วิธีการชงกาแฟ?

เครื่องดื่มโบราณที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานเป็นที่รักของคนทั่วโลก แต่ละประเทศมีกฎและประเพณีของตนเองที่เกี่ยวข้องกับการจัดเตรียมและการใช้งาน เรามาลองหาวิธีชงกาแฟให้ถูกต้องกัน พิจารณาวิธีเสิร์ฟกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และทำความคุ้นเคยกับข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ "เครื่องดื่มของผู้มีปัญญา"

ประวัติของกาแฟมีรากฐานมายาวนานจนต้นกำเนิดของเครื่องดื่มยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นอย่างแน่นอน แต่เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าหลังน้ำมันเป็นวัตถุดิบที่ซื้อและขายบ่อยที่สุดในโลก ไม่มีรัฐใดในโลกที่พวกเขาจะไม่ดื่มกาแฟ และนี่หมายความว่ามีวิธีการเตรียมพิเศษมากมายพอๆ กับที่มีประเทศต่างๆ ในแผนที่โลก

จังหวะชีวิตของคนสมัยใหม่สร้างทุกสิ่งที่อยู่รอบตัวเขาขึ้นมาใหม่อย่างแท้จริง ทั้งความบันเทิง กีฬา และแม้แต่อาหาร ทุกสิ่งรอบตัวดำเนินไปอย่างรวดเร็ว: ออกกำลังกายอย่างรวดเร็ว อาหารจานด่วน เคลื่อนไหวตลอดเวลา ในสภาวะเช่นนี้ แม้แต่กาแฟก็กลายเป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปสำหรับคนส่วนใหญ่มานานแล้ว แต่ตัวเลือกนี้ไม่ค่อยเหมือนกันกับกาแฟจริง เมื่อพูดถึงวิธีการรักษาที่ชุ่มชื่นนี้ ประการแรก มันคุ้มค่าที่จะบอกเป็นนัยถึงผลิตภัณฑ์จากธัญพืชธรรมชาติที่ต้องผ่านการต้ม

อาจดูเหมือนกับบางคนว่าเกมไม่คุ้มกับเทียนเพราะไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปรุงอาหารเป็นเวลานานซึ่งสามารถรับได้ในเวลาไม่กี่วินาที แต่ความคิดเห็นดังกล่าวเป็นความผิดพลาด ท้ายที่สุดแล้ว คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตามจะสูญหายไปในระหว่างการประมวลผลที่ยาวนานและในการทำเมล็ดกาแฟสำหรับชงที่ละลายน้ำได้นั้นต้องผ่านการปรุงแต่งต่างๆ มากมาย ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขาจะถูกกล่าวถึงในภายหลัง ในขณะเดียวกันก็ควรเน้นที่ผลกระทบของกาแฟต่อร่างกายมนุษย์โดยรวม

เครื่องดื่มสดที่ชงตามกฎทั้งหมดสามารถให้ประโยชน์มากมายแก่ผู้ที่ชื่นชอบ ท่ามกลางข้อเท็จจริงที่ทดสอบโดยเวลาและนักวิทยาศาสตร์ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การสังเกตต่อไปนี้:

• ด้วยการใช้งานระดับปานกลาง กล่าวคือ กาแฟสามารถยืดอายุได้ไม่เกินวันละ 1-2 ถ้วย เนื่องจากความสามารถในการควบคุมกระบวนการต่างๆ ในร่างกายมนุษย์
• เครื่องดื่มเป็นยาระบายอ่อน ๆ ดังนั้นการใช้เป็นประจำจะช่วยหลีกเลี่ยงอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ดังนั้นผู้ดื่มกาแฟจึงต้องดื่มน้ำสะอาดมาก ๆ เพื่อเติมเต็มสมดุล และนี่เป็นนิสัยที่ดีต่อสุขภาพ
• คาเฟอีนในเครื่องดื่มชูกำลังจากธรรมชาตินี้จะช่วยให้คุณมีสมาธิ นอกจากนี้ ตามการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์จำนวนมาก เครื่องดื่มสามารถป้องกันโรคอัลไซเมอร์ พาร์กินสัน และเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

สิ่งแรกที่คอกาแฟมือใหม่ควรเข้าใจคือความหลากหลายของเครื่องดื่ม หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าชื่อต้นกาแฟมาจากต้นกาแฟ อาราบิก้า โรบัสต้า ลิเบอริก้า และเอ็กเซลซ่า อันที่จริงมีกาแฟมากกว่าสองพันชนิด ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะแสดงรายการทั้งหมดแต่บางคนก็ยังสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

