อาราบิก้า: ลักษณะและเคล็ดลับในการเลือก

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันทำมาจากผลของต้นไม้ที่มีชื่อเดียวกัน กาแฟหลายชนิดแตกต่างกันไปตามรสนิยม รีวิวนี้อธิบายรายละเอียดของกาแฟที่พบมากที่สุดในโลกที่เรียกว่า "อาราบิก้า"

ต้นไม้และพุ่มไม้อาราบิก้าที่เขียวชอุ่มตลอดปีปลูกในประเทศที่มีภูมิอากาศอบอุ่น พืชทางใต้ค่อนข้างแปลก พวกเขาไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิขนาดใหญ่ ฝนตกหนักส่งผลเสียต่อการเจริญเติบโต บนไร่กาแฟปลูกภายใต้ร่มเงาของต้นไม้สูงซึ่งให้ความรู้สึกสบาย ต้นกาแฟต้านทานโรคได้น้อย พวกเขาต้องการการดูแลเป็นพิเศษเมื่อเติบโต เก็บเกี่ยวผลไม้ได้มากถึง 4-5 กิโลกรัมจากต้นอาราบิก้าหรือไม้พุ่มหนึ่งต้นตลอดทั้งปี เป็นผลให้ได้เมล็ดกาแฟเพียงหนึ่งกิโลกรัมจากเมล็ดกาแฟ ผู้เชี่ยวชาญได้ทำงานเป็นเวลานานในการสร้างพืชลูกผสมซึ่งทำให้สามารถเก็บเกี่ยวพืชผลได้มากขึ้น แต่จนถึงขณะนี้ยังไม่สามารถทำได้

ภายใต้สภาพธรรมชาติ บางครั้งต้นกาแฟอาจสูงถึงสิบเมตร พวกเขาถูกตัดแต่งกิ่งบนสวน ดังนั้นความสูงของพวกมันจึงไม่เกินสี่เมตร นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความสะดวกในการเก็บเกี่ยว ดังนั้นผลสุกจึงง่ายต่อการเอาออก ต้นอาราบิก้ามีเปลือกสีเทา ใบมีสีเขียวเข้ม ใบมีโครงสร้างหนาแน่นมีพื้นผิวเป็นคลื่นขนาดเล็ก มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแหลมใบมีขนาดค่อนข้างใหญ่บางครั้งยาวถึง 20 เซนติเมตร ต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีเหล่านี้จะบานในเวลาเพียงไม่กี่วัน ดอกไม้สีขาวสวยงามเติบโตเป็นช่อสามและเจ็ด จากนั้นพวกมันก็บินไปรอบๆ และเกิดผลกาแฟ ระยะเวลาของการเจริญเติบโตเป็นเวลานานและถึงเก้าเดือน ในช่วงเวลานี้ ผลไม้สีเขียวจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ข้างในมีกระดูกสองใบ

กระดูกประกอบด้วยสองส่วนแยกกันซึ่งถูกกดทับกันด้วยด้านแบน เมื่อทำความสะอาดทารกในครรภ์ก็แบ่งได้ง่าย รูปร่างของพวกมันเป็นวงรี ยืดออกเล็กน้อย โดยมีโพรงอยู่ตรงกลาง ความยาวของเมล็ดกาแฟเฉลี่ย 14 มิลลิเมตร ถั่วอาราบิก้ามีปริมาณคาเฟอีนต่ำ - เพียงประมาณ 2% ซึ่งน้อยกว่ากาแฟประเภทอื่นๆ นอกจากคาเฟอีนแล้ว กระดูกยังมีส่วนประกอบอื่นๆ อีกเป็นจำนวนมาก เช่น แร่ธาตุ วิตามิน ไฟเบอร์ น้ำตาล ไขมัน สารไนโตรเจน โปรตีน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของต้นกาแฟ

พืชที่ใช้ในการผลิตกาแฟมีเพียง 4 ชนิดเท่านั้น ได้แก่ อาราบิก้า โรบัสต้า เอ็กเซลซ่า และลิเบอริก้า อาราบิก้าเป็นกาแฟที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในโลก ผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายมากกว่า 72% ทำจากต้นไม้และไม้พุ่มของสายพันธุ์นี้ มีการผลิตกาแฟอาราบิก้ามากกว่า 40 สายพันธุ์ เครื่องดื่มจากต้นกาแฟอื่นๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน อย่างไรก็ตาม อาราบิก้ามีคุณสมบัติที่ดีที่สุด ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากอาราบิก้าจึงมีราคาแพงที่สุด นอกจากเมล็ดกาแฟแล้ว ยังมีการผลิต ersatz, Blend และสารผสมต่างๆ สำหรับรุ่นหลังจะใช้พันธุ์ต่าง ๆ ที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน ส่วนผสมบางอย่างทำมาจากพืชชนิดเดียวกัน แต่มีระดับการคั่วที่แตกต่างกัน ผลิตสารผสมแม้ไม่มีคาเฟอีนชื่อผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่พืชเติบโต ผู้ผลิต ระดับการคั่ว และลักษณะอื่นๆ

