรุ่งเรืองและความเสื่อมโทรมของการปลูกชาจอร์เจีย ข้อดีและข้อเสียของชาจากประเทศที่มีแดดจ้า วิธีการต้มและพันธุ์ที่ดีที่สุด

พุ่มชาต้นแรกปลูกเมื่อปลายศตวรรษที่สิบเก้าภายใต้การนำของ K.S. โปปอฟ พันธุ์ของเขาได้รับรางวัลเหรียญทองและเป็นที่หนึ่งในงานนิทรรศการปารีสในปี 2482 ชาของโปปอฟถือว่าดีที่สุดในคอเคซัส อย่างไรก็ตาม ในช่วงสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง การพัฒนาของการปลูกชาในประเทศก็หยุดลง ฟาร์มถูกทิ้งร้างและถูกทำลายในปี 2464 บริษัท ต่าง ๆ เป็นของกลางรัฐเองได้ผลิตแผ่นที่ประกอบด้วยมือ ในช่วงเวลานี้ การพัฒนาอย่างแข็งขันของการปลูกชาเริ่มต้นขึ้น

ช่วงกลางศตวรรษที่ 20 มีโรงงาน 65 แห่งทั่วทั้งคอเคซัส โดยโรงงานแปดแห่งที่ผลิตชาเขียวเท่านั้น ใบชากระเบื้องจำนวนมากถูกส่งไปยังทุกมุมของสหภาพโซเวียตโดยบรรจุในกระดาษฟอยล์กระดาษแข็งและกล่องโลหะ ในยุค 60 ความมั่งคั่งของวิทยาศาสตร์ชาแบบจอร์เจียเริ่มต้นขึ้น ซึ่งกินเวลาประมาณยี่สิบปี น่าเสียดายที่คุณภาพของอุตสาหกรรมได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนไปใช้การหยิบแผ่นแบบกลไกและการหยุดชะงักของการประมวลผลเพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น ในช่วงเวลานี้การผลิตใบชาลดลงเกือบครึ่งหนึ่งและหลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตก็หยุดลงอย่างสมบูรณ์

จากโรงงาน 65 แห่ง เหลือเพียง 3 แห่ง ที่เหลือถูกทิ้งร้างหรือออกแบบใหม่ในทิศทางที่ทันสมัยกว่า แม้แต่ในตลาดของตัวเอง ส่วนแบ่งของชาพื้นเมืองมีเพียงแปดเปอร์เซ็นต์เท่านั้น

ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 ชาจอร์เจียที่กำลังเติบโตแทบจะหยุดนิ่ง หนึ่งในโรงงานที่เหลือผลิตเฉพาะชาเขียวสำหรับประเทศในเอเชียกลาง ไม่มีการเก็บรักษาพันธุ์ชั้นยอดเพียงพันธุ์เดียวจากที่ผลิตขึ้นก่อนหน้านี้ ในช่วงปลายทศวรรษแรก กระบวนการเริ่มค่อย ๆ เคลื่อนไปในทางที่ดีขึ้น ชาเริ่มผลิตด้วยวิธีช่างฝีมือ แต่เฉพาะคนที่รักงานของพวกเขาเท่านั้นที่ทำเช่นนี้

ทุกวันนี้วัฒนธรรมชาของจอร์เจียเริ่มพัฒนาอย่างค่อยเป็นค่อยไปซึ่งไม่สามารถชื่นชมยินดีได้ ท้ายที่สุดแล้วชาจอร์เจียที่ปลูกและเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมพร้อมการแปรรูปที่มีความสามารถด้านรสชาติและกลิ่นหอมนั้นไม่ได้ด้อยกว่าพันธุ์จีนและอินเดีย ในขณะนี้เครื่องดื่มออร์แกนิกนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศ

คอเคซัสผลิตชาหลายชนิดมาเป็นเวลานาน ทั้งสีดำและสีเขียว พวกเขาทั้งหมดเป็นที่ต้องการทั่วทั้งสหภาพโซเวียต พันธุ์ใบยาวสีดำที่เรียกว่า "ช่อ" และ "พิเศษ" ประกอบด้วยไทร์และแผ่นบน ใบชาดำของคอลเลกชันแรกถือเป็นเกรดสูงสุดและในประเภทที่สองมีส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมากเพียงพอเพื่อเพิ่มปริมาตรและน้ำหนักของกระเบื้อง ตามกฎแล้วมันทำจากกิ่งไม้ที่รวบรวมด้วยเครื่องจักร เครื่องดื่มชา "Bodrost" และ "Tea 36" เป็นประเภทที่รวมกันเนื่องจากนอกเหนือจากจอร์เจียแล้วยังมีพันธุ์อินเดียและซีลอนอีกด้วย

ชาเขียวมีการแบ่งประเภทค่อนข้างกว้างและผลิตภายใต้ตัวเลขตั้งแต่ 10 ถึง 125เหนือหมายเลข 125 มีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดอยู่แล้ว ได้แก่ "Green Extra" และ "Georgian Bouquet"