บางพันธุ์ได้มาจากการแปรรูปเมล็ดกาแฟของหนึ่งในสี่ต้นไม้ที่ระบุไว้ Kopi Luwak ถือเป็นพันธุ์ที่แพงที่สุดในโลก สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดคือวิธีการผลิตไม่เพียงแต่ไม่สวย แต่ยังน่าตกใจทีเดียว นี่ไม่ใช่การสร้างจากมือมนุษย์ แต่เป็นชีวิตของมูซังสัตว์ที่แปลกใหม่ สิ่งที่หนูตัวนี้ทำกับเชอร์รี่กาแฟที่เรียกว่าจะทำให้พอใจ

เขากินพวกมัน กระเพาะของเขาไม่สามารถย่อยได้ ดังนั้นเมล็ดพืชจึงออกจากร่างกายของสัตว์อย่างเป็นธรรมชาติ แต่การเดินทางครั้งนี้ไม่ได้ไร้ประโยชน์สำหรับเมล็ดกาแฟ ในเวลานี้พวกเขาได้รับกระบวนการที่สำคัญมาก - การบำบัดด้วยน้ำย่อยหรือการหมัก

ภายใต้อิทธิพลของเอ็นไซม์พิเศษ ธัญพืชจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟมั่นใจว่า musang คัดสรรเฉพาะผลไม้ที่ฉ่ำที่สุด และสิ่งนี้รับประกันคุณภาพสูงสุดของกาแฟดังกล่าว

เมล็ดธัญพืชต้องผ่านการคั่วในระดับต่างๆ การจัดประเภทมีระบบขนาดใหญ่และซับซ้อน แต่โดยสังเขปสามารถแบ่งออกเป็นแสงกลางและมืด

กาแฟบดแตกต่างกันในระดับการบด:

• ใหญ่. ไม่แตกมาก ใหญ่. เหมาะสำหรับเตรียมในเครื่องชงกาแฟและเครื่องชงกาแฟแบบกรอง
• เฉลี่ย. เหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารใดๆ
• เล็ก. เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการชงเครื่องดื่มในหม้อกาแฟแบบไกเซอร์และ cezve
• อัลตร้าธิน เนื้อสัมผัสคล้ายแป้ง การใช้กาแฟแบบนี้ค่อนข้างยาก ดังนั้นจึงไม่ค่อยได้รับการคัดเลือก ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการเตรียมอาหารตุรกี

ผลิตภัณฑ์ของการเจียรสามารถใช้เป็นคัสตาร์ดได้นั่นคือไม่เพียง แต่จะต้มเท่านั้น แต่ยังผสมด้วยการเทน้ำร้อน ในการพิจารณาข้อดีและข้อเสียควรพิจารณาคู่แข่งของกาแฟที่ "ถูกต้อง" ซึ่งเป็นสิ่งที่คล้ายคลึงกันของการปรุงอาหารทันที

พันธุ์นี้มีสามชนิดย่อย แต่ละชนิดมีวิธีการผลิตของตัวเอง มาทำความรู้จักกับพวกเขาแต่ละคนกัน:

• ผง. เมล็ดพืชจะถูกคั่ว บด ตากให้แห้งและฉีดพ่น ก่อนหน้านี้ เมล็ดพืชจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำร้อนภายใต้ความกดดันสูง หลังจากการปรุงแต่งทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อนมากขึ้นอีกสองสามอย่าง ก็ได้กาแฟสำเร็จรูป
• เม็ด มันแตกต่างจากชนิดแรกตรงที่นอกเหนือจากทุกอย่างที่ทำกับแบบผงแล้ว กาแฟนี้ยังถูกนำไปแปรรูปใหม่ด้วยไอน้ำ นี่คือลักษณะที่ได้รับก้อน - แกรนูล

• ระเหิด วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นวิธีการที่มีอายุน้อยที่สุด - ค้นพบในปี 2508 เมล็ดกาแฟคั่วบด ชงกาแฟเข้มข้นแล้วแช่เย็นจนแข็ง จากนั้นน้ำแข็งจะระเหยไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง และผลึกกาแฟจะถูกทำให้แห้งในสุญญากาศ นี่คือกาแฟสำเร็จรูปชนิดคุณภาพสูงสุด ต่างจาก 2 ตัวแรกตรงที่คงไว้ซึ่งรสชาติ สีสัน กลิ่นหอม และคุณประโยชน์

เมื่อทุกอย่างเกี่ยวกับกาแฟประเภทต่างๆ ชัดเจนแล้ว คุณสามารถดำเนินการสิ่งที่น่าสนใจที่สุดเพื่อเตรียมการได้

เครื่องชงกาแฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือชาวเติร์ก ตามความหมายของชื่อ นี่คือสิ่งประดิษฐ์ของตุรกี แม้ว่าจะมีสิ่งที่คล้ายกันในหลายประเทศตัวอย่างเช่น cezva ในหมู่ชาวอาหรับหรือ srjep ในหมู่ชาวอาร์เมเนีย เครื่องดื่มหอมกรุ่นที่ผลิตในประเทศเติร์กเรียกว่า "กาแฟตุรกี"

