ปริมาณแคลอรี่ของกาแฟคืออะไร?

ตอนเช้าของคนสมัยใหม่หลายคนเริ่มต้นด้วยกาแฟสักถ้วย บางคนจิบเอสเพรสโซเข้มข้นขณะวิ่ง ขณะที่คนอื่นๆ จิบอบเชยคาปูชิโน่ บางคนพยายามลดปริมาณเครื่องดื่มที่บริโภค กลัวน้ำหนักขึ้น ในขณะที่บางคนพยายามลดน้ำหนักด้วยอาหารกาแฟที่ทันสมัย กาแฟมีกี่แคลอรี และเป็นไปได้ไหมที่จะดีขึ้นจากกาแฟ - นี่คือคำถามที่คนรักกาแฟหลายคนกังวล

กาแฟเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่ยังไม่ทราบที่มาที่แน่นอน สันนิษฐานว่านี่คือแอฟริกาหรือเอธิโอเปีย ที่นี่เองที่ต้นกาแฟที่ปลูกต้นแรกเติบโต - ตามตำนานเล่าว่าหนึ่งในคนเลี้ยงแกะสังเกตเห็นผลที่บำรุงและให้ความสดชื่นของเมล็ดกาแฟที่มีต่อแพะที่ชิมกาแฟ

ในขั้นต้น กาแฟถูกบริโภคในรูปแบบที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - เยื่อกระดาษสีเขียวนั้นเคี้ยวง่าย ๆ นำติดตัวไปด้วยในการเดินทางอันยาวนานและหลงทาง หลังจากนั้นไม่นาน ผลไม้ก็เริ่มที่จะเก็บ ตากแห้ง และต้มด้วยน้ำเดือด พร้อมกับเยื่อกระดาษใช้ใบต้นกาแฟซึ่งเตรียมเงินทุน ในเวลาเดียวกัน ธัญพืชไม่ได้ถูกกิน แต่เพียงแค่ถ่มน้ำลายออกมาเมื่อจำเป็น สิ่งนี้อธิบายการกระจายตัวของไร่กาแฟอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามเส้นทางคาราวานค้าขาย

หลังจากพิชิตทวีปแอฟริกาแล้วกาแฟก็เริ่มแพร่กระจายไปทางตะวันออกซึ่งเป็นครั้งแรกที่พวกเขาพยายามชงไม่ใช่เนื้อ แต่เป็นเมล็ดกาแฟจริง ผลการทดลองกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จและตั้งแต่นั้นมากาแฟก็ถูกเข้าใจว่าเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟโดยเฉพาะเป็นภาษาตะวันออกที่ cezve ปรากฏตัวครั้งแรกเช่นเดียวกับประเพณีการดื่มน้ำสะอาดก่อนชิมเครื่องดื่ม - ล้างตัวรับลิ้นเพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นของรสชาติ ที่นี่เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มชงกาแฟด้วยเครื่องเทศ (อบเชย ขิง กานพลู) และผสมเครื่องดื่มกับนมด้วย

มีสวนกาแฟจำนวนมากปรากฏขึ้นในภาคตะวันออก และธัญพืชที่ถูกประหารชีวิตถูกห้ามส่งออกไปยังประเทศอื่น อย่างไรก็ตาม คนบ้าระห่ำที่อยากจะรวยก็เสี่ยงและลักลอบนำธัญพืชออกมา นั่นคือวิธีที่พวกเขาลงเอยที่อินเดีย ปลูกในดินที่อุดมสมบูรณ์ ถั่วงอก และภายในเวลาไม่กี่ปี อินเดียอ้างชื่อ "เมืองหลวงกาแฟ" ของโลก ที่น่าสนใจคือผู้ปกครองที่คิดอย่างรวดเร็วว่าคุณจะได้รับเงินเท่าไหร่ในฐานะผู้ผูกขาดเครื่องดื่มเช่นเดียวกับในภาคตะวันออกได้แนะนำการห้ามส่งออกกาแฟ

