ลาเต้: ลักษณะของเครื่องดื่มและเคล็ดลับในการเตรียม

ในขั้นต้น ลาเต้เป็นเครื่องดื่มสำหรับเด็ก เพราะมีกาแฟขั้นต่ำ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวข้องกับกาแฟลาเต้ และเนื่องจากความแปรปรวนของสูตร กาแฟจึงมีหลายแบบ

กาแฟลาเต้เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากเอสเปรสโซหนึ่งช็อตและนมสองส่วนซึ่งถูกวิปปิ้งเป็นโฟม ความนิยมของลาเต้เกิดจากรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมกลิ่นนมและการเสิร์ฟที่น่ารับประทาน

มาจากภาษาอิตาลีชื่อนี้แปลว่า "นม" ซึ่งบ่งบอกถึงสัดส่วนของนมและกาแฟในเครื่องดื่มนี้ทางอ้อม อันแรกนั้นดีกว่าเล่มที่สองอย่างชัดเจน อีกอย่าง ถ้าแค่พูดว่า "ลาเต้" ในร้านกาแฟอิตาลี คุณจะได้นมธรรมดา ในประเทศนี้ การพูดว่า "กาแฟลาเต้" นั้นถูกต้อง

บ้านเกิดของสูตรยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นเนื่องจากหลายประเทศอ้างสิทธิ์ในชื่อนี้ในคราวเดียว ดังนั้นในอิตาลีพวกเขาจึงกล่าวว่าชื่อของเครื่องดื่มนั้นมีต้นกำเนิดมาจากอิตาลีอย่างชัดเจน ซึ่งอาจเป็นเพราะเหตุนี้จึงถูกคิดค้นขึ้นที่นี่ ในขั้นต้น ชื่อของเครื่องดื่มหมายถึงนมอุ่น ซึ่งในวันหนึ่งพวกเขาตัดสินใจเพิ่มกาแฟเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

การโต้กลับภาษาฝรั่งเศสที่เริ่มแรกลาเต้ฟังดูเหมือน cafe au lait และเครื่องดื่มนั้นมีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศสอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตาม เป็นครั้งแรกที่นมและกาแฟถูกผสมในออสเตรีย - ชาวออสเตรียเตือนตัวเองอย่างสุภาพ

ใครก็ตามที่กลายเป็นผู้เขียนเครื่องดื่มนี้ วันนี้เขาได้รับความนิยมไปทั่วโลก และในหลาย ๆ ด้านด้วยความพยายามของบาริสต้าชาวอิตาลีพวกเขาเป็นผู้พัฒนาแผนที่เทคโนโลยีของเครื่องดื่มและให้ "ชื่อ" แก่มัน ในขณะเดียวกัน ความนิยมของเครื่องดื่มในประเทศนี้ก็ไม่สูงเท่ากับในโลก ซึ่งสัมพันธ์กับความรักที่คงเส้นคงวาของชาวอิตาลีที่มีต่อกาแฟชนิดเข้มข้น พวกเขาคิดว่าเอสเพรสโซเป็นของจริงเท่านั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับกาแฟลาเต้ประกอบด้วย 2 องค์ประกอบ - เอสเพรสโซและวิปนม เติมน้ำตาลหากต้องการและทำท็อปปิ้งต่างๆ เครื่องดื่มดังกล่าวสามารถเตรียมได้ในเครื่องชงกาแฟเท่านั้นเนื่องจากมีการเตรียมเอสเพรสโซที่ "ถูกต้อง" ไว้ที่นั่นเท่านั้น และในเต้าเสียบไอน้ำของเครื่อง คุณสามารถตีนมได้

การปรุงอาหารในเครื่องชงกาแฟเติร์ก เครื่องชงกาแฟแบบฝรั่งเศสใช้เวลานานกว่า 30 วินาที ดังนั้นเทคโนโลยีจึงไม่ใช่เอสเปรสโซอีกต่อไป แม้ว่าที่บ้านจะไม่มีเครื่องชงกาแฟ แต่ก็ปรุงด้วยวิธีนั้น

กลับไปที่ลาเต้กันดีกว่า - ประกอบด้วยเอสเปรสโซ 1 ส่วน นม 2 ส่วน และโฟมนมส่วนหนึ่ง ซึ่งทำหน้าที่เป็นฝาเครื่องดื่ม สูตรคลาสสิกถือว่าใช้ฟองนม 150 มล. และโฟมนม 50 มก. สำหรับเอสเปรสโซ 50 มล. นั่นคือปริมาตรของหนึ่งเสิร์ฟคือ 250 มล.

