คำอธิบายและคุณสมบัติของการต้ม pu-erh

ชาเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ทำจากใบแห้งของพืชบางชนิด Pu-erh สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ควรทำความเข้าใจคุณลักษณะต่างๆ อย่างละเอียดมากขึ้น

ชาผู่เอ๋อถือเป็นหนึ่งในชาที่แพงที่สุดในโลก เครื่องดื่มมีชื่อเสียงในด้านความจริงที่ว่าพวกเขารวบรวมใบจากต้นชาสำหรับการผลิต ตามกฎแล้วสำหรับชาส่วนใหญ่ ใบจะเก็บจากพุ่มชา เป็นที่น่าสังเกตว่าบนใบของต้นชามีแบคทีเรียชนิดพิเศษที่ส่งผลต่อการหมักชา จุลินทรีย์เหล่านี้กำหนดรสชาติของผู่เอ๋อ

ประเทศจีนถือเป็นบ้านเกิดของผู่เอ๋อ ชาหลากหลายชนิดนี้มีต้นกำเนิดในมณฑลยูนนาน ต้องขอบคุณปากน้ำที่ชื้นทำให้ต้นชาที่มีชื่อเสียงเติบโตที่นั่นสูงถึง 300 เมตร เป็นเวลานานที่ข้อมูลเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตผู่เอ๋อไม่ได้รับการเปิดเผยซึ่งอาจเป็นสาเหตุที่คนรักชาคิดว่าเครื่องดื่มนี้ลึกลับ วันนี้มีการประมูลจริงในภาคตะวันออกเพื่อขายชาจีนชั้นยอดที่หายาก

มีโรงน้ำชาในฮ่องกงที่อุทิศให้กับชาจีนที่พิเศษไม่เหมือนใคร อย่างไรก็ตามในเครื่องดื่มนั้นผู้ชื่นชอบชาไม่เพียง แต่ดึงดูดด้วยรสชาติที่น่าสนใจและหาที่เปรียบมิได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสรรพคุณทางยาด้วย

เมื่อหลายปีก่อน ชาวทิเบตรับประทานอาหารที่มีไขมันซึ่งมีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ ได้แก่ เนื้อแกะ เนื้อแพะ นม และเนย อาหารนี้ถือเป็นอาหารบังคับในอาหารประจำวัน การขาดอาหารจากพืชเกิดจากสภาพอากาศที่เลวร้าย แสงแดดจ้า ภูเขาสูง ดินปนทราย และลมแรง ทำให้ไม่สามารถปลูกพืชไม้ผลใดๆ ได้ หลังจากรับประทานอาหารที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และเนยแล้ว ชาวทิเบตก็รับประทานผู่เอ๋อเพื่อขจัดความหนักเบาในกระเพาะ ช่วยเร่งการทำงานของระบบทางเดินอาหารและฟื้นฟูการเผาผลาญอาหาร

บันทึกทางประวัติศาสตร์นี้พิสูจน์ว่าผู่เอ๋อมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษ เช่น:

• เร่งกระบวนการเผาผลาญ ขอแนะนำให้ดื่มหลังอาหารที่มีไขมันเนื่องจากชานี้ทำให้การทำงานของอวัยวะย่อยอาหารเป็นปกติ
• ขจัดสารพิษออกจากร่างกายมนุษย์
• ลดระดับคอเลสเตอรอลลงอย่างมาก
• ป้องกันการปรากฏตัวของลิ่มเลือดเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด;
• มีผลทำให้ชุ่มชื่นด้วยอาการง่วงนอนอย่างต่อเนื่อง
• มันมีประสิทธิภาพในโรคประสาทเช่นความไม่แยแสหรือภาวะซึมเศร้า
• ส่งเสริมการลดน้ำหนัก, การลดน้ำหนัก; เนื่องจากคุณสมบัติของการเร่งการเผาผลาญ pu-erh ช่วยให้ผู้ที่มีน้ำหนักเกินลดน้ำหนัก