อย่างไรก็ตาม ขบวนเครื่องดื่มทั่วโลกไม่สามารถหยุดได้อีกต่อไป ได้รับความนิยมอย่างมาก ทำให้เกิดความกังวลในหมู่ผู้มีอำนาจทางศาสนา ในไม่ช้าคริสตจักรออร์โธดอกซ์ของเอธิโอเปียก็สั่งห้ามเครื่องดื่มและศาสนามุสลิมเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าโหดร้าย - หลายคนจ่ายเงินด้วยลิ้นและชีวิตของพวกเขา

กาแฟถูกสั่งห้ามที่นี่ในตุรกีในศตวรรษที่ 15 แท้จริงแล้ว 100 ปีต่อมา อย่างไรก็ตาม ความคิดริเริ่มไม่ได้มาจากบุคคลสำคัญทางศาสนา แต่มาจากเจ้าหน้าที่ของรัฐ ความจริงก็คือในร้านกาแฟที่มีเครื่องดื่มหอมกรุ่นมีการพูดคุยที่เป็นอันตรายสำหรับเจ้าหน้าที่เกี่ยวกับการเมืองและประชาธิปไตย สถานประกอบการต่างๆ ล่มสลายไปทีละน้อย และผู้ชื่นชอบกาแฟเสี่ยงชีวิตของตนเองด้วยการดื่มเครื่องดื่ม

กาแฟมีอิทธิพลไม่เพียงแต่ชีวิตทางสังคมของสังคม แต่ยังรวมถึงวัฒนธรรมด้วย เมื่อการกดขี่ข่มเหงเขาหยุดลง สถานประกอบการก็เริ่มปรากฏขึ้นที่จุดชงกาแฟในที่สาธารณะไม่เพียงแต่เพื่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพันธมิตรทางธุรกิจด้วย ในรูปแบบนี้ร้านกาแฟได้อพยพไปยังยุโรปและอเมริกา

ยุโรปคุ้นเคยกับเครื่องดื่มในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น ในตอนแรกกาแฟได้รับความนิยมในหมู่ชาวอิตาลี - ร้านกาแฟเปิดทีละหลังในประเทศซึ่งเป็นเจ้าของที่ร่ำรวยในเวลาที่สั้นที่สุด ตัวอย่างของนักธุรกิจชาวอิตาลีตามมาด้วยผู้ประกอบการในลอนดอน - ด้วยมือเบา ๆ ของพวกเขา เครื่องดื่มก็ได้รับความนิยมที่นี่เช่นกัน ต่อมาไม่นาน กาแฟก็กลายเป็นที่รู้จักในฝรั่งเศส และที่นี่ก็มีเครื่องดื่มที่มีครีมหลากหลายรูปแบบปรากฏขึ้น ในรัสเซียเครื่องดื่มกลายเป็นที่รู้จักในสมัยของปีเตอร์มหาราช เครื่องดื่มมาถึงดินแดนของประเทศของเราจากตุรกีตามหลักฐานจากชื่อของ cezve ที่หยั่งรากในประเทศของเรา - "เติร์ก" นั่นคือภาชนะสำหรับชงกาแฟตุรกี

แม้ว่าที่จริงแล้วกาแฟจะปรากฏในยุโรปในภายหลัง แต่ที่นี่หรือในอิตาลี่ที่เทคโนโลยีการต้มเบียร์ก็มาถึงความสมบูรณ์แบบ เอสเพรสโซ่ถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยนักธุรกิจชาวอิตาลี เพื่อความเป็นธรรม พวกเขาคิดค้นเครื่องชงกาแฟก่อน และจากนั้นเครื่องดื่มกาแฟที่สามารถเตรียมได้ หนึ่งในเครื่องดื่มที่ใช้กันมากที่สุดจากเมล็ดกาแฟ เอสเปรสโซมีลักษณะเป็นความโลภของนักธุรกิจชาวอิตาลี ต้องการลดเวลาพักงาน เขาจึงคิดค้นเครื่องเตรียมกาแฟใน 30 วินาที จะใช้เวลาอีก 1.5-2 นาทีในการดื่มเอสเปรสโซ่เล็กน้อยแต่ให้ความสดชื่นในระหว่างเดินทาง

