วิธีการชงกาแฟในหม้อบนเตา?

กาแฟสมควรติดอันดับเครื่องดื่มยอดนิยมทั่วโลก คนส่วนใหญ่ไม่คิดว่าตอนเช้าของพวกเขาจะปราศจากเครื่องดื่มชูกำลังและยาชูกำลังสักแก้ว ประหลาดใจกับความหลากหลายของประเภทและสูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับทุกรสนิยม เป็นไปได้ที่จะเตรียมกาแฟที่ไม่มีใครเทียบได้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อมอุปกรณ์พิเศษและแม้แต่ชาวเติร์กโดยใช้กระทะธรรมดา

เมื่อเลือกกระทะ จำเป็นต้องเลือกรุ่นที่มีการเคลือบอีนาเมลและฝาปิดที่กระชับ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงปริมาณที่ต้องการของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วเพราะยิ่งต้องการน้ำน้อยเท่าไร ปริมาณของอาหารสำหรับทำอาหารก็น้อยลงเท่านั้น

ทันทีก่อนปรุงอาหารต้องเทจานเคลือบด้วยน้ำเดือดหรือทิ้งไว้หลายนาทีด้วยน้ำร้อน ในเวลานี้ คุณสามารถบดเมล็ดกาแฟในเครื่องบดกาแฟ โดยสังเกตสัดส่วนช้อนขนม 1 หรือ 2 ช้อนต่อ 1 ถ้วย แน่นอนในร้านค้ามีโอกาสที่จะซื้อกาแฟบดสำเร็จรูปหลากหลายพันธุ์ แต่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็วซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน

สัดส่วนของกาแฟขึ้นอยู่กับความเข้มข้นที่ต้องการและความชอบส่วนตัวอัตราส่วนน้ำ 1 ลิตรและกาแฟ 5 ช้อนโต๊ะ (50 กรัม) ถือเป็นอัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหลายๆ คน เมื่อเตรียมเครื่องดื่มสำหรับหนึ่งเสิร์ฟ การผสมน้ำ 150-170 มล. และเมล็ดธัญพืชบด 1-2 ช้อนขนมจะถูกต้อง

เครื่องดื่มที่ชงแล้วจะต้องบริโภคทันทีหลังจากเตรียม หลังจากเย็นตัวลง กาแฟจะสูญเสียกลิ่นหอมส่วนสำคัญไป และถึงแม้จะถูกความร้อน รสชาติของกาแฟก็จะลดลงและอาจเปลี่ยนไปในทางที่แย่กว่านั้น

อุณหภูมิของน้ำมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเตรียมเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ เมื่อต้มกาแฟจะได้รสขมและกลิ่นหอมจากภายนอก กระบวนการชงกาแฟแบบคลาสสิกประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• อุ่นภาชนะด้วยน้ำเดือดหรือน้ำร้อน
• เทน้ำเย็น 1 ลิตรลงในกระทะแล้วรอให้ของเหลวอุ่นขึ้นถึง 50-60 องศา - สิ่งสำคัญคืออย่าให้เดือด
• เทกาแฟที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (50 กรัม);
• หลังจากเกิดฟองแล้วให้นำจานออกจากความร้อนอย่างรวดเร็วแล้วปิดฝา
• รอสักครู่เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และทำให้กากกาแฟตกตะกอนอยู่ด้านล่าง
• เทกาแฟที่ชงลงในถ้วยแล้วเติมส่วนผสมที่ขาดหายไปตามที่คุณต้องการ

มักใช้สูตรอื่น ความลับของมันอยู่ที่ความแตกต่างของอุณหภูมิของของเหลว พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ก่อนปรุงอาหารให้ใส่ช้อนในช่องแช่แข็ง
• เทครึ่งหนึ่งของของเหลวที่จำเป็น (น้ำหรือนม) ลงในกระทะ
• หลังจากอุ่นเครื่องแล้วให้เติมกาแฟบดและผสม
• ใส่ไฟช้า
• ด้วยจุดเริ่มต้นของการปรากฏตัวของโฟมนำออกจากเตาผสม;
• เพิ่มของเหลวที่เหลือและส่งเพื่อให้ความร้อนต่อไป
• หลังจากการก่อตัวของโฟมเป็นครั้งที่สองจำเป็นต้องผสมกับช้อนแช่แข็งแล้ววางบนเตาอีกครั้ง
• ไม่ควรต้ม

