ความละเอียดอ่อนของการชงชาดำ

ชาดำที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่าพันปีไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติ กลิ่นหอม และความนิยมที่ไม่เคยมีมาก่อนเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดความขัดแย้งทางประวัติศาสตร์จำนวนหนึ่ง ซึ่งมีส่วนทำให้เกิดการขนส่งด้วยความเร็วสูงและพิชิตประชากรโลกด้วยความหมายที่สมบูรณ์ คำ.

ในขั้นต้น ในบ้านเกิดของพวกเขา - ในประเทศจีน ชาถูกใช้เป็นยารักษาโรค และเฉพาะในศตวรรษที่ 5 เท่านั้นที่เริ่มบริโภคเป็นเครื่องดื่ม ตอนนี้ชาเป็นเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสองของโลกรองจากน้ำธรรมดา

ชามีประมาณ 1,500 สายพันธุ์ ซึ่งทั้งหมดเหล่านี้แบ่งออกเป็น 6 กลุ่มหลัก โดยจะมีพันธุ์ที่สะท้อนถึงรสชาติที่พิเศษเฉพาะของชาติ ดังนี้

• สีดำ (อินเดีย, ตุรกี, ศรีลังกาและอื่น ๆ );
• เขียว;
• สีขาว;
• สีแดง (อูหลง);
• สีเหลือง;
• หลังหมัก (pu-erh)

นอกจากนี้ตามลักษณะเฉพาะของความสอดคล้องกลุ่มชาหลายกลุ่มมีความโดดเด่น:

• ใบยาว (มีกลีบดอกตูมที่ยังไม่ได้เป่าพร้อมวิลลี่สีขาว - จากภาษาจีน "ไป่ห่าว");
• กด (มียอดและใบชาล่าง);
• สกัด (ในรูปของเหลวหรือผง)

ชาที่บริโภคมากที่สุดในโลกคือชาดำ ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนประมาณ 75% ของการบริโภคทั่วโลก เป็นที่น่าแปลกใจว่าในประเทศจีนพวกเขาดื่มชาดำเล็กน้อย โดยเลือกชาเขียวหลากหลายประเภทมากกว่า แต่ในอินเดียนั้น น่าแปลกที่เครื่องดื่มกาแฟเป็นที่นับถือมากกว่า

ชาดำที่ดีและเตรียมมาอย่างดีมีองค์ประกอบมากกว่า 130 รายการที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ สารประกอบประมาณครึ่งหนึ่งยังเป็นสารสกัด (ละลายในน้ำ) ฟีนอลและโพลีฟีนอลไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ใบชามีวิตามิน P (ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์) ซึ่งรับผิดชอบต่อสุขภาพของระบบหลอดเลือด วิตามิน C, B1, B2, K, PP และอื่นๆ

ชาดำสามารถ:

• เพื่อปรับโทนร่างกายเนื่องจากมีคาเฟอีนอยู่ในองค์ประกอบซึ่งนุ่มกว่าในคุณสมบัติของมันและทำหน้าที่ได้นานกว่าคาเฟอีนในกาแฟ
• ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายกระตุ้นการลดน้ำหนัก
• เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของการย่อยอาหาร: รักษาเสถียรภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้, ป้องกันการพัฒนาของโรคในลำไส้, ปรับระดับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติ;
• ผลการเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไปในระบบหัวใจและหลอดเลือด: ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต, เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอย, ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด (กำจัดคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง);
• กระตุ้นการทำงานของจิตส่งเสริมสมาธิ
• กระตุ้นระดับการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน;
• เพิ่มระดับความต้านทานความเครียดและลดความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้าประเภทต่างๆ
• ฟลูออรีนและแทนนินมีผลดีต่อสถานะของระบบโครงร่างของมนุษย์

ชาดำใช้ในยาและในศิลปะการทำอาหาร แนะนำให้ล้างตาด้วยเยื่อบุตาอักเสบ ชาเข้มข้นใช้เป็นยาแก้อาเจียน และในบางกรณีใช้เพื่อขจัดความเจ็บปวด ชาช่วยรักษาบาดแผล ขจัดกลิ่น ปุ๋ยหน่ออ่อน หมักเนื้อ หรือแม้แต่ยากันยุง

การบริโภคชาดำเป็นประจำและปานกลางช่วยเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก บรรทัดฐานประจำวันของชาดำไม่เกิน 4-5 ถ้วย การดื่มมากขึ้นจะทำให้คุณเสี่ยงต่อการลดระดับแมกนีเซียมในร่างกาย ซึ่งมีหน้าที่ทำให้ระบบประสาททำงานได้อย่างมีเสถียรภาพ ชาส่วนเกินแสดงออกในรูปแบบของความตื่นเต้นง่ายที่เพิ่มขึ้น, รบกวนการนอนหลับ, กล้ามเนื้อกระตุกและความเหนื่อยล้า สำหรับการฟื้นฟู คุณควรเติมอาหารด้วยอัลมอนด์ โกโก้ และรำข้าวสาลี