เชื่อกันว่าเครื่องดื่มสามารถส่งผลที่แปลกประหลาดต่อจิตใจของมนุษย์ได้ ชาช่วยทำให้จิตใจแจ่มใสเพิ่มกิจกรรมของร่างกาย หลังจากดื่ม pu-erh สองถ้วยขึ้นไป คุณจะรู้สึกได้ถึงความสดชื่นกระปรี้กระเปร่า คนอารมณ์ดี บางคนเปรียบเทียบผลกระทบที่ผู่เอ๋อมีกับอาการมึนเมาจากแอลกอฮอล์เล็กน้อย นี่ก็เป็นไปได้เช่นกัน ถึงกระนั้น ผลของผู่เอ๋อสามารถเทียบได้กับผลของเครื่องดื่มชูกำลัง มีเพียงชาเท่านั้นที่ไม่เสพติดและไม่เป็นอันตรายต่อการทำงานของหัวใจไม่ใช่ทุกคนที่จะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในการรับรู้ของเขา บางคนจะไม่ได้รับผลกระทบจากเครื่องดื่ม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ทุกชิ้น ผู่เอ๋อมีข้อเสีย แน่นอนว่าการดื่มชาจีนมีประโยชน์มากกว่าข้อเสีย ก่อนดื่มเครื่องดื่ม คุณควรทำความคุ้นเคยกับทั้งคุณสมบัติด้านบวกของชาและด้านลบ เพราะอาจเกิดอันตรายได้หากใช้อย่างไม่เหมาะสมหรือในที่ที่มีโรคบางชนิด

• อย่าดื่มเครื่องดื่มในขณะท้องว่าง ตามที่ระบุไว้ pu-erh เร่งการเผาผลาญและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แต่ถ้าคุณกินมันหิว มันจะระคายเคืองผนังของกระเพาะอาหาร อิจฉาริษยาและความเจ็บปวดจะปรากฏขึ้น
• ไม่แนะนำให้ดื่มผู่เอ๋อตอนกลางคืน เครื่องดื่มให้โทนสีเข้มและบรรเทาอาการง่วงนอนโดยปกติผลกระทบนี้จำเป็นต่อผู้คนในตอนเช้าเท่านั้นมิฉะนั้นอาการนอนไม่หลับจะปรากฏขึ้น
• ห้ามใช้ผู่เอ๋อสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง แพทย์มักจะแนะนำชาจีนนี้ให้กับผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ ซึ่งในกรณีนี้ ชาจะทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ แต่สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง การดื่มสุรานั้นอันตรายอย่างยิ่ง เพราะอาจเกิดอาการวิงเวียนศีรษะ เหนื่อยล้า ปวดหัว และชาที่แขนขาได้ การห้ามนี้ควรดำเนินการอย่างจริงจัง เนื่องจากความเสี่ยงของกล้ามเนื้อหัวใจตายและโรคหลอดเลือดสมองเพิ่มขึ้น
• อย่าดื่มให้กับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต ชามีฤทธิ์ขับปัสสาวะ หากบุคคลมีทรายในอวัยวะของระบบทางเดินปัสสาวะ ผู่เอ๋อจะค่อยๆ ขจัดทรายออก แต่ถ้าคน ๆ หนึ่งได้รับความทุกข์ทรมานจากโรคมาเป็นเวลานานและก้อนหินก้อนใหญ่ก่อตัวขึ้นแล้วผลขับปัสสาวะของชาในกรณีนี้จะเป็นอันตรายเท่านั้น
• ห้ามดื่มชาขณะตั้งครรภ์และให้นมบุตร เด็กและผู้ที่มีไข้สูง

ผู่เอ๋อมีหลายประเภทควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเพิ่มเติมเพื่อเลือกสิ่งที่ถูกต้อง

Shu pu-erh หาซื้อได้ง่ายกว่าร้านชาประเภทอื่นๆ ชูเป็นชาจีนที่แข็งแกร่ง สีของเครื่องดื่มมักจะเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ก็อาจเป็นสีน้ำตาลแดงโดยมีจุดสีเหลือง รสชาติชวนให้นึกถึงช็อคโกแลตขมหรือวอลนัท ซึ่งแตกต่างจากผู่เซิน ประเภทนี้ต้องผ่านขั้นตอนการหมักที่ผิดธรรมชาติ - ใบสำหรับทำใบชาสำหรับ Shu นั้นชุบน้ำเป็นพิเศษเพื่อเพิ่มการผลิตชา

เป็นที่เชื่อกันว่าประเภทของ Shu pu-erh ปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้ - ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ในเวลานั้น Shu ถูกมองว่ามาแทนที่ Shen Pu-erh ที่มีราคาแพง มันถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วและมีราคาที่ต่ำกว่ามาก ต่อมาเทคโนโลยีการผลิตชาเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น และชาก็ไม่ถือว่าเป็น "ชั้นสอง" อีกต่อไป นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีแฟน ๆ จำนวนมากที่ไม่ต้องการเปลี่ยน Shu pu-erh สำหรับ Shen สำหรับการเตรียมใบชา ไม่ว่าในกรณีใด วัตถุดิบสำหรับผู่เอ๋อจะต้องผ่านการหมัก เติมน้ำเพื่อเร่งการหมัก หลังจาก 1-3 เดือน การอบแห้งและการกดจะดำเนินการเป็นเวลาหนึ่งปี หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์เกือบจะพร้อมขาย

