กาแฟคิวบา: ตรินิแดด กวนตานาเมรา ซูบิตา และพันธุ์อื่นๆ ที่ดีที่สุด

กาแฟยังไม่ถือว่าเป็นเครื่องดื่มประจำชาติในรัสเซีย ซึ่งแตกต่างจากประเทศอื่นๆ อีกหลายประเทศ แต่ทุกอย่างกำลังมุ่งไปสู่สิ่งนี้ เพราะแทบไม่มีคนเหลือเลยที่ไม่ดื่มเลย ในเวลาเดียวกัน ผู้รักกาแฟมักชอบดื่มกาแฟอิตาลี ไม่ค่อยดื่มฝรั่งเศส แต่กาแฟคิวบายังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในประเทศของเรา แม้ว่าจะถือว่าขาดไม่ได้เลยในบ้านเกิด ถ้าคุณชอบลองอะไรใหม่ๆ ในสิ่งที่คุ้นเคย อย่าลืมใส่ใจกับเครื่องดื่มกาแฟประเภทนี้

เมื่อจำแนกประเภทเครื่องดื่มกาแฟตามประเทศ บ่อยครั้งไม่เพียงแต่แหล่งที่มาของเมล็ดกาแฟเท่านั้นที่มีความหมาย แต่เป็นประเพณีท้องถิ่นของการต้มและดื่มกาแฟด้วย ในแต่ละประเทศ ประเพณีดังกล่าวจะแตกต่างกันบ้างหากมีการบริโภคเครื่องดื่มที่นั่นมานานหลายศตวรรษ และแน่นอนว่ากาแฟคิวบาก็ไม่มีข้อยกเว้น

เนื่องจากต้นกาแฟต้นแรกถูกนำไปยังคิวบาเมื่อปลายศตวรรษที่ 18 มีเพียงต้นเดียวที่ผลิตด้วยเมล็ดกาแฟที่ปลูกในประเทศนี้เท่านั้นจึงถือเป็นเครื่องดื่มคิวบาแท้ๆ มีเพียงอาราบิก้าเท่านั้นที่เติบโตที่นี่ แต่มีหลากหลายพันธุ์ กาแฟคิวบาแบบดั้งเดิมชงจากเมล็ดกาแฟชนิดเดียวเท่านั้น ดังนั้นในประเทศของเราคุณจะไม่ลองกาแฟคลาสสิก แม้แต่ Cubita ที่มีชื่อเสียงซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเราก็เป็นส่วนผสมของกาแฟหลายสายพันธุ์

เมล็ดกาแฟคิวบาธรรมชาติคั่วได้ละเอียดกว่าค่าเฉลี่ยของโลกในเวลาเดียวกันชาวคิวบาไม่เว้นใบชาซึ่งเป็นสาเหตุที่เครื่องดื่มมีความเข้มข้นและชุ่มชื่นมากมีรสขมและเผ็ด แม้แต่คนในท้องถิ่นเองก็เข้าใจดีว่ากาแฟที่เข้มข้นเช่นนี้สามารถเป็นได้มากสำหรับทุกคน ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงรสของเหลวด้วยน้ำตาลอย่างระมัดระวัง

กาแฟคิวบาไม่เพียงมีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะ แต่ยังดื่มในรูปแบบที่ร้อนจัดเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีส่วนของกาแฟขนาดใหญ่ - เครื่องดื่มจะเมาในถ้วยขนาดเล็กเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเย็นธรรมดาส่วนใหญ่ แต่ไม่ยินดีต้อนรับสารเติมแต่งใด ๆ ให้กับกาแฟ

