ชาตุรกี: ประเพณีอันยาวนานของอดีตและความเอื้ออาทรของตลาดชาสมัยใหม่ของประเทศ

กาแฟตุรกีเป็นที่รู้จักไปไกลกว่าประเทศตุรกี แต่คนในท้องถิ่นชอบชาตุรกีที่ชงด้วยวิธีพิเศษ ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มมันเมื่อ 100 กว่าปีที่แล้ว ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงใช้มันอยู่ในขณะนี้

แม้ว่าตุรกีจะเริ่มปลูกชาในต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น แต่ก็เป็นเครื่องดื่มประจำชาติและเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับ มีการส่งออกชาตุรกีที่ปลูกในปริมาณมาก ในขณะที่เป็นคู่แข่งที่คู่ควรกับชาอินเดียและชาจีนแบบดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้ว ใบชาที่ปลูกในตุรกีไม่ต่างจากใบชาที่ปลูกในอินเดียมากนัก เอกลักษณ์ของชาตุรกีอยู่ที่วิธีการชงแบบพิเศษ ในเวลาเดียวกัน ใบชาจากตุรกีมีราคาถูกลง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงครองตลาดอย่างแข็งขัน

การปลูกชาในตุรกีเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ถือเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่เป็นที่ต้องการและได้รับสิทธิพิเศษมากที่สุด นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมล็ดที่นำมาจากจอร์เจียไม่ต้องการให้ใบชาที่อุดมสมบูรณ์ ไร่นาถูกย้ายจากเมืองหนึ่งไปอีกเมืองหนึ่ง แต่สิ่งนี้ไม่ได้นำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ จึงมีการนำกฎหมายพิเศษมาใช้ ซึ่งรับประกันผลประโยชน์และโบนัสมากมายแก่ผู้ที่สามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตคุณภาพสูงและอุดมสมบูรณ์ได้

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วต้นกำเนิดของชาตุรกีสมัยใหม่คือจอร์เจียซึ่งเป็นสาเหตุที่พันธุ์ตุรกีใกล้เคียงกับจอร์เจียและเคนยาซึ่งเป็นที่มาของชาจอร์เจีย อย่างไรก็ตาม ชาวเติร์กไม่ได้เพิ่มดอกตูมที่ยังไม่ได้เป่า (เคล็ดลับ) ลงในส่วนผสมของชา ดังนั้นเครื่องดื่มจึงดูนุ่มนวลกว่าและมีความเข้มข้นน้อยกว่า ในความพยายามที่จะเป็นผู้นำในตลาดโลก ผู้ผลิตชาชั้นนำของตุรกีไม่ได้ใส่สารแขวนลอย ผงชา และสิ่งสกปรกที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจึงมีคุณภาพและความบริสุทธิ์สูงในการต้ม

ชาวเติร์กดื่มชาเป็นจำนวนมากซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศ มีใบชา 2-3 กิโลกรัมต่อคนต่อผู้ใหญ่หนึ่งคนต่อปี ในร้านกาแฟในท้องถิ่น มีคนพิเศษที่รับผิดชอบในการเตรียมและเสิร์ฟเครื่องดื่มให้แขก ชื่อตำแหน่งของเขาดูเหมือน "chaiji"

ในครอบครัวตุรกีคลาสสิก ลูกสะใภ้เตรียมชา เธอยังส่งเครื่องดื่ม ให้บริการแขกและสมาชิกในครัวเรือน ไม่น่าแปลกใจเลยที่คุณแม่ของเด็กผู้หญิงให้ความสนใจอย่างมากกับการสอนลูกๆ ถึงวิธีการชงชาตุรกีแท้ๆ

ชาตุรกีมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือนได้ ไม่ใช่เพราะวัตถุดิบ แต่มาจากวิธีการต้มเบียร์ในระดับที่มากกว่า สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอาหาร คุณจะต้องมีกาน้ำชา 2 อัน: เตารีดหนึ่งอัน, ใหญ่กว่า, อันที่สอง - พอร์ซเลน, กาน้ำชา ตามเนื้อผ้าในตุรกี ชาจะดื่มจากถ้วยแก้ว

น้ำถูกเทลงในกาต้มน้ำเหล็กแล้วนำไปต้ม ในเวลานี้ใบชาจะถูกเทลงในเครื่องลายครามหลังจากนั้นก็เทน้ำเดือดเล็กน้อยจากจานเหล็ก องค์ประกอบควรมีความเข้มข้นค่อนข้างมาก หลังจากนั้นกาต้มน้ำเหล็กก็ติดไฟอีกครั้งและวางเครื่องลายครามไว้ด้านบน ปรากฎว่าเป็นอ่างน้ำซึ่งจำเป็นต้องทนต่อใบชาเป็นเวลาอย่างน้อย 15-20 นาที ตัวบ่งชี้ความพร้อมจะเป็นใบชาที่อยู่ด้านล่างของกาน้ำชา

กระบวนการต้มเบียร์เสร็จสิ้น - ยังคงเทใบชาครึ่งหรือหนึ่งในสามลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงในแก้ว ผลที่ได้คือชาเข้มข้นมาก มีความขมที่สังเกตได้ หากคุณไม่สามารถดื่มสิ่งนี้ได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถต้ม

