กาแฟ Maragogip: คำอธิบายของกฎการดื่มและการต้ม

กาแฟเป็นสินค้าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ เป็นที่นิยม เป็นที่รักของคนทั่วโลก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดกาแฟเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้เมื่อพูดถึงกาแฟมักนึกถึงพันธุ์ต่างๆเช่นอาราบิก้าและโรบัสต้าบางชนิด อย่างไรก็ตามมีความหลากหลายที่ผิดปกติอีกอย่างที่ไม่ธรรมดา แต่ก็อร่อยและน่าสนใจไม่น้อย เรากำลังพูดถึงพันธุ์ maragogype ซึ่งเติบโตในละตินอเมริกา

Maragogype หมายถึงอาราบิก้าชนิดหนึ่ง แต่แตกต่างจากที่อื่นตรงที่มีเมล็ดพืชขนาดใหญ่ ขนาดเกรนเฉลี่ยของ maragogype นั้นใหญ่กว่าขนาดมาตรฐาน 2 หรือ 3 เท่า ประชากรในท้องถิ่นเรียกความหลากหลายนี้ว่า "เมล็ดช้าง" ข้างในเมล็ดไม่หนาแน่นเหมือนในสายพันธุ์อื่น แต่นุ่มกว่า มีรูพรุนและหลวม สามารถดูดซับสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้อย่างแข็งขัน ทั้งหมดนี้สะท้อนให้เห็นในรสชาติที่ผิดปกติของเครื่องดื่มที่ได้จากธัญพืชเหล่านี้

รสชาติของกาแฟ Maragogype นั้นไม่ชัดเจนสำหรับผู้ใช้ส่วนใหญ่เสมอไป แต่นักชิมที่แท้จริงได้พิสูจน์ว่ามีเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่สามารถเปรียบเทียบได้ นอกจากนี้ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงอ้างว่าแต่ละชุดมีความแตกต่างกันโดยพื้นฐานจากที่อื่น

รสชาติของมาราโกกิปมีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับเฉดสีไวน์ ความหวานของผลไม้ และกลิ่นหอมของดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน และความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนเล็กน้อยในรสที่ค้างอยู่ในคอยังคงไม่เปลี่ยนแปลง หลังจากการต้มเบียร์จะมีความขมขื่นเด่นชัดในเครื่องดื่ม รสชาติเข้มข้นมากและทุกคนที่ได้ลองไม่น่าจะสนใจเครื่องดื่มนี้ กลิ่นประกอบด้วยโน๊ตของยาสูบเบา คุณสมบัติที่เติมพลังและโทนิคของเครื่องดื่มนี้สูงมาก

กาแฟประเภทนี้มีราคาแพงมากและค่อนข้างหายากในสภาพบริสุทธิ์บนหน้าต่างร้านค้า มักพบในปริมาณเล็กน้อยในกาแฟผสมต่างๆ ราคาของเมล็ดกาแฟ 1 กิโลกรัมสูงถึงหลายพันรูเบิล

Maragogype กาแฟที่ไม่ธรรมดาชนิดนี้ เกิดขึ้นได้เช่นเดียวกับสิ่งสวยงามทั้งหมด ขอบคุณโอกาส ในยุคของการล่าอาณานิคมของละตินอเมริกา มิชชันนารีและชาวไร่ปลูกต้นกาแฟอย่างแข็งขัน ต้นไม้หยั่งรากได้ดีและการออกดอกอันเขียวชอุ่มของพันธุ์ต่าง ๆ ดึงดูดแมลงผสมเกสรจำนวนมากซึ่งมีละอองเรณูจากพันธุ์ต่าง ๆ บนปีกของพวกมัน ต้นไม้ที่ผสมเรณูได้รับคุณสมบัติใหม่มากมาย และด้วยส่วนผสมที่รุนแรงอื่น ๆ กาแฟที่หลากหลายผิดปกตินี้จึงเกิดขึ้น

ได้ชื่อมาจากสถานที่ค้นพบในบราซิลใกล้กับเมืองมาราโกยี แต่เป็นการยากมากที่จะรักษาการเติบโตของความหลากหลายนี้ให้อยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ เนื่องจากมาราโกยิปมีความไม่แน่นอนและแปลกประหลาดต่อสภาพการเจริญเติบโตอย่างเหลือเชื่อ แม้แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในสภาพอากาศหรือสภาพอากาศก็นำไปสู่การลดลงและแม้กระทั่งการตายของพืชผลทั้งหมดดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับผลผลิตที่สูงและสม่ำเสมอจากต้นไม้เหล่านี้ ทั้งหมดนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นอย่างมากในต้นทุนของผลิตภัณฑ์

