วิธีการชงกาแฟโดยไม่ต้องเติร์กที่บ้าน?

กาแฟเป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาเรื่องความนิยมไปทั่วโลกท่ามกลางความหลากหลายของเครื่องดื่มที่คนบริโภคทุกวัน นี่คือความจริงที่กำหนดการมีอยู่ของหลายประเภทและวิธีการเตรียมการ นอกจากการชงกาแฟแบบดั้งเดิมในเครื่องเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีกหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยไม่แพ้กันที่บ้าน

ปัจจุบันมีเมล็ดกาแฟหลากหลายชนิดในตลาดโลก เนื่องจากมีมากกว่าห้าสิบประเทศที่มีส่วนร่วมในการเพาะปลูกและการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แม้จะคำนึงถึงความจริงที่ว่าพันธุ์ส่วนใหญ่มักจะทำซ้ำ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิต เมล็ดพืชก็มีรสชาติเฉพาะของตัวเอง นี่เป็นเพราะลักษณะเฉพาะของสภาพอากาศตลอดจนองค์ประกอบของดินที่ต้นไม้เติบโต

กระบวนการชงกาแฟบดในตุรกีเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และในปัจจุบันนี้ก็ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง แม้ว่าจะมีรูปลักษณ์ของอุปกรณ์พิเศษที่ช่วยให้กระบวนการนี้เป็นแบบอัตโนมัติและเร่งความเร็วได้ แต่ชาวเติร์กหรือเซซวาตามที่เรียกกันในตุรกีนั้นอยู่ไกลจากวิธีเดียวในการชงกาแฟ ดังนั้นคุณจึงสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ที่บ้าน เป็นอุปกรณ์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพงอย่างสมบูรณ์ แต่เนื่องจากสถานการณ์บางอย่างอาจไม่อยู่ในมือเสมอไป

แม้จะคำนึงถึงความจริงที่ว่าผลกระทบของเครื่องดื่มที่มีต่อร่างกายมนุษย์ในปริมาณมากนั้นเป็นลบ แต่ก็มีผู้ชื่นชอบมันมากขึ้นทุกปี เหตุผลที่อธิบายเรื่องนี้ค่อนข้างง่าย: เมื่อได้ชิมกาแฟแล้ว คนๆ หนึ่งก็หลงรักในรสชาติของมัน คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ลงไปเพื่อให้ทุกคนมั่นใจได้ว่าจะเลือกตัวเลือกที่ตรงกับรสนิยมของพวกเขา นอกจากประโยชน์ด้านรสชาติแล้ว กาแฟยังโดดเด่นตรงที่ช่วยให้คุณมีกำลังใจในช่วงเช้า และในตอนกลางวันหรือตอนเย็น กาแฟจะช่วยให้คุณมีสมาธิและรวบรวมความคิดได้

กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มไม่มีใครสังเกตเห็น สัมผัสได้จากระยะไกล และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เนื่องจากในระหว่างการวิจัยทางวิทยาศาสตร์พบว่ากาแฟมีสารประกอบอะโรมาติกประมาณ 800 ชนิด จากสถิติพบว่ากาแฟเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ 5 อันดับแรกที่ซื้อจากทั่วโลกบ่อยที่สุด ในบางประเทศมีแม้กระทั่งวันของปีสำหรับเครื่องดื่มนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่ากาแฟที่ไม่มีน้ำตาลหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงในตัวเองนอกจากนี้ยังช่วยเร่งการเผาผลาญ เครื่องดื่มกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนโดปามีนของร่างกายซึ่งมีหน้าที่ในการรู้สึกมีความสุข เป็นที่ยอมรับแล้วว่ากาแฟหนึ่งแก้วมีสารต้านอนุมูลอิสระประมาณ 300 ชนิด

เมื่อคาเฟอีนเข้าสู่ร่างกายก็จะเข้าสู่กระแสเลือด ตามที่แพทย์บางคนกล่าวว่าคาเฟอีนเป็นสารกระตุ้นจิตประสาทตามธรรมชาติที่ส่งผลต่อความกดดันตลอดจนความสามารถของบุคคลในการรับรู้ความเป็นจริงรอบตัวเขา ในปริมาณที่เหมาะสมผลของมันนั้นมองไม่เห็น แต่กาแฟจำนวนไม่ จำกัด ส่งผลกระทบต่อระบบประสาทอย่างมาก