ในยามสงคราม เมื่อทหารอเมริกันปรากฏตัวในอิตาลี Americano ก็ "ถือกำเนิด" ความจริงก็คือคนอเมริกันไม่ชอบกาแฟเอสเปรสโซที่เข้มข้นและขมขื่น พวกเขาจึงขอให้บาริสต้าชาวอิตาลีทำกาแฟแบบบ้านๆ “สไตล์อเมริกัน” โดยไม่ต้องคิดสองครั้ง พวกเขาเพียงแค่เจือจางเอสเพรสโซที่ชงใหม่ด้วยน้ำร้อนเครื่องดื่มชนิดใหม่นี้ถูกเรียกว่าอเมริกาโนด้วยเหตุผลที่ชัดเจน

กาแฟได้รับความนิยมอย่างมากในอเมริกา กลายเป็นเครื่องดื่มยามเช้าแบบดั้งเดิม ในขั้นต้นมันถูกมอบให้กับเด็ก ๆ และเพื่อลดความแข็งแรงและผลกระทบของเครื่องดื่มที่มีต่อร่างกายของเด็ก ๆ เครื่องดื่มก็เจือจางด้วยนม นี่คือลักษณะที่ปรากฏของคาปูชิโน่และหลังจากนั้นกาแฟประเภทอื่นที่มีนมและครีม

จากมุมมองขององค์ประกอบทางเคมี จำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่างเมล็ดกาแฟดิบ (สีเขียว) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ผ่านขั้นตอนการคั่วและรุ่นที่ละลายน้ำได้ เนื่องจากส่วนประกอบขององค์ประกอบได้รับการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในระหว่างการปรุงต่างๆ ด้วยวัตถุดิบ

เมล็ดกาแฟสีเขียวมีน้ำ ไฟเบอร์ (รวมกับน้ำตาล) และน้ำมันหอมระเหยสูง ส่วนประกอบเหล่านี้คิดเป็น 75% ขององค์ประกอบ ที่เหลือคือโปรตีน แอลคาลอยด์ คาเฟอีน กรดอินทรีย์

ในระหว่างกระบวนการคั่ว น้ำมากถึง 65% จากปริมาตรที่มีอยู่ในเมล็ดพืชสีเขียวจะระเหยออกไป ไฟเบอร์แตกตัวเป็นกรดและกรดอะมิโน เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย น้ำตาลภายใต้ความร้อนผ่านกระบวนการคล้ายกับกระบวนการคาราเมลของน้ำตาลทรายบนกองไฟ เป็นผู้ที่ทำให้เกิดเฉดสีน้ำตาลเข้มของเมล็ดธัญพืชหลังจากการคั่ว ไขมันยังเปลี่ยนแปลง - พวกมันแตกตัวเป็นกรด กรดอินทรีย์ได้รับการเปลี่ยนแปลงน้อยลง - จำนวนลดลง อัลคาลอยด์ตัวหนึ่งเริ่มปล่อยกรดนิโคตินิกหลังการอบชุบด้วยความร้อน

ปริมาณคาเฟอีนในถั่วดิบและเมล็ดคั่วจะเท่ากัน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการระเหยของความชื้น ความเข้มข้นของคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟคั่วจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นความเห็นที่เข้าใจได้ค่อนข้างดีว่ายิ่งเมล็ดธัญพืชคั่วมากเท่าไหร่ เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นและอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น

ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ส่วนประกอบส่วนใหญ่จะแตกตัวเป็นส่วนประกอบหลายส่วน และยังก่อตัวเป็นสารประกอบใหม่อีกด้วย สารระเหยและน้ำมันหอมระเหยถูกกำจัดออกไปเกือบหมด

กาแฟบดธรรมชาติประกอบด้วยคาเฟอีน (สารกระตุ้นตามธรรมชาติ), กรดคลอโรจีนิก (ปรับปรุงการย่อยอาหาร, ช่วยให้ลำไส้ย่อยอาหารหนัก), แร่ธาตุ, ไขมัน, น้ำตาลและโพลีแซ็กคาไรด์, แทนนิน, น้ำมันหอมระเหย, อัลคาลอยด์ ประกอบด้วยกรดนิโคตินิก (ปรับปรุงการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอย), วิตามิน B3 (ส่งผลต่อระบบประสาท), D (ปรับปรุงความสามารถของผนังลำไส้ในการดูดซับสารอาหาร), A (จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความมีชีวิตชีวาของอวัยวะทั้งหมด), E (สารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ,สารต้านอนุมูลอิสระ) และยังมีแร่ธาตุ-โปแตสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม

องค์ประกอบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงของกาแฟสำเร็จรูป ตามข้อกำหนดที่มีอยู่ เมล็ดพืชธรรมชาติมีองค์ประกอบไม่เกิน 15-20% และในทางปฏิบัติ ปริมาณนี้อาจต่ำกว่าด้วยซ้ำ ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจมีชิกโครี ซีเรียล สมุนไพรแทนกาแฟ

องค์ประกอบของกาแฟสำเร็จรูปมักจะมีสารตกค้างจากพื้นดินหรือต่ำกว่ามาตรฐาน กล่าวคือ เมล็ดธัญพืชที่ไม่สามารถนำมาใช้เป็นเมล็ดจากธรรมชาติได้

วัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้บางครั้งถูกต้มเป็นเวลา 5-10 ชั่วโมง ในเวลานี้ธัญพืชสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด จากนั้นวัตถุดิบจะถูกสัมผัสที่อุณหภูมิต่ำหรือสูง อนุภาคหรือผงที่ระเหิดจะก่อตัวขึ้นตามกฎแล้วหลังจากขั้นตอนดังกล่าวกาแฟมีเพียงคาเฟอีนและกรดอินทรีย์จำนวนเล็กน้อย มีความคล้ายคลึงกับเครื่องดื่มนึ่งสีสวยงามที่เห็นในโฆษณาทางโทรทัศน์เพียงเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ สีย้อม รส สารปรุงแต่งรส และ "เคมี" อื่นๆ จึงถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม กาแฟดำธรรมชาติไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง คุณค่าทางโภชนาการของมันคือ 201 กิโลแคลอรี (kcal) ต่อ 100 กรัม (กรัม) ของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว วัตถุดิบประกอบด้วยไขมัน น้ำมันหอมระเหย และเอนไซม์ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของพวกมันจึงอยู่ที่ 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในระหว่างกระบวนการทอด ปริมาณของส่วนประกอบที่อธิบายไว้จะลดลงอย่างมาก (กำจัดออกทั้งหมด) ซึ่งทำให้คุณค่าทางโภชนาการลดลง ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าถั่วคั่วขนาดกลางมีแคลอรีน้อยกว่าถั่วคั่วขนาดกลาง แม้ว่าความแตกต่างนี้จะน้อยมากและแทบไม่มีนัยสำคัญก็ตาม

กาแฟดำต้มไม่มีสารปรุงแต่งมีประมาณ 2-3 กิโลแคลอรีต่อถ้วย 250 มล. คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มที่ชงด้วยสารให้ความหวาน (น้ำตาล 1 ช้อนชา - 24 กิโลแคลอรี, น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ก้อนเล็ก - 20 กิโลแคลอรี) อย่างน้อย 22-28 กิโลแคลอรี

กาแฟสำเร็จรูปในองค์ประกอบและรสชาตินั้นด้อยกว่ากาแฟเมล็ดพืชมาก เนื่องจากการประมวลผลของธัญพืช ปริมาณคาเฟอีนในนั้นจึงเพิ่มขึ้น แต่ค่าพลังงานค่อนข้างต่ำและเฉลี่ย 94 กิโลแคลอรีต่อผงแห้ง 100 กรัม วัตถุดิบ 1 ช้อนโต๊ะมีประมาณ 35 กิโลแคลอรี 1 ช้อนชา - 12 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับลักษณะของการผลิต ดังนั้นจึงแตกต่างกันไปเล็กน้อยตามผู้ผลิตและชนิดของผงต่างๆ ในแบรนด์เดียวกัน

