กาแฟไอริช: คุณสมบัติและเคล็ดลับในการเตรียม

กลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟบดสดใหม่ทำให้ตื่นขึ้นแม้กระทั่งผู้ที่ชอบนอนบนเตียงเป็นเวลานานในตอนเช้า จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่ใช่กาแฟสักแก้วจะทำให้คุณมีชีวิตชีวาตั้งค่าให้สำเร็จตามแผนและให้ช่วงเวลาแห่งความสุขแก่คุณ? เครื่องดื่มแสนอร่อยดังกล่าวมักจะเมาอย่างเรียบร้อยหรือเติมน้ำตาลครีมและเครื่องเทศ

ผู้ที่ชื่นชอบสิ่งใหม่ ๆ ควรลองกาแฟไอริช เครื่องดื่มนี้จะกลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมอย่างไม่ต้องสงสัย กาแฟไอริชหนึ่งถ้วยจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็นและอบอุ่นเลือดของคุณได้ตลอดเวลาของปี รสชาติที่อร่อยของเครื่องดื่มนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ตกหลุมรัก มีฟองครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดและความขมของเมล็ดกาแฟและการเผาไหม้ของวิสกี้

เมื่อพิจารณาจากชื่อแล้ว เครื่องดื่มนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในไอร์แลนด์ และนี่เป็นความจริง ประวัติศาสตร์ของมันเริ่มต้นขึ้นในปี 1942 อันไกลโพ้น ที่สนามบินใน Foynes County Limerick ผู้เยี่ยมชมจำนวนมากกำลังรอเที่ยวบิน เป็นเวลานานเครื่องดื่มที่ชาวไอริชชื่นชอบคือชาซึ่งมีการเพิ่มวิสกี้เล็กน้อย เขาให้ความอบอุ่นแก่ผู้อยู่อาศัยในประเทศอย่างสมบูรณ์ ดื่มชากับวิสกี้ที่พวกเขาสนทนากันอย่างจริงใจ ในขณะที่ออกไปในตอนเย็นที่ยาวนาน

วันนี้มีสภาพอากาศไม่บินและผู้คนจำนวนมากกำลังรออยู่ที่สนามบิน ในการอุ่นเครื่องให้กับนักทาน บาร์เทนเดอร์ โจเซฟ เชอริแดนจึงตัดสินใจลองสูตรใหม่ และเทวิสกี้หนึ่งช็อตลงในกาแฟของเขาแทนที่จะดื่มชา เมื่อผู้เข้าชมถามชื่อเครื่องดื่ม บาร์เทนเดอร์ก็คิดชื่อเครื่องดื่มขึ้นมาทันที และบอกว่าเป็นกาแฟไอริช

เครื่องดื่มนี้พบแฟน ๆ ทันทีในหมู่พวกเขามีนักข่าวสแตนเดลลาเลนซึ่งกำลังรอเที่ยวบินของเขาด้วย สิบปีหลังจากสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่ 2 เขาจำเครื่องดื่มที่น่าอัศจรรย์นี้และเล่าให้แจ็ค เคปเลอร์เจ้าของบาร์ Buena Vista ในซานฟรานซิสโกฟัง เขาตัดสินใจที่จะทดลองเล็กน้อยและเติมครีมลงในองค์ประกอบ ในการเสิร์ฟกาแฟ เขาเลือกแก้วที่ทำจากแก้วทนทาน ขาเตี้ยมีหูจับ

กาแฟไอริชนี้เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมมานานหลายทศวรรษ เนื่องจากไอร์แลนด์เป็นบ้านเกิดของเขา จึงมีการจัดงานเฉลิมฉลองอันยิ่งใหญ่เพื่ออุทิศแด่เขาทุกปี สิ่งนี้เกิดขึ้นในวันที่ 19 กรกฎาคม เนื่องจากกาแฟไอริชถูกประดิษฐ์ขึ้นในวันนี้ ในเทศกาลมีการแข่งขันระหว่างบาร์เทนเดอร์ซึ่งแต่ละคนพยายามทำเครื่องดื่มที่สว่างที่สุดและแปลกที่สุดตามสูตรของเขาเอง บาร์เทนเดอร์และคนรักกาแฟมาจากทั่วทุกมุมโลก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเครื่องดื่มแสนอร่อยและอุ่นนี้ บาร์เทนเดอร์พยายามปรับปรุงและเพิ่มบางสิ่งในตัวเองลงในเวอร์ชันของตน สำหรับบางคน สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มต้องมีน้ำตาลอ้อย ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นพิเศษ คนอื่นรู้สึกว่าควรใช้วิปครีม