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรป้องกันจากการสังเกตประเพณีทั้งหมดจากการเตรียมกาแฟคิวบาจากเมล็ดที่ปลูกในที่อื่น ในความเป็นจริงด้วยเครื่องดื่มดังกล่าวคุณสามารถหลอกใครก็ได้ แต่ไม่ใช่นักชิมตัวจริงที่เข้าใจประเภทของเครื่องดื่มจริงๆและสามารถระบุของปลอมได้ทันที ชาวคิวบาเองชอบเฉพาะผลิตภัณฑ์ในประเทศ ไม่เพียงเพราะความรักชาติหรือความถูกเปรียบเทียบของวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังเพราะลักษณะเฉพาะของการปลูกและการแปรรูปธัญพืชซึ่งแตกต่างจากในภูมิภาคอื่นๆ

เริ่มต้นด้วยการให้ความสนใจอย่างมากกับสภาพที่ต้นไม้เติบโต สภาพภูมิอากาศในท้องถิ่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกกาแฟ แต่ชาวสวนในท้องถิ่นไม่ยอมปล่อยให้กระบวนการดำเนินไป ต้นไม้แต่ละต้นได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากดินแดนเขตร้อนอันอุดมสมบูรณ์

สำหรับผู้ที่มีความรู้แล้ว ไม่มีความลับใดที่กาแฟจะเป็นเมล็ดของผลไม้อย่างแม่นยำ ซึ่งเปลือกของผลไม้นั้นกินไม่ได้ ดังนั้นจึงต้องถอดออกก่อนเราเคยชินกับความจริงที่ว่าเมล็ดกาแฟมีความแข็งค่อนข้างสูง แต่ปรากฏว่าเป็นผลมาจากการคั่วและก่อนหน้านั้นวัตถุดิบค่อนข้างง่ายที่จะเกิดความเสียหาย

แม้แต่การสกัดอย่างระมัดระวังที่สุดก็ไม่ได้รับประกันคุณภาพของวัตถุดิบในอุดมคติ ดังนั้นก่อนการคั่ว จะมีการคัดแยกเพิ่มเติมด้วย ข้อบกพร่องของรูปร่างที่ค่อนข้างเล็กเช่นเศษและรอยแตกถือเป็นข้อเสียอยู่แล้ว แต่เมล็ดพืชดังกล่าวจะไม่ถูกทิ้ง แต่เพียงเก็บไว้ - พวกเขาจะขายเป็นพันธุ์ที่ถูกกว่า ขนาดเกรนก็มีความสำคัญเช่นกัน สัญญาณของการคัดแยกอย่างระมัดระวังคือความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบของเมล็ดพืชแต่ละชนิดในบรรจุภัณฑ์

ไม่มีใครในโลกคั่วเมล็ดกาแฟได้แรงเท่าชาวคิวบา อุณหภูมิในการคั่วสูงถึง 250 องศาโดยที่เครื่องดื่มในอนาคตจะได้รับรสฝาดที่พิเศษและพิเศษมาก การแปรรูปอย่างระมัดระวังมากขึ้นไม่ได้ทำให้วัตถุดิบยืดอายุการเก็บรักษานานนัก เนื่องจากกาแฟจากคิวบามักจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม แม้ในรูปแบบนี้ ไม่ควรเก็บธัญพืชไว้เป็นเวลานาน

กาแฟต้นกำเนิดของคิวบาสามารถพบได้ทั้งเมล็ดธัญพืชและบดแล้ว ค่อนข้างชัดเจนว่ารุ่นเมล็ดพืชยังคงรสชาติและกลิ่นได้ดีกว่ามาก เนื่องจากมันเริ่มปล่อยกลิ่นออกมาอย่างแข็งขันในกระบวนการบด นักชิมที่เชี่ยวชาญในพื้นที่นี้อ้างว่ามีเพียงกาแฟถั่วเท่านั้นที่สามารถทำเครื่องดื่มคิวบาได้อย่างแท้จริง

กาแฟในคิวบาผลิตโดยบริษัทท้องถิ่นหลายแห่ง แต่ไม่ใช่ทุกบริษัทส่งออกสินค้าไปต่างประเทศอย่างไรก็ตาม กาแฟคิวบาที่คัดสรรมาบางส่วนนั้นมีอยู่แม้กระทั่งในซูเปอร์มาร์เก็ตของรัสเซีย และในฟอรัมพิเศษ คุณสามารถค้นหาคำวิจารณ์เกี่ยวกับเครื่องดื่มหลากหลายประเภทจาก Island of Freedom พร้อมคำอธิบายเกี่ยวกับรสชาติ