กาแฟสำเร็จรูปอย่างที่คุณทราบนั้นถูกทำให้แห้งแบบแช่เยือกแข็ง แบบเม็ดและแบบผง ประเภทนี้มีลักษณะการผลิตแตกต่างกัน - วัตถุดิบสำหรับประเภทแรกต้องผ่านการแช่แข็ง อีกสองชนิด - จนถึงอุณหภูมิสูง ระดับคาเฟอีนในผลิตภัณฑ์แบบแช่เยือกแข็งและแบบผงเกือบจะเท่ากัน แต่ผลิตภัณฑ์แบบแช่เยือกแข็งยังคงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า เม็ดเม็ดเป็นผงชนิดเดียวกัน แต่อนุภาคในนั้นจะถูกเก็บรวบรวมใน "กอง" ขนาดเล็ก - เม็ด

อันตรายที่สุดในแง่ของแคลอรี่คือถุงกาแฟสำหรับ "3 in 1" แบบใช้ครั้งเดียว พวกเขาไม่เพียง แต่มีผงกาแฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลด้วยครีม จุดสำคัญ: ปริมาณสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่ระหว่าง 50 ถึง 90% ซึ่งอย่างน้อย 38 กิโลแคลอรี เพื่อให้ครีมในผลิตภัณฑ์แห้งไม่เสื่อมสภาพแทนที่จะใส่สัตว์พวกเขาใส่ผัก - แคลอรีสูง คุณค่าทางโภชนาการของหลังคือ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้ง เมื่อพิจารณาว่ามีครีมประมาณ 7 กรัมในถุง 3 อิน 1 จึงสามารถระบุได้ว่าปริมาณแคลอรี่ของครีมนั้นอยู่ที่ประมาณ 30 กิโลแคลอรี

โดยเฉลี่ยแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 70 กิโลแคลอรีต่อถ้วย ในขณะที่แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากครีมและน้ำตาล กาแฟในกรณีนี้เป็นผงของเหลวที่ไม่สามารถขายแบบ "เต็ม" ได้ เป็นไปได้มากว่านี่คือฝุ่นกาแฟหรือวัตถุดิบที่มีเทคโนโลยีการจัดเก็บหรือการเก็บเกี่ยวที่เสียหาย เพื่อเป็นการประหยัดเงิน ผู้ผลิตที่ประมาทมักจะเติมชิโครี่หรือสารเคมีลงในผง

คนส่วนใหญ่ชอบกาแฟที่มีสารเติมแต่ง เช่น ครีม นม น้ำตาล และอื่นๆ คุณสามารถคำนวณคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มได้อย่างแม่นยำโดยการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของส่วนผสมแต่ละอย่างและคำนึงถึงขนาดที่ให้บริการ

สารเติมแต่งที่นิยมมากที่สุดคือน้ำตาล ปริมาณแคลอรี่ของน้ำตาลคือ 398 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้ง ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์เก็บได้ประมาณ 24-25 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม หากคุณตักสารให้ความหวานด้วยสไลด์ ปริมาณแคลอรี่จะ "เพิ่มขึ้น" เป็น 40-42 กิโลแคลอรี ตามกฎทั่วไป คนส่วนใหญ่เติมน้ำตาล 2 ช้อนชาต่อถ้วย เพิ่มพลังงานเฉลี่ย 50-80 แคลอรีลงในกาแฟของพวกเขา