พิจารณาอาราบิก้าหลายสายพันธุ์:

• "พิเศษ" – ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยมพร้อมรสชาติดั้งเดิม
• supremo - เมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่หลากหลายชนิด มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ
• Excelso - ส่วนผสมของโคลอมเบีย "Extras" และ Supremo กาแฟมีความเข้มข้น มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและรสไวน์ ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง
• เปรู Supremo - พันธุ์อาราบิก้ารสหรูหราและสีผลไม้ทำจากต้นไม้และไม้พุ่มโดยไม่ต้องใช้สารเคมีผู้ผลิตคือเปรู
• สุมาตรา - ทาร์ตกาแฟรสขนมปัง ทำจากเอเวอร์กรีนจากเกาะสุมาตราของอินโดนีเซีย
• ฮาวาย โคนา - พันธุ์อาราบิก้าที่มีรสชาติเบา ๆ ของอัลมอนด์และความเปรี้ยว
• "บูร์บองบราซิล" - ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ทำจากเมล็ดพืชขนาดใหญ่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นผลไม้ที่เก็บเกี่ยวจากต้นอ่อนเท่านั้นสถานที่ปลูกคือบราซิลร้อน
• "ผู้ลากมากดี" - กาแฟอาราบิก้า 100% คุณภาพดี ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มร้อนหลายคนซื้อกาแฟชนิดนี้และเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิม

ผู้นำในการผลิตกาแฟคือ บราซิล. ผู้ผลิตรายใหญ่ยังรวมถึงประเทศต่างๆ เช่น โคลอมเบีย เอธิโอเปีย คอสตาริกา เม็กซิโก เคนยา เวเนซุเอลา เวียดนาม กัวเตมาลา และอื่นๆ ในประเทศเหล่านี้มีสวนเมล็ดกาแฟจำนวนมาก

เอธิโอเปีย ถือเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ ในสมัยก่อนเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นทำมาจากธัญพืช ปัจจุบันมีการปลูกและผลิตอาราบิก้าพันธุ์ดีมากมายในภูมิภาคนี้ นักชิมชื่นชอบกาแฟจากสถานที่เหล่านี้เนื่องจากรสชาติของมัน

ละตินอเมริกา บราซิล เป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์กาแฟรายใหญ่ของโลก Evergreens เจริญเติบโตในอาณาเขตของตน กาแฟจากประเทศนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่แปลกประหลาด

สินค้าคุณภาพจาก เม็กซิโก. ประเทศนี้มีสภาพธรรมชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับการปลูกอาราบิก้า ธัญพืชเม็กซิกันมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดี

กาแฟโคลอมเบีย ได้รับการยอมรับว่าเป็นมาตรฐานของเครื่องดื่ม ถั่วที่ปลูกในรัฐนี้ผลิตภายใต้ชื่อทางการค้าว่า "Colombian Coffee"

อินเดีย ครองหนึ่งในสถานที่ชั้นนำไม่เพียง แต่ในการผลิตชา แต่ยังอยู่ในการผลิตผลิตภัณฑ์กาแฟ สินค้าส่งออกไปทั่วโลกในปริมาณมาก

แม้ว่าเอธิโอเปียจะถือเป็นแหล่งกำเนิดของกาแฟ แต่ใน เยเมน พวกเขายังได้ปลูกฝังผลิตภัณฑ์นี้มาเป็นเวลานาน (ตั้งแต่ประมาณศตวรรษที่ 12) นับแต่นั้นเป็นต้นมามีการปลูกต้นกาแฟในประเทศและได้ค้าขายผลไม้

สู่ นิการากัว ต้นกาแฟปลูกมากว่า 150 ปี ผลิตภัณฑ์จากภูมิภาคนี้ส่งออกไปทั่วโลกและเป็นที่ต้องการอย่างมาก

พันธุ์กาแฟคิวบา ความแรงและรสชาติที่ต่างกันออกไป แม้ว่าประเทศนี้จะล้าหลังผู้นำในแง่ของผลผลิต แต่สินค้าของประเทศก็มีคุณค่าในด้านคุณภาพที่ดี

ผลิตภัณฑ์กาแฟจากฮอนดูรัส ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาและเยอรมนีเป็นหลัก ในรัสเซีย สินค้าจากประเทศนี้ขายส่วนใหญ่เป็นของผสมและของผสม

รสชาติของกาแฟไม่ได้ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้ด้วย พวกเขาจะต้องสุกและเก็บเกี่ยวตรงเวลาคุณภาพของเครื่องดื่มยอดนิยมนั้นขึ้นอยู่กับระดับการคั่วของเมล็ดกาแฟ นี่เป็นจุดที่สำคัญมาก เมล็ดอาราบิก้าจะมีสีน้ำตาลดำเมื่อคั่วในอิตาลี คนเหล่านี้ชอบกาแฟที่มีรสขมและเปรี้ยวเล็กน้อย ในฝรั่งเศส กระดูกจะทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ในกรณีนี้เครื่องดื่มมีรสขมเล็กน้อย การคั่วแบบสแกนดิเนเวียอ่อนมาก