ชาวเติร์กดั้งเดิมทำจากทองแดง ตัวเลือกงบประมาณคือสัญญาที่ทำจากอลูมิเนียม นอกจากนี้ยังมีพันธุ์เซรามิก รุ่นที่ทันสมัยที่สุดคือรุ่นไฟฟ้าซึ่งจัดเรียงตามหลักการเดียวกับกาต้มน้ำไฟฟ้า

สำหรับวิธีการต้มกาแฟนี้ กาแฟที่บดละเอียดและละเอียดเป็นพิเศษจึงเหมาะอย่างยิ่ง แม้ว่าคุณจะมีเพียงรุ่นหยาบหรือขนาดกลางที่บ้าน คุณก็สามารถทำให้มันอยู่ในสภาพที่ต้องการได้เสมอโดยใช้เครื่องบดกาแฟแบบธรรมดาที่มีใบมีด และในกรณีที่ไม่มีเครื่องปั่น (แบบจุ่มใต้น้ำ)

มีคำแนะนำทั่วไปหลายประการสำหรับการใช้เติร์กโดยไม่คำนึงถึงสูตรเครื่องดื่มกาแฟที่เลือก:

• ต้องอุ่นจานก่อน
• ขั้นตอนแรกคือการเทกาแฟลงใน cezve ที่อุ่นแล้วรอจนกว่าเมล็ดกาแฟจะมีกลิ่นหอม
• ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำ ยิ่งเย็นยิ่งดีสำหรับเครื่องดื่ม
• ชาวเติร์กถูกไฟเผาช้า จากจุดนี้ไป คุณต้องตรวจสอบลักษณะของครีมโฟมบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม เมื่อมันขึ้นไปที่ขอบด้านบนของจาน ชาวเติร์กจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• หลังจากที่ชาวเติร์กจุดไฟอีกครั้งเครื่องดื่มจะถูกนำไปต้มและนำออกอีกครั้งและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• การดำเนินการจากวรรค 5 และเสร็จสิ้นอีกครั้ง

อีกตัวเลือกงบประมาณยอดนิยมสำหรับการทำเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นคือการใช้เครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนนี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำกาแฟที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน

ส่วนใหญ่แล้ว อุปกรณ์จะเป็นจานอลูมิเนียม เหล็ก หรือเซรามิกที่มีสองส่วนขนาดใหญ่ที่ขันเข้าหากัน รวมถึงกรวยพิเศษ ตะแกรง และปะเก็นยาง สาระสำคัญของการทำกาแฟในจานนี้คือวัตถุดิบไม่โดนน้ำและไฟ

กลไกการทำอาหารในเครื่องชงกาแฟแบบไกเซอร์มีดังนี้:

• น้ำถูกเทลงที่ด้านล่างของอุปกรณ์ จากนั้นจุ่มกระป๋องรดน้ำพิเศษจากชุดอุปกรณ์ ส่วนหนึ่งของกรวยปกคลุมด้วยตะแกรง กาแฟถูกเทลงบนเขา
• ตะแกรงอีกอันวางอยู่ที่ส่วนล่างด้านนอกของส่วนบนของเครื่องชงกาแฟโดยยึดด้วยปะเก็น หลังจากที่คุณหมุนบนลงล่างแล้ว ดังนั้นกาแฟที่บดแล้วจึงยึดแน่นอย่างแน่นหนาระหว่างด้านบนและด้านล่างของเครื่องชงกาแฟ ตะแกรงที่มีรูละเอียดมากจับไว้ทั้งสองข้าง
• เมื่อน้ำที่ด้านล่างของเครื่องชงกาแฟเดือด ไอน้ำจะเข้ามาแทนที่และลอยขึ้นมาทางบัวรดน้ำ จากนั้นน้ำจะไหลผ่านกาแฟที่อิ่มตัวด้วยรสชาติ กลิ่น และสี ดังนั้นเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะทะลุผ่านสิ่งกีดขวางทั้งหมดไปยังส่วนบนของเครื่องชงกาแฟ เหมือนกับลำธารกีย์เซอร์ จึงได้ชื่อว่า

อย่างไรก็ตาม แฟน ๆ ของวิธีการทำอาหารนี้แยกแยะความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่งของเครื่องชงกาแฟแบบไกเซอร์กับชาวเติร์ก - เครื่องดื่มที่ต้มในนั้นจะไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ มันนุ่มกว่า ละเอียดอ่อนกว่า แต่ก็เข้มข้นไม่น้อย