ในยุคปัจจุบัน เนื่องจากความไม่แน่นอน ผู้ผลิตหลายรายจึงลดถิ่นที่อยู่ของมาราโกยีป์ลง เพื่อให้ได้พันธุ์ที่แปลกน้อยกว่า

กาแฟ Maragogype ไม่ได้เติบโตในละตินอเมริกา แต่มีเพียงบางประเทศเท่านั้น: นิการากัว บราซิล เม็กซิโก โคลอมเบีย และกัวเตมาลา พื้นที่เพาะปลูกขนาดเล็กยังสามารถพบได้ในคอสตาริกา เอลซัลวาดอร์ และคิวบา เนื่องจากสภาพธรรมชาติในประเทศเหล่านี้ค่อนข้างต่างกัน รสชาติของเครื่องดื่มที่ได้จากธัญพืชของประเทศต่างๆ จึงแตกต่างกัน

ลองพิจารณาว่าคุณสมบัติของกาแฟมาราโกยีที่ปลูกในประเทศเหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปอย่างไร

ลักษณะเด่นของ maragogipe จากนิการากัวคือขนาดเมล็ดกาแฟที่ใหญ่ที่สุด ใหญ่กว่าเกรนมาตรฐาน 3.5-4 เท่า จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าเงื่อนไขสำหรับการเติบโตที่นี่ดีที่สุด รสชาติของกาแฟนิการากัวนั้นยอดเยี่ยมมาก ความเปรี้ยวของไวน์ที่เป็นลักษณะเฉพาะและกลิ่นหอมของดอกไม้อ่อนๆ เป็นจุดเด่นของมาราโกยีป์ในท้องถิ่น

ความหลากหลายในท้องถิ่นแตกต่างจากส่วนที่เหลือโดยมีปริมาณคาเฟอีนต่ำมากเนื่องจากได้รับอนุญาตแม้ในความดันโลหิตสูง

มาราโกยีกัวเตมาลามีคุณค่าไปทั่วโลกและถือเป็นคุณสมบัติด้านรสชาติที่ดีที่สุด การเพาะปลูกและการขายพันธุ์นี้เป็นแหล่งที่มาหลักของการเติมเต็มคลังของกัวเตมาลาเป็นเวลาหลายปี

ต่างจากประเทศอื่นๆ ต้นกาแฟปลูกบนเนินภูเขาไฟที่ดับแล้วที่ระดับความสูง 1,500-2,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล หินภูเขาไฟมีองค์ประกอบทางแร่วิทยาที่เข้มข้นมาก ซึ่งถูกดูดซับอย่างแข็งขันและเติมผลไม้ของต้นกาแฟด้วยรสชาติดั้งเดิมและยอดเยี่ยม

ความลาดชันของภูเขาไฟถูกซ่อนไว้อย่างระมัดระวังภายใต้ป่าฝนเขตร้อนที่หนาแน่น ซึ่งช่วยประหยัดพื้นที่ปลูกกาแฟจากแสงแดดที่แผดเผาและความแห้งแล้ง เกษตรกรในท้องถิ่นมีความอ่อนไหวต่อความหลากหลายนี้มาก ดังนั้นพวกเขาจึงดูแลต้นไม้แต่ละต้นและไม่แสวงหาการขยายพันธุ์พันธุ์ใหม่ แต่ปกป้องสมบัติของชาติ ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าพืช Maragogipe ในกัวเตมาลานั้นใหญ่ที่สุดและรสชาติของเครื่องดื่มนั้นรวยที่สุด

อย่างไรก็ตาม การเติบโตบนเนินภูเขาไฟก็มีข้อเสียอยู่บ้าง นี่คือความน่าจะเป็นที่จะปลุกธาตุ เมื่อภัยพิบัติดังกล่าวเกิดขึ้นในปี 2445 เมื่อภูเขาไฟซานตามาเรียตื่นขึ้นและปกคลุมพื้นที่มากกว่า 300,000 เฮกตาร์ด้วยเถ้าและลาวา แน่นอนว่าต้นไม้ทั้งหมดในบริเวณนี้ตายหมด แต่ชาวกัวเตมาลาสามารถรักษาพันธุ์ที่หายากได้และนำการผสมพันธุ์ไปสู่ระดับโลกอีกครั้ง

ความขมของภูเขาไฟ กลิ่นช็อกโกแลต กลิ่นหอมของดอกไม้ในท้องถิ่น และความเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอที่รสชาติถูกนำมาผสมผสานกันอย่างลงตัวบนเพดานปาก

ชาวเม็กซิกันไม่มีพื้นที่เพาะปลูกที่กว้างขวางเช่นในกัวเตมาลาหรือนิการากัว Maragojip ปลูกเฉพาะในภาคใต้บนภูเขาสูงที่ระดับความสูงประมาณ 1500 เมตรจากระดับน้ำทะเล ชาวบ้านเรียกมาราโกจิป liquidambar ของพวกเขาและถือว่าดีที่สุด