ในครอบครัวตุรกีแบบดั้งเดิม กาน้ำชาคู่แบบพิเศษใช้สำหรับต้ม - chaydanlyk ซึ่งค่อนข้างคล้ายกับกาโลหะรัสเซีย ในส่วนล่างของน้ำเดือดในส่วนบนจะมีการใส่ใบชาหอม ๆ ใช้น้ำอ่อนในการต้มเท่านั้น ขอแนะนำให้ยืนหนึ่งวัน แม่บ้านบางคนลวกผนังกาน้ำชาด้วยน้ำเดือด คนอื่นล้างใบชาในน้ำเย็น

เครื่องดื่มชาตุรกีแบบดั้งเดิมเสิร์ฟในถ้วยแก้วรูปดอกทิวลิปบนจานรอง ด้วยรูปทรงของเครื่องแก้วนี้ ชาในส่วนบนของแก้วจึงเย็นลงได้เร็วกว่าและดื่มได้สะดวกกว่า ขณะที่ส่วนล่างจะรักษาอุณหภูมิให้สูงขึ้นเชื่อกันว่าเป็นเครื่องแก้วที่ให้คุณสัมผัสรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่

น้ำตาลถูกใช้เป็นสารให้ความหวาน ซึ่งจะทำให้รสชาติของชาที่เข้มข้นเกินไปอ่อนลง ในบางพื้นที่ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟน้ำตาลก้อนซึ่งไม่ได้คนให้กวน แต่รับประทานเป็นอาหารกัด

ที่น่าสนใจคือเครื่องดื่มเสิร์ฟร้อนเสมอแม้ในวันที่อากาศร้อน ปรากฎว่ากินร้อนช่วยกระตุ้นระบบทำความเย็นเพิ่มเติมในร่างกาย พูดง่ายๆ ว่าเมื่อดื่มชาร้อนคนจะมีเหงื่อออกและเหงื่อออกดังที่คุณทราบได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เกิดความเย็น

ชาจากตุรกีที่ชงด้วยวิธีนี้ให้ความสดชื่นและมีผลโทนิคที่ยอดเยี่ยม เทียบได้กับกาแฟ ในขณะเดียวกัน ชายังคงมีคาเฟอีนน้อยกว่าและมีข้อห้ามน้อยกว่าเมื่อเทียบกับกาแฟเข้มข้น

ชามีฤทธิ์ขับปัสสาวะดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นการป้องกันโรคของระบบสืบพันธุ์แบบอาศัยเพศ

เครื่องดื่มร้อนช่วยให้คุณกระตุ้นกลไกการทำความเย็นตามธรรมชาติในความร้อน และยังทำให้คุณอบอุ่นในสภาพอากาศที่เย็น ขอแนะนำสำหรับอาการหนาวสั่น เริ่มเป็นหวัด และโรคทางเดินหายใจ เมื่อสูดดมไอระเหยของชาร้อนบุคคลจะสูดดม

ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือหัวใจเต้นเร็วควรดื่มชาอ่อนๆ คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่มีภาวะหลอดเลือด เส้นเลือดขอด และโรคอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อหลอดเลือดเป็นจำนวนมาก เนื่องจากความสามารถของชาตุรกีที่แรงในการเพิ่มความหนืดของเลือด ซึ่งอาจนำไปสู่การก่อตัวของลิ่มเลือด องค์ประกอบที่เข้มข้นนั้นเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบหรือโรคเกาต์

นอกจากชาดำเข้มข้นแบบคลาสสิกแล้ว ชาชนิดอื่นๆ ยังพบได้ทั่วไปในตุรกีอีกด้วย เรากำลังพูดถึงส่วนผสมต่างๆ รวมทั้งพืชสมุนไพร ชิ้นผลไม้ เครื่องเทศ ตามกฎแล้วเครื่องดื่มดังกล่าวมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีผลดีต่อร่างกาย

มีการผสมชาและรูปแบบต่างๆ มากมาย โดยทั่วไปมีดังต่อไปนี้:

• ชาเขียวตุรกีซึ่งมีผลโทนิคที่ช่วยลดความดันตามธรรมชาติ - ชาดังกล่าวสามารถผสมกับสะระแหน่, อบเชย, ขิง, กานพลู;
• ส่วนผสมของดอกไม้ซึ่งส่วนใหญ่มักพบเห็นดอกลินเดน, คาโมไมล์, มิ้นต์, โรสฮิป, เมล็ดผักชีฝรั่ง
• องค์ประกอบของผลไม้ซึ่งแอปเปิ้ล, สะโพกกุหลาบ, เบอร์รี่, ผิวส้มมีอยู่ในปริมาณที่เท่ากันกับใบชา
• เครื่องดื่มฤดูหนาวมีความอบอุ่นเด่นชัดและมีผล diaphoretic เล็กน้อยดังนั้นจึงมักใช้เป็นเครื่องดื่มสำหรับโรคหวัดประกอบด้วยใบชาดำจำนวนมากรวมกับเครื่องเทศ (โดยปกติคืออบเชย, ขิง, กานพลู) เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ถือว่าเป็น "สุลต่าน";
• พันธุ์ภูมิภาคซึ่งใช้วัตถุดิบที่ปลูกในบางภูมิภาค (อีเจียน, พันธุ์ทะเลดำ);
• แป้งผสมซึ่งไม่ค่อยเป็นที่เคารพนับถือของชาวเติร์ก แต่มักถูกนำมาเป็นของที่ระลึกสำหรับนักท่องเที่ยว อย่างไรก็ตามชาบางชนิดมีรสชาติค่อนข้างดี แอปเปิ้ลที่มีชื่อเสียงที่สุดคือผลทับทิม ("แอปเปิ้ลตุรกี")