วิธีนี้ถือว่าเร็วและง่ายที่สุดเพราะคนแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลย วิธีการที่กล่าวถึงข้างต้นเป็นทางเลือกของความโรแมนติก และอันนี้สำหรับคนทันสมัยที่ให้ความสำคัญทุกนาที

เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการอาจแตกต่างกันไปและขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ สามารถจำแนกได้สี่กลุ่มหลัก:

• คารอบ;
• ฝัก;
• แคปซูล;
• ซุปเปอร์อัตโนมัติ

ในตัวอย่างของประเภทเหล่านี้ เราสามารถพิจารณาวิวัฒนาการที่แปลกประหลาดของเครื่องชงกาแฟได้ โมเดล carob ที่ง่ายที่สุดต้องการการมีส่วนร่วมของมนุษย์ในกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นสำหรับพวกเขา ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดพืชและสร้างเม็ดกาแฟ สำหรับพันธุ์ที่ง่ายที่สุด เวลาทำอาหารก็ควบคุมด้วยตนเองเช่นกัน เครื่อง carob ที่ซับซ้อนมากขึ้นมีฟังก์ชั่นการควบคุมตนเองในการเตรียมเครื่องดื่ม ข้อเสียอย่างหนึ่งของเครื่องประเภทนี้คือดูแลรักษายาก

ฝักเป็นถุงกระดาษชนิดพิเศษที่บรรจุกาแฟบด เครื่องชงกาแฟ Pod เต็มไปด้วยถุงดังกล่าว ดังนั้น การทำอาหารในอุปกรณ์ดังกล่าวจึงค่อนข้างง่าย: คุณติดตั้งฝักในช่องที่เหมาะสม เปิดช่องแคบ - เท่านี้ก็เรียบร้อย

ตัวเลือกแคปซูลทำงานบนหลักการที่คล้ายคลึงกัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างฝักและแคปซูลก็คือ กาแฟชนิดหลังจะคงคุณสมบัติทั้งหมดของกาแฟไว้ได้นานขึ้น เนื่องจากมีโครงสร้างที่เชื่อถือได้มากกว่า

เครื่องจักร Superautomatic ตามชื่อหมายถึงทำทุกอย่างเพื่อบุคคลก็เพียงพอที่จะใส่ธัญพืชเต็มเมล็ดลงไปและที่ทางออกคุณจะได้เครื่องดื่มสำเร็จรูป ตามกฎแล้วในหน่วยดังกล่าวจะมีการตั้งโปรแกรมสูตรอาหารไว้หลายสิบสูตร

สามารถเตรียมกาแฟบดละเอียดใส่ในแก้วได้โดยไม่มีปัญหา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แป้งและน้ำร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 92 องศา ปกติหนึ่งถ้วยจะมีผงกาแฟหนึ่งช้อนชา อัลกอริทึมการทำอาหารนั้นง่าย:

• เทกาแฟลงในถ้วยเทน้ำผสม;
• ทิ้งเครื่องดื่มไว้ 2-4 นาทีปิดถ้วยด้วยจานรอง
• เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไป ความหนาจะตกลงมา เครื่องดื่มจะโปร่งใส สามารถบริโภคได้ทันที
• ถ้าชอบกาแฟใส่น้ำตาลต้องเติมตอนต้นพร้อมกับผง

ในเครื่องดื่มที่เตรียมในลักษณะนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบ: อบเชย ช็อคโกแลตขูด นมหรือครีม - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ในรูปแบบบริสุทธิ์ ตัวเลือกนี้มักจะเรียกว่า "กาแฟวอร์ซอ" อย่างไรก็ตาม วิธีชงกาแฟในถ้วยเป็นเทคนิคทางการที่ใช้ในการชิมกาแฟแบบมืออาชีพ

มีหลายสูตรสำหรับชงกาแฟโดยตรงในเหยือกโดยยืนยันการต้มน้ำ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่น่าสนใจ - กาแฟคิวบา

เพื่อการเสิร์ฟที่มีประสิทธิภาพ คุณต้องปรุงไม่ใช่ในถ้วย แต่ในแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย:

• ผสมกาแฟบดปานกลาง 13 กรัม กับน้ำตาลทราย 20 กรัม
• เทส่วนผสมด้วยน้ำ - ร้อน แต่ไม่นำไปต้ม อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 90-95 องศา
• ปิดฝาแก้วด้วยจานรองและทิ้งไว้ 4 นาที คอร์ดสุดท้ายสามารถเติมเหล้ารัมคิวบาสองสามหยดลงในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมกาแฟคือการได้เครื่องดื่มโดยไม่ใช้ความร้อนของผลิตภัณฑ์ ในร้านกาแฟมีการใช้จานพิเศษ ที่บ้านคุณสามารถผ่านไปได้ด้วยวิธีการชั่วคราว นอกจากกาแฟแล้ว คุณจะต้อง:

