กาแฟ Macchiato: คุณสมบัติ ประเภท และสูตร

กาแฟในโลกนี้มีหลายประเภท บางครั้งมีเพียงมืออาชีพที่แท้จริงและนักชิมเท่านั้นที่สามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างกัน Macchiato นั้นไม่เหมือนกับเอสเปรสโซหรือลาเต้แบบเดียวกัน มาดูเครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจและมีกลิ่นหอมนี้กันดีกว่า

เช่นเดียวกับกาแฟประเภทอื่นๆ เครื่องดื่มนี้มาจากอิตาลี บางคนเปรียบเทียบกับลาเต้ที่มีชื่อเสียง แต่ก็ยังมีความแตกต่างบางอย่างที่ทำให้เราพิจารณาว่าเป็นลาเต้ที่ไม่เหมือนใคร

มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเอสเพรสโซและฟองนม แนวคิดนี้เกิดขึ้นจริงเพื่อให้เด็กๆ ได้เพลิดเพลินกับรสชาติกาแฟที่อ่อนโยน คาเฟอีนจำนวนเล็กน้อย โครงสร้างเป็นชั้นๆ และนมในองค์ประกอบนี้ดึงดูดใจผู้ชื่นชอบวัยหนุ่มสาว ในไม่ช้า มัคคิอาโตก็เริ่มเดินทัพด้วยชัยชนะผ่านยุโรปกลางและยุโรปตะวันตก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือไม่มีใครนั่งและคิดค้นกาแฟประเภทนี้โดยเฉพาะ โอกาสที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวทรงเปิดเผยให้โลกเห็นเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ด้วยการเปลี่ยนแปลงที่นุ่มนวลชวนหลงใหลในชั้นต่างๆ และกาแฟที่กระเซ็นลงบนโฟม และมันก็เกิดขึ้นเช่นนี้ นั่งที่โต๊ะในอิตาลี แขกสั่งกาแฟพร้อมนม บาริสต้าไม่ได้รับรายละเอียดของคำสั่งซื้อและตัดสินใจเพิ่มเอสเพรสโซหนึ่งช็อตลงในฟองนม

ถ้าแขกไม่ได้สังเกตมาก บางทีสายพันธุ์นี้อาจจะไม่กลายเป็นหน่วยอิสระ แต่แขกเห็นกาแฟหนึ่งถ้วยก็ร้องว่า: “มาชิอาโต! » ในการแปล ความหมายนี้ไม่ได้มีความหมายอะไรมากไปกว่า "ถูกพบเห็น" อันที่จริง มีจุดเล็กๆ จากกาแฟที่รินแล้วก่อตัวขึ้นบนฟองนมเครื่องดื่มกลายเป็นชั้น: ที่ด้านล่างมีนมแล้วกาแฟและด้านบน - หมวกฟองนมที่มีน้ำกระเซ็น

อันที่จริงการเปลี่ยนจากชั้นหนึ่งไปอีกชั้นหนึ่งและจุดบนฟองนมทำให้กาแฟประเภทนี้มีความพิเศษ เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นความคล้ายคลึงกันกับลาเต้ที่มีชื่อเสียง แต่ผู้ชื่นชอบทราบว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

สำหรับปริมาณคาเฟอีนนั้น มีค่อนข้างน้อยในสูตรคลาสสิก เนื่องจากนมหนึ่งเสิร์ฟคิดเป็นการเสิร์ฟกาแฟ แต่ชาวอิตาเลียนสมัยใหม่เชื่อว่าเครื่องดื่มควรเข้มข้นกว่านี้เพราะสัดส่วนดั้งเดิมสำหรับพวกเขาดูเหมือน 2 ต่อ 1 (อัตราส่วนของกาแฟและนม) ทำให้กาแฟเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ชายอย่างแท้จริง สำหรับเมล็ดกาแฟหลากหลายชนิด ที่นี้อาราบิก้าที่รู้จักกันดีจะใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมโรบัสต้าเล็กน้อย

แม้ว่ามัคคิอาโตเองจะไม่ได้ทำมาจากกาแฟชนิดใดชนิดหนึ่ง และไม่มีวิธีการปรุงที่มีลักษณะเฉพาะ แม้ว่าจะมีสายพันธุ์ย่อยและรูปแบบที่แตกต่างกันไปตามกาลเวลา จากการทดลองโดยใช้สัดส่วนและส่วนผสมเพิ่มเติม จึงเกิดสายพันธุ์ย่อย เช่น ลาเต้ มัคคิอาโต หรือคาราเมล มัคคิอาโต ลองวิเคราะห์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา

• ลาเต้มัคคิอาโต้. เครื่องดื่มมีรสชาติที่อ่อนกว่าเนื่องจากการเติมนมสามเสิร์ฟในกาแฟหนึ่งแก้ว

• มัคคิอาโต เฟรโด. ในการทำมัคคิอาโตนั้น ไม่เพียงแต่ส่วนผสมเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงอุณหภูมิด้วย ตัวอย่างเช่น เพิ่มเฉพาะนมฟองเย็นในประเภทนี้

