ชา Kalmyk: ประเภทและสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มเร่ร่อน

ชานมเค็มไม่ใช่กลอุบายทางการตลาดหรือนิยาย แต่เป็นเครื่องดื่มในชีวิตจริง เรากำลังพูดถึงชา Kalmyk ซึ่งชาวเผ่าเอเชียดื่มมานานแล้ว

ชา Kalmyk ชื่ออื่น - domba (jomba) ปรากฏในประเทศจีนหรือทิเบตและจากนั้นก็แพร่หลายไปขอบคุณชาวมองโกเลียเร่ร่อน พวกเขานำเครื่องดื่มนี้ไปยังดินแดนของรัสเซีย

ตำนานที่มาของ domba เกี่ยวข้องกับชื่อบุคคลทางศาสนา Tsonghava ซึ่งได้รับการรักษาให้หายจากการดื่มเครื่องดื่มนี้ เขาดื่มในขณะท้องว่างเป็นเวลา 7 วัน และหลังจากหายดีแล้ว เขาก็ประกาศว่า "พระเจ้า" และสั่งให้บรรดาผู้เชื่อดื่มมัน

นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าการปรากฏตัวของชา Kalmyk เป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันอย่างใกล้ชิดของผู้คน ในประเทศจีน ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมส่วนประกอบอื่นๆ ลงในชา แต่กาลเวลาผ่านไป ชาเขียวที่อัดแน่นได้ถูกส่งมอบให้กับชาวคัลมิกส์แล้ว เป็นสินค้าราคาถูกและง่ายต่อการขนส่ง Kalmyks พยายามเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มเพิ่มนมไขมันเข้าไปซึ่งพวกเขามีมากมายเสมอขับฝูงแพะและอูฐ

ที่น่าสนใจคือชายังมีวันเกิดของตัวเองอีกด้วย - วันหยุดของ Zul ในวันนี้ที่ Kalmykia มีการถวายเครื่องเซ่นไหว้พระเจ้าและชา Jomba จำเป็นต้องเมา

Jomba เป็นชาร้อนที่มีนมซึ่งมีปริมาณไขมันและความอิ่มตัวสูง รสเค็มและเครื่องเทศ

วันนี้มีชาจอมบาขายหลายประเภท:

• ก้อนที่ทำจากใบชาและสมุนไพรซึ่งมวลอาจแตกต่างกันระหว่าง 300 กรัม - 2.5 กก.
• ชากดในรูปแบบของกระเบื้อง
• ถุงชาสำหรับการต้มครั้งเดียว
• ละลายได้ 3 in 1 ซึ่งเป็นผงจากชา นมผง เกลือ และเครื่องเทศสำหรับต้มน้ำ

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลิตภัณฑ์กระเบื้องอัดซึ่งประกอบด้วยใบหยาบและยอดของต้นชา พวกเขาจะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วงและแทบจะไม่หมัก ส่งผลให้ชาจากวัตถุดิบดังกล่าวมีความแข็งแรงและเข้มข้น

สูตร jomba คลาสสิกประกอบด้วยใบชาและสมุนไพรบริภาษ นมไขมันเต็ม เครื่องเทศ เกลือ และเนย

ชาเขียวมักจะนำมาเป็นวัตถุดิบ ผ่านการหมักและแปรรูปน้อยกว่าเมื่อเทียบกับสีดำ โดยยังคงส่วนประกอบทางโภชนาการและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่มากกว่า

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของชา Kalmyk ในรุ่นคลาสสิกคือนมอูฐหรือนมแม่ม้า หากไม่มีสิ่งนี้ บางครั้งไขมันแกะก็ถูกเติมลงในชาพร้อมกับนมที่มีไขมันน้อย วันนี้ชา Kalmyk มักถูกต้มด้วยนมแพะหรือนมวัวที่มีไขมันสูง นอกจากจะให้รสชาติที่แท้จริงแล้ว นมยังช่วยต่อต้านผลด้านลบของคาเฟอีนและแทนนินที่พบในชาอีกด้วย