• ขวดพลาสติกที่มีปริมาตร 1.5–2 ลิตร
• โถแก้วที่มีความจุตั้งแต่ 0.5 ลิตร
• สักหลาด;
• เครื่องชงกาแฟกรอง

อัลกอริทึมของการกระทำนั้นง่ายมาก:

• ตัดก้นขวดออก ขันฝาที่คอ พลิกโครงสร้างคว่ำลง
• ธนาคารเพื่อใช้เป็นที่ยืน เมื่อติดตั้งโครงสร้างบนภาชนะแก้วแล้วให้วางคอด้วยสักหลาดพับหลายชั้นเพื่อให้มีลักษณะเหมือนจุกไม้ก๊อก
• เทกาแฟบดลงในตัวกรอง ปริมาณ - เพื่อลิ้มรส มัดตัวกรองให้แน่นด้วยด้าย
• วางกาแฟในโครงสร้างที่สร้างขึ้นแล้วเทน้ำเย็นลงจนสุด
• ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับความแรงที่ต้องการ
• ในการเสิร์ฟ เพียงแค่คลายเกลียวฝาแล้วกดที่ภาชนะบริเวณคอ สักหลาดจะให้การกรองเพิ่มเติม

ตัวเลือกการชงกาแฟแต่ละแบบข้างต้นต้องใช้ความพยายามต่างกันและมีเวลาต่างกัน ในการคำนวณทุกอย่างอย่างถูกต้องและเข้าใจว่าวิธีใดใกล้ตัวคุณมากขึ้น คุณต้องประเมินแต่ละเทคโนโลยีตามเกณฑ์นี้ มาให้คะแนนกันโดยสั่งทุกวิธีเพื่อเพิ่มเวลาเป็นนาที:

• ในเครื่องชงกาแฟ: 0.25–0.75 (หรือ 15–45 วินาที) ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องและเครื่องดื่มที่เลือก บวก 1-2 นาทีสำหรับการเตรียมการ
• ในถ้วย: 2-4 บวก 1-2 นาทีในการเตรียมอาหารและวัตถุดิบ
• ในตุรกี: 5-6 สำหรับขั้นตอนการทำอาหารหลัก บวกเวลาเพิ่ม 1-2 นาทีสำหรับการถอดออกจากความร้อนและอุ่นซ้ำ
• ในเครื่องชงกาแฟแบบไกเซอร์: 7–15 (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของหม้อกาแฟ) บวก 1-2 สำหรับการเตรียมอุปกรณ์และวัตถุดิบ
• ชงเย็น – 720-1140 (หรือ 12-24 ชั่วโมง) บวกประมาณ 5 นาทีเพื่อเตรียมผงที่จะชง

ดังนั้น เมื่อมีความคิดที่สมบูรณ์ว่าต้องใช้เวลาเท่าไรในการทำกาแฟกับแต่ละวิธีที่มีอยู่ที่บ้าน คุณสามารถเลือกสิ่งที่ดีที่สุดได้อย่างปลอดภัยและดำเนินการค้นหาสูตรที่เหมาะสมต่อไป พิจารณาวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มยอดนิยม

สิ่งสำคัญที่คุณควรใส่ใจเมื่อเลือกคือเหตุผลในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น เพียงเพื่อให้กำลังใจหรือลองทำสิ่งใหม่ เซอร์ไพรส์เพื่อนของคุณด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ หรือทำให้ค่ำคืนสุดโรแมนติกสดใส สูตรด้านล่างทั้งหมดเป็นสากล นั่นคือ คุณสามารถใช้มันในการชงกาแฟในแบบที่คุณทำได้

ในความเป็นจริง กาแฟที่ง่ายที่สุดที่ทำในเติร์กหรือในเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนคือเอสเปรสโซ ทั้งสองตัวเลือกการทำอาหารได้รับการกล่าวถึงในรายละเอียดข้างต้นแล้ว แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีความแตกต่างบางอย่างที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น มีเอสเพรสโซหลายประเภทที่แตกต่างกันในอัตราส่วนของส่วนผสมหลัก - น้ำและกาแฟบด ตามอัตภาพเครื่องดื่มสี่ชนิดสามารถแยกแยะได้:

• เอสเพรสโซมาตรฐาน สำหรับน้ำ 30 มล. เป็นผลิตภัณฑ์แห้ง 8 กรัม
• ดอปปิโอ. เรียกว่าดับเบิ้ลเอสเพรสโซ และไม่เกี่ยวกับปริมาณน้ำสองเท่า เมื่อเตรียมกาแฟบด 16 กรัมต่อของเหลว 30 มล.
• ลุงโก ตรงกันข้ามกับรุ่นก่อนหน้าโดยสิ้นเชิง กาแฟ 8 กรัมและน้ำได้ตั้งแต่ 60 ถึง 100 มล. ตามรสนิยมของคุณ
• ริสเตรตโต. เอสเพรสโซ่ที่เข้มข้นที่สุด ปริมาณมาตรฐานของผลิตภัณฑ์พื้นแห้ง 8 กรัมเจือจางด้วยน้ำเพียง 18-20 มล.