ทุกวันนี้ น้อยคนนักที่จะรู้วิธีเลือกชาที่เหมาะสม หลายคนได้รับคำแนะนำจากผู้ขาย เป็นการดีถ้าผู้ขายซื่อสัตย์กับผู้ซื้อและเสนอเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่มีผู้ขายที่ไร้ยางอายซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณต้องเรียนรู้วิธีเลือกผู่เอ๋อด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือการพึ่งพาความรู้สึกของกลิ่น กลิ่นควรคล้ายกับกลิ่นของถั่วเปลือกไม้

เซินผู่เอ๋อในภาษาจีนแปลว่า "สีเขียว มีชีวิตชีวา" กระบวนการหมักของชาประเภทนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติใบไม่ได้รดน้ำพวกเขาแก่ในที่พิเศษ ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ระยะสั้นที่สุดคือ 2-3 ปี และยาวที่สุดคือ 10-20 ปี นั่นคือเหตุผลที่ Shen Pu-erh หายากและราคาก็สูงมาก Shen Pu-erh มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า Shu

องค์ประกอบของชาขาวโดดเด่นด้วยดอกตูมที่เก็บรวบรวมจากต้นผู่เอ๋อโบราณ ผู้ผลิตชาขาวก็ทำการหมักเช่นกัน แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามาก ชามีราคาแพงและหายากมาก ตูมยูนนานจะเก็บเกี่ยวปีละครั้งเท่านั้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ ชาขาวไม่มีรสขมอันสูงส่งซึ่งแตกต่างจากผู่เอ๋ออื่น ๆ แต่ในทางกลับกัน กลิ่นและรสชาติของมันคล้ายกับอัลมอนด์และสมุนไพร สีของเครื่องดื่มควรเป็นสีน้ำตาลทอง

แยกจากกันก็ควรหยุดที่ป่าผู่เอ๋อ เป็นการยากที่จะแยกแยะบางสิ่งที่พิเศษออกไป สิ่งเดียวที่เก็บใบไม้จากต้นไม้ป่า ผู่เอ๋อป่าอาจเป็นซู่ เซิน หรือผู่เอ๋อสีขาว ซึ่งหมายความว่าเทคโนโลยีการผลิตไม่เปลี่ยนแปลง มีเพียงใบและตาที่เก็บจากต้นไม้ที่ไม่ได้เติบโตในพื้นที่เพาะปลูกพิเศษ แต่ในประเทศจีน เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าพืชป่ามีประโยชน์มากกว่ามาก มีวิธีที่น่าสนใจมาก: ใบไม้สำหรับผู่เอ๋อป่าละลายภายใต้น้ำหนักของชั้นบนของใบ ในที่สุดก็กลายเป็นก้อนที่ดูเหมือนก้อนหิน

นมผู่เอ๋อมีรสหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดื่มในฤดูหนาว เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยกลิ่นนมและคาราเมล สิ่งที่มีค่าคือความหวานนี้ไม่เกะกะไม่มีกั๊กเมื่อชาชนิดนี้ปรากฏตัวครั้งแรก พุ่มไม้ซึ่งใช้ใบในการผลิตนั้นถูกรดน้ำด้วยนมและน้ำตาลแล้วโรยด้วยข้าว ตอนนี้รสชาติทำให้ชามีรสหวาน