องค์ประกอบ รสชาติ และประโยชน์ของชาสมุนไพรขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่รวมอยู่ในชา พิจารณาองค์ประกอบของส่วนผสม "สุลต่าน" อันเป็นที่รักของชาวเติร์กมากที่สุดซึ่งถือเป็นผู้ช่วยคนแรกสำหรับโรคหวัด

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยขมิ้น อบเชย มะนาว ขิง กระวาน ออลสไปซ์ ลูกจันทน์เทศ และวานิลลา บางสูตรเกี่ยวข้องกับการเติมยูคาลิปตัสซึ่งช่วยเพิ่มประโยชน์ของเครื่องดื่มได้อย่างมาก

ตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านได้เตรียมชาด้วยมือของพวกเขาเองโดยชี้นำโดยความชอบของตนเองในการเลือกอัตราส่วนของส่วนประกอบ วันนี้องค์ประกอบสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะและต้มในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น

เนื่องจากน้ำมันหอมระเหยและส่วนประกอบทางชีวภาพที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ ชาสมุนไพรจึงมีผลโทนิค เสริมสร้างความเข้มแข็ง และกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

หากองค์ประกอบประกอบด้วยขิง อบเชย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่มีรสเด่นชัด ชาจะมีฤทธิ์ต้านความหนาวเย็นและลดไข้ การรวมเมล็ดผักชีฝรั่งในสูตรทำให้ชามีประโยชน์สำหรับอาการท้องอืดท้องอืดท้องเฟ้อและปัญหาทางเดินอาหาร

แนะนำให้ใช้สูตรทับทิมภายใต้ความกดดันที่ลดลง เมื่อรวมกับอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง เครื่องดื่มนี้จะช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินของคุณตามธรรมชาติ ปริมาณโพแทสเซียมสูงในเครื่องดื่มดังกล่าวมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจและเสริมสร้างความเข้มแข็ง

การผสมดังกล่าวไม่แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร เนื่องจากสมุนไพรหลายชนิดทั้งแบบเดี่ยวและแบบผสมกันสามารถกระตุ้นเสียงของมดลูกหรือเลือดออกในโพรงมดลูกซึ่งคุกคามการแท้งบุตรและการคลอดก่อนกำหนด สมุนไพรบางชนิดส่งผลเสียต่อลำไส้ของทารกที่กินนมแม่ ในขณะที่สมุนไพรบางชนิดสามารถลดหรือหยุดการหลั่งน้ำนมได้

ชาที่มีปริมาณกรดสูง (โดยปกติคือผลไม้ผสม) ไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารซึ่งมีความเป็นกรดสูง พวกเขายังไม่แนะนำสำหรับโรคของระบบทางเดินปัสสาวะเนื่องจากกรดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบยังระคายเคืองต่ออวัยวะที่อักเสบอยู่แล้วและทางเดินปัสสาวะ

แน่นอนว่าชาตุรกีที่ดีที่สุดต้องนำมาจากตุรกีเท่านั้น ที่น่าสนใจคือมีร้านชาในประเทศนี้ไม่มากนัก และพวกเขาขายชาผสมเป็นหลัก รวมถึงใบชาจากประเทศจีนและประเทศอื่นๆ ความคิดเห็นของนักท่องเที่ยวทำให้เราสรุปได้ว่าสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมคุณภาพสูงได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

ผู้นำในกลุ่มชาตุรกีนั้นสะอาดทางนิเวศวิทยา "Chaykur", "Doush" สีดำใบใหญ่ (แม้ว่าบริษัทนี้จะผลิตทั้งชาเขียวและชาผสม) หนึ่งในชายอดนิยมของชาวเมือง "Karali"

สำหรับผู้ชื่นชอบชาที่แปลกใหม่ เราสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ Doadan ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและรสชาติดั้งเดิม (เช่น “ลินเด็น ขิง น้ำผึ้ง”)

สินค้าหลวมถือว่าดีที่สุด แต่สิ่งสำคัญคือผู้ขายควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันความชื้นและแสงแดด มิฉะนั้นองค์ประกอบทางโภชนาการทั้งหมดของใบชารวมถึงรสชาติหรือกลิ่นจะหายไปอย่างถาวร

ในวิดีโอหน้า คุณจะได้พบกับข้อมูลที่น่าสนใจและมีประโยชน์มากมายเกี่ยวกับชาตุรกี