กาแฟเอสเพรสโซ่: มันคืออะไรและทำอย่างไร?

บางคนคิดว่ามันขมและเข้มข้นเกินไป บางคนบอกว่ามีเพียงเครื่องดื่มนี้เท่านั้นที่ช่วยให้คุณสัมผัสเมล็ดกาแฟหลากหลายรสชาติได้ดีที่สุด เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มกาแฟส่วนใหญ่ ใช่ บทความนี้จะเน้นที่เอสเปรสโซ - เครื่องดื่มสุดโปรดของผู้คนนับล้านบนโลกของเรา

เอสเพรสโซ่เป็นเครื่องดื่มชนิดเข้มข้นที่ใช้เมล็ดกาแฟบดสำหรับการเตรียมอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องชงกาแฟ ชื่อนี้แปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "กด", "บีบออก" และ "เร็ว" ด้วย บางทีในคำพูดเหล่านี้ความลับของการได้รับเอสเพรสโซ - มันถูกเตรียมภายใต้แรงกดดันในเวลาอันสั้น

บ้านเกิดของเครื่องดื่มคืออิตาลี ที่นี่ในปี 1901 เครื่องชงกาแฟเครื่องแรกและเครื่องดื่มที่เตรียมในนั้นถูกประดิษฐ์ขึ้น ในตอนแรก การประดิษฐ์นี้ทำให้เกิดความสับสน แต่หลังจากนั้นไม่นานก็ได้รับความนิยม

สิ่งที่น่าสนใจคือ เอสเปรสโซ เช่นเดียวกับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ ถูกคิดค้นโดยผู้ประกอบการที่กล้าได้กล้าเสียที่ต้องการเพิ่มผลผลิตในองค์กรของเขาด้วยการลดช่วงพักดื่มกาแฟสำหรับพนักงาน อุปกรณ์ใหม่นี้ทำให้สามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ในเวลาไม่ถึงนาที ปริมาณน้อยยังช่วยประหยัดเวลา ในอิตาลีและตอนนี้เอสเปรสโซกำลังเมาอยู่ที่เคาน์เตอร์ร้านกาแฟขนาดเล็กเป็นหลัก

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นโดยผ่านน้ำร้อนภายใต้แรงดันสูงผ่านเมล็ดกาแฟบดและกดกาแฟถูกเตรียมภายใต้ความกดดัน 8-9 บรรยากาศในขณะที่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 88-92 องศาเป็นเวลา 25-30 วินาที ด้วยเหตุนี้ธัญพืชจึงให้ประโยชน์และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์แก่เครื่องดื่ม หากคุณปรุงเอสเพรสโซนานขึ้น กาแฟสำเร็จรูปจะมีเพียงคาเฟอีน น้ำ และแทนนินเท่านั้น เครื่องดื่มเสิร์ฟในถ้วยเล็กพิเศษซึ่งบรรจุเพียง 2/3 ของปริมาตร - 25-30 มล. สูงสุด 40 มล. เอสเปรสโซอเมริกันช็อตหนึ่งแก้วคือ 100 มล. เอสเปรสโซแบบยุโรปมักจะ 60-80 มล. ในเวลาเดียวกันจำนวนธัญพืชในเครื่องดื่มคลาสสิกของอิตาลีและยุโรปยังคงเท่าเดิม กล่าวคือ อย่างหลังมีความแข็งแรงน้อยกว่า

โฟมสีน้ำตาลที่เรียกว่า "ครีม" โดยชาวอิตาลีจำเป็นต้องก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ต้องครอบคลุมเครื่องดื่มทั้งหมด หากโฟมมีรูพรุนและกาแฟส่องผ่าน พวกเขาจะพูดถึงการละเมิดเทคโนโลยีในการเตรียมการ โฟม "มีชีวิต" บนพื้นผิวของเครื่องดื่มไม่เกิน 10-15 วินาที ดังนั้นควรเสิร์ฟเอสเพรสโซที่ชงแล้วทันที