ความลับอีกประการของเอสเพรสโซที่เตรียมมาอย่างดีคือถั่วที่เหมาะสม พวกเขาจะต้องคั่วอย่างลึก เพื่อให้แน่ใจว่าคุณเลือกได้ถูกต้อง ให้มองหาคำว่า "Espresso" บนบรรจุภัณฑ์กาแฟ แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเอสเปรสโซอยู่ในเครื่องชงกาแฟ ประมาณ 15-20 วินาทีและถ้วย "มาตรฐาน" ก็พร้อม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นนี้เข้ากันได้ดีกับรสชาติของกาแฟ ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายในการเตรียมตัวเลือกดังกล่าวสำหรับผู้ใหญ่ ลองพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขา

• นิสัยชาวฝรั่งเศส ตัวอย่างที่น่าสงสัยอย่างหนึ่งของการดื่มกาแฟกับคอนญักคือไม่ต้องผสมในจานเดียว แต่ให้เสิร์ฟแยกกันและดื่มสลับกัน กาแฟในอุดมคติในกรณีนี้คือเอสเพรสโซปกติ แต่นี่เป็นประเพณีและตามความประสงค์ คุณสามารถลองเครื่องดื่มกาแฟในคู่นี้ได้ คอนญักเสิร์ฟในแก้วแยกต่างหาก พวกเขาบอกว่าวิธีนี้ถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส
• "น้ำสังขยา". วิธีการทำกาแฟในถ้วยที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้นั้น สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการเพิ่มคอนญักลงในส่วนผสม สำหรับน้ำ 100 มล. คุณจะต้องมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 15 มล. เพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของส่วนผสม สิ่งสำคัญคือต้องรินกาแฟเพื่อชงโดยไม่ใช้น้ำเดือด แต่ใช้น้ำร้อนไม่เกิน 90 องศา
• "นมเปรี้ยว". มีผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มอื่นที่เข้ากันได้ดีกับทั้งกาแฟและคอนยัค นี่คือนม ส่วนผสมทั้งสามสามารถผสมในเครื่องดื่มกาแฟแบบเย็นได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องชงเอสเพรสโซที่มีความเข้มข้นใด ๆ ทำให้เย็นลงจากนั้นเพิ่มคอนญักและนมในอัตรา 8 มล. ต่อเบส 100 มล.
• "วิธีง่ายๆ ในการเชียร์" อีกทางเลือกหนึ่งคือทำกาแฟหรือเครื่องดื่มรุ่นใดก็ได้ตามนั้นแล้วหยดคอนยัคลงไปสักสองสามหยด

หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารแบบตะวันออกคือกาแฟตุรกีแบบคลาสสิกที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ สามารถทำให้ใกล้ชิดกับวัฒนธรรมตะวันออกดั้งเดิมมากขึ้นโดยการวางชาวเติร์กไม่ได้อยู่บนเตา แต่บนทรายร้อน แต่ในบ้านของชาวยุโรปส่วนใหญ่ เรื่องนี้เป็นไปไม่ได้ดังนั้นจึงยังคงเป็นที่พอใจกับชาวเติร์กบนเตา

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรกาแฟตุรกีแบบคลาสสิกได้ดังนี้:

• ตุรกุจุดไฟเทน้ำตาลเล็กน้อยลงไปเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง ผัดน้ำตาลสองสามวินาที จากนั้นเติมน้ำเติมชาวเติร์กประมาณหนึ่งในสาม
• กวนน้ำตาลคาราเมลเบา ๆ อย่างต่อเนื่องคุณต้องระเหยน้ำส่วนใหญ่ จากนั้นคุณสามารถเทกาแฟบดและเติมส่วนผสมด้วยน้ำเย็นให้เต็ม
• เมื่อความร้อนต่ำ ให้นำเครื่องดื่มไปต้มจนเกือบเดือด ก่อนที่ฟองอากาศลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น ให้นำ Turku ออกจากเตา คนเครื่องดื่ม เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

หนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคืออบเชย มันเติมเต็มรสชาติของกาแฟได้อย่างสมบูรณ์แบบเปิดโน้ตใหม่ในนั้นและเสริมคุณค่าด้วยตัวของมันเอง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถพบได้ในสองรูปแบบ - แบบแท่งและแบบผง โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์เป็นเครื่องมือของศิลปะกาแฟ - ศิลปะของการสร้างภาพวาดบนโฟมกาแฟ ในรูปแบบใด ๆ เครื่องเทศเข้ากันได้อย่างลงตัวกับสูตรดั้งเดิมสำหรับการทำกาแฟ มีตัวอย่างที่ดีของเครื่องดื่มที่ใช้ผงอบเชย

สำหรับน้ำ 150 มล. คุณต้องใช้ 1 ช้อนชา กาแฟน้ำตาลและอบเชย - 1/3 ช้อนชาต่อคน ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะต้องผสมและทำเป็นกาแฟในแบบที่คุณสะดวก หากคุณต้องการโฟมเบา ๆ จะดีกว่าถ้าปรุงในเติร์ก แต่หากไม่มีฟองคุณสามารถใส่กระทะได้เช่นกันอีกสูตรหนึ่งบอกเป็นนัยว่าจะต้องเตรียมกาแฟก่อน - ความแรงและความสม่ำเสมอ แม้กระทั่งกับนมหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ จากนั้นต้องเทกาแฟลงในถ้วยและแช่ในอบเชยแต่ละแท่ง ต้องทำในขณะที่เครื่องดื่มยังร้อนอยู่ เมื่อมันเย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง มันจะดูดซับกลิ่นเครื่องเทศที่ถูกต้อง จากนั้นจึงนำมาเสิร์ฟ

สำหรับนักชิมกาแฟที่ไม่มีประสบการณ์ วลีดังกล่าวอาจดูแปลกมาก แต่ใครที่เคยลองเครื่องดื่มที่ชงตามสูตรนี้จะเข้าใจความลับของความนิยม

เริ่มต้นด้วยการระบุคุณสมบัติอันล้ำค่าของเกลือในองค์ประกอบของเครื่องดื่มกาแฟ:

• แก้ความขมขื่นที่มีอยู่ในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์
• ทำให้น้ำอ่อนลง
• ช่วยเผยความโน๊ตของเมล็ดกาแฟทั้งหมด

แน่นอนว่าคุณสมบัติทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นนั้นถูกหยิบขึ้นมาเล็กน้อยและหากเครื่องดื่มนั้นเค็มเกินไปก็จะถูกทำให้เสียอย่างสิ้นหวังเช่นเดียวกับจานอื่น ๆ ในกรณีนี้

ในบรรดาสูตรมากมายสำหรับกาแฟที่มีเกลือสองสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นควรค่าแก่การเน้น อันแรกเป็นแบบคลาสสิก สำหรับน้ำ 200 มล. คุณจะต้อง 2 ช้อนชา กาแฟบด 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือบนปลายมีด คุณต้องชงกาแฟคลาสสิกด้วยวิธีปกติ ใส่น้ำตาลลงไป และสุดท้ายก็เกลือ บางคนชอบเสริมเครื่องดื่มดังกล่าวด้วย ½ ช้อนชา อบเชย.

สูตรที่ 2 เป็นเครื่องดื่มเย็นสดชื่นกับส้ม ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้น้ำ 160 มล. 1.5 ช้อนชา กาแฟบด 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้ม ½ ช้อนชา เปลือกส้มเกลือ - เหน็บแนม เป็นการสะดวกที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มรุ่นนี้ในเติร์ก อัลกอริทึมมีดังต่อไปนี้:

• เทกาแฟเกลือและน้ำตาลลงในจานตั้งไฟเล็กน้อยแล้วเทน้ำ
• นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา
• เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มลงไปแล้วโรยผิวที่ด้านบน

ในสูตรใด ๆ ที่อธิบายด้วยเกลือคุณสามารถเพิ่มครีมเพื่อลิ้มรส เป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกาแฟเข้มเกินไป

มีหลายวิธีในการทำเครื่องดื่มกาแฟที่มีฟอง ตัวอย่างเช่น สามารถรับได้ในขณะที่ปรุงธัญพืชในเติร์ก ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ด้วยวิธีการเตรียมนี้ โฟมจะก่อตัวขึ้นเอง แต่ถ้าคุณชอบเครื่องมือและอุปกรณ์อื่นๆ ในการรับเครื่องดื่มแก้วโปรด ก็มีตัวเลือกอื่นๆ มากมาย

คนรักกาแฟทุกคนรู้จักคำว่า คาปูชินาทอเร่ นี่คืออุปกรณ์พิเศษที่ผลิตฟองบนกาแฟ บางครั้งเรียกว่าที่ตีฟองนม แต่นี่ไม่ใช่คำจำกัดความที่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากอุปกรณ์ตีโฟมจากองค์ประกอบใดๆ

