คุณสมบัติและลักษณะของกาแฟดอปปิโอที่เติมความสดชื่น

กาแฟเข้ามาในชีวิตเราอย่างมั่นคงและยาวนาน มีสูตรอาหารต่าง ๆ นับพันสำหรับการเตรียม บทความนี้จะเน้นที่หนึ่งในความหลากหลายของเครื่องดื่มนี้

มันหมายถึง "สองเท่า" ในภาษาอิตาลี ทั่วโลก นี่คือชื่อสำหรับส่วนที่เพิ่มขึ้นของเอสเพรสโซ ชาวอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงในด้านอารมณ์และถือว่าเป็นผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้อย่างแท้จริง ใช้คำนำหน้านี้กับเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของกาแฟทั้งหมด ตัวอย่างเช่น ในร้านกาแฟอิตาลีหรือสตรีทคาเฟ่ คุณสามารถดู doppio frappe, doppio lungo หรือ doppio cappuccino ในเมนู ส่วนใหญ่มักจะหมายถึงสองเท่าของปริมาณ เสิร์ฟในถ้วยขนาดใหญ่และมีรสชาติที่อ่อนกว่าเอสเปรสโซเพียงเล็กน้อย

บ้านเกิดของกาแฟถือเป็นดินแดนที่ปัจจุบันเป็นของเอธิโอเปีย มีตำนานมากมายเกี่ยวกับการค้นพบกาแฟ คนหนึ่งบอกว่ามีคนเลี้ยงแกะคนหนึ่งเป็นผู้ค้นพบมัน ถูกกล่าวหาว่าพวกเขาเล็มหญ้าอยู่ข้างต้นกาแฟและเคี้ยวผลเบอร์รี่และใบของต้นไม้แปลก ๆ นี้ตลอดทั้งวัน และในตอนเย็นพวกเขากระสับกระส่ายจนคนเลี้ยงแกะไม่สามารถรวบรวมได้ เมื่อเขาลองผลเบอร์รี่เหล่านี้เอง ความเหนื่อยล้าในตอนกลางวันก็หายไป คนเลี้ยงแกะโยนผลเบอร์รี่ลงไปในกองไฟโดยบังเอิญหรือตั้งใจ และกลิ่นศักดิ์สิทธิ์ก็กระจายไปทั่วบริเวณ

ต่อมา ผลเบอร์รี่คั่วของต้นไม้ต้นนี้เริ่มผสมกับน้ำเพื่อทำให้รสเปรี้ยวของพวกมันอ่อนลงบ้าง วิธีนี้ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบันเนื่องจากเอสเปรสโซแบบดับเบิ้ลมีรสเปรี้ยวและเข้มข้นมาก น้ำเปล่าหนึ่งแก้วจึงมักถูกนำไปพร้อมกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและเติมพลังเพื่อดื่มหรือเจือจาง อย่างไรก็ตาม นี่คือมือสมัครเล่น นอกจากนี้ยังมีแฟนกาแฟที่คลั่งไคล้กาแฟที่ดื่มกาแฟดำสนิทและไม่ใส่น้ำตาล

ในการเตรียมเอสเปรสโซดอปปิโอจริง ๆ ไม่ควรใช้เครื่องชงกาแฟแบบเติร์ก แต่เป็นเครื่องชงกาแฟ วิธีการชงเอสเพรสโซ่ถูกคิดค้นโดย Luigi Bezzera นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลี เขาเป็นคนที่คิดค้นเครื่องชงกาแฟในปี 1901 ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นต้นแบบของเครื่องชงกาแฟสมัยใหม่ อุปกรณ์แรกเป็นแบบกลไก และเพื่อสร้างแรงดันที่จำเป็น จำเป็นต้องกดคันโยกพิเศษ เครื่องดื่มไม่เพียงแต่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอันตระการตาที่กระจายไปทั่วทั้งเขต

หลังจากนั้นไม่นาน การประดิษฐ์นี้ก็ได้ข้อสรุปโดย Desiderio Pavoni ชาวอิตาลีอีกคนหนึ่ง ซึ่งทดลองเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมของแรงดัน อุณหภูมิของน้ำ และไอน้ำ พารามิเตอร์เหล่านี้ถูกติดตามไปทั่วโลกจนถึงทุกวันนี้