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าการดื่มกาแฟกับน้ำผึ้งนั้นมีประโยชน์มากกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่าการใช้น้ำตาล แต่ผลิตภัณฑ์จากผึ้งมี 329 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหรือ 25-26 กิโลแคลอรีต่อช้อนชา อันที่จริงคุณค่าทางโภชนาการของมันใกล้เคียงกับน้ำตาล ในเวลาเดียวกัน เมื่อน้ำผึ้งถูกเติมลงในกาแฟร้อน คุณสมบัติการรักษาเกือบทั้งหมดของน้ำผึ้งจะถูกปรับระดับ ซึ่งหมายความว่าน้ำผึ้งจะกลายเป็นสารให้ความหวานทั่วไป (และมีแคลอรีสูงมาก)

อาหารเสริมที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันก็คือนม หากเราพูดถึงผลิตภัณฑ์ในร้านพาสเจอร์ไรส์ ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยของมันคือ 55 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. (ปริมาณไขมัน 2.5%) โดยเฉลี่ย 50 มล. (27 กิโลแคลอรี) หรือ 25 มล. (14-15 กิโลแคลอรี) ต่อถ้วย หากคุณเพียงแค่ต้อง "ทำให้กาแฟขาวขึ้น" เพียงเล็กน้อย ในขณะที่ยังคงความแรงอยู่ นม 1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ซึ่งก็คือ 11-22 กิโลแคลอรี

เครื่องดื่มส่วนใหญ่ เช่น คาปูชิโน่ ลาเต้ หรือมอคค่า ต้องใช้นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนให้เป็นโฟมที่โปร่งสบาย แต่มีความแข็งแรง นมที่มีปริมาณไขมันตามที่ระบุ มีคุณค่าทางโภชนาการ 62 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.

นมอบซึ่งผลิตโดยการให้ความร้อนเป็นเวลานานของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ก็มีคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้นเช่นกัน เป็นผลให้ค่าพลังงานของมันคือ 67 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

สำหรับผู้ที่ทำตามรูปแต่ไม่สามารถปฏิเสธการเติมนมลงในกาแฟได้ ขอแนะนำผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ ซึ่งรวมถึงนมทุกประเภทซึ่งมีปริมาณไขมันน้อยกว่า 0.5% ในขณะที่ปริมาณแคลเซียมในนมจะเท่ากันกับนมที่มีไขมันมากกว่า คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมันคือ 36 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. หรือ 16 กิโลแคลอรีต่อ 50 มล. หรือ 7 กิโลแคลอรีต่อ 1 ช้อนโต๊ะ

ถ้านมธรรมดาไม่อยู่ในมือ หลายคนก็เติมนมแห้ง ได้มาจากการทำให้นมวัวพาสเจอร์ไรส์แห้งตามปกติ ดังนั้นส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์บางส่วนจะถูกทำลายและปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น หลังเท่ากับ 469 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้ง ช้อนชามีประมาณ 40-42 กิโลแคลอรี ปรากฎว่านมผงไม่ใช่อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

ในใจของคนสมัยใหม่ส่วนใหญ่ มีแนวคิดเหมารวมว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์มีไขมันมากกว่าเมื่อเทียบกับผัก แต่ในกรณีของกะทิ สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง ผลิตภัณฑ์นี้จัดทำขึ้นโดยการกดเนื้อมะพร้าวบด แม้ว่ากะทิจะดูเหมือนน้ำสีขาว แต่ก็มีปริมาณแคลอรีถึง 152 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล.

นมจากพืชอีกชนิดหนึ่งคือนมถั่วเหลือง มันถูกจัดทำขึ้นจากพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิด - ถั่วเหลือง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อ 100 มล. คือ 54 กิโลแคลอรี การเติมนมถั่วเหลืองมักจะทำให้ไม่จำเป็นต้องเติมสารให้ความหวานในเครื่องดื่ม เนื่องจากมีรสหวาน

