คุณสมบัติและขั้นตอนการผลิต Shu Pu-erh

ชาผู่เอ๋อของจีนเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมและมีราคาแพงที่สุดในโลก ชาดังกล่าวมีสองประเภท: ชูและเซิน คุณสมบัติของ Shu Puer และรายละเอียดปลีกย่อยของกระบวนการเตรียมการจะกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติมในบทความนี้

Shu Pu-erh มีพื้นเพมาจากประเทศจีน มณฑลยูนนาน ชาส่วนใหญ่มักจะส่งไปยังตลาดโลกในรูปแบบกด เมื่อใบชาโตเต็มที่ ก็จะผ่านขั้นตอนการหมัก Shu Puer เก็บเกี่ยวโดยใช้เทคโนโลยีเร่งอายุ ซึ่งทำให้กระบวนการสุกใบชารวดเร็วที่สุด

รสชาติของชาขึ้นอยู่กับความหลากหลายเป็นส่วนใหญ่ กลั่นจากใบชาคุณภาพดีอย่างถูกวิธี มีรสชาติที่ถูกใจ อาจมีโน้ตช็อคโกแลตและบ๊องในน้ำซุป อย่างไรก็ตาม หากเกิดข้อผิดพลาดทางเทคโนโลยีในระหว่างกระบวนการผลิตหรือชาไม่มีเวลาทำให้สุก รสชาติและกลิ่นของน้ำซุปจะไม่เป็นที่พอใจ: อาจรู้สึกถึงราหรือรสฝาดที่ค้างอยู่ในคอ

Shu Puer เช่นเดียวกับ Shen ถูกรวบรวมจากต้นชาชนิดหนึ่ง ความแตกต่างของชามีเฉพาะในเทคโนโลยีการผลิตเท่านั้น พิจารณารายละเอียดของกระบวนการโดยละเอียด

• ขั้นตอนแรกในการผลิต Shu Puerh คือการรวบรวมใบ หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกส่งไปยังโรงงานชาเพื่อดำเนินการต่อไป
• ที่โรงงานวัตถุดิบจะถูกแจกจ่ายในห้องพิเศษเป็นกองเท่า ๆ กันซึ่งจะต้องรดน้ำอย่างทั่วถึง
• ใบชุบน้ำถูกปกคลุมด้วยเนื้อเยื่อหนาแน่นซึ่งช่วยให้คุณเร่งกระบวนการหมักและรักษาอุณหภูมิสูงภายในกอง (ประมาณ 60 องศา)
• ทุก ๆ วัน ใบชาจะถูกกวนเบา ๆ และคลุมอีกครั้งด้วยวัสดุที่มีความหนาแน่นสูง กระบวนการนี้ใช้เวลาทั้งหมด 45 วัน ในเวลาเดียวกัน พนักงานโรงงานต้องตรวจสอบความชื้นและอุณหภูมิ มิฉะนั้น เชื้อราอาจปรากฏบนผิวของใบ
• หลังจากเก็บชาอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 45 วัน ผู่เอ๋อก็จะถูกลบออกจากใต้ผ้าและทำให้แห้งในที่สุด หลังจากขั้นตอนการทำให้แห้ง ชาจะถูกบรรจุหลวมหรือกด

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Shu Puerh และ Shen อยู่ที่ร่มเงาของใบไม้ ในกรณีแรก สีของคอลเลกชันชาจะเข้มขึ้น และในกรณีที่สอง มันจะเป็นสีเขียวอ่อน บางครั้งมีโทนสีน้ำตาล สีของใบชาที่ทำเสร็จแล้วก็จะแตกต่างกันไป จากพันธุ์ Shu จะได้รับยาต้มเกือบดำในขณะที่เครื่องดื่ม Shen Puer จะเบาและโปร่งใส

ความแตกต่างไม่ได้อยู่ที่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นและรสชาติด้วย ความแตกต่างของกลิ่นหอมสามารถสัมผัสได้แม้ในชาที่แห้งและไม่ใช่ชาที่ชง Shen Pu-erh มีกลิ่นหอมที่สว่างกว่าพร้อมกลิ่นผลไม้ในขณะที่พันธุ์ Shu มีกลิ่นหอมที่หนักกว่า

Shen Pu-erh นุ่มและหวานกว่า ลักษณะเฉพาะของรสชาติของ Shu Pu-erh นั้นขึ้นอยู่กับการกลั่นที่ถูกต้องเป็นส่วนใหญ่ หากคุณยืนกรานดื่มนานเกินไปก็จะเริ่มมีรสขม ชาที่ชงอย่างเหมาะสมไม่มีความขม ความเป็นกรดและความหวาน แต่มีรสชาติที่เป็นกลางพร้อมกลิ่นช็อคโกแลต

เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งสองพันธุ์ผลิตจากใบชาชนิดเดียวกัน แต่ใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันมันเป็นลักษณะเฉพาะของการผลิต Shen และ Shu Puer ที่เป็นสาเหตุของความแตกต่างอย่างมาก Shen Pu-erh เติบโตตามธรรมชาติโดยการทำให้แห้งกลางแจ้ง ชูผู่เอ๋ออยู่ภายใต้การชราภาพ ซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมชาเร็วขึ้น

ชูผู่เอ๋อเป็นที่รู้จักกันในเบื้องต้นสำหรับเอฟเฟกต์ที่เติมพลังให้กับบุคคล อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวของเครื่องดื่ม ยาต้มมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของร่างกายเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ประโยชน์ของชามีดังนี้

• การบริโภคเครื่องดื่มเป็นประจำช่วยให้คุณปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ
• ยาต้มชำระร่างกายของสารพิษสะสม
• ส่งเสริมการลดน้ำหนักเนื่องจากทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและเร่งการเผาผลาญ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร;
• เพิ่มกิจกรรมของการทำงานของสมองและยังมีผลโทนิคทั่วไปในร่างกาย
• ทำให้ผลกระทบด้านลบของแอลกอฮอล์และยาเสพติดในร่างกายอ่อนลง

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ในบางกรณี Shu Puer อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายและสำหรับบางคนก็มีข้อห้ามสำหรับการใช้งานอย่างสมบูรณ์ ชามีผลเสียต่อร่างกายส่วนใหญ่เนื่องจากการต้มและการบริโภคที่ไม่เหมาะสม

ชูผู่เอ๋อมีคาเฟอีนสูง ดังนั้นการดื่มในปริมาณมากอาจทำให้นอนไม่หลับ และยังส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรให้ชานี้แก่เด็กอายุต่ำกว่าสิบขวบ นอกจากนี้ยาต้มมีข้อห้ามในกรณีต่อไปนี้:

• โรค urolithiasis;
• การตั้งครรภ์;
• กระบวนการอักเสบในร่างกายซึ่งมีอุณหภูมิสูง
• รบกวนการนอนหลับ;
• ความดันโลหิตสูง
• โรคของระบบทางเดินอาหาร

Shu Pu-erh ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและคุณสมบัติบรรจุภัณฑ์แบ่งออกเป็นหลายประเภท ในทางกลับกัน ชาแต่ละประเภทก็มีรสชาติและกลิ่นหอมที่แตกต่างกันออกไป มาดูบางประเภทกันดีกว่า

• ในตลาดคุณจะพบกับชาหลากหลายชนิดเช่น ผู่เอ๋อในส้มเขียวหวาน. คอลเลกชันชาจะถูกวางไว้ในผิวที่แห้งของผลไม้และสามารถชงควบคู่ไปกับมันได้ เครื่องดื่มดังกล่าวจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยของส้ม

• Cha Gao หรือ pu-erh resin บรรจุในรูปแบบลูกกดขนาดเล็ก สีของชานี้เข้มมากเกือบดำ อาจมีการเคลือบสีขาวเล็กน้อยบนพื้นผิว ซึ่งแสดงว่าชาถูกจัดเก็บมาระยะหนึ่งแล้วและยังไม่ถึงเคาน์เตอร์ที่เพิ่งผลิต เรซินผู่เอ๋อสามารถละลายได้ เนื่องจากเป็นเพียงสารสกัดจากชาเท่านั้น

• ป่า Shu Pu-erh อยู่ในหมวดหมู่ของชาเข้มข้นหมักสูง การผลิตชาดังกล่าวทั้งหมดใช้เวลาประมาณสิบสองปี ชาดำป่าบรรจุทั้งแบบหลวมและแบบกด

• พันธุ์ผู่เอ๋อ มินิโทฉะ หมายถึงเฉพาะชนิดของบรรจุภัณฑ์ใบชา รูปร่างของ Mini Tocha คล้ายกับชามหรือแท็บเล็ตขนาดเล็ก น้ำหนักของแท็บเล็ตดังกล่าวคือห้ากรัมซึ่งออกแบบมาสำหรับการชงชาหนึ่งครั้ง

• หนึ่งในประเภทคุณภาพสูงสุดของ Shu Puer คือ กูซูชา, ผลิตที่โรงงาน Menghai ชาดังกล่าวมีราคาแพงมากซึ่งมีคุณสมบัติครบถ้วนตามรสชาติ ยาต้มมีกลิ่นหอมและรสขม ชาผลิตในรูปแบบหลวม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และลักษณะรสชาติขึ้นอยู่กับประเภทและคุณภาพของชูผู่เอ๋อเป็นหลัก ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเลือกชาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด มาดูหลักเกณฑ์ทั่วไปบางประการที่จะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกได้อย่างถูกต้อง

• ขนาดใบชา. สามารถเตรียมชาได้ทั้งจากใบอ่อนและใบแก่และในกรณีที่สองคุณภาพของเครื่องดื่มจะแย่ลงกว่าเดิมมาก อายุของการเก็บชาสามารถกำหนดได้จากลักษณะ: ใบอ่อนมีขนาดเล็ก (0.5 ถึง 3 เซนติเมตร) และบางกว่า สิ่งสำคัญคือใบต้องไม่บุบสลาย
• สีชาจะกดหรือหลวมก็ควรให้เข้มและเข้ม
• กลิ่นหอม การเก็บชาควรจะอิ่มตัวโดยไม่มีกลิ่นเน่าหรือความชื้น
• เว้ ยาต้ม ยังได้กล่าวถึงคุณภาพของชาเป็นอย่างมาก การแช่ไม่ควรมีความขุ่นหรืออนุภาคขนาดเล็กของสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง น่าเสียดายที่เมื่อซื้อจะไม่สามารถประเมิน Shu Puer ในร้านได้ตามเกณฑ์นี้

• ขนาดแพนเค้กกด ก็มีความสำคัญมากเช่นกัน เม็ดหรือเหรียญขนาดเล็กส่วนใหญ่มักเก็บเกี่ยวจากเศษใบไม้ขนาดเล็กซึ่งอาจมีอนุภาคฝุ่น คอลเลกชันชาคุณภาพสูงขึ้นไปสู่การผลิตแพนเค้กและก้อนอิฐขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้ซื้อชาในร้านค้าที่เชื่อถือได้ซึ่งมีความคิดเห็นในเชิงบวก ประเด็นคือ ชูผู่เอ๋อมักจะแกล้งทำเป็นซื้อชาจีนราคาถูกแทน

ไม่เพียงแต่รสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นอยู่กับการกลั่นเบียร์คุณภาพสูงของ Shu Pu-erh ยาต้มที่ไม่เป็นไปตามกฎจะไม่ส่งผลดีต่อร่างกายอย่างเต็มที่ แม้จะมี Shu Puer หลากหลายประเภท แต่การเตรียมเครื่องดื่มก็มีเทคโนโลยีทั่วไป

• ชาที่ผลิตในรูปของเม็ดเล็ก ๆ จะถูกต้มในอัตราหนึ่งชิ้นต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร หากซื้อ Shu Puer ในรูปของชิ้นกดขนาดใหญ่สำหรับการผลิตเบียร์จำเป็นต้องแยกใบแห้งประมาณห้ากรัมออกจากมวลรวม จำนวนนี้ยังไปเตรียมเครื่องดื่ม 200 มิลลิลิตรหนึ่งมื้อ
• ภาชนะสำหรับทำผู่เอ๋อควรทำจากดินเหนียวหรือพอร์ซเลน ก่อนใส่ใบลงในกาน้ำชา แนะนำให้เทน้ำเดือดลงไป ชาไม่จำเป็นต้องต้มด้วยน้ำเดือด อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ประมาณ 95 องศา
• ในการเตรียมเครื่องดื่มควรใช้สปริงหรือน้ำบริสุทธิ์ การชงครั้งแรกหลังจากผ่านไป 15 วินาทีจะถูกระบายออกจนหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ฝุ่นและสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ ถูกชะล้างออกจากใบ
• หลังจากการแช่ครั้งแรกหมด ชาจะถูกเติมด้วยน้ำและปล่อยให้แช่ใต้ฝาเป็นเวลา 40 วินาที หลังจากเวลาที่กำหนด เครื่องดื่มก็พร้อมดื่มและสามารถเทใส่ถ้วยได้ ใบชาที่ใช้แล้วสามารถทำให้แห้งและนำกลับมาใช้ใหม่ได้ แต่ไม่เกินสี่ครั้ง

เก็บ Shu Pu-erh ไว้ในที่แห้งและไม่มีกลิ่นมิฉะนั้น ชาอาจดูดซับรสชาติที่ไม่ดีหรือขึ้นราจากความชื้นได้ สำหรับการจัดเก็บ จำเป็นต้องเลือกภาชนะที่ปิดมิดชิด เนื่องจากการเก็บชาจำเป็นต้องเข้าถึงอากาศและการระบายอากาศ

ต้องเก็บ Shu Pu-erh ไว้ที่อุณหภูมิห้องเช่น ความเย็นหรือความร้อนที่มากเกินไปจะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของมัน

วิธีชง Shu Puer ดูวิดีโอถัดไป