ในการเลือกชาผู่เอ๋อที่เหมาะสม คุณควรใส่ใจกับคำแนะนำบางประการ

• คุณควรตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ ไม่ควรฉีกใบทั้งใบเท่านั้น แม้ว่าจะมีการขายเค้กหรืออิฐที่บีบอัดอย่างแรง แต่ใบก็ไม่ควรมีลักษณะเหมือนสารสีเขียวที่เข้าใจยาก แต่ควรอ่านรูปร่างของใบไม้ด้วยสายตา ผลิตภัณฑ์ควรปราศจากเศษผงและสิ่งเจือปนที่ปิดบัง
• หากตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ในรูปแบบกดใบควรพอดีกันอย่างอบอุ่นไม่ควรมีช่องว่างระหว่างกัน Shu pu-erh เกือบจะเป็นสีดำและมีโทนสีเทา Shen pu-erh มีสีน้ำตาลอ่อนมีจุดสีเขียว
• หากผลิตภัณฑ์ตรงกับคำอธิบายในย่อหน้าแรกและวรรคสอง ตอนนี้คุณต้องตรวจสอบกลิ่น ผู่เอ๋อที่แท้จริงไม่มีกลิ่นที่ล่วงล้ำและเปิดกว้าง รสบ๊องไม่ควรรุนแรง มิฉะนั้น แสดงว่าแทนที่จะใช้ผู่เอ๋อธรรมชาติ ผู้ขายเสนอชาปรุงแต่งอย่างเรียบง่าย
• ผู้ที่ลองดื่มผู่เอ๋อเป็นครั้งแรกควรซื้อชาราคาปานกลาง การซื้อชาราคาถูกมีความเสี่ยงที่จะผิดหวัง หากคุณซื้อราคาแพง คุณอาจไม่รู้สึกถึงข้อดีทั้งหมดของมัน เนื่องจากมีเพียงมืออาชีพที่ชื่นชอบชาพันธุ์ต่างๆ มานานเท่านั้นที่จะสามารถชื่นชมคุณสมบัติทั้งหมดของมันได้

ในการชงผู่เอ๋ออย่างถูกต้อง คุณควรใส่ใจกับคุณสมบัติหลายประการ:

• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร วัสดุที่ใช้ทำเครื่องใช้ในการผลิตเบียร์ผู่เอ๋อมีความสำคัญอย่างยิ่งมันคุ้มค่าที่จะเลือกแก้วหรือพอร์ซเลนซึ่งในกรณีนี้กาน้ำชาดินเหนียวไม่มีประโยชน์ ดินเหนียวจะดูดซับกลิ่นหอมของชา ทำให้ขาดรสชาติเช่นกัน

• น้ำ. ในประเทศจีน ผู้ชื่นชอบชายังคงใช้เฉพาะน้ำที่หลอมละลายหรือน้ำแร่ในการต้มเบียร์ แต่ในโลกสมัยใหม่นั้นยากที่จะปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณจึงสามารถใช้น้ำกรองธรรมดาได้ ควรจำไว้ว่าไม่ต้องต้มน้ำให้เดือด

• งานเชื่อม. สำหรับชาหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้ใบชาเพียง 1 ช้อนชาเท่านั้น แนะนำให้ล้างใบชาและผัดเบา ๆ ก่อนนำไปต้ม
• กระบวนการต้มเบียร์ ก่อนการต้ม คุณควรเทน้ำต้มบนกาน้ำชาเพื่อให้ผนังอุ่นขึ้น เมื่อใส่ใบชาลงในจานแล้วคุณต้องเทน้ำเดือดเล็กน้อยลงไปแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากนั้นไม่กี่วินาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ใบไม้เริ่ม "หายใจ" จำเป็นต้องเทใบชาเป็นครั้งที่สอง แต่เติมน้ำเพิ่มแล้ว ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที การกระทำเหล่านี้ช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มแปลกใหม่ในสภาพบ้านทั่วไป
• การต้มซ้ำ สามารถต้มใบได้ 4 ถึง 7 ครั้ง โดยแต่ละครั้งเวลาการต้มจะเพิ่มขึ้น คุณไม่ควรดื่มชาที่ยืนนานกว่าหนึ่งชั่วโมง เพราะจะไม่เกิดประโยชน์ใดๆ

มักถูกอัดเป็นก้อน จำเป็นต้องแยกส่วนที่ใช้ในการผลิตเบียร์ออกจาก pu-erh ที่กดแล้ว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีเครื่องมือมีดพิเศษที่ดูเหมือนกริชหากไม่เป็นเช่นนั้น ควรใช้มีดธรรมดาแทน กระบวนการนี้ดำเนินการดังนี้:

• มันคุ้มค่าที่จะเริ่มแยกออกจากส่วนท้ายดังนั้นชั้นแผ่นจะไม่เสียหาย
• เมื่อแยกส่วนที่มีความหนาประมาณ 3 ซม. คุณต้องแยกส่วนนี้ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ควรใส่หนึ่งในอนุภาคในกาน้ำชาซึ่งก่อนหน้านี้ราดด้วยน้ำเดือด
• ชาพร้อมสำหรับการต้ม แต่คุณต้องจำไว้ว่าในครั้งแรกคุณต้องต้มสองครั้งต่อน้ำเดือด 150 มล. ชาเพียง 5 กรัมเท่านั้น