อย่างไรก็ตามสถานประกอบการเฉพาะทางส่วนใหญ่เพิ่มสัดส่วนของเครื่องดื่มเป็น 300-400 มล. และน่าสนใจที่เราไม่ได้พูดถึงการเพิ่มสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดที่สอดคล้องกัน ตามกฎแล้วสิ่งนี้จะเกิดขึ้นกับนมเท่านั้นปริมาณของเอสเพรสโซยังคงเหมือนเดิม

ชื่อที่ถูกต้องฟังดูเหมือน “ลาเต้” (เน้นที่พยางค์แรกตามกฎของภาษาอิตาลี) ในขณะที่คนส่วนใหญ่ในรัสเซียและยุโรปพูดภาษาฝรั่งเศสแบบ “ลาเต้” (เน้นที่พยางค์สุดท้าย) ซึ่ง ไม่ถูกต้องจากมุมมองของ orthoepy

แม้ว่าทั้งคาปูชิโน่และลาเต้จะใช้เอสเปรสโซและนม และอาจใช้น้ำตาลทรายหรือไม่ก็ได้ เครื่องดื่มเหล่านี้ต่างกัน

ความแตกต่างส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับองค์ประกอบ เนื่องจากคาปูชิโน่ประกอบด้วยเอสเปรสโซ 1 ส่วนและนม 2 ส่วน ในขณะที่กาแฟลาเต้ นม 4 ส่วนคือเอสเปรสโซ 1 ส่วน สิ่งนี้ทำให้รสชาติของนมครีมเด่นชัดยิ่งขึ้นในภายหลัง

เทคโนโลยีการเตรียมการก็แตกต่างกัน ประการแรก สำหรับคาปูชิโน่ นมจะถูกตีให้เป็นฟองที่หนืดและหนักกว่า ในขณะที่สำหรับลาเต้จะเติมฟองอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ทำให้โปร่งสบาย ประการที่สอง คาปูชิโน่เป็นนมที่เทลงในกาแฟ ลาเต้ทำโดยการเทกาแฟลงในนม

ในที่สุด ระดับคาเฟอีนในเครื่องดื่มก็ต่างกัน - คาปูชิโน่มีคาเฟอีนมากกว่า เนื่องจากเอสเปรสโซจะดื่มในปริมาณที่มากขึ้น สำหรับนม 200 มล. สามารถใช้คาปูชิโน่ได้สูงสุด 100 มล. ในขณะที่ลาเต้ใช้เพียง 50 มล.

เนื่องจากความคล้ายคลึงกันขององค์ประกอบกับลาเต้ บางครั้งราฟกาแฟจึงสับสน แต่เมื่อตรวจสอบองค์ประกอบและเทคโนโลยีการเตรียมอย่างละเอียดถี่ถ้วนแล้ว กลับกลายเป็นว่าเครื่องดื่มเหล่านี้แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

สำหรับราฟกาแฟเอสเพรสโซยังใช้ในปริมาณ 25 มล. เพิ่มครีมไขมันต่ำอุ่น 100 มล. ลงในปริมาตรนี้ (ปริมาณไขมันสูงสุดคือ 11-15%) องค์ประกอบที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งคือน้ำตาลและส่วนหนึ่งคือความหวานของวานิลลา มักใช้น้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ข้อแตกต่างประการที่สองคือในเทคโนโลยีการเตรียมการหากลาเต้ได้โครงสร้างเป็นชั้นๆ เป็นสิ่งสำคัญ (แม้ว่าตอนนี้จะยังไม่เด่นชัดนัก) ราฟกาแฟก็จะเกี่ยวข้องกับการตีส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยใช้ช่องระบายไอน้ำของเครื่องชงกาแฟ คาปูชินาทอร์ หรือเครื่องปั่น

เครื่องดื่มเหล่านี้สัมพันธ์กับความจริงที่ว่าในพวกเขานั้นรู้สึกถึงรสชาติของกาแฟในระดับที่น้อยกว่าในคาปูชิโน่ พวกเขามีเฉดสีน้ำนมมากขึ้นและกาแฟทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นรสและกำหนดรสชาติโดยรวมของเครื่องดื่ม

ความนิยมของเครื่องดื่มและเสรีภาพในการดำเนินการที่เกี่ยวข้องในการเตรียมการได้นำไปสู่การเกิดขึ้นของกาแฟลาเต้หลายชนิด บางทีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ mochiato ซึ่งแสดงให้เห็นโครงสร้างชั้นที่ชัดเจน Mochiato แปลว่า "ด่าง" ในเครื่องดื่ม ไม่เพียงแต่เส้นแบ่งระหว่างเอสเพรสโซและนมชัดเจนเท่านั้น แต่ส่วนหลังเนื่องจากความแตกต่างของความร้อนและความหนาแน่น ถูกแบ่งออกเป็น 3 ชั้น