เป็นไปได้ที่จะกระจายรสชาติของเครื่องดื่มโทนิคโดยใช้ทั้งสารเติมแต่งแบบดั้งเดิมและสารเฉพาะ แบบดั้งเดิมคือ:

• น้ำตาล;
• นม;
• ครีม;
• อบเชย.

สารเติมแต่งเฉพาะหรือ "สำหรับมือสมัครเล่น":

• เครื่องเทศ (กานพลู, พริกไทยดำ, ผักชี, ลูกจันทน์เทศ);
• โกโก้;
• มะนาว;
• คอนยัคหรือสุรา
• เกลือ;
• ไอศกรีม;
• ช็อคโกแลต.

สำหรับผู้ชื่นชอบรสหวาน น้ำตาลสามารถนำมาใช้ได้ทันทีในกระบวนการทำอาหาร หลังจากอุ่นน้ำจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ตามแก้วหนึ่งแก้ว) ผัดและหลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่เมล็ดกาแฟบด หลังจากรอการก่อตัวของฝาโฟมแล้วให้นำออกจากเตาทันทีและยืนยันด้วยฝาปิดที่ปิดสนิทสักสองสามนาที

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่เติมเครื่องเทศเช่นกานพลูหรือพริกไทยดำ ในกรณีนี้จะใช้กานพลูสองสามกลีบและพริกไทยดำสามถั่วโดยตรงในกระบวนการทำอาหาร

มักมีผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตและเครื่องดื่มกาแฟ เพื่อให้ได้รสชาตินี้ เมล็ดกาแฟบดจะผสมกับผงโกโก้ในปริมาณหนึ่งช้อนขนมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค และเมื่อคุณเติมช็อกโกแลตลงไป คุณก็จะได้มอคค่าที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักของหวาน

ในหม้อที่บ้าน คุณยังสามารถชงกาแฟเอสเปรสโซที่เข้มข้นแบบดั้งเดิมได้ ในการเตรียมคุณจะต้องลดปริมาณน้ำเป็น 60–70 มล. และทิ้งกาแฟบดไว้ 5-6 ช้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยตามความต้องการของคุณ

การได้รับรสชาติที่แท้จริงของเอสเพรสโซที่บ้านนั้นง่ายมาก ด้วยเทคโนโลยีต่อไปนี้:

• ใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในภาชนะ
• ใส่ส่วนผสมลงบนไฟช้า
• เตรียมน้ำล่วงหน้า: ต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 องศา;
• ค่อยๆเทของเหลวลงในส่วนผสมที่อุ่นในกระแสบาง ๆ
• ด้วยจุดเริ่มต้นของการปรากฏตัวของโฟมหนาให้นำออกจากความร้อนและผสมทันที
• ส่งไปที่เตาอีกครั้งจนกว่าจะเกิดฝาโฟมขึ้น
• นำออกจากเตาแล้วเทลงในถ้วยกาแฟที่อุ่น
• เพื่อให้กาแฟหนึ่งถ้วยมีกลิ่นหอมหรูหรา ปิดฝาหรือจานสักสองสามนาที

เป็นความผิดพลาดที่จะถือว่ารสชาติของกาแฟสำเร็จรูปที่เติมผลิตภัณฑ์จากนมไม่ต่างจากเครื่องดื่มที่ชงด้วยนมแทนน้ำ มีความแตกต่างกันเล็กน้อยที่สำคัญอย่างหนึ่งในการเตรียมกาแฟที่ทำจากนม: มันถูกจัดเตรียมเสมอโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล

ในกรณีแรกโดยเปรียบเทียบกับการเตรียมเอสเพรสโซจะเทเมล็ดกาแฟบดแห้งลงในกระทะ พวกเขาถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วเติมนมที่อุณหภูมิ 40 องศา หลังจากรอจนเกิดฟองแล้ว ให้ยกออกจากเตาแล้วอุ่นซ้ำอีกครั้ง

วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการอุ่นนมที่อุณหภูมิ 40 องศาโดยตรงในกระทะ ตามด้วยการเพิ่มเมล็ดกาแฟบด หลังจากที่ฟองนมเริ่มลอยตัวขึ้น จำเป็นต้องถอดกระทะออกจากเตา และหลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ใส่กลับเข้าไปอีกครั้งเพื่อให้ความร้อนจนเกิดฟอง

อบเชยถือเป็นเครื่องเทศที่เหมาะสมที่สุดที่สามารถเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟได้ อบเชยเพียงแท่งเดียวหรือ 1/3 ช้อนชาในรูปแบบบดจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติตามปกติและเพิ่มกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ของคุณเอง

ความแตกต่างที่สำคัญในการเตรียมสูตรในภาษาตุรกีคือกาแฟบดถูกเติมลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น กระวานและน้ำตาลใส่ทันที (ไม่จำเป็น) หลังจากผสมส่วนผสมของกาแฟที่ได้แล้ว กระทะก็จะถูกจุดไฟ นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องรอหลายครั้งเพื่อให้โฟมลอยขึ้นและนำจานออกจากเตา

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่แปลกใหม่ มีสูตรสำหรับทำอาหารโดยใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน ได้แก่ เกลือ พริกไทย และกระเทียม

กาแฟบด (2 ช้อนชา) ผสมกับกระเทียมหนึ่งกลีบ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแก้วน้ำเย็นส่งไปยังกระทะและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนเกือบเดือด ป้องกันการเดือด นำออกจากเตา ดัดแปลง และส่งกลับกองไฟ ต้องขอบคุณกระเทียมทำให้รสชาติกลายเป็นทาร์ตและเข้มข้น

เมื่อใช้สุรา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำลายขั้นตอนการทำงานและเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ครีม และอัลมอนด์ลงในกาแฟที่ชงเสร็จแล้ว อนุญาตให้ใช้ Amaretto ในปริมาณไม่เกิน 50 มล. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

มีสูตรที่ใช้ไอศกรีมหรือน้ำแข็งเป็นชิ้นๆ ในกรณีเช่นนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟกาแฟในแก้วทรงสูง อบเชยเล็กน้อยจะเข้ากันได้ดีกับวิปครีมและเหล้าอมาเร็ตโต

เมื่อเลือกธัญพืชสำหรับทำเครื่องดื่มควรเลือกพันธุ์ที่มีคุณภาพสูง จำเป็นต้องทอดและบดทันทีก่อนปรุงอาหาร ด้วยการเก็บรักษาในระยะยาว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่สำคัญไป

อนุญาตให้เพิ่มหรือลดสัดส่วนของปริมาณกาแฟบดและของเหลวตามความชอบด้านความเข้มของคุณ สำหรับการเปลี่ยนแปลง ให้ทดลองกับเครื่องเทศ เติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มะนาว ช็อคโกแลต หรือน้ำเชื่อม

เพื่อไม่ให้สูญเสียและรักษากลิ่นหอมดั้งเดิมของเครื่องดื่มเมื่อปรุงในกระทะ คุณสามารถใช้หลายวิธี:

• เทของเหลวในหลายรอบ;
• ผัดด้วยช้อนแช่แข็ง
• วางหม้อพร้อมกาแฟพร้อมบนผ้าเช็ดปากชุบน้ำเย็น

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการชงกาแฟที่บ้าน คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมโดยไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและอุปกรณ์ราคาแพง หากต้องการคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักทุกวันด้วยรสชาติใหม่ของเครื่องดื่มตามปกติ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟในกระทะ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง