กาแฟจากโคลัมเบีย: ลักษณะและลักษณะของพันธุ์

อะไรจะดีไปกว่าการดื่มกาแฟหอมกรุ่นในตอนเช้า คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันได้เมื่อปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังกับความคิดของคุณ หรืออาจเป็นโอกาสที่จะได้พบปะกับเพื่อนฝูง กาแฟคือความสุขเสมอ แต่มีความลับอยู่ข้อหนึ่ง - ต้องเป็นกาแฟจากโคลอมเบีย ลักษณะของความหลากหลายและเทคโนโลยีการผลิตมีความสำคัญอย่างยิ่ง

กาแฟโคลอมเบียมีค่ามากเพราะหาสภาพการปลูกในอุดมคติได้ยากกว่า ตำแหน่งบนเส้นศูนย์สูตรมีลักษณะเป็นการจ่ายความร้อน แสง และความชื้นที่สมดุล ดินที่ต้นกาแฟเติบโตนั้นอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดที่พืชต้องการ ซึ่งช่วยให้เกษตรกรในพื้นที่ปลูกกาแฟไม่ต้องนึกถึงแหล่งสารอาหารเพิ่มเติม กาแฟปลูกบนเนินเขาซึ่งห่างไกลจากอารยธรรมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ฝนเขตร้อนซึ่งตกลงมาในบางช่วงเวลาทำให้ต้นไม้มีความชื้นซึ่งทำให้สามารถอยู่รอดได้ในวันที่แห้งแล้งอย่างสงบ อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นนั้นสะดวกสบายเสมอ และอยู่ในช่วงตั้งแต่ 18 ถึง 24 บวก

ต้นไม้ที่ออกผลงดงามเช่นนี้เรียกว่าอาราบิก้า แต่ก็มีหลายพันธุ์ที่มีความแตกต่างกันบ้าง ตัวอย่างเช่น ต้นไม้ที่ชื่อ Caturra ให้ผลมากกว่าเพราะกิ่งก้านอยู่ใกล้กันมาก และอีกปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการเลือกของเกษตรกรคือผลสุกเร็วเมื่อเทียบกับต้นกาแฟอื่นๆ

แต่เกษตรกรจำนวนมากที่มีประสบการณ์มากมายในการปลูกกาแฟยังคงสนใจพันธุ์กาแฟเช่น Typica (Typica) และบูร์บง พวกเขาชื่นชมพวกเขาสำหรับรสชาติพิเศษของพวกเขา ชาวนาแต่ละคนเลือกสิ่งที่ใกล้ตัวและชอบใจมากขึ้น แต่ผู้บริโภคกำลังประเมินความหลากหลายของกาแฟอยู่แล้วและมีจำนวนมาก

เป็นที่น่าสังเกตว่ากาแฟบางพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจากโคลัมเบีย

• โบโกตา (โบโกตา) ถือว่าเป็นหนึ่งในพันธุ์ชั้นสูงสุด ชื่อของกาแฟนี้ได้รับจากเมืองหลวงของโคลัมเบีย รสชาติเข้มข้นโดยไม่มีเฉดสีเปรี้ยวและขม แต่มีกลิ่นอัลมอนด์เล็กน้อย การผลิตพันธุ์นี้ดำเนินการจากอาราบิก้าร้อยเปอร์เซ็นต์ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอ่อนๆ บ่งบอกถึงความหลากหลายของกาแฟชนิดนี้
• ไม่มีแย่ลงในด้านคุณภาพและ นาริโนะ (นาริโนะ). ความหลากหลายนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คน รสชาติของมันถือว่าคลาสสิกแบบดั้งเดิม ร้านกาแฟยอดนิยมหลายแห่งในโคลอมเบียและประเทศอื่น ๆ ให้บริการเครื่องดื่มชนิดนี้แก่ผู้มาเยือน
• นักชิมชอบอาราบิก้าที่คัดสรรมาหลากหลาย - โคลัมเบีย เอ็กเซลโซ (โคลอมเบีย เอ็กเซลโซ). ภายใต้การปลูกต้นไม้สำหรับพันธุ์นี้ ได้มีการจัดสรรที่ดินที่ดีที่สุด
• แฟน ๆ ของความขมขื่นเด่นชัดชอบ โปปายัน (โปปายัน). มันมีค่าสำหรับกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ประณีต
• วาไรตี้บูคามารัง (บูการามังกา) ต่างจากต้นกาแฟที่ปลูกข้างต้นกล้วย ความใกล้ชิดเช่นนี้เป็นประโยชน์สำหรับเมล็ดพืช: พวกมันทำให้สุกในที่ร่มของใบกว้างและได้รสชาติของสมุนไพร ส่งผลให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติซึ่งทำให้รู้จักความหลากหลายนี้
• เมเดลลิน (เมเดลลิน), อาร์เมเนีย (อาร์เมเนีย) และมานิซาเลส (Manizales) - เป็นพันธุ์ที่ยอมรับได้เฉพาะการหยิบด้วยมือเท่านั้น ไม่มีอุปกรณ์ใดที่เกี่ยวข้องในกระบวนการนี้ เป็นพันธุ์เหล่านี้ที่มีมูลค่าในตลาดโลก

โคลอมเบียตรวจสอบคุณภาพกาแฟอย่างเคร่งครัด เฉพาะสินค้าที่ผ่านการทดสอบโดยสหพันธ์ผู้ผลิตกาแฟโคลอมเบียเพื่อให้สอดคล้องกับพารามิเตอร์ที่ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ส่งออกเท่านั้นที่สามารถส่งออกนอกประเทศได้ ก่อนที่กาแฟจะถึงมือผู้บริโภค กาแฟต้องผ่านการคัดแยกอย่างระมัดระวังและผ่านกรรมวิธีพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่กาแฟโคลอมเบียถือว่าดีที่สุดและมีมูลค่าสูงทั่วโลก เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเมล็ดกาแฟจากโคลัมเบียมีหลายขั้นตอน

• ต้นกาแฟออกผลในปีที่สามหลังปลูก เพื่อให้ได้เมล็ดกาแฟหนึ่งกิโลกรัม จะต้องแปรรูปผลไม้อย่างน้อยห้ากิโลกรัม จำนวนนี้สามารถหาได้จากต้นอาราบิก้าหนึ่งต้นในระหว่างปี ดังนั้นราคาของกาแฟโคลอมเบียแท้ๆจึงไม่สามารถต่ำได้ การเก็บเกี่ยวเป็นงานของคนจำนวนมากที่ทำงานเกี่ยวกับไร่กาแฟ
• ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือเมื่อสุก ผลสุกจะมีสีแดง ส่วนผลสุกจะมีสีเขียว
• หลังจากเก็บเกี่ยวพืชผลแล้ว จะมีการเคลื่อนย้ายเพื่อกำจัดกิ่งและใบที่ตกลงไปในมวลรวมโดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการรวบรวม นอกจากนี้ ผลเบอร์รี่จะต้องปลอดจากเปลือก

• จากนั้นนำเมล็ดธัญพืชไปจุ่มในน้ำสะอาดเย็นและเก็บไว้เป็นเวลา 12 ถึง 35 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายในการใช้วัตถุดิบ ในขณะที่เมล็ดธัญพืชอยู่ในน้ำ เมล็ดบางส่วนจะลอย เมล็ดเหล่านี้ถือว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะและถูกกำจัดออกไป
• สำหรับ "ขั้นตอนการใช้น้ำ" มาถึงจุดเปลี่ยนของ "การอาบแดด" เมล็ดธัญพืชจะถูกทำให้แห้งในที่อากาศถ่ายเทได้ภายใต้แสงแดด แต่ไม่ตรง แต่กระจัดกระจาย
• หลังจากที่เมล็ดธัญพืชถึงการหมักตามที่ต้องการแล้ว พวกเขาก็จะถูกคัดแยกอีกครั้ง เหลือเฉพาะเมล็ดที่ตรงตามข้อกำหนดระดับสูงของผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้เท่านั้น
• ในขั้นตอนสุดท้าย เมล็ดพืชจะถูกส่งไปยังถุงผลิตภัณฑ์นี้พร้อมที่จะเดินทางต่อไปยังผู้บริโภค โดยที่ธัญพืชจะกลายเป็นเครื่องดื่มหอมกรุ่นกลิ่นอันเป็นที่รักของคนทั่วโลก

ชาวโคลอมเบียชื่นชมงานของพวกเขาและภูมิใจในกาแฟของพวกเขา เพื่อให้รู้สึกถึงรสชาติของเครื่องดื่มอย่างครบถ้วน คุณต้องต้มให้ถูกต้อง เมล็ดกาแฟจะบดก่อนการชงกาแฟโดยใช้การบดละเอียด Turku อุ่นแล้วเทสองช้อนชาแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ทันทีที่กาแฟเริ่มเดือด คุณควรนำ cezve ออกจากเตา แล้วทำเช่นนี้ 1-2 ครั้ง

ในวิดีโอหน้า ชมภาพรวมของกาแฟโคลอมเบียระดับพรีเมียม