กาแฟคั่วบด: ชนิด, เคล็ดลับการเลือก, การเตรียม

ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่สุดคือเมล็ดพืช มันถูกบดและต้มทันทีในชาวเติร์ก ด้วยวิธีการเตรียมนี้ รสชาติและคุณภาพทางโภชนาการทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกบ้านที่มีเครื่องบดกาแฟและบางครั้งก็ไม่มีเวลารอเครื่องดื่ม ในกรณีนี้ กาแฟบดจะช่วยได้

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่หลายคนชื่นชอบ ซึ่งช่วยให้คุณมีกำลังใจและปรับอารมณ์ให้เข้ากับธุรกิจได้อย่างรวดเร็ว ถือว่าเป็นที่นิยมมากเป็นอันดับสองรองจากน้ำดื่มธรรมดา ไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคส่วนใหญ่ถูกบังคับให้ซื้อสารตั้งต้นที่ละลายน้ำได้ แต่ปัจจุบันคุณภาพได้มาถึงเบื้องหน้าอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเพื่อนร่วมชาติของเราจึงซื้อมันมากขึ้นในธัญพืชหรือพื้นดิน เป็นกาแฟที่มีกลิ่นแปลก ๆ มีความขมเล็กน้อยและรสชาติ "เหมือนเดิม"

กาแฟได้รับการปลูกฝังครั้งแรกในแอฟริกาตะวันออก มีความเชื่อว่ามันถูกค้นพบโดยคนเลี้ยงแกะธรรมดา ๆ ซึ่งสังเกตว่าเมื่อกินใบของพืชนี้ แกะจะมีพฤติกรรมที่กระฉับกระเฉงมากขึ้น การกล่าวถึงเมล็ดกาแฟครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 และเขียนขึ้นในเยเมน

จากที่นั่น กาแฟได้แทรกซึมเข้าไปในแอฟริกาเหนือและแม้แต่ประเทศอาหรับอย่างรวดเร็ว หนึ่งศตวรรษต่อมา เครื่องดื่มถูกนำไปที่อิตาลี เขาเริ่มสนใจในประเทศต่างๆ เช่น สเปน ออสเตรีย เยอรมนี จากที่ที่เขาไปยังรัฐอื่นๆ ในโลกเก่า

ประวัติการสร้างสรรค์กาแฟบดมีมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 ตอนนั้นเองที่ W. G. Bovi ได้เปิดองค์กรที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งเป็นครั้งแรกที่เชี่ยวชาญในการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่บรรจุในกระป๋องที่ปิดสนิท

การประดิษฐ์บรรจุภัณฑ์สูญญากาศแบบพิเศษเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา ต้องขอบคุณการที่เอาอากาศที่เหลือออกจากภาชนะที่ปิดสนิท จึงมีบทบาทสำคัญในการแพร่กระจายของกาแฟไปทั่วทั้งประเทศ ผู้นำของบริษัทกาแฟ Hills Bros ได้นำวิธีการนี้ไปปฏิบัติทันที ซึ่งทำให้บริษัทได้ยืนหยัดอย่างมั่นคงในตำแหน่งผู้นำในกลุ่มธุรกิจนี้

ทุกวันนี้ การผลิตกาแฟถึง 6,000 ล้านกิโลกรัมต่อปี ส่วนใหญ่ผลิตในโคลอมเบีย เช่นเดียวกับในเวียดนาม ยูกันดา และบราซิล ข้างหลังพวกเขาคือเอธิโอเปีย สาธารณรัฐโดมินิกัน เปรู เม็กซิโก และอินเดีย

โดยปกติ บริษัทกาแฟบดจะซื้อเมล็ดกาแฟแห้งแล้วนำไปคั่วและบด

ผู้ผลิตเป็นผู้กำหนดรสชาติของกาแฟเป็นส่วนใหญ่ เฉพาะบริษัทที่ดำเนินกิจการในตลาดมาเป็นเวลานานเท่านั้นที่ผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีประโยชน์อย่างแท้จริง

มาดูแบรนด์กาแฟยอดนิยมกันดีกว่า

Jardin เป็นบริษัทสัญชาติสวิสที่มีโรงงานผลิตเป็นของตัวเองในหลายประเทศ รวมถึงรัสเซีย บริษัท ของเราจาก St. Petersburg "Orimi Trade" มีส่วนร่วมในการผลิตแบรนด์นี้และวัตถุดิบส่งตรงจากเอกวาดอร์กัวเตมาลาและโคลัมเบีย