ลักษณะเด่นที่สำคัญของเอสเพรสโซคือความแรง ความเข้มข้นที่เพิ่มขึ้น เนื่องจากการเติมน้ำในปริมาณเล็กน้อย ส่งผลให้กาแฟมีรสขมที่ชัดเจน แน่นอนคุณสามารถดื่มเครื่องดื่มเข้มข้นในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น - เสิร์ฟในปริมาณ 25-30 มล. สำหรับการเปรียบเทียบ อเมริกาโน่รสชาติเข้มข้นกว่ามากจะเสิร์ฟในปริมาณ 160 มล. อย่างไรก็ตาม Americano มีคาเฟอีนน้อยกว่า

เอสเพรสโซ่มีรสขม ขม ขณะที่อเมริกาโนให้กลิ่นหอมของผลไม้และกลิ่นไม้ โดยทั่วไปแล้วรสชาติของอย่างหลังจะอ่อนลงดังนั้นจึงได้รับการปรับปรุงโดยเริ่มจากนมครีมและน้ำตาล หากเราเปรียบเทียบเครื่องดื่มทั้งสองนี้ต่อไป เป็นที่น่าสังเกตว่าเมล็ดธัญพืชสำหรับอเมริกาโนนั้นบดขนาดใหญ่กว่า และเตรียมโดยวิธีการรดน้ำแบบไม่หยุดหย่อน (สูตรคลาสสิกยังเกี่ยวข้องกับการทำอาหารในเครื่องชงกาแฟโดยเฉพาะ) สำหรับเอสเพรสโซจะใช้แบบที่ละเอียดกว่า แต่เครื่องดื่มนั้นเตรียมโดยการกลั่นไอน้ำเท่านั้น

เอสเพรสโซคลาสสิกประกอบด้วยเมล็ดกาแฟและน้ำเท่านั้น ขั้นแรกควรมีการบดเฉลี่ยควรใช้น้ำกรองหรือน้ำดื่มบรรจุขวด

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มเพียง 9 กิโลแคลอรีต่อเครื่องดื่ม 100 มล. ในเวลาเดียวกัน พื้นฐานคือคาร์โบไฮเดรต (1.7 กรัม) ไขมันคิดเป็น 0.2 กรัม โปรตีนคิดเป็น 0.1 กรัม ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟพันธุ์นี้ค่อนข้างสูงและมีจำนวน 40-90 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ใช้ เอสเพรสโซอาราบิก้ามีคาเฟอีนในปริมาณน้อยที่สุดระหว่าง 40 ถึง 50 มก. ยิ่งมีปริมาณโรบัสต้าสูงเท่าใด คาเฟอีนในเครื่องดื่มก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น

บางครั้งเมื่อเตรียมเครื่องดื่มใส่เกลือเล็กน้อย ไม่รู้สึกในกาแฟสำเร็จรูป แต่ให้ความน่ารับประทาน เครื่องเทศ "อุ่น" จำนวนเล็กน้อยช่วยให้คุณเน้นย้ำถึงความเป็นต้นฉบับของเอสเปรสโซ การเติมน้ำเชื่อมช่วยซ่อนความขมของเครื่องดื่ม แต่ขัดจังหวะรสชาติที่หลากหลาย

เนื่องจากคาเฟอีนในเอสเพรสโซมีปริมาณสูง จึงให้ผลยาชูกำลังในทันทีและในระยะยาว เพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ และเพิ่มความดันโลหิต ไม่สามารถพูดได้ว่าสิ่งนี้ดีหรือไม่ดีอย่างแน่นอน มีความจำเป็นต้องคำนึงถึงผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มและในปริมาณเท่าใด

ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มที่แรงเกินไปสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ที่มีภาวะหัวใจล้มเหลว สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันเลือดต่ำ การดื่มกาแฟเอสเปรสโซในตอนเช้าเป็นวิธีที่ง่ายและเป็นธรรมชาติในการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีตลอดทั้งวัน เอสเพรสโซ่กระตุ้นการทำงานของสมองเพิ่มความเข้มข้น เมื่อดื่มหลังอาหารจะทำให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้น แต่การดื่มในขณะท้องว่างอาจทำให้เกิดตะคริวและอิจฉาริษยาได้

กาแฟขับไล่การนอนหลับเนื่องจากมีสารอะดรีนาลีนอยู่ ซึ่งทำให้กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่พึงปรารถนาหลังอาหารมื้อหนัก เมื่อมันมีแนวโน้มที่จะทำให้คุณง่วงนอน เขาโกนหนวดเก่งมากในมื้อเช้าและให้พลังงานอย่างน้อยก็จนถึงมื้อเที่ยง แต่การดื่มกาแฟเอสเพรสโซก่อนนอนเป็นสิ่งที่กีดกันอย่างมาก - ปัญหาเรื่องการนอนหลับมักจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ ควรดื่มเครื่องดื่มไม่เกิน 16 ชั่วโมง การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวยุโรปชี้ว่ากาแฟดีต่อร่างกายของผู้หญิง เนื่องจากเป็นการป้องกันมะเร็ง ผู้ชายที่ดื่มกาแฟในตอนเช้าตามที่นักวิทยาศาสตร์เพิ่มความใคร่ หากคุณชิมเอสเพรสโซในตอนบ่าย ผลลัพธ์จะออกมาตรงกันข้าม

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่นๆ กาแฟประเภทนี้ แม้แต่ในคนที่มีสุขภาพดี หากบริโภคมากเกินไป ก็อาจก่อให้เกิดความเสื่อมโทรมของความเป็นอยู่ที่ดีได้ แพทย์กล่าวว่าการบริโภคคาเฟอีนสูงสุดต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 300 มก. ซึ่งเป็นเอสเปรสโซ 4-5 ถ้วย อย่างไรก็ตาม เราต้องไม่ลืมว่าชาหลายชนิดมีคาเฟอีนด้วย ซึ่งต้องนำมาพิจารณาในการคำนวณปริมาณเอสเพรสโซด้วย

นักชิมและบาริสต้าตัวจริงต้องมั่นใจว่าเอสเพรสโซ่แท้สามารถปรุงจากเมล็ดกาแฟธรรมชาติคั่วที่เข้มข้นเท่านั้น พวกเขาจะต้องเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทที่ทำจากเซรามิกหรือแก้วและบดทันทีก่อนปรุงอาหาร อย่าบดกาแฟให้เป็นฝุ่น

ข้อกำหนดที่สำคัญยังนำไปใช้กับคุณภาพน้ำ ต้องสดและกรอง อย่างไรก็ตาม การกรองน้ำไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มอร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นกุญแจสำคัญในการทำงานเครื่องชงกาแฟอย่างต่อเนื่องและต่อเนื่อง

ขอแนะนำให้คั่วถั่วค่อนข้างแรงโดยเลือกส่วนผสมพิเศษสำหรับเอสเปรสโซเพื่อการนี้ คุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มธัญพืชประเภทต่างๆ ในสัดส่วนที่กำหนด ดังนั้นเมื่อผสมอาราบิก้าและโรบัสต้าเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะได้รับความแข็งแรงมาก แต่เนื้อหาของหลังไม่ควรเกิน 20% มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะไม่เข้มข้นเท่ารสชาติที่หยาบกร้าน

เงื่อนไขสำคัญอีกประการหนึ่งในการได้เครื่องดื่มที่อร่อยคือขนาดของเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม หากคุณบดธัญพืชหยาบเกินไปพวกเขาจะไม่มีเวลาให้สารอาหารและรสชาติทั้งหมดแก่เครื่องดื่ม ทำให้กาแฟเป็นน้ำไม่สามารถสร้างฟองได้ เมื่อบดเมล็ดกาแฟให้เป็นฝุ่น กาแฟจะออกรสขม ขาดกลิ่นบ๊องที่มีลักษณะเฉพาะและรสที่ค้างอยู่ในคอหลายแง่มุม

สูตรเอสเปรสโซคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมในเครื่องชงกาแฟ สำหรับน้ำ 30-40 มล. กาแฟ 7 กรัมก็เพียงพอแล้ว เมื่อพูดถึงเอสเปรสโซสองเท่า คุณต้องดื่มกาแฟ 14-15 กรัม การเตรียมเครื่องดื่มจากอาราบิก้าเกี่ยวข้องกับธัญพืชที่เพิ่มขึ้น - มากถึง 10 กรัมต่อถ้วย

ก่อนอื่นจำเป็นต้องอุ่นชามที่จะเตรียมเครื่องดื่มโดยวางบนถาด ถัดไปคุณต้องทำความสะอาดฮอร์นจากกากกาแฟและอุ่นเครื่องด้วย

ในที่ยึดคุณต้องใส่กาแฟ 7-9 กรัมก่อนบดหลังจากนั้นมวลจะถูกแปลงเป็นแท็บเล็ตโดยการกด หลังจากขั้นตอนนี้ต้องทำความสะอาดฮอร์นอีกครั้งนอกจากนี้ต้องจัดหาน้ำเพื่อทำความสะอาดตัวแบ่ง

ใส่ที่ใส่แท็บเล็ตลงในตัวแบ่งเปิดน้ำและย้ายถ้วยอุ่นไปที่รางจ่ายน้ำ แม้ว่าจะมีการดำเนินการหลายอย่าง แต่กระบวนการทั้งหมดแทบจะไม่ใช้เวลา 30 วินาที

หากเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน (วิธีก่อนหน้านี้เกี่ยวข้องกับหน่วย carob) ก็เพียงพอแล้วที่จะเทเมล็ดพืชตามจำนวนที่ต้องการแล้วบีบลง เทน้ำและกดปุ่มเพื่อเตรียมเครื่องดื่ม

คุณยังสามารถชงเอสเพรสโซในเครื่องชงกาแฟได้ และกระบวนการชงก็เหมือนกับการต้มในเครื่องชงกาแฟ เทกาแฟ 7 กรัมลงในฮอร์นแล้วกดลงในแท็บเล็ตโดยใช้อุบาทว์ หลังควรมีความหนาเท่ากันทั่วทั้งพื้นผิวไม่ควรพัง

หลังจากนั้น จำเป็นต้องทำการทดสอบการรั่วไหลของน้ำ เพื่อไม่ให้มีเศษเครื่องดื่มตกค้างในเครื่อง จากนั้นตัวยึดพร้อมแท็บเล็ตจะถูกติดตั้งในร่องพิเศษและเปิดช่องแคบเป็นเวลา 30 วินาที เหลือเพียงเทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในแก้ว

หากคุณไม่มีเครื่องชงกาแฟที่บ้าน คุณสามารถทำเอสเปรสโซตุรกีได้ ที่บ้านพวกเขามักจะไม่ใช้เมล็ดพืช แต่เป็นกาแฟสำเร็จรูปซึ่งส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปด้วย

เทกาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะลงในชาวเติร์ก เช่นเดียวกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส และเกลือเล็กน้อยบนปลายมีด ชาวเติร์กจะต้องถูกไฟไหม้โดยลดให้เหลือน้อยที่สุด และอุ่นเครื่องเล็กน้อย ทอดส่วนประกอบเหล่านี้

ทันทีที่ส่วนผสมร้อนจะมีการเทน้ำ 200 มล. ลงในชาวเติร์ก ไม่ควรเย็น - อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 30-40 องศาซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกนำไปต้มและนำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน มันถูกผสมอย่างทั่วถึง และหลังจากนั้นไม่กี่วินาที เติร์กก็ถูกจุดไฟอีกครั้งคราวนี้ควรนำเครื่องดื่มไปต้มอีกครั้งและนำออกจากเตาอีกครั้ง

การจัดการดังกล่าวมุ่งเป้าไปที่การก่อตัวของโฟมบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม แม้ว่ามันจะยุติธรรมที่จะบอกว่าการได้รับเอสเปรสโซด้วยโฟมในเติร์กไม่ใช่เรื่องง่าย ควรเข้าใจว่านี่ไม่ใช่เอสเพรสโซในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่เป็นรูปแบบที่แตกต่างกัน

คุณยังสามารถทำเอสเปรสโซกับนมได้ โดยปกติจำนวนส่วนผสมในถ้วยจะเพิ่มเป็นสองเท่า และนม 160 มล. แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ในระหว่างการเตรียมกาแฟ 2 คนจะถูกเทลงในชาวเติร์กและองค์ประกอบที่ได้จะถูกผสมและส่วนที่สามถูกวิปปิ้งลงในโฟมแล้วเทลงบนกาแฟที่พร้อมแล้วเทลงในถ้วย

ในอิตาลี เมื่อพูดถึงสูตรกาแฟที่สมบูรณ์แบบ พวกเขามักจะพูดถึง “กฎของสี่นาง” อย่างสม่ำเสมอ "M" ตัวแรกเป็นส่วนผสม (ในภาษาอิตาลี "Miscela") สำหรับเอสเพรสโซ คุณต้องเลือกส่วนผสมคุณภาพสูงจากอาราบิก้าพร้อมโรบัสต้าเพิ่ม

"M" ตัวที่สองคือ Macinazione นั่นคือการบด เป็นการดีที่สุดหากเมล็ดหลังจากบดแล้วมีลักษณะคล้ายทรายทะเลในความสม่ำเสมอ "M" ตัวที่สามคือ Macchina นั่นคือเครื่องชงกาแฟคุณภาพ ควรให้กดได้ถึง 9 บรรยากาศและความร้อนน้ำไม่เกิน 92 องศา สุดท้ายองค์ประกอบที่สี่คือ "มโน" ที่มือ หมายความว่าคุณสามารถทำเอสเพรสโซแสนอร่อยได้ด้วยการทำซ้ำ ๆ อย่างมืออาชีพเท่านั้น

เอสเพรสโซ่ยังสามารถใช้ทำเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ ได้อีกด้วย ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ doppino หรือ double ซึ่งเป็นเอสเปรสโซเดียวกันซึ่งส่วนผสมเพิ่มขึ้น 2 เท่า ใช้ถ้วยขนาด 120 มล. เพื่อเสิร์ฟเครื่องดื่ม

หากเพิ่มเอสเพรสโซสองช็อตด้วยนมต้มสองส่วน คุณจะได้กาแฟขาวแบน โดดเด่นด้วยการผสมผสานรสชาติกาแฟที่เด่นชัดเข้ากับกลิ่นนมที่ละเอียดอ่อน

หากคุณเพิ่มเฉพาะปริมาณน้ำและไม่เปลี่ยนแปลงปริมาณของส่วนประกอบอื่นๆ คุณจะได้รับอเมริกาโนที่เข้มข้นน้อยกว่า ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมนมและน้ำตาล จุดสำคัญ: อเมริกาโนคือเอสเปรสโซที่เจือจางด้วยน้ำ

หากคุณลดจำนวนเมล็ดพืชลงเหลือ 4 กรัม โดยรักษาปริมาตรของน้ำไว้ภายใน 25-30 มล. คุณจะได้รับปอด และถ้าคุณลดปริมาณน้ำ (แทนที่จะเป็น 25 มล. ให้เติมเพียง 18 มล.) คุณจะได้กาแฟเข้มข้นที่เรียกว่ารีสเตรตโต หากคุณเติมนมเล็กน้อย เพียงเล็กน้อย - 1 ช้อนชา และก่อนที่จะตีให้เข้ากัน คุณจะได้มัคคิอาโต

เมื่อเติมนมมากขึ้น เอสเพรสโซจะกลายเป็นลาเต้ อัตราส่วนของนมและกาแฟในช่วงหลังคือ 3: 7 โดยปกติแล้วลาเต้จะเสิร์ฟในแก้วทรงสูงแบบใส ขั้นแรกให้เทนมอุ่นและวิปปิ้งเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่เอสเปรสโซลงไป หากใช้วิปครีมแทนนม เรากำลังพูดถึงเครื่องดื่มคอนปันนา

หากคุณดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่ นมต้ม และนมนึ่งในปริมาณเท่ากัน คุณจะได้คาปูชิโน่ เอสเพรสโซ่จมลงไปที่ก้นแก้ว ผสมกับนมที่ต้มให้อยู่ด้านบนสุด ฟองนมจะลอยขึ้นเหนือถ้วย ซึ่งป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มเย็นลงอย่างรวดเร็วและคงความหอมของเครื่องดื่มไว้

คาปูชิโน่ที่ดีถือเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองหนาแน่น ถ้าใส่น้ำตาลลงไปก็จะไม่พัง แต่จะยังคงอยู่บนพื้นผิวของโฟม ในบ้านเกิดของเครื่องดื่มในอิตาลีจะเสิร์ฟโดยไม่มีน้ำตาลในปริมาณ 150 มล. และจนถึงมื้อกลางวันเท่านั้น