Latte-mocha ก็มีชื่อเสียงเช่นกัน เดาง่าย ๆ ว่านี่คือเครื่องดื่มที่ผสมผสานส่วนผสมและรสชาติของลาเต้และโมคาโช หลังจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเอสเพรสโซ, ช็อคโกแลตร้อน, นมและครีมในปริมาณที่เท่ากัน มอคค่าตอนปลายประกอบด้วยเอสเพรสโซ่และช็อกโกแลตร้อน (อย่างหลังสามารถอยู่ในรูปของน้ำเชื่อมและเติมลงในกาแฟโดยตรง) ของนมที่ตีเป็นฟองและ "ฝา" ครีม มักจะตกแต่งด้วยท็อปปิ้ง ช็อคโกแลต หรือมะพร้าวแผ่น

ในช่วงฤดูร้อน ลาเต้น้ำแข็งเป็นที่นิยม ซึ่งปรุงจากเอสเปรสโซแช่เย็น บางครั้งเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในแก้วไอศกรีมลาเต้ยังมีผลเย็น

เอฟเฟกต์ความร้อนที่ตรงกันข้ามให้เครื่องดื่มที่มีเครื่องเทศหรือแอลกอฮอล์ ก่อนผสมกับกาแฟหรือนมหลังจากนั้นเตรียมลาเต้ด้วยวิธีปกติ มักจะเทแอลกอฮอล์ลงไป เช่น น้ำเชื่อม ในชั้นแรกจนถึงก้นแก้ว บางประเภทมีการระบายความร้อนล่วงหน้า

เครื่องดื่มดังกล่าวได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางไปทั่วโลก แม้แต่รูปแบบชาที่ใช้ก็ปรากฏตัวขึ้น ดังนั้นในแอฟริกาจึงมีลาเต้ที่มีส่วนผสมของ rooibos (ชาสมุนไพรแดง) กับนม และในละตินอเมริกาก็มีเครื่องดื่มนมที่คล้ายคลึงกันกับคู่ครอง (เช่น ชาชนิดหนึ่ง)

ควรเน้นทิศทางดังกล่าวในการเตรียมเครื่องดื่มเช่นลาเต้อาร์ตซึ่งก็คือการตกแต่งชั้นบนสุดด้วยภาพวาดและลวดลาย ลาเต้ประเภทใดก็ได้ (ปกติจะเป็นแบบคลาสสิก) ด้วยวิธีนี้

ในฐานะที่เป็นสี มักใช้ช็อกโกแลตที่หลอมละลาย ซึ่งเททีละหยดลงบนโฟมแล้วยืดเป็นลวดลายโดยใช้วัตถุปลายแหลม เทคนิคนี้เรียกว่า "การแกะสลัก" หากคุณเทกาแฟดำลงบน "ฝา" ของนมจากจานพิเศษที่มีพวยกาบาง ๆ วิธีการนี้เรียกว่า "การขว้าง" นี่เป็นหนึ่งในเทคนิคที่ซับซ้อนซึ่งต้องการความสามารถทางศิลปะก่อนอื่น ผู้เชี่ยวชาญมักใช้ทั้งสองวิธีพร้อมกัน โดยทำงานในสื่อผสม

หากไม่มีทักษะในการทำลาเต้อาร์ต คุณสามารถใช้ลายฉลุได้ บนกระดาษหนึ่งแผ่นคุณต้องวาดและตัดลวดลายที่ต้องการจากนั้นแนบกับกาแฟหนึ่งถ้วยแล้วโรยที่ลายฉลุด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้, เกล็ดมะพร้าว ข้อบกพร่องเล็กน้อยของลวดลายบนโฟมได้รับการแก้ไขด้วยไม้ปลายแหลมหรือท่อ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เทคนิค 3 มิติได้ปรากฏขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างตัวเลขสามมิติจากโฟมนม สำหรับสิ่งนี้ ผู้เชี่ยวชาญจะเตรียมโฟมให้มากขึ้นและตามกฎแล้ว ให้ตีนานขึ้นเพื่อให้ได้ความเสถียรสูงสุด

ลาเต้อาร์ตเป็นพื้นที่กว้างใหญ่ที่กลายเป็นการแข่งขัน บารอยส์มืออาชีพและนักชงกาแฟมารวมตัวกันที่งานประชันเพื่อแสดงทักษะของตน

อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าลวดลายบนกาแฟลาเต้สามารถเปลี่ยนรสชาติได้ ดังนั้นนมรูปหัวใจที่ได้รับความนิยมทำให้กาแฟมีรสขมขึ้นเล็กน้อย นี่เป็นเพราะว่าโฟมเคลื่อนเข้าหาผนังกระจก แต่ในทางกลับกัน ใบไม้ที่ดึงออกมานั้น บ่งบอกถึงการหดตัวของโฟมที่อยู่ตรงกลาง เนื่องจากการกลืนกินนมจะรู้สึกได้มากขึ้นและรสชาติของเครื่องดื่มก็ดูนุ่มนวลขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มนั้นพิจารณาจากปริมาณและปริมาณไขมันของนมหรือครีม รวมถึงการมีอยู่และปริมาณของสารเติมแต่ง (น้ำตาล โรย น้ำเชื่อม)