รายการการแบ่งประเภทของผู้ผลิตรายนี้ค่อนข้างกว้าง มีรสชาติและกลิ่นที่หลากหลายจากเมล็ดอาราบิก้าคุณภาพสูงสุด ในขณะที่ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่เหมาะสมจากข้อมูลในปี 2560 กาแฟ Jardin ขนาด 250 กรัมมีราคาประมาณ 250-350 รูเบิล

Camardo เป็นแบรนด์อิตาลีที่เป็นธุรกิจครอบครัวมานานหลายทศวรรษ สำหรับการผลิตกาแฟบด ที่นี่ใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงสุดของโรบัสต้าและอาราบิก้า และอัตราส่วนของกาแฟเหล่านี้อยู่ในช่วง 50x50 ถึง 10x90 รายการแบ่งประเภทมีทั้งอาราบิก้า 100% และเครื่องดื่มไม่มีคาเฟอีน นี่เป็นกาแฟประเภทที่มีราคาแพงมาก - ราคากระป๋อง 250 กรัมเกือบ 600 รูเบิล ดังนั้นการค้นหามันบนชั้นวางของร้านค้าในเครือจึงไม่ใช่เรื่องง่าย

เมาโรเป็นชาวอิตาลีอีกคนหนึ่งที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านคือเอสเพรสโซ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจำนวนสูงสุดของการผสมในกลุ่มผลิตภัณฑ์ของแบรนด์นี้จึงมีไว้สำหรับแฟน ๆ ของกาแฟประเภทนี้ อย่างไรก็ตาม แบรนด์ไม่ได้จำกัดอยู่แค่เครื่องดื่มนี้เท่านั้น - ในการเลือกสรรคุณสามารถค้นหาชื่อสินค้าที่มีเปอร์เซ็นต์ที่หลากหลายที่สุดของทั้งอาราบิก้าและโรบัสต้า

การคั่วของถั่วนั้นอ่อน แต่ป้อมปราการนั้นอยู่ในระดับปานกลาง นี่คือกาแฟจากกลุ่มพรีเมี่ยมและราคาจึงเหมาะสม - กระป๋อง 250 กรัมมีราคาประมาณ 350-400 รูเบิล

อีกแบรนด์หนึ่งที่มีชื่อเสียงของอิตาลีคือ Lavazza วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่เมื่อองค์กรนี้เริ่มต้นด้วยร้านขายของชำเล็ก ๆ และวันนี้ก็เป็นข้อกังวลระดับนานาชาติที่ทรงพลังในรายการประเภทที่มีกาแฟมากกว่า 10 ชนิดแต่ละพันธุ์มีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น "Pieranoma" เหมาะสำหรับทำลาเต้และคาปูชิโน่ และ "Espresso" ใช้สำหรับชงเครื่องดื่มที่มีชื่อเดียวกัน แต่ "Qualita Pro" ถือเป็นกาแฟคลาสสิกที่มี กลิ่นหอมล้ำลึกและรสน้ำผึ้งอ่อนๆ

สำหรับกาแฟ Lavazza 250 กรัมในร้านค้า คุณจะต้องจ่ายตั้งแต่ 300 ถึง 550 รูเบิล

อีกแบรนด์หนึ่งของอิตาลีเสนอกาแฟชั้นยอดในราคาที่ค่อนข้างสูง - Illy อย่างไรก็ตาม คุณภาพในที่นี้สอดคล้องกับต้นทุนอย่างเต็มที่ เนื่องจากไม่มีบริษัทใดในตลาดกาแฟที่ให้ความสนใจอย่างมากกับการพัฒนาทางวิทยาศาสตร์ที่มุ่งปรับปรุงคุณลักษณะด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเมล็ดกาแฟจึงได้รับการควบคุมคุณภาพสามเท่า - เมื่อมาถึงการผลิต ก่อนย่างและหลังบรรจุภัณฑ์ เครื่องดื่มของแบรนด์นี้มีคาเฟอีนเพียงเล็กน้อยในขณะที่รสชาติยังคงสดใสและเข้มข้น

ผลิตภัณฑ์นี้มีพื้นฐานมาจากอาราบิก้าชั้นยอดเท่านั้น ดังนั้นสำหรับแพ็ค 250 กรัม คุณจะต้องจ่ายอย่างน้อย 1,000 รูเบิล

