วิธีการชงชาที่ถูกต้อง?

ชาเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่เหมาะสำหรับการบริโภคประจำวัน ชามีหลากหลายและหลากหลาย แต่เพื่อที่จะชื่นชมความเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละคนและได้รับประโยชน์สูงสุด คุณจำเป็นต้องชงชาอย่างเหมาะสม

เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกชาว่าเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากขั้นตอนการผลิตใบชา เช่นเดียวกับองค์ประกอบอื่นๆ ของต้นชา (ตูม หน่อ) การต้มจะดำเนินการในจานพิเศษ ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในกาน้ำชาพิเศษ

ก่อนใช้งาน ใบชาจะถูกทำให้แห้งและออกซิไดซ์ ซึ่งเป็นตัวกำหนดความเป็นไปได้ในการเก็บรักษาและรสชาติ โดยทั่วไป ชาหลากหลายชนิดมีวัตถุดิบเกือบเท่ากัน และความแตกต่างนั้นเกิดจากเทคโนโลยีการผลิตอย่างแม่นยำ

ชาเรียกอีกอย่างว่าเครื่องดื่มต่างๆ ตามพืชสมุนไพร ผลไม้และผลเบอร์รี่ ซึ่งเตรียมโดยการต้มด้วยน้ำร้อน เช่น ชาคาโมมายล์ ชาโรสฮิป เป็นต้น

ชาหลายประเภทมีความโดดเด่นขึ้นอยู่กับเกณฑ์ที่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างความแตกต่าง

ประการแรก ชาสามารถเปลี่ยนสีได้

• สีดำ. ในยุโรปและรัสเซีย ชานี้เรียกว่าชาดำ ในขณะที่คนจีนพูดว่า “สีแดง” คุณลักษณะของความหลากหลายนี้คือ การหมักที่สมบูรณ์ (นั่นคือ การเกิดออกซิเดชัน) ระยะเวลาซึ่งอาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ถึงหลายเดือน ในรูปแบบแห้งใบมีสีดำหรือสีน้ำตาลแดง เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสีน้ำตาลแดงบางครั้งมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

• เขียว. การเชื่อมในกรณีนี้ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันอย่างสมบูรณ์ ใบชาที่เก็บรวบรวมไว้จะนำไปตากในที่โล่งเป็นเวลาสั้นๆ ก่อน จากนั้นจึงม้วนเป็นหลอดแล้วตากให้แห้ง เครื่องดื่มสำเร็จรูปได้รับโทนสีเหลืองหรือสีเขียวมีกลิ่นหอมของหญ้า
• สีขาว. เบียร์นี้มีลักษณะการหมักในระดับที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับการชงสีเขียว ใบชาจะตากแดดให้แห้งก่อน จากนั้นจึงนำไปตากในที่ร่ม และกระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าสำหรับชาเขียว หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทำให้แห้งในระยะสั้นในเตาอบพิเศษ ลักษณะเด่นของชาขาวคือใบไม่ม้วนงอ ภายนอกวัตถุดิบคือก้านชาที่หุ้มด้วยกองที่ละเอียดอ่อน การผลิตหลักตั้งอยู่ในประเทศจีน มีเพียงส่วนเล็ก ๆ ของการเชื่อมเท่านั้นที่ถูกขนส่งเนื่องจากความซับซ้อนของกระบวนการนี้
• สีเหลือง. วัตถุดิบหมักบางส่วนจากพุ่มไม้ชนิดพิเศษ - มีดอกตูมสีเหลืองทอง มันมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างแข็งแกร่งและเป็นยาชูกำลัง
• สีแดง. จำเป็นต้องแยกแยะระหว่างชบา - ชานี้มาจากอียิปต์, เป็นของชาสมุนไพร - และชาแดงจีน, ทำจากยอดและตาของพุ่มชา หลังถูกทำให้แห้งหลังการเก็บหลังจากนั้นจะต้องผ่านการหมักในระยะสั้นไม่เกิน 24 ชั่วโมง

ความหลากหลายของชาก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเทศ - ผู้ผลิต