ครีมช่วยให้กาแฟมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม พวกเขายังเพิ่มปริมาณแคลอรี่อย่างเห็นได้ชัดอีกด้วย ครีมถุงเล็กที่มีปริมาตร 10 กรัมเป็นที่นิยมมาก - สำหรับกาแฟหนึ่งแก้ว มีไขมัน 10% (12 กิโลแคลอรี) และ 20% (22 กิโลแคลอรี) ถ้าเราพูดถึงครีมแห้งหนึ่งถุงที่มีปริมาตรเท่ากัน ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 45 กิโลแคลอรี เอสเปรสโซหรืออเมริกาโนหนึ่งแก้วที่มีครีม 10% มีประมาณ 16 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์แห้ง - 49-50 กิโลแคลอรี

ในเครื่องดื่มกาแฟที่ครีมสร้าง "หมวก" ที่สวยงามมักจะใส่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าที่มีไขมัน 30% ครีมดังกล่าวเพียง 1 ช้อนโต๊ะจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มได้ถึง 60 กิโลแคลอรี

แทนที่ครีมและน้ำตาลอย่างที่เห็นในแวบแรกช่วยให้นมข้น คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์คือ 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในช้อนชา - 36 กิโลแคลอรีและในห้องอาหาร - 75 กิโลแคลอรี หากคุณละลายนมข้นจืดหนึ่งช้อนโต๊ะในเอสเพรสโซ 1 ถ้วย คุณจะได้ 79-80 กิโลแคลอรี คุณสามารถบรรลุรสชาติที่คล้ายกันโดยเติมครีมไขมันต่ำ 10 มก. และน้ำตาลหนึ่งช้อนชา เป็นผลให้เครื่องดื่มในปริมาณใกล้เคียงกันจะมีเพียง 30 กิโลแคลอรี แม้ว่าคุณจะใส่น้ำตาล 2 ช้อนชา (ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 54 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว) แต่ก็ยังน้อยกว่าเมื่อเติมนมข้น

ส่วนใหญ่เตรียมบนพื้นฐานของเอสเพรสโซ - กาแฟดำเข้มข้นซึ่งจัดทำขึ้นเฉพาะในเครื่องชงกาแฟ เมื่อพิจารณาว่ารับประทานเมล็ดกาแฟ 7-10 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 40 มล. ปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟหนึ่งมื้อคือ 3-4 กิโลแคลอรีเอสเพรสโซ่มักจะเมาโดยไม่มีน้ำตาลและนม แต่ถ้าคุณเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ (น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและนมไขมันปานกลางหนึ่งช้อนโต๊ะ) คุณค่าทางโภชนาการจะเพิ่มขึ้นเป็น 35-37 กิโลแคลอรี (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม) .

หลายคนไม่ชอบเอสเปรสโซเข้มข้นเกินไป พวกเขาจึงชอบอเมริกาโน หลังเตรียมตามเทคโนโลยีคลาสสิกโดยผสมเอสเปรสโซ 1 ส่วนกับน้ำ 3 ส่วน แม้ว่าที่จริงแล้วปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็น 180-250 มล. แต่ปริมาณแคลอรี่ของมัน (รวมถึงเนื้อหาของคาเฟอีนในนั้น) ยังคงเหมือนเดิม

เครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าคือเครื่องดื่มที่มีเอสเปรสโซ น้ำตาลและนมหรือครีม ได้แก่ คาปูชิโน่ ประกอบด้วยกาแฟธรรมชาติเข้มข้น นมอุ่น และฟองนม เฉพาะนมที่มีปริมาณไขมันปานกลางและสูง (2.5 หรือ 3.2%) เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการก่อตัวของโฟม ปริมาณแคลอรี่ของคาปูชิโน่ส่วนใหญ่เป็นตัวกำหนดค่าพลังงาน ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% มี 54 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. โดยมีปริมาณไขมัน 3.2% - 59 กิโลแคลอรี ดังนั้นสำหรับคาปูชิโน่ 100 มล. จะมีอย่างน้อย 120 กิโลแคลอรี แต่ในแก้ว 180 มล. (บริการมาตรฐาน) มี 210 กิโลแคลอรีอยู่แล้ว