สมุนไพรบริภาษยังเป็นพื้นฐานของใบชา องค์ประกอบของพวกเขาอาจแตกต่างกันไป แต่การเพิ่มเบอร์เจเนียถือเป็นข้อบังคับซึ่งเชื่อว่าจะทำให้เครื่องดื่มไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ วางดอกไม้เบอร์จิเนียแห้งไว้ในนั้นผู้คนในไซบีเรียและคอเคซัส รวมทั้งชนเผ่าบริภาษของเอเชีย ได้เพิ่มหญ้าบริภาษเป็นวัตถุดิบ

ขอบคุณสมุนไพรและนมธรรมชาติที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ชา Kalmyk มีผลในการเสริมสร้างและการรักษาโดยทั่วไป มันอิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุเป็นการป้องกันโรคในการต่อสู้กับโรคหวัด

ชาให้ผลที่อุ่นขึ้น ดังนั้นจึงควรดื่มในฤดูหนาวและหลังภาวะอุณหภูมิร่างกายต่ำกว่าปกติ ที่น่าสนใจคือเครื่องดื่มร้อนจะช่วยบรรเทาความร้อนได้ คนที่ดื่มแล้วมีเหงื่อออก ซึ่งเป็นวิธีธรรมชาติในการลดอุณหภูมิร่างกายและลดความไวต่ออุณหภูมิของร่างกายให้สูงขึ้น

ชาร้อนกับนมถือเป็นวิธีหนึ่งในการช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนม ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ดื่มก่อนอาหาร 1-1.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้สามารถบริโภคได้ก็ต่อเมื่อไม่มีผลเสียต่อสภาพของทารก สมุนไพรที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเช่นเดียวกับปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้นของนมอาจทำให้เกิดปัญหากับลำไส้และ diathesis ในเด็ก

หากคุณเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในเครื่องดื่ม มันจะมีประโยชน์สำหรับโรคไขข้อ และเมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยดำ มันจะกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอาหารและปรับปรุงการทำงานของลำไส้

อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และคาเฟอีน (ถ้าเราพูดถึงสูตรคลาสสิกที่ใช้ชาเขียวอิฐ) โทนของ Jomba ฟื้นฟูความแข็งแกร่ง และกระตุ้นกิจกรรมทางจิต

ขอแนะนำสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด ได้รับการอนุมัติให้ใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้จะมีปริมาณแคลอรีสูง เนื่องจากคาเทชินและเครื่องเทศที่ประกอบเป็นเครื่องดื่ม มันทำให้กระบวนการเผาผลาญสมดุลและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญไขมัน

เครื่องเทศที่มีอยู่ในองค์ประกอบยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อด้วยดังนั้นเครื่องดื่มจึงเหมาะสำหรับโรคของช่องจมูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเพิ่มกานพลูซึ่งมีผล mucolytic ในกรณีนี้ แนะนำให้หายใจเอาน้ำชาร้อน ๆ สักเล็กน้อย จากนั้นดื่มและปิดบังเหงื่อ

ด้วยการใช้งานที่มากเกินไปเช่นเดียวกับในข้อห้ามเครื่องดื่มนี้สามารถทำร้ายร่างกายได้ ก่อนอื่น คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าองค์ประกอบนั้นไม่มีสมุนไพรที่คุณแพ้ อาการแพ้หรือแพ้ยาสามารถแสดงออกมาเป็นปวดท้อง ผื่นที่ผิวหนัง และสำลัก

การแพ้แลคโตสยังเป็นสาเหตุของการหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มอีกด้วย แม้ว่าคุณจะสามารถลองใช้จอมบากับถั่วเหลืองหรือนมจากพืชชนิดอื่นๆ ก็ได้

เนื่องจากความสามารถของสมุนไพรชาในการทำให้เกิดอาการจุกเสียดทางเดินน้ำดีจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับทางเดินน้ำดี, นิ่วในกระเพาะปัสสาวะ