• อินเดียน. ชาอินเดียสามารถพบได้เกือบทุกที่ และชาอินเดียก็มีทั้งพันธุ์ที่ราคาไม่แพงและพิเศษเฉพาะ
• ชาวจีน. ประเทศจีนมีชื่อเสียงในด้านชาที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ รวมถึง pu-erh ซึ่งเป็นชาเขียวต้นตำรับ Pu-erh ผลิตในจังหวัดของจีน คุณสมบัติของพันธุ์นี้คือ การหมักนาน ซึ่งอาจใช้เวลานานถึง 30 ปี ผู่เอ๋อสามารถเก็บไว้ได้นานหลายทศวรรษ ซึ่งทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น มีรูปแบบการปล่อยหลายรูปแบบ: แบบดั้งเดิมถูกกด pu-erh ซึ่งมีรูปแบบของแพนเค้ก ถ้วย และใบพับที่เชื่อมต่อกันซึ่งก่อให้เกิดรูปแบบ นอกจากนี้ยังมี pu-erh หลวมซึ่งดูเหมือนใบชาทั่วไป
• ญี่ปุ่น. แม้จะมีชาหลากหลายชนิด แต่ชาเขียวญี่ปุ่นก็ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวาง
• เคนยา แม้ว่าที่จริงแล้วเคนยาจะค่อนข้างใหม่ต่อการผลิตและส่งออกชา แต่ปัจจุบันเป็นซัพพลายเออร์ชาดำรายใหญ่ที่สุด
• ชาจากไต้หวัน ประเพณีชาจีนสะท้อนถึงที่นี่ ทั้งชาดำและชาเขียวที่ผลิต เช่นเดียวกับชาอู่หลงที่ราบสูง
• ชาจากศรีลังกา ปล่อยการผลิตคล้ายกับอินเดีย
• ชาวอินโดนีเซีย. อินโดนีเซียเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุดของชาดำและชาเขียว การปลูกวัตถุดิบในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา รวมถึงการยึดมั่นในเทคโนโลยีการผลิตอย่างเคร่งครัด ทำให้เราได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ขึ้นอยู่กับชนิดของต้นชาที่เก็บเกี่ยวใบ จัดสรรวัตถุดิบที่หลากหลายสำหรับการผลิตเบียร์

• ชาวจีน. พุ่มไม้ดังกล่าวปลูกในเวียดนามจีนจอร์เจีย
• อัสสัม อัสสัมรวมถึงพันธุ์อินเดีย, แอฟริกาและซีลอน
• กัมพูชา. พืชชนิดนี้เป็นพันธุ์ลูกผสมของสองต้นก่อนหน้านี้ ปลูกในพื้นที่อินโดจีน

หากการจำแนกประเภทของชาขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูปวัตถุดิบแล้ว มีหลายพันธุ์ของมัน

• ทั้งใบ (หรือใบใหญ่)ซึ่งในทางกลับกันก็แบ่งออกเป็นหลายประเภท
  • ทิปโซวี่ ชาที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อน ทำจากต้นชาที่ยังไม่ได้เป่า วัตถุดิบอาจมีวิลลี่ซึ่งเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพสูง - วิลลี่สีเงินเหล่านี้ปกคลุมไต
• ไบโควี. เรียกอีกอย่างว่า "peka" ตามชื่อของใบอ่อนที่เป็นพื้นฐาน ใบดังกล่าวยังไม่มีเวลาที่จะหลั่งวิลลี่ ดังนั้นจึงพบใบหลังเมื่อตรวจสอบใบชา