องศาหลักของการคั่วเมล็ดกาแฟ:

• อ่อนแอ - เมล็ดสีน้ำตาลอ่อนมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
• เฉลี่ย - เมล็ดสีน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
• แข็งแกร่ง - กาแฟเข้มมากรสขม
• เวียนนา - กระดูกผัดอย่างแรงจนเป็นสีแดง
• ภาษาอิตาลี - ธัญพืชได้โทนสีดำและมีรสขม

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มร้อน ๆ จำเป็นต้องเลือกระดับการคั่วที่จะนำมาซึ่งความสุขอย่างแท้จริง

สำหรับผู้ซื้อจำนวนมาก ราคาของสินค้ามีความสำคัญ ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงมีราคาแพงตามลำดับ ขายกาแฟคุณภาพต่ำ. ในกรณีนี้ ใช้สำหรับผสมและผสมที่มีราคาเพียงเล็กน้อย แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติที่ไม่แสดงออก เมื่อเลือกกาแฟคุณต้องใส่ใจกับภาชนะที่บรรจุอยู่ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศซึ่งมีวาล์วพิเศษสำหรับระเหยน้ำมัน

ในการเลือกกาแฟควรใส่ใจประเทศที่ผลิตสินค้านี้เป็นพิเศษปัจจุบันอาราบิก้าที่ดีที่สุดในโลกจัดทำโดยประเทศบราซิลและแอฟริกา พันธุ์ที่มีคุณภาพดียังผลิตในรัฐภาคกลางของอเมริกา เมล็ดอาราบิก้าควรเป็นรูปวงรีมีร่องหยักตรงกลาง ดังนั้นจึงแยกแยะได้ง่ายจากกระดูกกลมของโรบัสต้า พวกเขาจะต้องแห้งและสมบูรณ์โดยไม่มีความเสียหายที่เห็นได้ชัด

ผู้ที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟไม่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้า เพราะคุณสามารถปลูกพืชไว้ที่บ้านได้ นี้จะช่วยให้คุณดื่มกาแฟของคุณเอง สำหรับการปลูกไม้พุ่มจำเป็นต้องมีเมล็ดกาแฟ มันถูกล้างด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต หม้อหรือภาชนะพิเศษอื่น ๆ เต็มไปด้วยดินที่เหมาะสม ถัดไป กระดูกจะปลูกในพื้นดินโดยให้ด้านแบนราบลง น้ำเปล่าด้วยน้ำอุ่นสะอาดเล็กน้อย หลังจากปลูกแล้วคลุมด้วยแก้ว ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ถั่วงอกจะปรากฏขึ้นในเวลาประมาณหนึ่งเดือน มันแสดงให้เห็นใบเล็กแรกและต่อมาดอกและผล เมื่อต้องดูแลพุ่มกาแฟ จำไว้ว่าในฤดูหนาวต้องใช้น้ำปริมาณเล็กน้อย ในฤดูร้อนควรรดน้ำต้นไม้ให้มากขึ้น ไม้พุ่มถูกวางไว้ในห้องเพื่อไม่ให้แสงแดดส่องลงมา

ต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้คุณภาพของเครื่องดื่มลดลง แนะนำให้เก็บกาแฟไว้ในที่มืดและแห้ง ภาชนะที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์คือภาชนะที่ปิดสนิท ความชื้นจะต้องไม่ซึมผ่านที่นั่น นำออกมาเสิร์ฟด้วยช้อนที่สะอาดและแห้ง

ตามข้อมูลทางการแพทย์ เครื่องดื่มยอดนิยมช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหอบหืด มันสลายไขมันในร่างกายมนุษย์และมีส่วนทำให้น้ำหนักลดลง กาแฟมีฤทธิ์ขับปัสสาวะมีผลดีต่อการเผาผลาญ คาเฟอีนช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางจิต กระตุ้นสมอง

กาแฟมีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ไม่ควรใช้โดยผู้ที่มีความตื่นเต้นง่ายเพิ่มขึ้น ห้ามดื่มสุราในผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และเด็ก ในปริมาณมาก กาแฟจะทำให้นอนไม่หลับ ปวดศีรษะ และอาจทำให้หัวใจเต้นเร็วได้ บุคคลสามารถพัฒนาการเสพติดกาแฟอย่างแรงเมื่อเวลาผ่านไป

โดยทั่วไปแล้ว ผู้คนตอบสนองในเชิงบวกต่อเครื่องดื่มยอดนิยม กาแฟเป็นพลังงานที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนเช้า ในระหว่างการทำงานเป็นเวลานาน จะรักษากิจกรรมของร่างกาย วิธีนี้ช่วยให้ทำงานได้นานเมื่อคุณต้องการใช้พลังงานและความพยายามอย่างมาก

วิธีเลือกกาแฟดูวิดีโอต่อไปนี้