ลาเต้คลาสสิก (นมที่มีไขมัน 3.2% มักใช้ในการตี) มี 116-118 แคลอรี (กิโลแคลอรี)

หลายคนชอบที่จะทำให้เครื่องดื่มของพวกเขาหวาน น้ำตาลหนึ่งช้อนชาเพิ่มปริมาณแคลอรี่ 20 กิโลแคลอรี

การปรากฏตัวของครีมในรูปแบบของ "ฝา", ช็อคโกแลตขูด, ท็อปปิ้ง, ผงโกโก้ช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มได้อย่างมาก ถ้าเราพูดถึงลาเต้ที่เสิร์ฟในสถานประกอบการเฉพาะ ค่าพลังงานของมันสามารถเข้าถึง 400-500 กิโลแคลอรีนี่คือเนื้อหาแคลอรี่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นสำหรับคนส่วนใหญ่

ลาเต้ถูกเรียกว่าเครื่องดื่มที่มีกาแฟเป็นหลัก หลังมีอยู่เพียงรสชาติเท่านั้นไม่รู้สึกถึงสีในเครื่องดื่ม คอร์ดครีมและน้ำนมมาก่อน โครงสร้างของชั้นนี้เน้นความนุ่มนวลของน้ำนม - ฟองอากาศคล้ายกับที่พบในค็อกเทลออกซิเจน ด้วยเหตุนี้เนื้อสัมผัสของนมจึงโปร่งโล่ง

หากเราเปรียบเทียบรสชาติของลาเต้กับรสชาติของคาปูชิโน่ แล้วกาแฟจะรู้สึกได้ชัดเจนขึ้นในช่วงหลัง ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะที่ค้างอยู่ในคอกาแฟ นมในคาปูชิโน่จะเน้นถึงรสชาติที่เข้มข้นของกาแฟ ในขณะที่ลาเต้เป็นอีกทางหนึ่ง - กาแฟจะทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมของนม

โฟมคาปูชิโน่มีความเข้มข้น หนืด อยู่ในปากได้นานขึ้น เนื่องจากมีความสม่ำเสมอจึงเก็บน้ำตาลช็อคโกแลตโรยได้ดี “หมวก” ของลาเต้เป็นเครื่องประดับและเนื่องจากโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนจึงไม่สามารถใส่สารเติมแต่งอื่นๆ ได้ดี

การทำลาเต้ตามสูตรคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องชงเอสเปรสโซ 50 มล. จะดีกว่าถ้าทำในเครื่องชงกาแฟ แต่ถ้าไม่มี ชาวเติร์กจะทำ

จะดีกว่าถ้าบดเมล็ดกาแฟเอสเปรสโซก่อนปรุง เพื่อให้คงรสชาติและกลิ่นไว้ แนะนำให้กำหนดระดับการบดโดยการสัมผัส - ส่วนผสมที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายทรายทะเลหรือเกลือละเอียด

หากชงเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟโดยใช้น้ำปริมาณมาก ควรใส่กาแฟบด 7-10 มล. ลงในที่ใส่แล้วปิดผนึกด้วยการงัดแงะยังคงกดปุ่ม "เริ่ม" โดยเลือกเวลาสกัดเมล็ดพืชไม่เกิน 25-30 วินาที

ในรุ่นที่มีการจ่ายน้ำอัตโนมัติ ขั้นตอนการเตรียมฐานสำหรับลาเต้จะดูคล้ายคลึงกัน แต่ของเหลวจะถูกจ่ายโดยอัตโนมัติ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมกาแฟในหน่วยอัตโนมัติเนื่องจากการเลือกโปรแกรมที่เหมาะสมและกดปุ่ม "เริ่ม" ก็เพียงพอแล้ว

แม้ว่าเอสเพรสโซที่เสร็จแล้วจะไม่เสิร์ฟในถ้วย แต่จะเทลงในนม ขอแนะนำให้อุ่นจานก่อน ซึ่งจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มเปิดกว้างขึ้น

หากกาแฟถูกต้มที่บ้านในเติร์กแล้วสำหรับรสชาติกาแฟที่สดใสกว่าเมล็ดสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยที่ด้านล่างและโยนเกลือเล็กน้อยที่นั่น (อย่ากลัวว่าจะไม่รู้สึกใน ดื่มเสร็จ) หลังจากที่ถั่วร้อนขึ้นและเริ่มมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณต้องเทน้ำเย็น 50 มล. ลงไป จากนั้นจึงอุ่นกาแฟจนเกิดฟอง เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปิดเผยเครื่องดื่มมากเกินไปไม่ให้เดือด