วันนี้แบรนด์ที่ดีที่สุดที่พิสูจน์ตัวเองไม่เพียง แต่ในจอร์เจียเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตลาดยุโรปเช่น Samaia และ Gurieli พวกเขาไม่เพียง แต่แพร่หลายเท่านั้น แต่ยังได้รับชื่อสินค้าที่มีคุณภาพปานกลางหรือชั้นหนึ่งอีกด้วย Gurieli และ Samaia มีข้อโต้แย้งที่หนักแน่นอีกอย่างหนึ่งสำหรับการซื้อ: นอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ซึ่งไม่ได้แย่ไปกว่าประเภทอินเดียหรือจีนแล้วพวกเขายังมีราคาที่ไม่แพงมากซึ่งจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มส่วนใหญ่พอใจ

ช่วงนี้กำลังค่อยๆขยายพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้น นอกจากชาดำและชาเขียวแล้ว ชาขาวยังเป็นที่ต้องการ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบเพิ่มเติมในรูปแบบของผลเบอร์รี่ ผลไม้ และสมุนไพรคอเคเซียนที่หลากหลาย หนึ่งในผู้ผลิตที่เปิดตัวความหลากหลายใหม่ที่เรียกว่า "Georgian Tea 1847" ถูกนำเสนอในงานนิทรรศการระดับนานาชาติงานหนึ่งเมื่อสองสามปีก่อนและเข้าร่วมในการแข่งขันชิงแชมป์ประจำปี นอกเหนือจากคะแนนสูง รางวัล และตำแหน่งแรก วาไรตี้ดังกล่าวได้รับการอนุมัติอย่างมากและกระตุ้นความสนใจของสาธารณชนอย่างมาก

ในเทศกาลอื่นที่จัดขึ้นในปี 2560 เครื่องดื่มชาจากจอร์เจียยังได้รับรางวัลและความเห็นอกเห็นใจของผู้มาเยี่ยม

ชาอิฐจอร์เจียเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งสะดวกไม่เพียง แต่สำหรับขนาดที่เล็กและความสะดวกในการขนส่ง แต่ยังสำหรับวิธีการใช้ที่เรียบง่าย ประเภทนี้มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีพื้นผิวที่แข็งและสม่ำเสมอ มันไม่แตกหรือพัง เนื่องจากกระบวนการอัดขึ้นรูปเกิดขึ้นผ่านแรงดันสูง สารเรซินส่วนใหญ่จึงถูกกำจัดออกไป ซึ่งดีต่อสุขภาพ

ชาอิฐสไตล์จอร์เจียนมีความเข้มข้น เข้มข้น และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ในบรรดาข้อดีของเครื่องดื่มจากจอร์เจียควรสังเกตคำแนะนำที่มีเนื้อหาสูงและแทนนินจำนวนเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ชาจึงออกมาค่อนข้างอิ่มตัวและยังคงสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดไว้ กลิ่นหอมของชาจะปลุกความปรารถนาที่จะดื่มแม้ในหมู่ผู้ที่ไม่ชอบเครื่องดื่มนี้

ในบรรดาข้อเสียของชาจอร์เจียเราสามารถแยกแยะว่ามีเศษเล็กเศษน้อยซึ่งบางครั้งยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกล่องเช่นฝุ่น ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันนี้เกิดจากความเสียหายทางกลเล็กน้อยกับแผ่นระหว่างการผลิต

มีสองวิธีในการชงชานี้ ครั้งแรกที่ทุกคนรู้จักคลาสสิก ใส่ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยลงในถ้วยและเทน้ำเดือด หลังจากนั้นคุณต้องรอประมาณเจ็ดนาทีเพื่อให้เครื่องดื่มชงได้ดีและคุณสามารถเริ่มดื่มได้อย่างเพลิดเพลิน

วิธีที่สองเป็นที่รู้จักในวงแคบเท่านั้น เงื่อนไขหลักคือกาต้มน้ำร้อน 100% เมื่อร้อนจัดจะใส่ใบชาและเทน้ำต้มสุก ในกรณีนี้ สามนาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการแช่ให้สมบูรณ์

ข้อดีอีกอย่างของวิธีนี้คือกลิ่นหอมอันน่าทึ่งที่จะกระจายไปทั่วห้องอย่างรวดเร็ว

น่าเสียดายที่ตอนนี้เครื่องดื่มแบบจอร์เจียไม่เป็นที่นิยมในตลาดรัสเซีย คู่หูชาวอินเดียจีนและอังกฤษค่อนข้างยึดมั่นในตำแหน่งผู้นำในช่องนี้อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการพัฒนาชาอย่างค่อยเป็นค่อยไปในจอร์เจียและความรักของเพื่อนร่วมชาติของเราที่มีต่อประเทศนี้ จึงเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าเราจะสามารถพบกับชาจอร์เจียหลากหลายชนิดบนชั้นวางของร้านค้าของเรา

ดูรายละเอียดด้านล่าง