การทำเครื่องดื่มให้ถูกต้องไม่ใช่เรื่องง่าย เมื่อแจ็คเริ่มทำครั้งแรก เขานอนไม่หลับหลายคืนจนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เขายังต้องบินไปที่สนามบินซึ่งพบเครื่องดื่มเป็นครั้งแรกเพื่อรับคำแนะนำ แต่หลังจากนั้นเป็นเวลานานเขาไม่สามารถหาสัดส่วนที่เหมาะสมได้เมื่อทำค็อกเทล ในขณะที่เติมครีมลงในแก้ว พวกเขาไม่ต้องการอยู่บนพื้นผิว แต่จมลงไปที่ก้นแก้วเขายังต้องขอคำแนะนำจากเจ้าของผลิตภัณฑ์นมซึ่งแนะนำว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการจำเป็นต้องใช้ครีมซึ่งตกลงมาเป็นเวลาสองวัน

ครีมนี้จะต้องวิปปิ้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วจะไม่ละลาย แต่จะลอยอยู่บนพื้นผิว เมื่อได้ผลลัพธ์ที่ต้องการแล้ว ความสุขของ Jack Keppler ก็ไร้ขอบเขต และเขาตัดสินใจว่าจะเปิดบาร์ Buena Vista ในทุกเมืองในอเมริกา

ในการเสิร์ฟเครื่องดื่มอย่างเหมาะสม พวกเขาใช้แก้วไอริช ซึ่งเป็นภาชนะแก้วที่ขาเล็กมีหูหิ้ว ต้องขอบคุณรุ่นหลังทำให้สะดวกที่จะถือแก้วในมือโดยไม่ทำให้นิ้วของคุณไหม้ ค็อกเทลเสิร์ฟในแก้วใสซึ่งช่วยให้คุณชื่นชมความงาม เครื่องดื่มประกอบด้วยชั้นด้านบนตกแต่งด้วยท็อปปิ้ง

ดื่มเครื่องดื่มในจิบขนาดใหญ่ เมื่อกาแฟผ่านฝาครีม ครีมก็จะขมน้อยลงและมีกลิ่นหอมมากขึ้น บางครั้งใช้หลอดดูดขณะดื่ม แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มกาแฟแบบจิบโดยไม่ใช้ กาแฟไอริชถือเป็นเครื่องดื่มแบบพอเพียง

ในการทำกาแฟไอริชแบบคลาสสิกให้ทำดังนี้

• กาแฟต้ม - 90 มล.;
• ครีม - 30 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• วิสกี้ - 40 มล.

ในการทำกาแฟ ให้ใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสหรือชงแบบเติร์ก เมื่อเลือกครีม คุณควรเลือกครีมที่มีไขมันมากกว่า (จาก 30%) กาแฟไอริชคลาสสิกมักเสิร์ฟในร้านกาแฟ แต่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้

ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณควร:

• อุ่นแก้ว ในการเสิร์ฟค็อกเทลจะใช้แก้วไอริชซึ่งควรเทน้ำเดือด หลังจากให้ความร้อนแล้วน้ำร้อนจะถูกเทออก พวกเขาทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างกระบวนการจุดระเบิด
• ชงกาแฟบด. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ควรเลือกกาแฟอาราบิก้าคั่วระดับกลาง เพื่อให้มีความสมบูรณ์และอร่อยเป็นพิเศษ จำเป็นต้องบดให้สดที่สุด เนื่องจากหลังจากผ่านไป 25-30 วัน กาแฟจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป สำหรับการกดแบบฝรั่งเศส ควรใช้กาแฟบดปานกลาง
• ต้องกรองน้ำ, ไม่ควรมีสิ่งเจือปน อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ที่ 95 องศา
• เทน้ำตาลลงในแก้วแล้วเทวิสกี้ ต้องคนส่วนผสมนี้จนมองไม่เห็นน้ำตาลและจุดไฟ
• เคลือบแก้วเพื่อดับไฟและเติมกาแฟ หากคุณใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศส คุณจะได้รับค็อกเทล 2 แก้ว
• ถัดไป ตีครีมโดยใช้เชคเก้อร์กับน้ำแข็ง. ตีพวกเขาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ม้วนงอและไม่เป็นก้อน ในการเสิร์ฟครีม คุณต้องตีมันสักสองสามวินาที
• ค่อยๆ ทาครีมด้วยช้อนบาร์บนกาแฟ พวกเขาไม่ควรผ่านเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

เป็นสูตรที่บาริสต้าเลือกระหว่างการแข่งขันที่จัดโดย European Association of Coffee Specialists (SCAE) เพื่อให้เครื่องดื่มอร่อยจริงๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไอริชวิสกี้ เจมสัน, คอนเนมารา, เซนต์. แพทริก, โอลด์ บุชมิลส์, ฟินเนแกน