ผู่เอ๋อในรูปแบบเม็ดสามารถเตรียมได้ทั้งในกาน้ำชาและในกระติกน้ำร้อน กระบวนการต้มในกระติกน้ำร้อนมีดังนี้:

• ควรเทชาสองเม็ดด้วยน้ำเดือด
• ควรเทใบชาที่เกิดขึ้นพร้อมกับน้ำเดือดลงในกระติกน้ำร้อน
• หลังจากนั้นเทน้ำที่อุณหภูมิประมาณ +90 องศา
• ปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ชงชาในกาน้ำชาดังนี้:

• แช่หนึ่งเม็ดในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
• แช่อีกครั้งเป็นเวลา 5 วินาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
• คุณสามารถชงชา

ในรูปแบบหลวม ๆ มักพบ Shu Pu-erh ลดราคา สำหรับหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้น้ำ 150 มล. และชาประมาณ 4 กรัม การทำชาประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• น้ำถูกนำไปต้มและคนให้เป็นวัฏจักร
• เติมชาด้วยแหนบผู่เอ๋อ
• ถ้าใบชาเริ่มจมเครื่องดื่มก็พร้อม
• คุณต้องปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 5 วินาที ใบชาจึงสามารถใช้ได้หลายครั้ง

ชาหลวมสามารถต้มในแมนดารินได้ อัลกอริธึมของการกระทำเหมือนกัน แต่เปลือกส้มเขียวหวานวางอยู่ในกาน้ำชาพร้อมกับใบชา ผลไม้ให้กลิ่นหอมของส้มฝาดของรสชาติShen pu-erh ไม่ควรต้มด้วยวิธีนี้ เพราะจะกลายเป็นรสขมและจืดชืดมาก

เรซินสามารถชงได้ทั้งน้ำเดือดและน้ำเย็น เฉพาะในกรณีที่สองกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มจะนานขึ้น แต่เรซินจะละลายในน้ำในทุกสภาวะ สำหรับการละลายอย่างรวดเร็ว ให้บดเม็ดให้เป็นน้ำเดือด หากเรซินไม่ละลายในครั้งแรก ก็ควรเติมของเหลวให้มากขึ้น เรซินหนึ่งกรัมก็เพียงพอสำหรับแก้วประมาณ 8-9 แก้ว ไม่เหมือนกับผู่เอ๋อประเภทอื่น เรซินยังคงรสชาติและสรรพคุณทางยาไว้ได้ตลอดทั้งวัน จึงสามารถพกพาไปเที่ยวหรือไปทำงานได้

ผู่เอ๋อเป็นชาชนิดพิเศษที่ต้องให้ความสนใจ หากคุณทำตามกฎและคำแนะนำทั้งหมด ผู่เอ๋อจะทำให้คุณมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีผลการรักษา นี่คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ที่สำคัญบางประการ

• ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มโดยไม่เติมน้ำตาล อย่ากินขนมหรือคุกกี้ ผู่เอ๋อมีรสชาติที่ประณีต ในขณะที่รับประทานผลิตภัณฑ์ใด ๆ ในระหว่างพิธี คุณจะไม่รู้สึกถึงความสมบูรณ์ของกลิ่นและรสชาติ
• มันเป็นชาที่ไม่ควรบริโภคร้อนเพราะต่อมรับรสทำงานได้ไม่เต็มที่ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
• ไม่ต้องเก็บผู่เอ๋อไว้ในตู้เย็น เนื่องจากอุณหภูมิต่ำ แบคทีเรียที่เป็นลักษณะของชาจึงหยุดทำงาน ดังนั้นชาจึงสูญเสียคุณสมบัติในการรักษา ควรเก็บผู่เอ๋อไว้ในตู้หรือกล่องไม้ แพนเค้กชาสามารถวางในตะกร้าหวายได้
• ล้างใบชาด้วยน้ำร้อนเสมอ จากนั้นจึงนำไปผึ่งให้แห้งในกระทะ
• อย่าล้างกาน้ำชาด้วยน้ำยาล้างจานกลิ่นของผลิตภัณฑ์นี้สามารถคงอยู่และถ่ายโอนไปยังรสชาติของเครื่องดื่ม ล้างด้วยน้ำสะอาดดีกว่า

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการชงชาผู่เอ๋อ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้