• ส้ม ภายใต้ชื่อนี้ใบอ่อนทั้งใบถูกซ่อนม้วนเป็นหลอด หลายคนพยายามค้นหารากภาษาอังกฤษในชื่อเครื่องดื่มที่มีใบนี้ซึ่งผิดอย่างสิ้นเชิง ออเรนจ์หมายถึง "ออราน" - นี่คือราชวงศ์ดัตช์ที่จัดหาใบชาคุณภาพสูงจากวัตถุดิบนี้ในศตวรรษที่ 16 ส้มอาจมีหรือไม่มีเคล็ดลับ ตัวเลือกแรกถือว่ามีระดับมากกว่า
• ชาเกรดกลาง. วัตถุดิบคือใบบดพิเศษหรือวัตถุดิบหักระหว่างกระบวนการผลิต มันแตกต่างจากทั้งใบในความเร็วการต้มที่สูงขึ้น ชาดังกล่าวสามารถระบุได้โดยการแสดงตัวอักษร B บนบรรจุภัณฑ์ นี่คือการกำหนดระดับสากล ตามด้วยคำย่อที่ระบุว่าวัตถุดิบทำมาจากส่วนใดของพุ่มชาตัวอย่างเช่น BOP เป็นชาส้มพีคอยเกรดกลาง (นั่นคือจากใบอ่อนและตา) BFTOP เป็นชาเกรดกลางที่มีเคล็ดลับเนื้อหาสูง
• ชาบด. หมายถึง ชาชั้นต่ำ หมายถึง ใบชาที่หัก รวมทั้งของเสียจากชาชนิดต่างๆ ชาบดมีหลายชนิด
  • เม็ด (มีเครื่องหมาย CTC). มันแตกต่างจากพันธุ์บดอื่น ๆ ในความแข็งแกร่งและความอุดมสมบูรณ์ของรสชาติที่ยิ่งใหญ่ที่สุด เทคโนโลยีการผลิตเกี่ยวข้องกับการบดใบหมักในอุปกรณ์พิเศษ
• อิฐ. ผลิตจากใบแก่แล้วแต่ระดับการหมักจะมีสีดำหรือเขียว
• ปูกระเบื้อง เป็นชาดำที่คั่วครั้งแรกแล้วกดภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ
• บรรจุ ฝุ่นและของเสียจากการผลิตชาอื่นๆ จะถูกใส่ลงในถุงกระดาษ มีลักษณะเฉพาะด้วยความเร็วในการต้มเบียร์ที่สูง แต่มีรสชาติที่เด่นชัดน้อยกว่า
• ละลายน้ำได้ เช่นเดียวกับกาแฟสำเร็จรูปที่ละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์ ติดถนนสะดวก.

เมื่อพูดถึงระดับการหมักชามีหลายประเภท

• หมัก. มันผ่านการหมักที่สมบูรณ์ ออกซิเดชันได้ถึง 45% นี่คือวิธีการชงชาดำ เครื่องดื่มหมักบางชนิดสามารถออกซิไดซ์ได้ถึง 70 และแม้กระทั่ง 90% ซึ่งในกรณีนี้พวกเขากล่าวว่ามาจากการหมักมากเกินไป
• ไม่หมัก ระดับการเกิดออกซิเดชันของวัตถุดิบถึง 12% แทบไม่ผ่านการหมัก ได้แก่ ชาขาวและชาเขียว
• กึ่งหมัก ระดับของการเกิดออกซิเดชันอยู่ในช่วง 12-30% ที่มีชื่อเสียงที่สุดในหมู่พวกเขาคือ Teguanyin Oolong

ชาทุกประเภทที่พิจารณาแล้วอาจมีสารเติมแต่งที่เปลี่ยนรสชาติและนำเฉดสีใหม่มาสู่ชา วัตถุดิบอาจมีสมุนไพร (เช่น ชากับซีบัคธอร์น, โรสฮิป, ที่มีชื่อเสียงที่สุด - กับมะกรูดที่เรียกว่า "เอิร์ลเกรย์"), เครื่องเทศ, ชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่

อย่าสับสนระหว่างอาหารเสริมชากับชาสมุนไพร ซึ่งรวมถึงเครื่องดื่มที่ไม่มีส่วนผสมของใบชา แต่มีเฉพาะส่วนต่างๆ ของพืชเท่านั้น พวกเขาจะเรียกว่าชาสมุนไพร ชาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือชาคาโมมายล์ ชาทะเล buckthorn ชา chaga และชาสมุนไพรซึ่งรวมถึงพืชหลายชนิด พวกเขามีผลการรักษาที่เด่นชัดมากขึ้นและมักใช้ในหลักสูตร

มีชาหลายประเภทที่มีชื่อเสียงมากที่สุดคือ Egyptian Hibiscus ซึ่งทำจากกลีบดอกชบา ไม่เป็นที่นิยมน้อยคือ rooibos เครื่องดื่มจากอเมริกา วัตถุดิบสำหรับมันคือใบของพืชที่มีชื่อเดียวกันและคุณสมบัติคือการไม่มีคาเฟอีนและสัดส่วนของสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบสูง เครื่องดื่มอื่นที่มาจากละตินอเมริกาคือคู่ครอง