บางคนชอบที่จะเอา cezve ออกจากกองไฟ 2-3 ครั้งหลังจากที่โฟมปรากฏบนพื้นผิวของกาแฟ หลังจากรอให้โฟมละลาย เครื่องดื่มก็กลับเข้าเตาอีกครั้ง เชื่อกันว่านี่คือวิธีการปรุงเอสเพรสโซที่ "ถูกต้อง"

การทำเช่นนี้หรือทันทีหลังจากการปรากฏตัวของโฟมเพื่อเอากาแฟออกจากไฟเป็นธุรกิจของทุกคน นี่ไม่ได้หมายความว่าวิธีใดวิธีหนึ่งจะดีกว่า เนื่องจากเอสเพรสโซแท้ต้องเตรียมในเครื่องชงกาแฟ

ในเวลานี้คุณต้องเตรียมนม ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอย่างน้อย 3.2% เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ให้รสชาติลาเต้ที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อน หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากไขมัน ผลิตภัณฑ์จะไม่ตีเป็นโฟมที่อ่อนโยน และกาแฟจะกลายเป็นน้ำคุณสามารถผสมนมกับครีมหนักได้โดยใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากัน

ในการตีนมและครีม ต้องอุ่นก่อน ในไมโครเวฟ 1.5-2 นาทีก็เพียงพอแล้ว อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ควรสูงถึง 30-40 องศา

เป็นการดีกว่าที่จะตีนมในช่องไอน้ำของเครื่องชงกาแฟโดยใช้คาปูชินาโตร์หรือเครื่องปั่น เป็นผลให้โฟมหลวม ๆ เต็มไปด้วยฟองอากาศควรปรากฏขึ้น ที่สำคัญอย่าพลาดช่วงเวลานี้ เพราะด้วยการตีนาน ๆ โฟมจะมีความหนืดมากกว่า ซึ่งไม่เหมาะกับลาเต้

ลาเต้เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อ่อนๆ ที่มีรสชาติกลมกล่อมและกลมกล่อมยิ่งขึ้น เมื่อรู้สิ่งนี้ คุณสามารถทำกาแฟลาเต้ด้วยเหล้า Baileys ซึ่งจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กาแฟบด 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (อาจจะน้อยกว่านี้ถ้าคุณไม่ใช่คนชอบหวาน);
• น้ำ 80 มล.
• เกลือและโกโก้เล็กน้อย
• นมหนึ่งแก้วที่มีไขมันมากกว่า 3.2%;
• เหล้า Baileys 1 ช้อนโต๊ะ (หรือคล้ายกัน)

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแก้วใส - ทำให้ร้อน หลังจากนั้น "เบลีย์" จะถูกเทลงในก้นแก้วจากนั้นอุ่นและตีนมให้ร้อนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ในเวลาเดียวกัน คุณต้องชงกาแฟเพื่อความอิ่มตัวที่มากขึ้นโดยโยนเกลือหนึ่งหยิบมือลงไปที่ด้านล่างของ cezve และเมล็ดพืชที่บดแล้วจะถูกอุ่นให้ร้อน

เอสเพรสโซเทลงในแก้วในลำธารบาง ๆ อันเป็นผลมาจากการที่ฟองนมขึ้นไปด้านบน การใช้ลายฉลุลายโกโก้ถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของ "หมวก"เป็นครั้งแรก จะดีกว่าที่จะเลือกภาพธรรมดาที่มีรูปร่างเรียบง่าย คุณสามารถแก้ไขความไม่ถูกต้องเล็กน้อยในรูปร่างด้วยฟาง

จะต้องใช้ 50 มล. เพื่อให้บรรลุชั้นของเครื่องดื่มช่วยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเบื้องต้น ไอริชครีมเทลงในแก้วใสทรงสูง ชั้นที่สองตามด้วยฟองนม 100 มล. ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% ควรอุ่นนมอีก 100 มล. แต่ไม่ควรตี เอสเพรสโซ 100 มล. ที่ชงด้วยวิธีที่สะดวกควรแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

หลังจากนั้นให้ผสมนมร้อนกับเอสเพรสโซครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในแก้วตามแนวผนัง นี่จะเป็นชั้นที่สาม ที่สี่คือส่วนที่เหลือของเอสเพรสโซ หากทำทุกอย่างถูกต้องฟองนมจะลอยขึ้นเป็นชั้นที่ห้า คุณสามารถเลือกช็อคโกแลตขูดหรืออบเชยป่น