มักจะแนะนำให้เริ่มทำความคุ้นเคยกับเครื่องดื่มคิวบากับตรินิแดดหลากหลาย ในอีกด้านหนึ่งความหลากหลายนี้มีความโดดเด่นด้วยพารามิเตอร์คิวบาทั่วไปส่วนใหญ่ในทางกลับกันมีความฝาดที่เด่นชัดน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากมีโอกาสเพิ่มขึ้นที่ผู้บริโภคที่ไม่คุ้นเคยจะชอบ ด้วยเหตุผลเดียวกัน แบรนด์นี้จึงเป็นแบรนด์ที่มีการนำเสนออย่างกว้างขวางที่สุดในร้านค้าในประเทศ

หากความฝาดไม่ใช่ปัญหาใหญ่สำหรับนักชิมที่มีศักยภาพ คุณควรหันความสนใจไปที่ Altura หลากหลาย

เรายังไม่ได้รูทกาแฟประเภทต่อไปนี้ แต่คนที่ไปยุโรปบ่อยครั้งสามารถเห็นกาแฟนี้ได้ในร้านค้าในท้องถิ่น เรากำลังพูดถึง "Serrano" - กาแฟคิวบาหลากหลายชนิดที่มีกลิ่นรสเปรี้ยว อาราบิก้าหลากหลายชนิดนี้เป็นหนึ่งในกาแฟที่ดีที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของบรรดาผู้ที่ได้ลองชิม ดังนั้นคุณควรนำความอยากรู้อยากเห็นติดตัวไปด้วยจากการเดินทางของคุณ

ในขณะเดียวกัน กาแฟคิวบาบางชนิดก็แปลกมากจนผู้ชื่นชอบกาแฟของเราหลายคนอาจไม่ชอบ ตัวอย่างเช่น "Maragogype" เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบกาแฟจำนวนมาก เนื่องจากมีขนาดเมล็ดกาแฟที่ใหญ่ (3-3.5 เท่าของเมล็ดกาแฟอาราบิก้า) และรสช็อกโกแลตอ่อนคิวบา "Maragogype" ตามที่คาดไว้ถูกทอดให้มากที่สุดดังนั้นจึงมีความโดดเด่นด้วยความฝาดที่น่าทึ่งซึ่งจะดึงดูดเฉพาะผู้ชื่นชอบดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น ความหลากหลายที่อธิบายไว้ค่อนข้างชวนให้นึกถึง "Guantanamera" ของคิวบา - มันนุ่มกว่าเล็กน้อย แต่มีบันทึกย่อของยาสูบอย่างกะทันหัน

เพื่อให้ได้ความน่าเชื่อถือสูงสุด คุณจะต้องทำงานหนัก เพราะคุณจะต้องใช้ส่วนผสมของแคริบเบียนแท้ๆ เช่น น้ำตาลทรายดิบหรือน้ำตาลทรายแดง ควรซื้อกาแฟในเมล็ดพืชเท่านั้นในขณะที่ทำการบดทันทีก่อนการต้ม คุณต้องเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟประเภทน้ำพุร้อนและเติมน้ำตาลในขั้นตอนการผลิต - ในขั้นต้นจะผสมกับกาแฟบด

เครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่ได้เทลงในจานเย็น - ถ้วยต้องอุ่นในเตาอบก่อนหรือเทด้วยน้ำเดือด กาแฟคิวบามีการบริโภคที่ร้อนมาก มันแรงมากเช่นกัน ดังนั้นคุณต้องดื่มในถ้วยเล็ก ๆ เท่านั้น และสำหรับคนที่มีความเสี่ยง มันไม่เป็นที่พึงปรารถนาเลย

ทุกอย่างเกี่ยวกับกาแฟคิวบาดูวิดีโอด้านล่าง