เพื่อเตรียม doppio ที่บ้านอย่างเหมาะสม คุณควรเลือกการบดละเอียดและการคั่วแบบเข้ม สำหรับพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับดอปปิโอคือส่วนผสมของอาราบิก้าและโรบัสต้าในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 ตามลำดับ สูตรสำหรับการเตรียมนั้นให้น้ำร้อนที่ 87-91C ผ่านตัวกรองด้วยกาแฟบดที่แรงดันอย่างน้อย 8-10 บาร์ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ธัญพืชสำหรับเครื่องดื่มนี้มีระดับการคั่วและไม่ถูกเผาไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะขมมาก เอสเพรสโซ่ที่เหมาะสมที่สุดคือกาแฟยี่ห้อ Lavazza, Paulig, Jacobs

หากไม่มีเครื่องชงกาแฟที่บ้าน คุณสามารถลองทำกาแฟเอสเปรสโซดอปปิโอในเติร์กได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทกาแฟบดสดประมาณ 20 กรัมกับน้ำสะอาดโดยไม่ต้องใช้แก๊สและเติมน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ทันทีที่กาแฟเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตา

สำหรับเครื่องชงกาแฟ คุณต้องใช้น้ำประมาณ 60 กรัมและกาแฟ 30 กรัม (4-5 ช้อนชา) โดยไม่มีสไลด์ ต้องอุ่นเครื่องชงกาแฟและถ้วยกาแฟก่อนเตรียม เทวัตถุดิบลงในที่ยึดแล้วกดด้วยอุบาทว์ เทน้ำเล็กน้อยลงในกาแฟ ให้พอดูดซับความชื้น จากนั้นรีสตาร์ทโฟลว์

ในตอนแรกเครื่องบินเจ็ตอิ่มตัวมากและมีสีดำสนิท ต่อมาเป็นเครื่องบินเจ็ทที่มีน้ำหนักเบาและมีริ้วโฟม หลังจากนั้นก็มีเครื่องบินเจ็ตที่เบากว่าซึ่งไม่มีเส้นเลือดอยู่แล้ว และขั้นตอนที่สี่เป็นเพียงน้ำ หลังจากดื่มเอสเปรสโซที่เหมาะสมแล้ว รสช็อกโกแลตที่สวยงามยังคงอยู่ เวลาเตรียมที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ doppio เอสเพรสโซในเครื่องชงกาแฟคือ 40 วินาที แล้วกาแฟก็มีกลิ่นหอม เข้มข้น กลมกล่อม รสชาติกลมกล่อม

เช่นเดียวกับกาแฟอื่นๆ doppio มีลักษณะเฉพาะและคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของสายพันธุ์นี้

• ให้เอียงถ้วยเล็กน้อยเพื่อให้รู้จักกาแฟที่ชงอย่างเหมาะสม ถ้าฟองหรือที่เรียกกันว่า "ครีม" ไม่แตก แสดงว่าเป็นกาแฟแท้
• ชั้นของครีมควรจะค่อนข้างหนาแน่นและสม่ำเสมอโดยไม่มีฟองอากาศขนาดใหญ่ โฟมควรอยู่บนพื้นผิวทั้งหมดของเหยือกและมีโทนสีนัทที่อบอุ่น สีครีมเข้มเกินไปแสดงว่ากาแฟได้รับแสงมากเกินไป เครื่องดื่มดังกล่าวมีรสขมหากโฟมเบาเกินไป แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป รสชาติของมันจะยังไม่อิ่มตัวเพียงพอ เนื่องจากเมล็ดพืชไม่ได้ให้น้ำมันหอมระเหยและแทนนินอย่างเต็มที่ ผลของเครื่องดื่มดังกล่าวจะน้อยที่สุด
• กาแฟมีสองศัตรู - อากาศและน้ำ กาแฟเก่าสัมผัสกับอากาศดึงความชื้นออกจากที่นั่นและมีรสชาติเข้มข้นกว่า ดังนั้นควรเก็บธัญพืชไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทโดยเฉพาะอย่างยิ่งในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึง
• เนื่องจากดอปปิโอมีความเข้มข้นมาก จึงควรบริโภคในตอนเช้า แนะนำให้บริโภคดอปปิโอแก้วสุดท้ายก่อน 16.00 น.
• แพทย์ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้ในขณะท้องว่าง ปล่อยให้เป็นช่วงท้ายของมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน และของว่างระหว่างมื้อ
• ที่บ้าน คุณสามารถชงกาแฟใกล้กับดอปปิโอเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน

ที่น่าสนใจเกี่ยวกับกาแฟ doppio ดูวิดีโอต่อไปนี้