• มัคคิอาโต้ คัลโด. ที่นี่ใช้เฉพาะนมอุ่นเท่านั้นซึ่งต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ อันที่จริง ทั้งสองชนิดย่อยเป็น macchiato แบบคลาสสิก เราแบ่งมันออกเป็นสองส่วนเท่านั้นเพื่อให้บาริสต้ารู้ว่าควรเติมนมด้วยอุณหภูมิเท่าใด

• คาราเมลมัคคิอาโต. หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถลองเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยความหวานและกลิ่นหอมที่บ้าน: ใส่น้ำ 100 มล. ลงในกองไฟแล้วละลายน้ำตาล 50 กรัมลงไป คุณควรได้มวลของเหลวคาราเมล เพิ่มสารสกัดวานิลลาเพียงเล็กน้อย อุ่นนม คนให้เข้ากัน แล้วเติมแก้วประมาณสองในสาม จากนั้นเทน้ำเชื่อมคาราเมลและเทเอสเพรสโซด้วยช้อนขนาดเล็ก

Macchiato ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูงเพราะสูตรคลาสสิกมี 54 กิโลแคลอรีต่อเครื่องดื่ม 100 มล. อย่างไรก็ตาม หากคุณเติมน้ำตาลหรือของหวานอื่นๆ ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน ในเวอร์ชั่นนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับคนที่กำลังดูหุ่นอยู่

ในอิตาลี เครื่องดื่มชนิดนี้นิยมดื่มในตอนเช้า ฉันต้องบอกว่าด้วยตัวเลือกการเตรียมการใด ๆ ไม่แนะนำให้เกินส่วนห้าแก้วต่อวันเพราะถึงแม้ว่ามันจะมีนมจำนวนมาก แต่พื้นฐานก็ยังเป็นเอสเพรสโซที่ค่อนข้างแรง

เราได้พิจารณาวิธีการทำคาราเมลมัคคิอาโต้ไปแล้วแต่ต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างเพื่อให้ macchiato ตัวจริงดูเหมือนจะอยู่ในแวดวงของคุณเราจะหาคำตอบได้ในขณะนี้ ก่อนอื่น ต้องแน่ใจว่าคุณมีนมไขมัน 6% ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ไขมันน้อยลงได้ แต่ในสูตรคลาสสิกนั้นใช้ คุณจะต้องใช้กาแฟบด (4 ช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ใส่นม (150 มล.) ลงบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 70-80 องศา โปรดทราบว่าหากมีความร้อนสูงเกินไป โฟมที่เราต้องการจะทำได้ยากในภายหลัง ถ้าชอบกาแฟหวานต้องเติมน้ำตาลในขั้นตอนนี้ ทั้งหมดนี้ทำขึ้นเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นที่จะได้รับในตอนท้าย
2. หากคุณมีเมล็ดกาแฟ ให้บดให้ละเอียด ยิ่งละเอียด ยิ่งดี เทกาแฟลงในชาวเติร์กแล้วเติมน้ำ 100 มล. การย้ายออกจากเตาจะไม่ทำงาน เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่มองข้ามระยะเริ่มเดือด หากโฟมในเติร์กเพิ่มขึ้น เครื่องดื่มอาจเริ่มมีรสขม
3. ระหว่างที่กาแฟกำลังตกตะกอน มาดูแลนมกัน จะเป็นการยากมากที่จะได้โฟมหนาด้วยตนเอง ดังนั้นเราจึงใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เติมแก้วนมประมาณ 40% สิ่งสำคัญคือต้องทิ้งโฟมไว้เพื่อตกแต่งเครื่องดื่มของเราในภายหลัง
4. ชั้นต่อไปจะเป็นกาแฟ เพื่อให้เกิดการไล่ระดับที่นุ่มนวลระหว่างชั้น เอสเพรสโซต้องร้อนกว่านมมาก คุณสามารถใช้ช้อนเทลงไปหรือค่อยๆ เทลงไปตรงกลางถ้วยก็ได้
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการวางฝาโฟม สำหรับการตกแต่งคุณสามารถโรยงานของเราด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

ไม่แนะนำให้ใช้กาแฟที่มีนมหลังจากรับประทานอาหารมื้อใหญ่ เนื่องจากการผสมผสานนี้จะทำให้การย่อยอาหารช้าลง ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ชาวอิตาเลียนชอบทานมัคคิอาโตเป็นอาหารเช้าเวลาที่เหมาะจะเป็นช่วงพักระหว่างมื้อเช้ากับมื้อกลางวัน

เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเช่นนี้จะเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน เห็นด้วย มันจะเป็นการยากที่จะต้านทานสิ่งล่อใจดังกล่าว แต่อย่าหลงระเริงไปเพราะอาจส่งผลเสียต่อร่าง

เครื่องดื่มเสิร์ฟในถ้วยแก้วเพื่อให้แขกสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่สวยงามอีกด้วย ฟางติดอยู่กับแก้วซึ่งเสนอให้ดื่มเครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการในปริมาณ 250-300 มล. ด้วยช้อนยาว

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับวิธีทำคาราเมลมัคคิอาโต้