การเตรียมเครื่องดื่มรุ่นคลาสสิกถือว่าเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสัดส่วนที่เหมาะสมเท่านั้นที่จะใช้ในกระบวนการ อนุญาตให้เปลี่ยนเฉพาะปริมาณน้ำตาลทรายเท่านั้นซึ่งสามารถเติมได้มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชอบปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มดังกล่าวจะเท่ากับ 114 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในเวอร์ชันที่เรียบง่าย คุณสามารถชงเอสเปรสโซ เจือจางวอดก้า และเพิ่มครีมจากกระป๋อง เครื่องดื่มนี้อยู่ไกลจากอุดมคติ แต่ก็ยังสามารถใช้เป็นตัวเลือกโฮมเมดได้

กว่า 70 ปีที่ค็อกเทลนี้ยังไม่หยุดเป็นที่นิยม สูตรของเขาเปลี่ยนไปหลายครั้ง ตัวเลือกที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:

• กาแฟครีมไอริช
• ยุโรป;
• ไม่มีแอลกอฮอล์.

เหล้า Baileys ใช้ทำกาแฟไอริชครีม ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้รู้สึกได้ถึงกลิ่นครีมที่สดใสในเครื่องดื่ม ผู้หญิงสั่งด้วยความยินดี ดื่มง่าย มีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมอ่อนๆ กาแฟครีมไอริชไม่ถือเป็นยารักษาโรคซึมเศร้า ในบริษัทที่มีผู้หญิงมักจะดื่ม ในการเตรียมเครื่องดื่มสำหรับสุภาพสตรี คุณต้องใช้:

• กาแฟ - 160 มล.;
• ครีม 30% - 40 มล.;
• เบลีย์ - 40 มล.;
• น้ำตาล.

หลังจากให้ความร้อนแก่ภาชนะแล้วให้เทสุรา 40 มล. ลงไปเติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน เนื่องจาก Baileys มีรสชาติที่ถูกใจ คุณจึงไม่สามารถทำให้มันหวานได้มากนัก จึงไม่แนะนำให้เติมน้ำตาล หลังจากเติมเหล้าแล้ว ค่อยๆ เทกาแฟร้อนลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ถัดไป นำมิกเซอร์ ตีครีม และตกแต่งแก้ว คุณสามารถขูดช็อกโกแลตด้านบนเพื่อทำให้หวานขึ้น

ในการเตรียมเครื่องดื่มสไตล์ยุโรป คุณควรเตรียม:

• กาแฟดำหนึ่งแก้ว
• วิสกี้ - 50 มล.;
• น้ำตาล.

ในการเตรียมกาแฟเวอร์ชันยุโรป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่น้ำตาลอ้อยเพื่อให้เครื่องดื่มมีรสคาราเมล หากไม่มีน้ำตาลอ้อย คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาและทอดเล็กน้อยได้ เมื่อน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ก็พร้อมใช้

เทกาแฟลงในแก้วแล้วเติมวิสกี้สุดท้ายเพิ่มน้ำตาล จากนั้นเติมนมหรือครีม รสชาติของเครื่องดื่มจะขึ้นอยู่กับปริมาณ - เพื่อให้ได้นมที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย คุณต้องเติมนมให้มากขึ้น

ในการเตรียมเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ คุณต้องอุ่นแก้วและเทกาแฟลงไป จากนั้นเติมน้ำส้มและน้ำมะนาว อย่างละ 1 ช้อนชา มวลถูกผสมบนกระจกตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม คุณสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมแทนน้ำผลไม้ได้

คุณสามารถทำเครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ด้วยการเติมอบเชย เพียงส่วนเล็ก ๆ ของแท่งอบเชยหรือผงบดเล็กน้อยจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น ทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ

ในการเตรียมเครื่องดื่มสองเสิร์ฟพร้อมอบเชยให้ใช้:

• แก้วน้ำ;
• 4 ช้อนชา กาแฟบด
• วิสกี้ 60 มล.
• อบเชยแท่ง (1/4 ส่วน) หรืออบเชยป่น (0.5 ช้อนชา);
• ครีม - 100 มล.;
• น้ำตาล (ควรใช้สองประเภท - สีขาวและอ้อยในส่วนเท่า ๆ กัน)

น้ำถูกเทลงในเติร์กเทกาแฟบดแล้วโยนอบเชยใส่น้ำตาลทราย กาแฟถูกชงด้วยวิธีปกติ หลังจากเตรียมเครื่องดื่ม กาแฟและวิสกี้จะถูกเทลงในแก้วอุ่นผ่านกระชอนชั้นดี วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลจนได้มวลที่ฟูนุ่มกาแฟจะกระจายอยู่ด้านบนโรยด้วยอบเชยหรือช็อคโกแลตขูด

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการทำกาแฟไอริชอย่างรวดเร็ว โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้