รสชาติของเครื่องดื่มเม็กซิกันนั้นนุ่มนวลขึ้นมีสีครีมที่ละเอียดอ่อน รสช็อกโกแลตและความเปรี้ยวยังคงอยู่ แต่กลิ่นจะเด่นชัดน้อยกว่ากาแฟจากกัวเตมาลาหรือนิการากัว

ในประเทศนี้ การเพาะปลูกมาราโกกิปเกือบถูกละทิ้ง โดยอธิบายเรื่องนี้ด้วยผลผลิตที่ต่ำและวัฒนธรรมที่แปลกประหลาดมากเกินไป กาแฟที่กลั่นจากวัตถุดิบในท้องถิ่นไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นและคล้ายกับเม็กซิกันมากมีเพียงความเปรี้ยวเท่านั้นที่เด่นชัดยิ่งขึ้นและแทบไม่รู้สึกถึงสีช็อคโกแลต ปริมาณคาเฟอีนยังต่ำ ดังนั้นคุณสมบัติในการเติมความสดชื่นจึงลดลง

Maragogip เกือบเดียวเท่านั้นที่ปลูกที่นี่ กาแฟโคลอมเบียมีรสชาติที่น่าพึงพอใจด้วยความขมที่เด่นชัดและกลิ่นวานิลลาที่น่าทึ่ง

ในประเทศเหล่านี้ การเพาะพันธุ์มาราโกยีปมีไม่มากนัก แต่สภาพภูมิอากาศมีส่วนทำให้เมล็ดกาแฟอิ่มตัวด้วยสารและกลิ่นหอมที่มีประโยชน์ เครื่องดื่มที่ได้จากผลิตภัณฑ์ของประเทศเหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้น ความขมขื่นที่เด่นชัด และกลิ่นหอมของดอกไม้วานิลลาที่ละเอียดอ่อน กลิ่นช็อกโกแลตและเฉดสีผลไม้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติด้านรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ของเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นอย่างสม่ำเสมอ

รสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยตรง ดังนั้นก่อนการชงกาแฟ ควรทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับในการเตรียมการให้ดีเสียก่อน ซึ่งจะช่วยเผยรสชาติทั้งหมดได้อย่างเต็มที่

อุปกรณ์สะดวกมากสำหรับการชงกาแฟอย่างรวดเร็ว สินบนด้วยความเรียบง่ายและความเร็วในการเตรียมการ แต่ในกรณีของ maragogype คุณสมบัตินี้ไม่จำเป็นเนื่องจากน้ำเดือดในเครื่องกดฝรั่งเศสจะเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว เมล็ดกาแฟจึงไม่มีเวลาชงอย่างเต็มที่และให้น้ำมันหอมระเหยทั้งหมดแก่เครื่องดื่ม รสชาติจะแย่ กาแฟก็จะเหลว

ในกรณีนี้ กระบวนการต้มจะนานขึ้น แต่ไม่เพียงพอสำหรับกาแฟมารากูก วิธีนี้ใช้ได้ผลดีหากคุณไม่ชอบกาแฟเข้มข้นและเข้มข้นเกินไป

ลักษณะเฉพาะของการทำกาแฟในภาษาตุรกีคือการให้ความร้อนทีละน้อยเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยถูกดูดซึมเข้าสู่เครื่องดื่มอย่างสมบูรณ์และรสชาติจะเข้มข้นและอิ่มตัว

อุปกรณ์นี้ออกแบบมาเพื่อดึงสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดออกจากเมล็ดพืชอย่างเต็มที่ กาแฟคั่วสดใหม่ในกระบวนการเตรียมการเผยให้เห็นรสชาติของเมล็ดกาแฟอย่างเต็มที่และโอนไปยังเครื่องดื่ม การดื่มมาราโกยีที่เตรียมในเครื่องชงกาแฟเป็นสิ่งที่น่ายินดี

ตามคำวิจารณ์ของผู้ที่ได้ลิ้มลองเครื่องดื่มนี้ ไวน์ที่ค้างอยู่ในคอไวน์ที่น่ารื่นรมย์และความเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดาทำให้คุณลองดื่มซ้ำแล้วซ้ำอีก กลิ่นหอมของผลไม้และดอกไม้ทำให้เครื่องดื่มน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คอกาแฟทุกคนต้องลองกาแฟหายากหลากหลายสายพันธุ์นี้ คุณอาจจะชอบหรือไม่ก็ตามแต่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยแน่นอน

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับภาพรวมของ maragogyp กาแฟเม็กซิกัน