น้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ที่สดใสช่วยให้คุณเน้นย้ำถึงรสชาติที่เข้มข้นของเอสเพรสโซ โครงสร้างนมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ผลที่ได้คือเครื่องดื่มต้นตำรับที่มีรสชาติดั้งเดิมที่สดใส

คุณสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ ใช้น้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ 50 มล. แล้วเทลงในแก้วใส จากนั้นอุ่นนม 50 มล. เติมน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ 5-10 มล. (จำเป็นที่นี่เพื่อให้ได้เฉดสีบลูเบอร์รี่อ่อน ๆ เพื่อให้คุณสามารถปรับปริมาณน้ำเชื่อมตามความต้องการของรูปลักษณ์สุดท้ายของเครื่องดื่ม) และ ตีส่วนผสมบลูเบอร์รี่นมให้เป็นโฟมหลวม ก็จะกลายเป็นชั้นที่สองของกาแฟ ชั้นที่สามเทเอสเพรสโซที่ชงสดใหม่อย่างระมัดระวัง

ในสูตรนี้ วิปปิ้งฝาลาเต้แยกกัน เพราะเมื่อผสมกับน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ นมจะไม่ขึ้นบนกาแฟ (เพราะหนักกว่า) และสีไม่เหมาะสม สำหรับการตีจะใช้นม 50 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 2.5% โฟมที่ได้จะถูกวางบนเอสเพรสโซ คุณสามารถตกแต่งเครื่องดื่มด้วยช็อกโกแลตท็อปปิ้งหรือขี้กบ

หน้าร้อนควรดื่มลาเต้น้ำแข็งใส่น้ำแข็ง การเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นคุณต้องชงเอสเพรสโซ 60 มล. จากนั้นเทช็อคโกแลต 10 มล. และน้ำเชื่อมวานิลลา 5 มล. ลงไป

ใส่ก้อนน้ำแข็งที่ด้านล่างของแก้วทรงสูง (5-6 ก็เพียงพอแล้ว) เทนมอุ่นและฟองนม (110 มล. มีไขมัน 2.5 หรือ 3.2%) เสร็จสิ้นกระบวนการชงด้วยเอสเปรสโซหอมบางๆ

อีกทางเลือกหนึ่งคือไอศกรีมลาเต้ ก่อนอื่นคุณต้องชงเอสเพรสโซจากถั่วบดหนึ่งช้อนชาและน้ำ 60 มล. จากนั้นตีนม 150 มล. ซึ่งเทลงในแก้ว กาแฟสดจะถูกเติมลงในลำธารบาง ๆ ตามผนังของจาน

ในทางกลับกัน คุณสามารถทำกาแฟลาเต้ร้อนให้เผ็ดและอุ่นขึ้นได้ด้วยการเติมเครื่องเทศลงไป ขิงบด อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่ม เป็นสิ่งสำคัญที่เครื่องเทศเหล่านี้จะต้องผสมผสานกันอย่างกลมกลืน ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้เครื่องเทศเหล่านี้ได้ใน "บริษัท" ทีละครั้ง

Spiced latte เกี่ยวข้องกับการใช้เอสเปรสโซ 60 มล. ฟองนม 120 มล. และเครื่องเทศครึ่งช้อนชาอย่างหลังจะชงร่วมกับกาแฟหากปรุงด้วยเครื่อง cezve หรืออุ่นนมด้วยนมเมื่อชงเอสเปรสโซในเครื่องชงกาแฟ มิฉะนั้นเทคโนโลยีการทำอาหารก็ไม่ต่างจากเทคโนโลยีคลาสสิค คุณสามารถใช้ดาวกานพลูหรือแท่งวานิลลาเป็นของตกแต่งได้

ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มกาแฟรสหวานจะต้องชอบคาราเมลลาเต้ ก่อนอื่นควรชงเอสเปรสโซ 95 มล. และเติมน้ำเชื่อมคาราเมล 20 มล. ที่นั่น ในชามอื่น ตีนมอุ่น ในปริมาณ 210 มล. แยกกันตีครีม 20 มล. ลงในโฟมที่เขียวชอุ่ม (จนถึงยอด)

กาแฟกับน้ำเชื่อมเทลงในแก้วหรือถ้วยเซรามิกแล้วฟองนมและการเตรียมจะเสร็จสิ้นโดยการวาง "ฝา" ของครีม

อีกสูตรหนึ่งสำหรับกาแฟลาเต้ซึ่งอ้างว่าเป็นกาแฟคลาสสิกคือกับมาร์ชเมลโลว์หรือมาร์ชเมลโลว์ หลังเป็นที่ต้องการของวัฒนธรรมอเมริกันซึ่งเป็นที่มาของเครื่องดื่ม เหล่านี้เป็นขนมที่แตกต่างกัน - มาร์ชเมลโลว์มีน้ำตาลและหลวมกว่าประกอบด้วยไข่