แพทย์ไม่พบข้อห้ามในการใช้ชาคุณภาพสูง อุณหภูมิระหว่างการใช้งานไม่ควรเกิน 56°C มีความเห็นทางการแพทย์อื่นๆ เกี่ยวกับชาดังนั้น นักวิทยาศาสตร์จึงเชื่อว่าชาไม่สามารถใช้ร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้

ใบชามีหลายประเภททั้งแบบเม็ด แบบผง และแบบกด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับลักษณะของการผลิตชา ที่ดีที่สุดและแพงที่สุดคือชาใบหลวม คุณสมบัติของมันถูกกำหนดโดยรูปร่างและสีของใบ - ใบชาคุณภาพสูงควรบิดเบี้ยวและมีสีดำเกือบ การมีสีน้ำตาลบ่งบอกถึงการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต สีเทา-ดำเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถใช้งานได้ระหว่างการจัดเก็บ เป็นการยากที่จะหาชาอัด (ก้อน, กระเบื้อง) แต่ในประเทศจีนเป็นผลิตภัณฑ์ชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แม้ว่าชาที่ชงอย่างเหมาะสมแล้ว ชาที่มีความหลากหลายก็จะมีรสชาติแตกต่างกันไปบ้าง เนื่องจากสิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ได้แก่ คุณภาพและแหล่งที่มาของน้ำ อุณหภูมิ และเวลาในการต้ม ผู้เชี่ยวชาญชาวจีนแนะนำให้ใช้น้ำจืดในทะเลสาบและแม่น้ำ อย่างไรก็ตาม จากมุมมองของนิเวศวิทยา ควรใช้เฉพาะน้ำจากน้ำพุหรือน้ำจากภูเขา

เนื่องจากปัญหาดังกล่าวแก้ไขได้ยากในเมืองต่างๆ จึงสามารถใช้น้ำธรรมดาได้หลังจากการตกตะกอนหรือกรองน้ำเป็นเวลานาน เพื่อการต้มเบียร์ที่ดีขึ้น ต้องใช้น้ำอ่อน หากไม่อยู่ในมือ น้ำกระด้างสามารถทำให้อ่อนลงได้บ้างโดยเติมน้ำตาลหรือเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไป

ไม่แนะนำให้ชงชาในกาน้ำชาโลหะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะลายคราม ในบริบทนี้ ผู้เชี่ยวชาญชาวจีนให้ความสำคัญกับคุณภาพของดินเหนียวที่ใช้ทำกาน้ำชา ดินเหนียวต้อง "หายใจ" กาน้ำชาพอร์ซเลนที่ดีและมีราคาแพงจะอุ่นและเก็บความร้อนได้ดีกว่ากาน้ำชาไฟ และ "หายใจ" ได้ดีกว่าภาชนะแก้ว

จำเป็นต้องชงชาให้ถูกต้องด้วยน้ำที่นำไปยังจุดเดือดที่เรียกว่า "กุญแจสีขาว" ซึ่งมีลักษณะเป็นฟองอากาศจำนวนมากที่เล็ดลอดออกมาจากด้านล่างของภาชนะ สิ่งสำคัญคือต้อง "จับ" ช่วงเวลานี้ไว้เนื่องจากการเปิดรับแสงมากเกินไปในระหว่างการเดือดจะนำไปสู่การทำลายองค์ประกอบทางเคมีของใบชาและรสชาติของมัน การเปิดรับแสงน้อยเกินไปในกรณีนี้จะทำให้การต้มเบียร์ไม่เพียงพอ

โดยวิธีการที่ช่วงเวลานี้เกิดขึ้นพร้อมกับประเพณีการดื่มชากาโลหะของรัสเซีย ปมของเรื่องนี้ก็คือกาโลหะเป็นตัวสะท้อนที่แท้จริง และนักชิมชาที่อยู่รอบโต๊ะด้วยกาโลหะจะได้ยินว่าเครื่องเริ่มส่งเสียงดังในตอนแรก จากนั้นจึง "ร้องเพลง" และเดือดดาล ขั้นตอนการ "ร้องเพลง" ของกาโลหะสอดคล้องกับสถานะของ "ปุ่มสีขาว" ที่กำลังเดือด

การชงชาด้วย "กุญแจสีขาว" ให้ส่วนผสมที่ลงตัวของคุณภาพของชาที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยจะกระตุ้นคุณสมบัติการรักษาทั้งหมดของใบชา ตามคำกล่าวของชาวอังกฤษ ชาจะไม่สามารถใช้งานได้หลังจากผ่านไป 20 นาทีหลังจากการต้ม เนื่องจากในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มได้สูญเสียคุณภาพที่มีประโยชน์และรสชาติไปมากแล้ว

ปริมาณการใช้วัตถุดิบแห้งสำหรับการเชื่อมเป็นพารามิเตอร์ที่ขึ้นอยู่กับหลายแง่มุม ตัวเลือกดั้งเดิมคือ 1 ช้อนชาต่อถ้วย ถ้าน้ำไม่ได้กรองและแข็ง และถึงแม้จะมีสิ่งเจือปน ก็ต้องใช้วัตถุดิบ 2.5 ช้อนโต๊ะ ชาที่สับละเอียดจะสุกเร็วกว่าชาหยาบในกรณีนี้ ใส่น้อยกว่าหนึ่งช้อนต่อถ้วยเล็กน้อยในภาชนะสำหรับต้ม สำหรับใบชาใบใหญ่ เสิร์ฟวัตถุดิบ 1-1.5 ช้อนชาต่อคน