คุณสมบัติเชิงบวกของการดื่มกาแฟรวมถึงการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เครื่องดื่มลดความไวต่อความเจ็บปวด อย่างไรก็ตามในบางกรณีคาเฟอีนส่วนเกินทำให้เกิดปฏิกิริยาของร่างกายซึ่งควรค่าแก่การสังเกตภาวะซึมเศร้าความผิดปกติในการทำงานของหัวใจ

สถานการณ์ที่ผู้คนดื่มกาแฟยามเช้าในร้านกาแฟค่อนข้างหายาก ส่วนใหญ่คุณต้องปรุงในครัวด้วยตัวเอง เพื่อเน้นคุณภาพรสชาติของเครื่องดื่มและเตรียมอย่างถูกต้องคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไปจำนวนหนึ่ง

กาแฟจะอร่อยมากถ้าคุณทำตามความแตกต่างของการเตรียมเครื่องดื่มที่เหมาะสม เนื้อหาหลักได้อธิบายไว้ด้านล่าง

• จำเป็นต้องชงเครื่องดื่มในภาชนะที่สะอาด ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์ประกอบอาหาร ภาชนะ และสิ่งของอื่นๆ ทั้งหมดไม่มีกลิ่นแปลกปลอมและมีสิ่งเจือปนเพิ่มเติม
• คุณภาพของเมล็ดกาแฟมีบทบาทสำคัญ รสชาติของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับวิธีการชงกาแฟเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับชนิดของเมล็ดกาแฟที่ใช้ด้วย ความแตกต่างเหล่านี้รวมถึงที่มาของผลิตภัณฑ์ ความหลากหลาย ระดับการคั่ว ประเภทของการบด
• ความสดของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญอย่างยิ่ง เมื่อซื้อ ควรคำนึงว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งหลังจากการคั่ว เมล็ดธัญพืชจะเริ่มค่อยๆ สูญเสียลักษณะทางประสาทสัมผัส ดังนั้นจึงไม่คุ้มที่จะตุนไว้สำหรับอนาคต การซื้อกาแฟในปริมาณที่ต้องการเป็นเวลาหนึ่งหรือสองสัปดาห์นั้นถูกต้องกว่า
• ความแตกต่างที่สำคัญก็คือเมื่อเมล็ดธัญพืชถูกบดขยี้สำหรับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอม จะดีกว่าถ้าบดก่อนปรุง เนื่องจากการทำปฏิกิริยากับออกซิเจนทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติไปมาก

• นอกจากเมล็ดธัญพืชเองแล้ว รสชาติของเครื่องดื่มที่เตรียมที่บ้านยังได้รับผลกระทบจากน้ำอีกด้วย จะดีกว่าถ้าเป็นของเหลวที่ผ่านการกรองและกรองแล้ว น้ำประปาธรรมดามีคลอรีนซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติ
• คุณควรพิจารณาอัตราส่วนของน้ำและธัญพืชด้วย มีมาตรฐานยุโรปสำหรับการเตรียมตามสัดส่วนในอุดมคติคือ 1: 16 นั่นคือน้ำ 16 มล. ต่อกาแฟ 1 กรัม
• การเริ่มชงกาแฟเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การควบคุมเวลาในการเตรียมกาแฟเนื่องจากระยะเวลาที่เมล็ดสัมผัสกับน้ำจะสะท้อนให้เห็นในรสชาติ ระยะเวลาการกลั่นในแต่ละกรณีจะแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และวิธีการต้ม
• ก่อนดื่มกาแฟในตอนเช้า บ่าย หรือเย็น ควรอุ่นแก้วก่อน ความแตกต่างเล็กน้อยดังกล่าวจะช่วยรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมของเครื่องดื่มซึ่งจะทำให้ไม่ขมล่วงหน้า
• ไม่แนะนำให้อุ่นกาแฟเย็นอีกครั้ง เนื่องจากจะคงคุณลักษณะของรสชาติไว้หลังจากการต้มเป็นเวลาขั้นต่ำ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าที่บ้านคุณสามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้แม้ในเงื่อนไขขั้นต่ำ ผู้ชื่นชอบหลายคนใช้เครื่องเทศต่างๆ เช่น อบเชย ขิง กานพลูหรือวานิลลาเครื่องดื่มดังกล่าวสามารถชงได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องมีชาวเติร์กรายการที่อยู่ในครัวใด ๆ จะเหมาะสำหรับการจัดเตรียม