ในภูมิภาคต่างๆ สูตรอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไป ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้: เทชาหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วตั้งไฟปานกลางให้อ่อนแรงเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นนำนมร้อนหนึ่งแก้ว เกลือเล็กน้อย และเครื่องเทศมาแนะนำที่นั่น หลังจากนั้นคุณควรถือเครื่องดื่มอีก 5-7 นาทีบนกองไฟและปรุงรสด้วยเนย (1/2 ช้อนชา)

มันยังคงยืนยันชาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ หลังจากนั้นก็สามารถดื่มได้

Jomba ที่ใช้ชาใบหลวมสีดำและสีเขียวที่นำมาในส่วนเท่า ๆ กันเป็นที่นิยมมาก มันต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ชาดำและชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งลิตร
• เนย 30 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดาว;
• เกลือ, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ควรเทใบชากับนมและต้มจนเดือดบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากรอให้ส่วนผสมเดือด เครื่องเทศและเกลือจะถูกวางที่นั่นแล้วต้มบนกองไฟอีก 15 นาที หลังจากนั้นควรชงชาต่ออีก 5-7 นาทีแล้วกรองและเสิร์ฟ

สูตรเครื่องดื่มอื่นเกี่ยวข้องกับการนำแป้งสาลีเข้าไป ผลที่ได้คือชาแสนอร่อยที่จะสนองความหิวของคุณ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:

• น้ำหรือนม 1.5 ลิตร (คุณสามารถผสมได้ แต่เพื่อให้ปริมาตรรวมไม่น้อยกว่าปริมาตรที่กำหนด)
• ชาอิฐดำ 100 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมัน 100 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - ที่ปลายมีด

เทใบชากับนมและน้ำ แล้วต้มต่อ จากนั้นต้มต่ออีก 7-10 นาที ในเวลานี้ในกระทะแห้งคุณต้องอุ่นแป้งเพื่อให้ได้สีทอง หลังจากเวลาที่กำหนดในการชงชาแล้วจะเทลงในเครื่องดื่มพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือแล้วต้มต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ ชาจะถูกกรองและปรุงรสด้วยน้ำมัน

Adyghe dzhomba นั้นแตกต่างกันตรงที่ใช้หญ้าสีน้ำตาลแทนใบชา ต้มประมาณ 50 นาทีหลังจากนั้นจะถูกกรองและยืนยัน เบียร์ที่ได้จะกลายเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่ม หากจำเป็นให้เจือจางด้วยน้ำนมและเครื่องเทศ

มีสูตรกับชาอีวาน หญ้าแห้ง 100 กรัมเทลงในน้ำ 500 มล. แล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นกรองยืนยันและเทนมร้อนลงไป ปริมาณของหลังคือ 3 เท่าของปริมาตรของชา เกลือและเครื่องเทศก็ถูกเติมเข้าไปด้วย

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการชงชา Kalmyk ที่บ้านคือการใช้ชาดำธรรมดา ควรเทช้อนชาด้วยน้ำเดือด 200 มล. ใส่ไฟแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที เทนมร้อน 200 มล. และหลังจาก 5 นาทีเติมเครื่องเทศและเกลือ ต้มสองสามนาทีจากนั้นยืนยันอีก 5 นาทีกรองแล้วเทลงในถ้วย หากคุณไม่รังเกียจที่จะเพิ่มปริมาณไขมันในชาและปริมาณแคลอรีในชา ให้เติมเกลือครึ่งช้อนชา

ชา Kalmyk แบบต่างๆซึ่งปรุงจากซี่โครงแกะก็น่าสนใจเช่นกัน เทซี่โครงครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำ 3 ลิตรแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง จากน้ำซุปที่ได้คุณต้องได้เนื้อและเพิ่มชาเขียว 200 กรัม (ควรปูกระเบื้อง) เมื่อชาถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นมไขมันสูงจะถูกใส่เข้าไป (ปริมาตร - 2 ลิตร) และหลังจาก 5 นาที - เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำ หลังจากนั้นคุณต้องต้มเครื่องดื่มเป็นเวลา 10 นาที ให้เวลาเท่ากันในการกรอง กรอง และเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