เครื่องชงกาแฟของรัสเซียก็อยู่ไม่ไกลหลังเช่นกัน ในบรรดาผู้บริโภคในประเทศ ผลิตภัณฑ์ของบริษัท "Live Coffee" เป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งเป็นกาแฟอาราบิก้า 100% ที่มีการคั่วที่ดีและบรรจุภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมใหม่ ภายใต้แบรนด์นี้ กาแฟชนิดเดียวจากประเทศต่างๆ - จากกัวเตมาลาถึงเคนยา และกาแฟที่มีสารเติมแต่งต่างๆ ถูกผลิตขึ้น

ข้อดีของผลิตภัณฑ์นี้คือความสด เนื่องจากเมล็ดธัญพืชจะบด บรรจุหีบห่อ และส่งไปยังชั้นวางทันที สำหรับค่าใช้จ่าย ในกรณีนี้จะแตกต่างกันไปตามประเภทของกาแฟและสามารถอยู่ในช่วง 250 ถึง 600 รูเบิลสำหรับภาชนะ 0.25 กก.

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงผู้ผลิตรัสเซียรายอื่น - Madeo ซึ่งผลิตเครื่องดื่มที่มีทาร์ตปานกลางที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม ค่าใช้จ่ายคือ 450-500 รูเบิลต่อ 250 กรัม

กาแฟฟินแลนด์ Paulig เป็นที่ชื่นชอบของคนรักกาแฟรัสเซียมานานกว่า 25 ปี อย่างไรก็ตาม ประวัติของบริษัทนี้ยาวนานกว่ามาก - บริษัทเริ่มทำงานเมื่อ 140 ปีที่แล้ว กาแฟบดของแบรนด์นี้ผลิตจากอาราบิก้า 100% เท่านั้น และเมล็ดกาแฟนำมาจากเคนยาและเอธิโอเปีย

บริษัทให้บริการทั้งกาแฟคลาสสิกและเครื่องดื่มที่เติมด้วยวานิลลา กระวานและช็อคโกแลต บรรจุภัณฑ์มาตรฐานมีราคาประมาณ 400 รูเบิล

ในบรรดาตัวเลือกสำหรับกาแฟบดคุณภาพสูงนั้น มีกาแฟชั้นนำสองชนิดที่แยกจากกัน: อาราบิก้าและโรบัสต้า พวกเขาแต่ละคนมีความแตกต่างที่จับต้องได้และด้วยเหตุนี้แฟน ๆ และคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้น มาทำความรู้จักกับกาแฟธรรมชาติประเภทนี้กันสักหน่อยดีกว่า

อาราบิก้าเป็นกาแฟที่เป็นที่รู้จักและชื่นชอบหลากหลาย ซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น สดใส และในเวลาเดียวกันที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ลึกล้ำ

เมล็ดอาราบิก้าได้มาจากต้นอาระเบียซึ่งถือว่าเป็นวัฒนธรรมที่ค่อนข้างแปลกในการดูแล สภาพแวดล้อมในอุดมคติสำหรับการเพาะปลูกคือเขตร้อนบนภูเขาที่มีความชื้นสูงและอุณหภูมิ 15-25 องศาเซลเซียส ต้นไม้เติบโตที่อุณหภูมิบวกเท่านั้นและตายเมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรก

ในช่วงระยะเวลาของการเจริญเติบโตและการพัฒนา พืชควรได้รับการรดน้ำและให้ปุ๋ย สามารถรับผลไม้ได้ปีละ 2 ครั้ง

โรบัสต้าเป็นกาแฟบดรูปแบบหนึ่งที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ซึ่งมีรสค่อนข้างขม ดังนั้นจึงแทบไม่ได้ใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ - มักจะผสมกับอาราบิก้าในอัตราส่วนที่แตกต่างกัน และเปอร์เซ็นต์ของโรบัสต้ายิ่งสูง ยิ่งต่ำ ราคากาแฟ.