หลังการสูบบุหรี่หรือรับประทานอาหารมื้อใหญ่ จำเป็นต้องเพิ่มสัดส่วนประมาณ 30% เนื่องจากการรับรู้รสชาติของบุคคลหลังจากขั้นตอนเหล่านี้เปลี่ยนไป โดยทั่วไป ควรดื่มชาอย่างน้อย 30 นาทีหลังรับประทานอาหาร ขอแนะนำให้เขย่าวัตถุดิบที่เทลงในกาน้ำชาเพื่อให้มีอนุภาคที่สม่ำเสมอมากขึ้น เพื่อให้ใบชาแต่ละใบถูกปกคลุมด้วยน้ำเดือดและอุ่นขึ้นในอนาคต ชาที่เข้มข้นถูกใช้เป็นมือสมัครเล่นหรือตามความจำเป็นเพื่อเติมพลัง

สามารถเตรียมชาชงที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้โดยใช้เทคโนโลยีภาษาอังกฤษต่อไปนี้:

1. เมื่อวางวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำที่อุ่นแล้วให้เติมน้ำเดือดที่เย็นลงเล็กน้อย 30% หลังจากกดค้างไว้ 2-3 นาที เติมความจุอีก 60-65%
2. หลังจากเติมถังเบียร์แล้ว ให้หยุดชั่วคราวประมาณ 5-10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าใบขนาดใหญ่ให้คุณสมบัติรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์ในเวลาประมาณห้านาที
3. ในการเติมน้ำเดือดลงในภาชนะ กาต้มน้ำจะต้องเคลื่อนที่เป็นวงกลม ซึ่งจะทำให้ใบชาแต่ละใบมีความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้น โฟมชาคุณภาพสูงที่มีโทนสีเหลือง ชาคุณภาพต่ำยกแท่งเล็ก ๆ ขึ้นไปด้านบน
4. ไม่แนะนำให้เติมเชื้อเพลิงให้กับวัตถุดิบชาด้วยน้ำเดือดมากกว่าสองครั้ง และช่วงเวลาระหว่างการต้มไม่ควรเกิน 15 นาที
5. ใบชาควรเก็บไว้ในภาชนะพอร์ซเลนที่ปิดสนิทซึ่งยังคงกลิ่นและรสชาติได้ดี ไม่แนะนำให้เก็บระยะยาว

การซื้อชาที่ดีมีชัยไปกว่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องชงชาให้ถูกต้องวิธีการเตรียมชาที่ชงแล้วยังคงเป็นประเด็นถกเถียงที่รุนแรงแม้ในอังกฤษ

การไม่ปฏิบัติตามลำดับการต้มและดื่มชาอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ ตัวอย่างเช่น ด้วยการต้มเบียร์นานเกินไป ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนสำคัญ และอัลคาลอยด์ที่อยู่ในนั้นจะกลายเป็นสารก่อมะเร็ง

กฎทองของการดื่มชาอยู่ในชุดดิจิทัล 2-5-6 ซึ่งสะท้อนเวลาเป็นนาทีที่สอดคล้องกับขั้นตอนของการปล่อยองค์ประกอบทางเคมีที่ผ่อนคลาย กระตุ้น และแต่งกลิ่นด้วยใบชา ดังนั้นผลที่สงบเงียบของชาจึงเกิดขึ้นหลังจาก 2 อันน่าตื่นเต้น - หลังจาก 5 และช่อดอกไม้ของรสชาติและกลิ่นหอม "บุปผา" 6 นาทีหลังจากการต้มเบียร์เมื่อกระบวนการระเหยของน้ำมันหอมระเหยเริ่มต้นขึ้น สถานะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการบริโภคเครื่องดื่มชาที่เตรียมอย่างเหมาะสมจะไม่ถูกเก็บไว้นาน

ไม่ควรชงชาซ้ำ ๆ : ประการแรกสิ่งนี้เบี่ยงเบนจากความคิดของพิธีดื่มชา ประการที่สอง การชงชาที่ใช้แล้วภายหลังจะนำไปสู่ปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์และการปล่อยสารอันตราย

คุณสมบัติของชาที่มีประโยชน์จะแสดงออกมาอย่างเต็มที่หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาทีหลังจากการต้มเบียร์ ระยะเวลา 7-8 ชั่วโมงจะเปลี่ยนเครื่องดื่มให้เป็นสารก่อมะเร็ง

กล่าวอีกนัยหนึ่ง คุณไม่ควรชงชาดำที่ใช้แล้วเป็นครั้งที่สอง ดื่มใบชาของเมื่อวาน ในกาน้ำชา ชาไม่สามารถยืนได้หนึ่งวันในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณจะได้เรียนรู้วิธีชงชาดำในวิดีโอหน้า