คุณสามารถชงกาแฟดีๆ ได้โดยไม่ต้องใช้กาต้มน้ำ หม้อกาแฟ หรือเครื่องชงกาแฟโดยใช้หม้อธรรมดาเป็นภาชนะ ภาชนะเคลือบซึ่งมีฝาปิดแน่นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เทคโนโลยีการเตรียมการรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

• เมื่อเริ่มต้มต้องเทจานด้วยน้ำเดือดจากนั้นเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการลงไปแล้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ถั่วคั่วบดหรือใช้กาแฟบดแล้ว
• เมื่อน้ำเดือดกระทะจะถูกลบออกจากเตาและเติมกาแฟในปริมาณที่เหมาะสม
• หลังจากเติมผงแล้วของเหลวควรอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือดและมีลักษณะเป็นโฟมให้นำออกจากเตาทันทีแล้วปล่อยให้มันชง
• หลังจากนั้นไม่กี่นาที สามารถเทกาแฟลงในถ้วยได้

ไม่ต้องชงกาแฟอร่อยๆ ชงใส่ถ้วยก็ได้ เครื่องดื่มจะไม่ด้อยกว่าในรสชาติของกาแฟที่ชงในเติร์กสิ่งสำคัญคือยึดติดกับสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง

• ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้แก้วเซรามิกที่มีผนังหนา เนื่องจากเป็นจานที่สามารถรักษาอุณหภูมิที่ต้องการได้ ซึ่งจะได้ผลดี
• ก่อนเริ่มต้ม ควรเทถ้วยด้วยน้ำเดือด จากนั้นเทน้ำร้อนลงไป ปล่อยให้มันอุ่นขึ้น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ของเหลวจะต้องระบายออกและเช็ดถ้วยให้แห้ง
• ควรใช้กาแฟบดละเอียด ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลโดยตรง หลังจากเทผงแล้วเทน้ำเดือดทันทีสิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มยังไม่ต้องกวน
• เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิวจะต้องโรยด้วยน้ำตาลมันจะรวบรวมพื้นที่ทั้งหมดที่ด้านล่างของแก้ว
• ต้องปิดภาชนะที่มีเครื่องดื่มให้แน่นแล้วปล่อยให้เดือด คุณสามารถใช้จานรองธรรมดาแทนฝาได้ ตามกฎแล้ว 10 นาทีก็เพียงพอแล้วในการเตรียมเครื่องดื่ม
• หลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถถอดฝาชั่วคราวออก ผสมเครื่องดื่มและเพิ่มส่วนประกอบรสอื่น ๆ เช่นครีมหากต้องการ

นอกจากวิธีการชงกาแฟข้างต้นแล้ว ยังมีเทคนิคต่างๆ มากมายที่ช่วยให้คุณดื่มได้โดยไม่ต้องใช้ชาวเติร์ก

มันคุ้มค่าที่จะปัดเป่าความคิดเห็นที่ผิดพลาดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะชงกาแฟอร่อย ๆ ในเตาไมโครเวฟ มีสองตัวเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มในไมโครเวฟ

วิธีแรก:

• กาแฟและน้ำตาลเทลงในถ้วยเพื่อลิ้มรสส่วนผสมที่ได้จะถูกเท 2/3 ด้วยน้ำ
• ต้องวางภาชนะในเตาอบประมาณ 2-3 นาทีโดยสังเกตการเติบโตของโฟม
• ทันทีที่โฟมเริ่มขึ้นต้องปิดเตาอบและหลังจากตั้งค่าแล้วให้ทำอาหารต่อ
• ขั้นตอนที่คล้ายกันควรทำ 3-4 ครั้ง
• จากนั้นนำถ้วยออกมาแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชง ในช่วงเวลานั้นความหนาทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่าง

วิธีที่สอง:

• เติมแก้วน้ำแล้วเทน้ำตาลและกาแฟลงไป
• ปิดฝาภาชนะด้วยจานรองแล้วใส่ในเตาอบ 2 นาที
• หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำถ้วยออกมา ผสมส่วนผสม ปล่อยให้มันข้นขึ้น

เป็นที่น่าสังเกตว่ากาแฟอร่อยไม่จำเป็นต้องเตรียมด้วยน้ำเดือดเพราะเพื่อให้เมล็ดพืชต้ม คุณสามารถใช้น้ำที่อุณหภูมิปกติได้