ผลไม้ได้มาจากต้น Canephora Robusta มันต้องการความสนใจน้อยกว่าต้นไม้อาหรับมาก โรบัสต้าเติบโตในสภาพอากาศชื้นซึ่งมีอุณหภูมิ 25-30 องศา ผลผลิต - 10-15 ครั้งใน 12 เดือน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้สนับสนุนด้านโภชนาการที่เหมาะสมได้บริโภคกาแฟบดสีเขียวอย่างแข็งขัน ซึ่งทำมาจากเมล็ดอาราบิก้าและโรบัสต้าที่ยังไม่ได้คั่ว นักโภชนาการกล่าวว่าในรูปแบบนี้เครื่องดื่มยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ได้ดีกว่า อย่างไรก็ตาม รสนิยมของเขาค่อนข้างเฉพาะ ทุกคนจึงไม่ชอบมัน

หลายคนสับสนกับกาแฟสำเร็จรูปและกาแฟสำเร็จรูปที่จำหน่ายกันอย่างแพร่หลาย ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มเหล่านี้มีสองเครื่องดื่มโดยพื้นฐานที่แตกต่างกันซึ่งแตกต่างกันทั้งในลักษณะที่เตรียมและรสชาติ

องค์ประกอบที่ละลายน้ำได้คือผงหรือแกรนูลที่ทำมาจากสารสกัดอิ่มตัวของกาแฟธรรมชาติ องค์ประกอบและคุณสมบัติแตกต่างกันมากระหว่างพื้นดินกับเครื่องดื่มสำเร็จรูป ดังนั้น ในกระบวนการทำแกรนูล คุณสมบัติด้านรสชาติและน้ำมันหอมระเหยส่วนใหญ่ของกาแฟธรรมชาติจะหายไป ดังนั้นผู้ผลิตจึงต้องหันไปใช้รสชาติและสารปรุงแต่งรสสังเคราะห์ นอกจากนี้ยังมีคาเฟอีนน้อยกว่ามากในเครื่องดื่มสำเร็จรูป ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะคาดหวังให้คาเฟอีน "เติมกำลังใจ"

อย่างไรก็ตาม สามารถเตรียมกาแฟสำเร็จรูปได้ในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีโดยไม่ต้องใช้เติร์กหรือกาต้มน้ำ - นี่คือเหตุผลสำหรับความนิยมอย่างแม่นยำ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำในกรณีที่ไม่สามารถชงกาแฟบดหรือเมล็ดพืชได้ หลักการทั่วไปของเทคโนโลยีการผลิตนั้นคล้ายกับที่ละลายน้ำได้ มันยังได้มาจากกาแฟเข้มข้น อย่างไรก็ตาม เพื่อให้กลิ่นหอมกลับคืนมา น้ำมันหอมระเหยจากธรรมชาติของเมล็ดกาแฟถูกนำมาใช้ ไม่ใช่สารปรุงแต่ง

กาแฟบดแตกต่างจากกาแฟเมล็ดพืช บดตามชื่อที่สื่อถึงได้มาจากการบดเมล็ดกาแฟ อย่างไรก็ตาม แม้จะมีสิ่งนี้ แต่ก็มีความแตกต่างอย่างมากระหว่างองค์ประกอบของเมล็ดพืชและพื้นดิน ประการแรก รสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการจะหายไปเกือบจะในทันทีหลังจากการบด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเมล็ดพืชที่ละเอียด เนื่องจากสารระเหยที่เกิดขึ้นระหว่างการคั่วเมล็ดกาแฟจะสลายตัวเร็วมาก ซึ่งทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติ

นอกจากนี้, กาแฟบดมีแนวโน้มที่จะดูดซับกลิ่นภายนอก ดังนั้นหากคุณเปิดขวดกาแฟบดทิ้งไว้ หลังจากสามถึงห้าชั่วโมง น้ำมันหอมระเหยส่วนใหญ่จะหายไป

แน่นอนว่ากาแฟที่วางขายในร้านค้านั้นบรรจุในถุงสุญญากาศ จึงสามารถรักษาคุณลักษณะของกาแฟไว้ได้สักระยะ แต่ในครัวหลังแกะออก กลิ่นจะออกจากซองอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ กาแฟบดมักถูกปลอมแปลงโดยผสมอาราบิก้ากับพันธุ์เกรดต่ำอื่นๆ อย่างดีที่สุด มันจะเป็นโรบัสต้า แต่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายส่วนใหญ่มักใช้ Liberica - นี่คือความหลากหลายที่ไม่เหมาะสำหรับการชงกาแฟอย่างยิ่งเนื่องจากไม่มีรสชาติและกลิ่น ในเวลาเดียวกันมีเพียงผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นที่สามารถสังเกตเห็นของปลอมและถึงแม้จะไม่ใช่เสมอไป