สำหรับเครื่องคาปูชิเนเตอร์แบบใช้มือ มีลักษณะและสาระสำคัญคล้ายกับเครื่องปั่นแบบแช่ตัวที่มีขนาดเล็กกว่าและเรียบง่าย แต่ในตอนท้ายไม่มีมีด ​​แต่มีที่ตีสำหรับตี อุปกรณ์เหล่านี้เป็นอุปกรณ์ขนาดเล็กซึ่งมักใช้แบตเตอรี่ วันนี้สามารถพบได้ในร้านขายอาหารและเครื่องครัวรายใหญ่

ในการเตรียมโฟมอย่างถูกต้องโดยใช้เครื่องชงกาแฟ เพียงทำตามคำแนะนำในคำแนะนำสำหรับเครื่องของคุณ เวอร์ชันแบบแมนนวลนั้นเรียบง่ายมากจนคุณสามารถเข้าใจวิธีการทำงานโดยไม่ต้องมีคำแนะนำแยกต่างหาก แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะระบุรายละเอียดปลีกย่อยหลักของแอปพลิเคชัน ในการทำกาแฟฟองด้วยอุปกรณ์เสริมนี้ คุณต้อง:

• ชงเครื่องดื่มกาแฟรุ่นใดก็ได้ที่ไม่มีนมแล้วเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถ้วย ควรเต็มครึ่งหรือสองในสาม
• อุ่นนมเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน อุณหภูมิขึ้นอยู่กับคุณ แต่คุณไม่สามารถนำไปต้มได้
• จุ่มคาปูชินาโตร์ลงในนมอุ่นๆ เปิดเครื่องแล้วรอให้ฟองนมหนาและแน่น
• ช้าๆและระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของโฟมที่เกิดขึ้นให้วางหลังลงในกาแฟหนึ่งถ้วย
• สัมผัสสุดท้ายคือการตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด ถั่วหัก หรือเศษเมอชเมลโล่

เจ้าของเครื่องชงกาแฟสามารถใช้สูตรที่อธิบายข้างต้นได้ หากเครื่องมีเครื่องนึ่ง ไม่จำเป็นต้องอุ่นนม

เพื่อเตรียมกาแฟที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ตุนอุปกรณ์ที่จำเป็นและศึกษาสูตรอาหารยอดนิยมนั้นไม่เพียงพอ ความสำคัญไม่น้อยไปกว่าความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยที่อาจดูเหมือนไม่จำเป็นในแวบแรก เพื่อให้เครื่องดื่มที่เติมพลังแต่ละถ้วยนำมาซึ่งความสุขและประโยชน์เท่านั้นอย่าละเลยกฎต่อไปนี้:

• อย่าใช้น้ำประปาที่ไม่ผ่านการกรอง นอกเหนือจากความจริงที่ว่าปัญหาเรื่องความบริสุทธิ์ของน้ำที่ใช้สำหรับอาหารเป็นเรื่องของสุขภาพแล้วควรพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าสิ่งเจือปนเพียงเล็กน้อยทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเป็นโมฆะลดผลประโยชน์ลง
• เป็นการดีกว่าที่จะซื้อกาแฟทั้งเมล็ด ควรบดทันทีก่อนปรุงอาหารดังนั้นสารที่มีประโยชน์สูงสุดจะคงอยู่ในผลิตภัณฑ์และคุณภาพรสชาติจะไม่สูญหายไป
• ก่อนปรุงอาหาร ไม่ว่าจะใช้ภาชนะหรือวิธีการใดก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะทั้งหมดได้รับการล้างและเช็ดให้แห้งอย่างดี คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เช่นกัน

นอกเหนือจากความแตกต่างเฉพาะของ "กาแฟ" ผู้ชื่นชอบพลังงานธรรมชาติทุกคนจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนของการเสิร์ฟเครื่องดื่มร้อน ดังนั้นถ้วยต้องอุ่นก่อนเสิร์ฟ สามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในเตาอบ อีกวิธีหนึ่งคือต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทใส่ถ้วยแต่ละใบ หลังจากนั้นคุณสามารถเทเครื่องดื่มที่เตรียมไว้

ในโลกปัจจุบันที่มีร้านกาแฟตั้งอยู่แทบทุกมุม ความอยากใช้ "ทุกอย่างพร้อม" นั้นยอดเยี่ยมมาก อย่างไรก็ตาม อย่างน้อยก็ควรที่จะสัมผัสถึงมารยาทในการดื่มกาแฟและวัฒนธรรมในการเตรียมเครื่องดื่มโบราณนี้สักเล็กน้อย และเป็นการยากที่จะไม่ตกหลุมรักกับกระบวนการนี้ นี่คือวิทยาศาสตร์ทั้งหมด โลกที่น่าหลงใหล และเป็นงานอดิเรกที่คู่ควร

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟในเติร์ก โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้