หากคุณทำให้โฟมแห้งและหนาแน่นขึ้น และเปลี่ยนอัตราส่วนของนมและกาแฟเล็กน้อย คุณจะขาด หากคุณเพิ่มช็อกโกแลตร้อนและวิปครีมลงในเอสเพรสโซและนม คุณจะได้มอคค่า ตามหลักการแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดควรนำมาทีละส่วน อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งการเพิ่มส่วนของนมหรือช็อกโกแลตเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้น

เอสเพรสโซ่ที่มีแอลกอฮอล์ซึ่งมักจะเป็นเหล้า, อะมาเร็ตโต, เหล้ารัมเรียกว่าคอร์เรโต และหากคุณใส่กรดซิตริกและความเอร็ดอร่อยเล็กน้อยลงในสูตรคลาสสิก คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของ Romanno

Latte mochiato เป็นเหมือนค็อกเทลและประกอบด้วยหลายชั้น อันล่างเป็นนม ตามด้วยเอสเพรสโซ่ ด้านบนเป็นวิปครีม

Fredo ยังมีรสชาติดั้งเดิม นี่คือเอสเพรสโซเย็นๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อน ถ้าคุณเติมนมที่นี่ คุณจะได้ fredo mochiato

การรักษาอุณหภูมิของเครื่องดื่มและปล่อยให้รสชาติเปิดสูงสุดยังช่วยให้สามารถเสิร์ฟได้อย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้จึงใช้ถ้วยเซรามิกที่มีผนังหนาขนาดเล็ก พวกเขาถูกเรียกว่าเดมิตาส ก่อนหน้านี้บางครั้งถ้วยดังกล่าวถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำร้อน

ในกรณีที่ไม่มีถ้วยขนาดเล็กธรรมดาที่มีผนังหนาถึง 100 มล. เพื่อความสะดวกและสวยงามถ้วยวางบนจานรองคุณสามารถใส่น้ำตาลสองสามชิ้นที่ขอบ

ไม่แนะนำให้เทเอสเพรสโซลงในถ้วยพอร์ซเลนที่มีผนังบาง ๆ เครื่องดื่มในนั้นเย็นลงเร็วเกินไป ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับกาแฟที่ต้มในเติร์กแล้วเทลงในหม้อกาแฟ

กาแฟสามารถเสิร์ฟพร้อมกับดาร์กช็อกโกแลต น้ำตาล นม ในกรณีนี้ ส่วนประกอบสองส่วนสุดท้ายจะไม่อยู่ในถ้วยทันที แต่จะเสิร์ฟแยกกัน ของหวานชิ้นเล็ก ๆ กลมกลืนกับเครื่องดื่ม - ผลไม้หวาน, ถั่วหวาน

มักจะเสิร์ฟแก้วน้ำไม่อัดลมกับกาแฟ เชื่อกันว่าอาจจำเป็นต้อง "เจือจาง" ความอิ่มตัวของเครื่องดื่มเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม นักชิมที่แท้จริงทราบอย่างถูกต้องว่าความหมายของการใช้งานดังกล่าวทำให้คุณสมบัติทั้งหมดของเอสเปรสโซเป็นโมฆะ บางคนอ้างว่าน้ำช่วยทำความสะอาดผิวเคลือบฟันหลังดื่ม อย่างไรก็ตาม วิธีนี้แทบจะเทียบไม่ได้กับการบ้วนปากและการแปรงฟันอย่างเต็มรูปแบบ

ปรากฎว่าประเพณีการเสิร์ฟเอสเปรสโซกับน้ำหนึ่งแก้วมาจากตะวันออก ที่นั่นพวกเขาไม่ดื่มน้ำหลังจากดื่มกาแฟ แต่ก่อนหน้านี้เพื่อทำความสะอาดลิ้นและช่องปากของรสชาติภายนอกเพื่อเตรียมต่อมรับรสสำหรับการรับรู้รสชาติและเฉดสีเอสเพรสโซทั้งหมด

ปัจจุบัน การจัดหาน้ำสำหรับกาแฟไม่ได้บังคับ แต่ในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่ง เอสเปรสโซให้บริการด้วยวิธีนี้

หากต้องการเรียนรู้วิธีเตรียมเอสเปรสโซอย่างถูกต้อง โปรดดูคลาสมาสเตอร์ต่อไปนี้จาก Julius Meinl