คุณสมบัติลักษณะอายุการเก็บรักษาและกฎการเก็บรักษาของเครื่องดื่มกาแฟนั้นพิจารณาจากเนื้อหาของสารระเหยและส่วนประกอบออกฤทธิ์อื่น ๆ ในนั้นจำนวนรวมเกินหนึ่งพัน โครงสร้างของเมล็ดกาแฟประกอบด้วยสารอัลคาลอยด์ สารประกอบฟีนอล แซคคาไรด์ กรดอะมิโน ลิพิด และโปรตีนต่างๆ สัดส่วนของสารเหล่านี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับชนิดของดินที่ปลูกผลไม้และชนิดของต้นกาแฟ

โครงสร้างของกาแฟประกอบด้วยวิตามินบีทั้งหมด และยังมีธาตุที่มีประโยชน์ เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก และโซเดียม เช่นเดียวกับธาตุอาหารหลักที่สำคัญอย่างไนอาซินและไรโบฟลาวิน ส่วนประกอบที่สำคัญมาก แน่นอน คาเฟอีนอัลคาลอยด์

มีการพูดคุยกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของกาแฟและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ไม่น่าแปลกใจเพราะเครื่องดื่มมีทั้งข้อดีและข้อเสีย

เริ่มจากด้านลบกันก่อน กาแฟมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยและมีผลทำให้ขาดน้ำ นอกจากนี้เครื่องดื่มสามารถเพิ่มความดันโลหิตได้อย่างมากดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

เมื่อบริโภคในปริมาณมาก กาแฟสามารถทำให้เกิดความเครียดที่เกินควรในหัวใจ และยังนำไปสู่อาการนอนไม่หลับอีกด้วย กาแฟมีข้อห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปีและสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

อย่างไรก็ตามคุณสมบัติเชิงลบทั้งหมดเหล่านี้จะปรากฏเฉพาะเมื่อมีการดื่มเครื่องดื่มในทางที่ผิด แต่ถ้าคุณดื่มในระดับปานกลางจะไม่มีผลเสียใด ๆ

แต่กาแฟมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย การบริโภคเครื่องดื่ม:

• ปรับปรุงประสิทธิภาพ
• เพิ่มความเข้มข้น
• ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและความเครียด
• มีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของปอดและลดความรุนแรงของโรคหอบหืด

นอกจากนี้ควรสังเกตว่ากาแฟธรรมชาติมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระจึงยับยั้งการพัฒนากระบวนการทางพยาธิวิทยาในร่างกาย

สิ่งแรกที่ต้องจำไว้เมื่อทำงานกับกาแฟบดคือกาแฟต้มและไม่เติมน้ำ นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องมีชาวเติร์กหรือเครื่องชงกาแฟ อย่างไรก็ตามหลังสามารถเป็นได้ทั้งแบบสุญญากาศและแบบไฟฟ้า ต้มผงในน้ำ 95-97 องศาหากคุณใช้น้ำเดือดสำหรับซีเรียล ความเป็นกรดของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และหากอุณหภูมิลดลง เครื่องดื่มจะไม่เข้มข้นเพียงพอ ไม่ควรใช้ภาชนะที่ใช้ทำกาแฟในการทำอาหารอื่นๆ เนื่องจากไขมันและน้ำมันที่เกาะติดกับผนังจะทำให้รสหืนและไม่อร่อย

ผู้ที่ชื่นชอบระบุกฎพื้นฐานสามข้อสำหรับกาแฟที่ชงอย่างเหมาะสม:

• ชงกาแฟในปริมาณน้อย หลังจากเตรียม 15 นาที กาแฟจะสูญเสียกลิ่นและรสชาติที่สำคัญไป ดังนั้นควรบริโภคทันทีและไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต
• ไม่ควรต้มกาแฟ ในกรณีนี้รสชาติของเครื่องดื่มลดลงอย่างมากสารที่มีประโยชน์และวิตามินทั้งหมดสลายตัวและความเข้มข้นของคาเฟอีนเพิ่มขึ้น
• ใช้น้ำบริสุทธิ์. น้ำมีผลพิเศษต่อรสชาติของกาแฟ ดังนั้นน้ำประปาที่กรองแล้วจึงไม่ถือว่าเหมาะสม ขอแนะนำให้ซื้อน้ำขวดหรือน้ำแร่ จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่นุ่มลึกของกาแฟได้อย่างเต็มที่