แฟน ๆ ของการทดลองทำอาหารต่างชื่นชม Jomba สำหรับโอกาสที่จะได้เครื่องดื่มใหม่ทุกครั้งโดยการปรับปริมาณและปริมาณของชา ชง และชุดเครื่องเทศ

เมื่อเลือกเครื่องเทศสำหรับชา คุณต้องแน่ใจว่าเข้ากันได้ พริกไทยดำ กานพลู ลูกจันทน์เทศ และใบกระวาน ผสมผสานกันอย่างลงตัว ตามกฎแล้วพวกเขามักจะเติมชา Kalmykคุณสามารถใช้เครื่องเทศได้เพียงชนิดเดียวหรือสองสามชนิด หรือคุณสามารถเพิ่มประเภทเครื่องเทศได้ ไม่ว่าในกรณีใดเครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก

การเตรียมเครื่องดื่มนั้นไม่ยากและผลิตภัณฑ์สำหรับมันค่อนข้างแพง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดใกล้กับ "ต้นตำรับ" และดีต่อสุขภาพ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำ:

• ควรใช้ชาอัดก้อน แต่ถ้าไม่อยู่ในมือ คุณสามารถชงชาดำหรือชาเขียว
• อย่าประหยัดชา - เลือกชาใบใหญ่ที่ดีเพราะรสชาติและประโยชน์ของ jomba ขึ้นอยู่กับมัน
• นมควรได้รับไขมันปริมาณไขมันขั้นต่ำคือ 3.6%;
• คุณสามารถใช้นมผงหรือครีมได้ แต่ถึงแม้จะให้แคลอรี พวกเขาจะไม่ยอมให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติของชาที่ต้องการ

Kalmyks ถือว่าชาไม่ใช่เครื่องดื่ม แต่เป็นอาหารที่เต็มเปี่ยมซึ่งเสิร์ฟพร้อมขนมปังชิ้นหนึ่งและหากชงชาในน้ำซุปเนื้อแล้วซี่โครงแกะมันฝรั่งต้ม

Jomba ควรเมาร้อน แต่มักจะเทลงในชาม ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือในระหว่างการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับในกระบวนการเทและเสิร์ฟชา การเคลื่อนไหวทั้งหมดในทิศทางของการเคลื่อนที่ของดวงอาทิตย์เป็นสิ่งสำคัญ - จากซ้ายไปขวา

ถ้วยแรกเป็นของพี่คนโตที่นั่งโต๊ะ และไม่จำเป็นต้องเป็นแขก พวกเขาผ่านและรับชามด้วยมือทั้งสองข้างและหลังจากดื่มเครื่องดื่มแล้วคุณควรคืนชาม

Kalmyks ไม่ได้จัดสรรเวลาพิเศษสำหรับการดื่มชาโดยใช้เวลาตลอดทั้งวันโจมบาสามารถดื่มในขณะท้องว่างในตอนเช้า ซึ่งแตกต่างจากชาดำและชาเขียวเข้มข้น เสริมด้วยขนมอบสดใหม่หรืออาหารเช้าตามปกติของคุณ เนื่องจากแคลอรี่สูงจึงไม่แนะนำให้ดื่ม 3-4 ชั่วโมงก่อนนอน

ความคิดเห็นบอกว่านี่เป็นเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์และแปลกตา สำหรับชาวยุโรปหลายคนอาจดูแปลก ๆ แต่ที่นี่อีกครั้งควรจำไว้ว่านี่ไม่ใช่เครื่องดื่มมากเป็นอาหารว่าง

คนส่วนใหญ่ที่อยู่ห่างไกลจากวัฒนธรรมเร่ร่อนมักชงจอมบาด้วยเกลือเล็กน้อยและนมวัว ปฏิเสธที่จะเติมน้ำมันลงในเครื่องดื่ม

วิธีทำชา Kalmyk ดูวิดีโอต่อไปนี้