คุณสามารถตกแต่งลาเต้คลาสสิกด้วยความหวานหรือทำเครื่องดื่มพิเศษด้วยน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และมาร์ชเมลโลว์ ในการทำเช่นนี้ ให้ต้มเอสเพรสโซ 120 มล. แล้วผสมกับน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และอบเชย (หนึ่งในสามของช้อนชา) อุ่นนม 240 มล. แล้วตีให้เป็นโฟม จากนั้นเทลงในแก้วใสทรงสูง แนะนำกาแฟกับน้ำผึ้งและอบเชยอย่างระมัดระวังรอจนโฟมขึ้นด้านบน ตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์หรือมาร์ชเมลโลว์

สูตรลาเต้ของผู้เขียนพอใจกับรสชาติที่แท้จริง พวกเขาพอใจกับบางคน สับสนกับคนอื่น แต่ควรค่าแก่การลองทำอาหาร หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือลาเต้กับน้ำเชื่อมฟักทอง

ในการดำเนินการคุณต้องใช้เนื้อฟักทอง 90 กรัมบดแล้วเทน้ำ 80 มล. ต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดเมื่อฟักทองนิ่มลงก็จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นโดยเติมน้ำตาล 50 กรัมและอบเชยป่นครึ่งช้อนชาแล้วนำไปเผาไฟอีก 10 นาที ผลที่ได้คือกลิ่นหอม และน้ำเชื่อมฟักทองสวยๆ ที่ต้องแช่เย็น

น้ำเชื่อมแช่เย็นถูกเทลงที่ด้านล่างของแก้วกาแฟเพิ่มชั้นที่สองของวิปปิ้งนม 400 มล. หลังจากนั้นก็เทเอสเพรสโซที่ชงใหม่ 210 มล. คุณสามารถใช้เมล็ดฟักทองอบเชย

อีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจคือเลมอนมิ้นท์ลาเต้ การเตรียมเริ่มต้นด้วยการชงเอสเพรสโซ 95 มล. เพิ่มน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและผลไม้สองสามชิ้น

ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในแก้วที่เหมาะสม นม 210 มล. ที่มีไขมันอย่างน้อย 3.2% ผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนชา อุ่นและตีจนเกิดฟอง นมหวานพร้อมเทลงบนกาแฟ คุณสามารถใช้ครีมจากครีมในการตกแต่ง อย่าลืมใส่ใบสะระแหน่ลงบนนมหรือครีมก่อนเสิร์ฟ

เป็นเวลานาน วิธีหนึ่งในการแสดงให้เห็นถึงทักษะของบาริสต้าคือความสามารถในการรักษาชั้นของเครื่องดื่มให้มากที่สุด และเพื่อแสดงว่ามันอนุญาตให้แก้วใสทรงสูง

เริ่มแรกใช้กระจกใสรูปทรงกรวยบนขาตั้งพร้อมที่จับ หากแก้วไอริชมีขาจานดังกล่าวจะถูกยึดเข้ากับขาตั้งโดยตรง จากนั้นแก้วนี้ก็ถูกแทนที่ด้วยแก้วที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นวันนี้เป็นแก้วทรงสูงทรงกรวยที่ถูกตัดทอน ความจริงที่ว่ามันยังเสิร์ฟร้อนนั้นทำได้โดยความหนาของแก้วและก้นที่ใหญ่เท่านั้น

การตกแต่งของการนำเสนอในระบอบประชาธิปไตยคือโฟมนมซึ่งช็อกโกแลต (บ่อยกว่าชนิดอื่น) หรือโรยอื่น ๆ ในบางครั้ง

ตามกฎแล้วช้อนขนาดเล็กที่มีด้ามยาวจะเสิร์ฟพร้อมถ้วยและแก้ว การใช้ชาหรือกาแฟธรรมดาเป็นไปไม่ได้เนื่องจากเครื่องดื่มในปริมาณมาก ใช้กองไฟแทนจานรอง

ถ้วยและแก้วอุ่นก่อนแล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วยร้อนและเสิร์ฟทันที

ในบางกรณี บาริสต้าจะวาดภาพและลวดลายบนพื้นผิวของโฟม อย่างไรก็ตาม พวกเขาสามารถพบได้บ่อยขึ้นบน "ฝา" ของคาปูชิโน่ที่ยืดหยุ่นกว่าซึ่งไม่จำเป็นต้องผสม

เชื่อกันว่าหากมีศิลปะกาแฟอยู่บนพื้นผิวของกาแฟ แสดงว่าเมาผ่านฟางหรือจากถ้วยโดยไม่รบกวนรูปแบบ