สูตรกาแฟบดคลาสสิกเป็นเรื่องง่าย

เทน้ำขวดลงในชาวเติร์กที่สะอาดที่เตรียมไว้เพื่อให้ระดับอยู่ต่ำกว่าคอ 2-3 ซม. หลังจากนั้นควรใส่ cezve บนกองไฟเล็กน้อยแล้วต้มให้เดือด ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มก่อตัวและลอยขึ้นจากด้านล่างสู่ผิวน้ำ คุณควรเทกาแฟทันทีแล้วกลบด้วยช้อนโลหะ ผ่านไปสองสามวินาที การก่อตัวของโฟมก็เริ่มขึ้น ทันทีที่มันขึ้น คุณควรปิดไฟ ใช้ผ้าขนหนูคลุมชาวเติร์กแล้วทิ้งไว้สักสองสามนาที

เครื่องดื่มที่แปลกมาก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถหาได้จากกาแฟกับไอศกรีม - แก้วธรรมดา ในการเตรียม คุณจะต้องใช้กาแฟบด 2 ลิตร น้ำประมาณ 100 มล. และไอศกรีมหรือไอศกรีม 50 กรัม

ตามสูตร คุณควรชงกาแฟที่เข้มข้นพอควรแล้วกรอง เทให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทลงในแก้วไวน์หรือแก้วที่เตรียมไว้ เมื่อเสิร์ฟ ให้เติมไอศกรีมลงในแต่ละสกู๊ป และเสิร์ฟพร้อมหลอดยาวหรือช้อนชาปกติ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก กาแฟกับเหล้าก็เหมาะ คุณจะต้องใช้กาแฟบด น้ำ นมหรือครีม น้ำตาลและเหล้าวานิลลา

ขั้นแรก คุณควรเตรียมกาแฟแบบง่ายๆ จากนั้นกรองและเทครีมลงไป จากนั้นนำไปตั้งไฟเดือดอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วตีด้วยตะกร้อมือจนเกิดฟอง

จะต้องเอาโฟมที่ได้ออกแล้วใส่ในถ้วยเทกาแฟและเทให้เย็น หลังจากที่เครื่องดื่มที่เตรียมไว้ถึงอุณหภูมิห้องแล้วให้เติมเหล้าและวิปครีมลงไป

สูตรดั้งเดิมคือกาแฟอียิปต์ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กาแฟบด 20-30 กรัมและน้ำ 120-140 มล. ผสมและต้มจนเดือด จากนั้นเอาโฟมออกแล้วทำซ้ำสามครั้ง ผลลัพธ์กาแฟที่มีตะกอนหนาแน่นจะถูกเทและบริโภคทันที สูตรนี้ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้นมาก ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ

ตัวเลือกที่อ่อนกว่าคือกาแฟกับครีม กาแฟดำธรรมดาควรชงและเทลงในแก้ว จากนั้นเทครีมลงไปแล้วต้มอีกครั้ง สามารถเสิร์ฟนมแยกกันได้หากต้องการ

อีกสูตรที่ต้องลองแน่นอนคือกาแฟมอคค่า มันจะต้องการ:

• กาแฟดำชงสด - 100 มล.;
• ไข่ - 1 ไข่แดง;
• น้ำเชื่อม - 50 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องชงกาแฟ และในขณะที่กำลังต้ม ให้ตีน้ำเชื่อมกับไข่แดงแล้วใส่ในอ่างน้ำหรือไฟเล็กน้อยจนละลายหมด เมื่อผลึกน้ำตาลละลายหมด คุณควรเติมกาแฟร้อนโดยไม่หยุดคน ถัดไป คุณเพียงแค่ต้องรอให้โฟมก่อตัวและเทเครื่องดื่มลงในถ้วย

การผสมผสานระหว่างกาแฟกับมะนาวหรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ อาจกลายเป็นของดั้งเดิมได้ ในขณะที่วิตามินซีที่บรรจุอยู่ในนั้นจะทำให้ผลของคาเฟอีนเป็นกลางอย่างสมบูรณ์ จึงสามารถดื่มเครื่องดื่มได้แม้ในเวลากลางคืน

ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นและสุขภาพที่เสื่อมโทรมอย่างรวดเร็วควรเพิ่มอบเชยเล็กน้อยลงในกาแฟซึ่งจะทำให้ร่างกายอบอุ่นและเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างสมบูรณ์ แต่เพื่อเพิ่มคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระนมจะถูกเพิ่มเข้าไป

ผิดปกติพอสมควร แต่กาแฟสามารถทำให้การนอนหลับเป็นปกติ - เคล็ดลับง่ายๆ แค่เติมวานิลลาลงไปเล็กน้อย

เมื่อเลือกเครื่องดื่มในร้านค้า คุณควรคำนึงถึงพารามิเตอร์ที่สำคัญหลายประการ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ผู้ผลิตส่วนใหญ่เสนอกาแฟสองประเภท: โรบัสต้าและอาราบิก้า ในขณะที่เปอร์เซ็นต์ของอาราบิก้าสูงกว่า ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ตรงหน้าคุณก็จะยิ่งดีขึ้นอย่างไรก็ตาม โรบัสต้าก็มีข้อดีเช่นกัน - ประกอบด้วยคาเฟอีนในปริมาณมาก ดังนั้นการมีอยู่ของโรบัสต้าในส่วนผสมจึงทำให้เครื่องดื่มมีความฝาดเป็นพิเศษ

เมล็ดกาแฟคั่วโดยไม่ล้มเหลว การจัดการนี้ทำให้พวกเขามีรสชาติเฉพาะ

ระดับการคั่วอาจเป็นแบบอ่อนหรือเข้มหรือปานกลางก็ได้ และถึงแม้จะอยู่ในยี่ห้อเดียวกัน การคั่วอาจแตกต่างกันไป หากคุณต้องการกาแฟรสขม คุณควรใส่ใจกับเมล็ดกาแฟที่คั่วอย่างเข้มข้น และถ้าคุณชอบน้ำอัดลม คุณควรให้ความสำคัญกับการแปรรูปเมล็ดกาแฟแบบปานกลางหรือแบบอ่อน

ตลาดสมัยใหม่มีกาแฟให้เลือกมากมายพร้อมกลิ่นที่หลากหลาย - คอนญัก มะนาว มะพร้าว วานิลลา อะมาเร็ตโต และอีกมากมาย ส่วนใหญ่แล้ว สารเติมแต่งดังกล่าวเป็นของเทียม ดังนั้น คุณควรซื้อกาแฟบริสุทธิ์ และซื้อส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกประเภทแยกต่างหาก ตามที่รีวิวแสดง เครื่องดื่มที่ปรุงในลักษณะนี้อร่อยกว่ามาก

วันที่ผลิตมีความสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ และกาแฟก็ไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ เมล็ดกาแฟสูญเสียคุณสมบัติรสชาติหลักอย่างรวดเร็วมาก ดังนั้นความสดในกรณีนี้ไม่ได้เป็นเพียงการรับประกันการบริโภคที่ปลอดภัย แต่ยังเป็นปัจจัยหลักที่กำหนดผู้บริโภคที่ยอดเยี่ยม คุณสมบัติ. แน่นอน เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อกาแฟบดในส่วนการค้าเฉพาะที่เมล็ดกาแฟบดต่อหน้าลูกค้าโดยตรง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้ลองซื้อบรรจุภัณฑ์ที่มีใบสั่งยาขั้นต่ำ

ขอแนะนำให้ซื้อกาแฟในบรรจุภัณฑ์แบบแข็งเพราะจะคงรสชาติไว้ได้ดีกว่ากาแฟแบบอ่อน อย่างไรก็ตาม หากยังคงเลือกตัวเลือกหลัง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์มีวาล์วในตัวเล็กๆ โดยการกดลงไป ซึ่งคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของผง กลไกนี้ถูกใช้โดยทุกยี่ห้อที่ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไร้ที่ติมาหลายทศวรรษ

แน่นอนว่าแบรนด์ที่มีชื่อเสียงไม่ได้ให้การรับประกัน 100% ว่าเครื่องดื่มจะอร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม ด้วยการให้ความสำคัญกับแบรนด์ยอดนิยม อย่างน้อยคุณสามารถมั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มนั้นทำมาจากธัญพืชที่คัดสรรและไม่มีสิ่งเจือปนเทียม

ดูวิดีโอต่อไปนี้สำหรับวิธีทำกาแฟบด