กาแฟลุงโก: คุณสมบัติและเคล็ดลับในการเตรียม

กาแฟมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประการแรก มันคือผลของความร่าเริงที่มีต่อร่างกาย จนถึงปัจจุบันมีเครื่องดื่มกาแฟที่แตกต่างกันจำนวนมากซึ่งแต่ละเครื่องมีลักษณะและคุณสมบัติด้านรสชาติของตัวเอง บทความนี้จะเน้นที่คุณสมบัติและเคล็ดลับในการทำกาแฟลุงโก

Lungo เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ปรุงในลักษณะเดียวกับเอสเปรสโซจึงถือว่ามีความหลากหลาย เครื่องดื่มดังกล่าวทำโดยใช้เครื่องชงกาแฟจากเมล็ดกาแฟบด

เมื่อเทียบกับกาแฟประเภทอื่น lungo มีปริมาณมากกว่า นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในการเตรียมการจำเป็นต้องใช้น้ำมากกว่าเช่นการต้มเอสเปรสโซ ผลลัพธ์ที่ได้จะอุดมไปด้วยคาเฟอีน กาแฟที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม มีรสขมที่เด่นชัด

เครื่องดื่ม Lungo มาจากอิตาลี ชื่อของมันมาจากคำว่า lungo (แปลว่า "ยาว") คำนี้อธิบายคุณลักษณะบางอย่างของกระบวนการเตรียมเครื่องดื่ม ไม่เหมือนเอสเปรสโซ เนื่องจาก lungo ใช้เวลาในการปรุงด้วยน้ำมากขึ้น เครื่องดื่มนี้ทำในเวลาประมาณหนึ่งนาที ในช่วงเวลานี้ น้ำ 70 มล. สามารถผ่านเมล็ดกาแฟได้ภายใต้แรงกดดัน

Lungo มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ อย่างไรก็ตาม กาแฟชนิดนี้มีความแตกต่างบางประการประการแรก นี่คือปริมาณคาเฟอีนที่เพิ่มขึ้น ซึ่งถือได้ว่าเป็นทั้งข้อดีและข้อเสีย ขอแนะนำให้บริโภค lungo ในครึ่งแรกของวัน (ไม่เกิน 11.00 น.) เครื่องดื่มเติมพลังอย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง

อย่างไรก็ตาม การดื่มมากเกินไปหรือดื่มกาแฟก่อนนอนอาจทำให้นอนไม่หลับได้ นอกจากนี้การใช้ lungo ในปริมาณมากอาจส่งผลเสียต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ด้วยความระมัดระวังจำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร

Lungo มีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ปรับปรุงการทำงานของระบบ แต่ในสภาพที่ไม่มีโรค เช่น โรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร เครื่องดื่มมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ทำลายอนุมูลอิสระในร่างกาย

เครื่องดื่มกาแฟเหล่านี้แตกต่างจากเทคโนโลยีการเตรียมการ ความละเอียดอ่อนของการต้มกาแฟส่งผลต่อลักษณะและองค์ประกอบของรสชาติ ในแง่ของปริมาณคาเฟอีน lungo นั้นเหนือกว่าเอสเปรสโซอย่างมาก คุณลักษณะนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากกระบวนการผลิตเบียร์ ซึ่งคาเฟอีนและสารอื่น ๆ จะถูกปล่อยออกจากเมล็ดพืชมากขึ้น ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสขม

ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างเครื่องดื่มกาแฟประเภทนี้คือขนาดเสิร์ฟ ขนาดของเอสเพรสโซหนึ่งถ้วยไม่เกิน 35 มล. และ lungo ให้บริการในปริมาณ 60-70 มล. ต่อหนึ่งมื้อ ส่วนรสชาติเอสเพรสโซจะเข้มข้นกว่า อย่างไรก็ตาม ปอดโกมีคาเฟอีนมากกว่า

อเมริกาโนคลาสสิกคือเอสเปรสโซผสมกับน้ำร้อนหรือน้ำเย็นในปริมาณที่มากเป็นพิเศษ Americano มีปริมาตรใกล้เคียงกับ lungo แต่นี่เป็นลักษณะทั่วไปเพียงอย่างเดียวในแง่ของลักษณะและองค์ประกอบด้านรสชาติ เครื่องดื่มเหล่านี้เป็นเครื่องดื่มที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

เนื่องจากของเหลวจำนวนมากถูกเทลงในเอสเพรสโซหลังจากเตรียม อเมริกาโนที่ได้จึงไม่เข้มข้น ด้วยการเติมน้ำเครื่องดื่มไม่เพียง แต่จะแรงน้อยลง แต่ยังสูญเสียรสขมด้วย ลุงโกมีความเปรี้ยวมากกว่าอเมริกาโนและมีความแข็งแกร่งมากกว่า

แม้ว่ากระบวนการเตรียม lungo จะต้องเป็นไปตามกฎมาตรฐานบางประการ แต่ก็มีหลายทางเลือกในการเตรียมเครื่องดื่มนี้ มาตรฐานสำหรับหนึ่งเสิร์ฟนำมาจากกาแฟบด 7 ถึง 10 กรัม เวลาทำอาหารอาจใช้เวลาหนึ่งนาทีหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ

กาแฟ lungo แท้ ๆ ถือเป็นเครื่องดื่มที่ปรุงตามสูตรคลาสสิก เพื่อให้ได้องค์ประกอบดังกล่าว คุณจะต้องมีเมล็ดพืชบด 10 กรัมและน้ำ 80 ถึง 100 มล. ส่วนผสมที่จำเป็นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ต้องใส่เมล็ดกาแฟบดลงในเครื่องชงกาแฟ น้ำถูกเทลงในถังที่เกี่ยวข้องหลังจากนั้นคุณต้องตั้งค่าโหมดการทำอาหารไปที่อุปกรณ์ เวลาทำอาหารควรอยู่ที่ประมาณ 50-60 วินาที

เครื่องดื่มของออสเตรเลียเป็นรูปแบบของการเตรียม lungo ของผู้เขียน ปริมาณน้ำต่อหนึ่งหน่วยบริโภคยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับรุ่นคลาสสิก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือกาแฟบดและเวลาในการต้ม ในกรณีนี้ การคั่วเมล็ดกาแฟควรเบา และการบดควรละเอียด

ปอดโกของออสเตรเลียควรใช้เวลาปรุงไม่เกินครึ่งนาที ต้องกรองกาแฟที่ได้ ดังนั้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น ขอแนะนำให้ดื่มกาแฟที่แช่เย็นเล็กน้อยซึ่งจะช่วยเผยลักษณะรสชาติของมันได้ดีขึ้น

กาแฟ Lungo สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น เฉพาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวจะต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม lungo ตามเทคโนโลยีคลาสสิกในอัตรา 10 กรัมของกาแฟและน้ำ 100 มล. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ในกรณีนี้สำหรับการให้บริการคุณไม่จำเป็นต้องใช้แก้วอุ่นที่มีผนังหนา แต่เป็นแก้ว ใส่น้ำตาลลงในเครื่องดื่มแล้วทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน ปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของแต่ละบุคคล

เมื่อน้ำตาลละลายในกาแฟร้อนจนหมด คุณต้องใส่น้ำแข็ง 3 ก้อนลงในแก้ว เพื่อเพิ่มรสชาติและการเสิร์ฟที่สวยงาม นมที่ตีเป็นโฟมจะถูกเติมลงในเครื่องดื่ม โฟมสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยช็อกโกแลตชิปหรืออบเชยป่น ปอดโกเย็นดื่มได้ดีที่สุดในสภาพอากาศร้อนเพราะช่วยดับกระหาย

นอกจากเทคโนโลยีการทำอาหารแบบพิเศษแล้ว ยังมีกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการเสิร์ฟและรับประทาน lungo สำหรับเวลานั้นควรดื่มกาแฟในตอนเช้า ชาวอิตาเลียนดื่มเครื่องดื่มนี้ในช่วงเริ่มต้นของวันเพื่อเติมพลังและเติมพลังที่จำเป็น

Lungo เสิร์ฟในถ้วยที่มีปริมาตร 120 ถึง 180 มล. ก่อนเทเครื่องดื่มลงในจานต้องอุ่นเล็กน้อย สามารถทำได้โดยการเทถ้วยด้วยน้ำเดือดหรือถือไว้เหนือไอน้ำ นอกจากนี้ยังจำเป็นที่ความหนาของผนังจานจะต้องค่อนข้างใหญ่ วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องดื่มเย็นลงในถ้วยได้นาน

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง lungo และเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ คือคาเฟอีนที่มีปริมาณคาเฟอีนสูง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางกาแฟดังกล่าวด้วยน้ำหรือนมเพื่อไม่ให้ลดความแรง

ในการทำ lungo ที่ดี คุณต้องเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะสม ทางที่ดีควรเลือกพันธุ์ที่มีรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน คุณต้องใช้กาแฟบดสดเท่านั้นจึงจำเป็นต้องบดเมล็ดพืชก่อนเตรียมเครื่องดื่ม ไม่ใช่ล่วงหน้า

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขนาดของอนุภาคพื้นดิน ในกรณีนี้ การบดควรหยาบกว่าที่ใช้ทำเอสเปรสโซ การบดละเอียดจะให้รสที่ค้างอยู่ในคอ อนุภาคควรเป็นเศษส่วนปานกลางเนื่องจากอนุภาคขนาดใหญ่จะไม่อนุญาตให้คุณได้รสชาติของเครื่องดื่มที่ต้องการ ในการชง เครื่องดื่ม คุณต้องใช้เครื่องกดหรือเครื่องชงกาแฟแบบฝรั่งเศส ในเติร์กธรรมดาแก้วหรือกระทะจะไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มดังกล่าวได้ นี่เป็นเพราะเทคโนโลยีการเตรียมที่จำเป็น (น้ำควรค่อยๆผ่านกาแฟบด)

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกาแฟ lungo ในวิดีโอต่อไปนี้