ชาวอิตาเลียนเรียกกาแฟลาเต้ว่าเป็นเครื่องดื่มในครึ่งแรกของวันและชอบดื่มก่อนอาหารกลางวัน พวกเขาเชื่อว่าการใช้ลาเต้เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีนมในเวลาต่อมานั้นเต็มไปด้วยความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร

เนื่องจากให้พลังงานสูง ไม่แนะนำให้ดื่มลาเต้ทันทีหลังอาหาร ยกเว้นกาแฟสำหรับมื้อเช้า สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในการรับประทานอาหารเช้าแบบคลาสสิกและจะทำให้คุณรู้สึกกระปรี้กระเปร่ามากขึ้น

ลาเต้ โดยเฉพาะการเติมน้ำเชื่อมและท็อปปิ้ง เป็นเครื่องดื่มที่ให้พลังงานสูงน่าพึงพอใจและให้พลังงานสูง อย่างไรก็ตาม หากเราพูดถึงของหวานที่เหมาะสม ของหวานสำหรับกาแฟก็จะเป็นผลไม้เบา ๆ และครีม ของหวานคอทเทจชีส ตะกร้าใส่ครีมและผลไม้ ชีสเค้ก รสชาตินมของเครื่องดื่มเน้นด้วยของหวานที่มีถั่ว, ชีส, คาราเมล

เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำกาแฟลาเต้ให้อร่อยคือการเตรียมนมอย่างเหมาะสม ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว เพื่อให้ได้โฟมที่ต้องการความสม่ำเสมอ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% แบบผอมลงจะทำให้เครื่องดื่มมีน้ำและไม่ให้ฟอง

ด้วยการแพ้แลคโตสคุณสามารถใช้ถั่วเหลืองหรือกะทิได้สิ่งสำคัญคือไม่เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ. ก่อนตีให้อุ่นนมในวิธีที่สะดวก 30-40 องศา

หากคุณไม่มีเครื่องปั่นในครัว คุณสามารถลองตีฟองนมด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศส ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่อุ่นจะถูกเทลงในขวดปิดฝาหลังจากนั้นคุณต้องขยับเครื่องกดขึ้นและลงอย่างแรง ผลที่ได้ควรเป็นชั้นและโฟมสูง

เมื่อเตรียมลาเต้กับน้ำเชื่อม ให้เลือกอย่างหลังอย่างรับผิดชอบ ผลเบอร์รี่ ผลไม้บางชนิด รวมทั้งผลไม้รสเปรี้ยวที่เป็นที่นิยม มีส่วนทำให้นมแข็งตัว ดังนั้นจึงไม่ใช้ ควรให้ความสำคัญกับครีม, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมคาราเมล

ระดับการบดเมล็ดกาแฟก็ส่งผลต่อรสชาติของลาเต้ด้วยเช่นกันหากคุณบดให้ละเอียดเกินไปเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นแรงมากเกินไปและรู้สึกขมขื่น มวลกาแฟที่มากเกินไปจะไม่กักเก็บน้ำ ดังนั้นกาแฟจะทะลักเข้าไปในเครื่องชงกาแฟอย่างรวดเร็ว และเครื่องดื่มจะกลายเป็น "ว่างเปล่า" และไม่มีรสกาแฟที่ค้างอยู่ในคอ

ลักษณะฟองสีน้ำตาลของเอสเปรสโซยังเป็นเครื่องยืนยันถึงความถูกต้องของระดับการบดที่เลือกไว้ ตามหลักการแล้วมันมีโทนสีแดงพื้นผิวของมันมีเส้นเลือด แต่มองไม่เห็นกาแฟจำนวนมากผ่านมัน โฟมที่สีเข้มเกินไปบ่งชี้ว่าการเจียรละเอียดเกินไป หรือมีเกรนมากเกินไป เบา - เกี่ยวกับการเจียรในระดับที่มาก

เมื่อคุณเทเอสเพรสโซลงในฟองนมที่เตรียมไว้ ให้ค่อยๆ เทลงด้านข้างแก้ว วิธีนี้จะช่วยให้ส่วนผสมไม่ผสมกัน แต่ "หมวก" ที่เบากว่าจะลอยขึ้นไปด้านบน

ในสูตรดั้งเดิมอัตราส่วนระหว่างกาแฟกับนมจะออกมาประมาณ 1:3 หรือ 1:4 ตอนแรกก็คิดค้นมาเพื่อเด็กๆ (กาแฟทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นและรสของนมออก) ลาเต้จึงเป็น ถือว่าปลอดภัย ปริมาณคาเฟอีนในนั้นต่ำ ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง และห้ามใช้ในตอนบ่ายและแม้กระทั่งสองสามชั่วโมงก่อนเข้านอน

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมลาเต้ได้อย่างถูกต้องในวิดีโอหน้า