ในการชงเครื่องดื่มด้วยวิธีเย็น คุณจะต้อง:

• แก้วและช้อนชา
• น้ำเย็น;
• กาแฟและน้ำตาล

เตรียมเครื่องดื่มตามหลักการนี้:

• กาแฟและน้ำตาลเทลงในแก้ว
• เนื้อหาเต็มไปด้วยน้ำตามความชอบเกี่ยวกับความแรงของเครื่องดื่ม
• จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกปิดด้วยฝาหรือจานรองและทิ้งไว้ 12-15 ชั่วโมง

ลักษณะเฉพาะของวิธีนี้ นอกเหนือจากการใช้น้ำเย็นที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมแล้ว ยังรวมถึงความเฉพาะเจาะจงของรสชาติของเครื่องดื่มด้วย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าธัญพืชไม่ได้สัมผัสกับน้ำเดือด ซึ่งหมายความว่าพวกเขาเก็บสารหลายอย่างที่เครื่องดื่มสูญเสียระหว่างการต้ม นอกจากนี้ กาแฟสกัดเย็นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ในขณะที่เครื่องดื่มจะไม่สูญเสียรสชาติ

ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถอุ่นเครื่องด้วยเครื่องดื่มเย็น ๆ แต่ในวันฤดูร้อนกาแฟดังกล่าวจะมีประโยชน์ ในการอุ่นเครื่อง คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟหรืออ่างน้ำได้โดยไม่เสี่ยงต่อการสูญเสียคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่ม

อีกวิธีหนึ่งที่ค่อนข้างน่าสนใจในการชงกาแฟคือสูตรที่ใช้ครั้งแรกในญี่ปุ่น วิธีนี้ง่ายดังนั้นวันนี้จึงเป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้น และเครื่องดื่มนี้มีรสชาติที่ผิดปกติจากความแตกต่างและคุณลักษณะที่จำเป็นบางอย่างที่ใช้ในระหว่างการต้มเบียร์

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• แก้วน้ำที่มีผนังหนา
• หากไม่มีกระดาษกรองให้ใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดครัวแทน
• กาแฟ;
• กาต้มน้ำ.

เทคโนโลยีการเตรียมการรวมถึงขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง

• แผ่นกรองหรือผ้าเช็ดปากพับหลายชั้นวางบนถ้วยโดยมีช่องตรงกลางสำหรับใส่แป้ง เทกาแฟลงไปสองสามช้อนโต๊ะจะดีกว่าถ้าใช้เมล็ดที่บดละเอียดที่สุด
• เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ในกาต้มน้ำ คุณต้องต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเตรียมเครื่องดื่มส่วนหนึ่ง การใช้น้ำบริสุทธิ์ที่ปราศจากสิ่งเจือปนเป็นสิ่งสำคัญมาก
• งานหลักคือการเติมน้ำลงในแก้วผ่านตัวกรองหรืออะนาล็อกแบบโฮมเมด คุณต้องเทน้ำเป็นเกลียวตรงกลางโดยเฉลี่ยแล้วควรใช้เวลาประมาณสองนาที ในขั้นตอนนี้ จุดที่สำคัญที่สุดคือการทำให้เมล็ดกาแฟเปียก ซึ่งในกรณีนี้เครื่องดื่มจะมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น เนื่องจากมีเวลามากในการเทกาแฟ เนื่องจากปริมาตรของเหยือกมาตรฐานอยู่ที่ประมาณ 250 มล. เจ็ตควรบางและน้ำร้อนเท่าที่เป็นไปได้ หากคุณไม่รักษาช่วงเวลาที่กำหนดไว้ เมล็ดพืชก็จะไม่สามารถต้มได้
• หลังจากเติมถ้วยแล้ว สามารถถอดแผ่นกรองออกได้ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับกาแฟโทนิกที่ชงใหม่ได้ทันที

ช่างฝีมือและคนรักกาแฟตัวจริงหลายคนสร้างช่องทางดังกล่าวด้วยตัวเอง ตามกฎแล้วจะใช้ขวดพลาสติกซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าตัวถ้วยส่วนหนึ่งถูกตัดออกจากมันพลิกและวางลงในถ้วยปรับตัวกรองที่มีธัญพืชอยู่ภายใน ดังนั้นคุณจึงสามารถชงกาแฟได้อย่างง่ายดาย โดยไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟโดยไม่ใช้เติร์ก โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้