ลาเต้มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน ซึ่งทำมาจากเอสเปรสโซ่ 2 ส่วน คือ นมอุ่นและนมฟอง วิปปิ้งนมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5-3.2% ช่วยให้คุณได้รับ "ฝา" บนพื้นผิวของเครื่องดื่ม โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มคือ 180-220 กิโลแคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภคมาตรฐาน 220 มล. “หมวก” ของลาเต้แตกต่างจากโฟมคาปูชิโน่ที่มีความหนาแน่นมากกว่า มีช็อกโกแลตชิพ โกโก้ ท็อปปิ้ง และมาร์ชเมลโลว์ชิ้นเล็กๆ ติดอยู่บนพื้นผิว ดังนั้น "ท็อป" ของเครื่องดื่มจึงถูกตกแต่งด้วยขนมเหล่านี้ตามธรรมเนียม เป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มเพิ่มขึ้นเป็น 300-450 กิโลแคลอรีขึ้นอยู่กับสารเติมแต่ง

Mochaccino ยังมีเนื้อหาแคลอรี่สูงซึ่งส่วนใหญ่เกิดจากการมีช็อคโกแลตร้อนในองค์ประกอบ สูตรคลาสสิกประกอบด้วยการเติมช็อกโกแลต เอสเพรสโซ นม และวิปครีมในปริมาณที่เท่ากัน เป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มคือ 250-280 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. เมื่อพิจารณาว่า mocaccino เสิร์ฟในแก้วทรงสูงที่มีปริมาตร 180-200 มล. ปริมาณแคลอรี่ที่ให้บริการคือ 500 kcal

Frappuccino มีปริมาณแคลอรี่ใกล้เคียงกัน (ประมาณ 400-500 กิโลแคลอรี) สูตรนี้เป็นที่รู้จักในครั้งแรกด้วยเครือร้านกาแฟ Starbucks ซึ่งเป็นเจ้าของสิทธิ์ในสูตรพิเศษเฉพาะ เครื่องดื่มประกอบด้วยนม 100 มล. กาแฟน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและก้อนน้ำแข็งซึ่งเขย่าในเชคเกอร์หรือเครื่องปั่น

เครื่องดื่มแคลอรีสูงอีกอย่างคือแก้วกาแฟ โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟในฤดูร้อน เนื่องจากมีไอศกรีมและน้ำแข็งก้อนอยู่ด้วย ทำให้รู้สึกสดชื่นมาก สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยเมล็ดกาแฟ 20 มก. น้ำ 300 มล. และไอศกรีม 60 กรัม เป็นผลให้ปริมาณแคลอรี่ของ 350-400 มล. อยู่ที่ 120 ถึง 200 กิโลแคลอรี บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มตกแต่งด้วยช็อคโกแลตชิป, ท็อปปิ้ง, ผิวส้มซึ่งสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการได้ถึง 300 กิโลแคลอรี

การทราบปริมาณแคลอรีของอาหารเสริมและเครื่องดื่มที่มีกาแฟเป็นส่วนประกอบต่างๆ จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนที่ดูแลสุขภาพและรูปร่าง ในบางกรณี เครื่องดื่มกาแฟในแง่ของปริมาณแคลอรี่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับอาหารเช้าหรือของว่างมากมาย ซึ่งคิดเป็นแคลอรี่ครึ่งหนึ่งของอาหารกลางวัน ในเวลาเดียวกันเนื่องจากเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วในเลือดอินซูลิน "กระโดด" เกิดขึ้นซึ่งกระตุ้นความต้องการส่วนใหม่ของความหวานหลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ และยังกระตุ้นความอยากอาหาร

ในแง่ของประโยชน์และแคลอรีต่ำ กาแฟบดจากธรรมชาติดีกว่ากาแฟสำเร็จรูปถ้าเราพูดถึงสิ่งหลัง sublimated จะดีกว่าพันธุ์อื่น ๆ และยิ่งกว่านั้นตัวเลือก "3 in 1" หลังเป็นเรื่องยากที่จะเรียกกาแฟในความหมายที่แท้จริงของคำ

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของกาแฟ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้