ชาบางชนิด เช่น ตุรกี ปรุงด้วยนมและเครื่องเทศทันที จำนวนและองค์ประกอบของหลังอาจแตกต่างกัน การผสมผสานของอบเชย ขิง และกานพลูกับกระวานถือเป็นแบบดั้งเดิม

ใบชาปรุงแต่งนั้นมีความโดดเด่นเช่นกันซึ่งมีการเพิ่มสาระสำคัญของแหล่งกำเนิดเทียมน้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติรวมถึงสมุนไพรรากพืชผลไม้และผลเบอร์รี่ สารเติมแต่งเหล่านี้ผสมกับชา ตากแห้งด้วยกัน หลังจากนั้นจึงนำส่วนประกอบเครื่องปรุงออกและนำไปอบแห้งอีกครั้ง

คุณภาพและประโยชน์ของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับการกลั่นที่ถูกต้อง และกระบวนการนี้ก็ประกอบด้วยปัจจัยหลายประการ สำหรับการต้มเบียร์ ขอแนะนำให้ใช้กาน้ำชาเซรามิกหรือพอร์ซเลน

อันที่เป็นโลหะร้อนเกินไป ซึ่งอาจส่งผลต่อองค์ประกอบของใบชา และยังไม่สะดวกต่อการใช้งานอีกด้วย เพราะอาจทำให้คุณไหม้ได้ นอกจากนี้เมื่อเวลาผ่านไปโลหะออกซิไดซ์ซึ่งทำให้เกิดความขมในชารวมถึงการปรากฏตัวของสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพในองค์ประกอบของมัน

ก่อนวางชาลงในกาน้ำชา ขอแนะนำให้อุ่นผนังชาจากด้านใน สามารถทำได้โดยการลวกด้วยน้ำเดือดหรืออุ่นด้วยไอน้ำ วิธีหลังเป็นวิธีที่ดีกว่าเพราะจะกำจัดการสัมผัสใบชากับของเหลวก่อนเวลาอันควร

ในการชงชาผู่เอ๋อชั้นยอดของจีน ซึ่งใบชาที่ผูกติดอยู่กับกลีบดอกไม้หรือรูปทรงที่สลับซับซ้อน จะดีกว่าถ้าซื้อกาน้ำชาแก้ว ความจริงก็คือภายใต้อิทธิพลของน้ำ ใบชาที่ถูกผูกไว้เหล่านี้เปิดออก ก่อตัวเป็นวัตถุหรือลวดลายต่างๆ ปรากฏการณ์นี้น่าประทับใจไม่น้อยไปกว่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมของผู่เอ๋อที่ดี

เมื่อชงชาจีนชั้นยอดในกาน้ำชาดินเหนียว (นี่คือวิธีการทำตามกฎ) หลังจากนั้นครู่หนึ่งจะมีคราบจุลินทรีย์ก่อตัวขึ้นที่พื้นผิวด้านใน ไม่จำเป็นต้องถอดออกเนื่องจากเชื่อว่าจะช่วยให้เปิดเผยรสชาติของเครื่องดื่มได้ดีขึ้น

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดคือการเชื่อมก่อนอื่นคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าวัตถุดิบมีความสดใหม่โดยตรวจสอบข้อมูลในวันหมดอายุ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะยังไม่ผ่านวันหมดอายุ และผ่านไปนานกว่า 6-8 เดือนนับตั้งแต่บรรจุชา จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ข้อยกเว้นคือพันธุ์ชั้นยอดที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บเป็นเวลาหลายปีในขณะที่ได้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้นจากการจัดเก็บระยะยาว

พิจารณาใบชา - ไม่ควรหมองคล้ำรวมถึงสิ่งแปลกปลอมมีกลิ่นเหม็นอับ

ชาจีนชั้นยอดเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำอ่อน ซึ่งสามารถเติมเบกกิ้งโซดาหรือน้ำตาลที่ปลายมีดลงในน้ำธรรมดาได้

ในการชงชา ควรต้มน้ำเพียงครั้งเดียว การต้มน้ำบนกองไฟเป็นเวลานานเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ ให้ปิดกาต้มน้ำ

ชาแต่ละประเภทต้องใช้น้ำในอุณหภูมิที่กำหนด เมื่อปฏิบัติตามกฎนี้ เป็นไปได้ที่จะทำให้ใบชาคลายออกและความอิ่มตัวของน้ำสูงสุดด้วยส่วนประกอบของใบชา

ดังนั้น ชาดำจะถูกต้มด้วยน้ำเดือด - อุณหภูมิของของเหลวสามารถเข้าถึง 100C สำหรับชาเขียว คุณต้องทำให้น้ำที่ต้มไว้เย็นลงเล็กน้อย - ประมาณ 70C สำหรับชาจีนชั้นยอดซึ่งมีอายุหลายปี อุณหภูมิของน้ำจะถูกเลือกโดยคำนึงถึงอายุของชา

ผู่เอ๋อพันธุ์ที่อายุน้อยกว่า (อายุไม่เกิน 3 ปี) ควรเติมน้ำร้อนให้น้อยลงในขณะที่อะนาล็อกอายุ 5-10 ปีต้องใช้น้ำร้อนถึง 85-90C อูหลงและชากึ่งหมักอื่นๆ ต้มด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 70-90 องศาเซลเซียส สำหรับการชงชาขาว เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยอยู่ในปริมาณสูง ขอแนะนำให้ใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 50-70 องศาเซลเซียส

ปริมาณชามักจะคำนวณดังนี้ - จำนวนคนที่โต๊ะตรงกับจำนวนใบชาที่เพิ่มเข้าไปบวกอีกหนึ่งช้อนชา อย่างไรก็ตาม ควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ชาก่อน เนื่องจาก pu-erhs เดียวกันทั้งหมดต้องการวัตถุดิบแห้งจำนวนน้อยกว่า - 3 กรัมเพียงพอสำหรับกาน้ำชามาตรฐานที่มีปริมาตร 400-500 มล.

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งในการได้รับชาที่อร่อยคือ เวลาในการแช่ หลังจากเทน้ำ ชาสมุนไพรมักจะถูกแช่นานถึง 5 นาที สีดำ - 2-3 นาที และพันธุ์จีนชั้นยอด - ไม่เกินหนึ่งนาที การแช่นานเกินไปทำให้รสชาติของเครื่องดื่มมีรสขมและอาจทำให้เกิดสารประกอบอันตรายได้ สำหรับชาส่วนใหญ่ ใบชาที่ตกถึงก้นกาน้ำชาและลักษณะของฟองสีน้ำตาลอ่อนบนพื้นผิวบ่งบอกถึงความพร้อม

สำหรับการอาบน้ำมักจะเลือกเครื่องดื่มไดอะฟอเรติกและยาชูกำลัง พวกเขาสามารถอยู่บนพื้นฐานของดอกลินเดนและดอกคาโมไมล์ด้วยการเติมกุหลาบป่าราสเบอร์รี่ lingonberry หรือใบลูกเกด สะดวกในการชงเครื่องดื่มในกระติกน้ำร้อนในกระติกน้ำร้อน ยังสะดวกต่อการชงชาสมุนไพร เช่น จากตำแย สาโทเซนต์จอห์น

การต้มในกระติกน้ำร้อนช่วยให้คุณรักษาอุณหภูมิของชาได้เป็นเวลานาน ปรากฏว่ามีความอิ่มตัวและมีสุขภาพดีมากขึ้น

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับกระติกน้ำร้อนคือการเคลือบอีนาเมลภายใน แต่ควรทิ้งพลาสติก - เมื่อถูกความร้อนจะปล่อยกลิ่นและรสชาติที่แปลกออกไปซึ่งทำลายรสชาติของเครื่องดื่มอย่างมากและอาจทำให้องค์ประกอบของเครื่องดื่มเปลี่ยนแปลงได้

คุณสามารถปรุงอาหารในกระติกน้ำร้อนสีดำหรือสีเขียว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชาเล็กน้อย (ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อ 250 มล.) แล้วเทน้ำร้อน ขั้นแรกให้เทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมใบชาเพียงเล็กน้อยและหลังจาก 15-20 วินาทีคุณต้องเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

ในกระติกน้ำร้อน เป็นการดีที่จะชงชาด้วยดอกกุหลาบป่า ซึ่งมีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันอันทรงพลัง ในการเตรียมคุณจะต้องใช้สะโพกกุหลาบแห้งประมาณ 50-70 กรัมซึ่งเติมน้ำอย่างน้อย 90-95C เครื่องดื่มถูกผสมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืน

ในการเตรียมชาเขียวในกระติกน้ำร้อน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วน ใบชาต้องการน้ำไม่เกิน 2 ช้อนชาต่อลิตร อุณหภูมิของหลังไม่ควรสูงกว่า 75-80C ใส่เครื่องดื่มอย่างน้อย 20 นาที คุณสามารถเพิ่มมะนาวในการชง

เครื่องกดฝรั่งเศสช่วยให้คุณได้ชาที่เข้มข้นและผ่านการกรองแล้ว ยังเหมาะสำหรับการชงกาแฟอีกด้วย สิ่งสำคัญคือต้องล้างจานทันทีหลังการใช้งาน เพื่อที่ในงานเลี้ยงน้ำชาครั้งต่อไปจะไม่มีอนุภาคและกลิ่นแปลกปลอมและแห้ง

ก่อนใช้งาน ควรลวกขวดเปล่าของอุปกรณ์ด้วยน้ำเดือดหรืออุ่นด้วยไอน้ำ เช่นเดียวกับผนังด้านในของกาน้ำชา

ปริมาณการต้มและเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับขนาดของขวด อุปกรณ์ขนาดเล็กที่มีปริมาตรสูงถึง 350 มล. ต้องใช้ใบชาประมาณ 3 ช้อนชาสำหรับ 500-600 มล. - 5-6 ช้อนชา เครื่องกดฝรั่งเศส 1 ลิตรต้องใช้ใบชาอย่างน้อย 10-12 ช้อนชา หากใช้กาต้มน้ำที่มีปริมาตรน้อยกว่า 600 มล. ระยะเวลาในการต้มคือ 2-3 นาที หากเรากำลังพูดถึงปริมาณที่มากขึ้นเวลาในการแช่จะเพิ่มขึ้นเป็น 5-6 นาที

เทใบชาในปริมาณที่ต้องการด้วยน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือด ในกรณีนี้ ปริมาณน้ำควรไม่เกิน 3 ซม. จากขอบขวด จากนั้นปิดฝาขวด ที่กรองในขณะนี้ควรสัมผัสเครื่องดื่มเท่านั้น ควรผสมเป็นเวลา 2-5 นาที

หลังจากที่ใบชาถูกต้มแล้ว คุณจะต้องลดระดับตะแกรงลงอย่างนุ่มนวล กดใบชาเล็กน้อยเพื่อ "บีบ" องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยจากใบชาทั้งหมด

หลักการที่สรุปไว้ตอนต้นของหัวข้อนี้ใช้กับกรณีส่วนใหญ่กับการชงชาในกาน้ำชา ด้วยวิธีนี้จึงสามารถเตรียมชาได้เกือบทุกชนิด

ก่อนอื่น คุณควรใส่น้ำบนกองไฟและอุ่นกาน้ำชา นอกจากนี้ใบชาจะถูกเทลงในส่วนหลัง หลังจากที่น้ำในกาต้มน้ำเดือดและหากจำเป็นให้เย็นลงเล็กน้อยก็จะถูกเทลงในภาชนะต้ม ไม่ควรเทน้ำทั้งหมดในคราวเดียวก่อนอื่นให้เทลงครึ่งหนึ่งหรือ 1/3

หลังจาก 10-30 วินาที น้ำจะถูกเติมลงในปริมาตรที่ต้องการ บางคนชอบที่จะระบายน้ำครั้งแรกออกจากกาต้มน้ำเพื่อล้างใบชา

หลังจากการต้มเบียร์ควรปิดฝากาต้มน้ำแล้วอุ่นด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากที่ด้านบน อย่างหลังควรปิดกาน้ำชาในบริเวณฝาและรางน้ำ จะช่วยให้การต้มดีขึ้น และจะป้องกันไม่ให้น้ำมันหอมระเหยไหลออกจากชาผ่านช่องเล็กๆ ระหว่างฝากับกาน้ำชา

เวลาในการชงชาขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของน้ำ ดังนั้น ชาดำส่วนใหญ่ หากใช้น้ำอ่อน จะถูกผสมเป็นเวลา 3-5 นาที เมื่อเทน้ำกระด้าง เวลานี้จะเพิ่มขึ้นเป็น 5-7 นาที

อูหลงยังถูกต้มในกาน้ำชาด้วย แต่กระบวนการนี้ค่อนข้างซับซ้อนกว่าการต้มแบบสีดำ สำหรับการเตรียมการจะใช้กาต้มน้ำขนาดเล็กผนังด้านในและด้านล่างจะถูกอุ่น จากนั้นเทใบชาซึ่งหลังจากเทน้ำเดือดจะรวมกันทันที หลังจากเทอูหลงอีกครั้ง ชาจะถูกเทลงในชาไห่ทันที จากนั้นจึงใส่ลงในชามเล็กๆ ซึ่งเครื่องดื่มนี้เมา

อูหลงสามารถต้มได้มากถึง 10-15 ครั้ง โดยแต่ละครั้งการต้มแต่ละครั้งจะเพิ่มเวลาในการแช่ 1-2 วินาที

ผู่เอ๋อถูกต้มในลักษณะเดียวกัน จริงอยู่ เมื่อใช้ลักษณะกด อาจต้องใช้มีดหรือสว่านพิเศษเพื่อแยกใบชาตามจำนวนที่ต้องการออกจากยอดทั้งหมด ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือจากกาน้ำชาจะถูกเทลงในถ้วยหรือชามทันที

ควรเสิร์ฟชาที่ชงใหม่ทันทีความเย็นลงไม่เพียงแต่จะมีรสชาติที่แย่ที่สุดเท่านั้น แต่ยังอาจทำให้ร่างกายไม่แข็งแรงอีกด้วย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ชาวตะวันออกเปรียบเทียบชาที่ชงสดใหม่กับน้ำอมฤต และทิ้งไว้ค้างคืนกับพิษงู คำกล่าวนี้เป็นจริงอย่างสมบูรณ์สำหรับชาดำ แต่ต้องผสมเครื่องดื่มสมุนไพรหลายชนิดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สำหรับชาดำ ขอแนะนำให้เลือกพอร์ซเลนหรือถ้วยไฟขนาดเล็ก (200-250 มล.) ดื่มเครื่องดื่มช้าๆ ภายใน 15-20 นาทีหลังการต้ม

ชาเขียวทันทีหลังจากต้มเบียร์จะถูกเทลงในชาไห่แล้วเทลงในถ้วยเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะได้รับความแข็งแกร่งเท่ากันในทุกถ้วย พันธุ์ที่ละเอียดอ่อนอื่น ๆ ให้บริการในลักษณะเดียวกัน - สีขาวสีแดง เป็นสารให้ความหวานสำหรับชาเขียวจะดีกว่าถ้าไม่ใช้น้ำตาล แต่ใช้น้ำผึ้งผลไม้แห้งผลไม้หวาน น้ำตาลทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้ขุ่นเคือง

เก็บชาในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ปิดผนึก เมื่อเปิดแล้วอายุการเก็บรักษาคือ 30 วัน

ใบชามีความชื้นสูง ดังนั้นคุณควรเลือกที่แห้งสำหรับจัดเก็บที่มีความชื้นในอากาศไม่เกิน 30-40% อย่าเก็บไว้ในลิ้นชักและตู้ข้างอ่างล้างจานหรือเตา

การเก็บไว้ในส่วนเล็ก ๆ ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการดูดซับความชื้นจากใบทุกครั้งที่คุณเปิดภาชนะเก็บ คุณช่วยเพิ่มความชื้นของใบ จากมุมมองนี้ ควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก

อุณหภูมิในการจัดเก็บควรอยู่ระหว่าง 0-18C เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ควรจำไว้ว่าวัตถุดิบดูดซับกลิ่นแปลกปลอม ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับอาหารที่มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ และชาประเภทอื่นๆ สำหรับการจัดเก็บควรใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่วางอยู่ในตู้ไม้

อย่าบรรจุใบชาลงในภาชนะแน่นเกินไป บีบให้แน่น วัตถุดิบจะแตกหักซึ่งจะทำให้ชาสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป สำหรับผล็อยหลับไปและเทใบชา คุณควรใช้ช้อนและไม้พายที่จัดสรรไว้เป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการชงชาจีน โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้