กาแฟผง: มันคืออะไรและทำอย่างไร?

ในยุคของเรา การซื้อน้ำมันในรูปแบบบริสุทธิ์ถือเป็นกลุ่มชนชั้นสูงและร่ำรวยที่สุด แต่ตำแหน่งที่สองในแง่ของการขายหลังน้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้บริโภคทุกคนสามารถจ่ายได้ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือสินค้าระดับหัวกะทิและสินค้าราคาไม่แพงมากที่สุดแห่งหนึ่งในระดับการจัดอันดับถูกครอบครองโดยตำแหน่งใกล้เคียง - น้ำมันและกาแฟสำเร็จรูป น่าแปลกที่เครื่องดื่มประเภทนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายได้มากที่สุดในโลก ตามสถิติคนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูปเรียกว่าผงกาแฟซึ่งเจือจางด้วยน้ำร้อนในขณะที่ได้เครื่องดื่มที่มีรสชาติคล้ายกับองค์ประกอบของเมล็ดกาแฟธรรมชาติคุณภาพสูง กาแฟธรรมชาติมีความแตกต่างอย่างมากในด้านรสชาติและกลิ่น เนื่องจากกาแฟสำเร็จรูปได้รับภายใต้อิทธิพลของกระบวนการแปรรูปที่รุนแรง (การคายน้ำ และบางครั้งก็ไม่มีคาเฟอีน) ในกรณีนี้ตามกฎแล้วจะใช้เมล็ดกาแฟที่มีข้อบกพร่องซึ่งมีลักษณะที่เหมาะสม

ข้อดีของกาแฟสำเร็จรูป ได้แก่ ความสามารถในการจ่ายได้ ความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียมเครื่องดื่ม อายุการเก็บรักษานาน (เมื่อเทียบกับเมล็ดกาแฟคั่วบดและเมล็ดกาแฟบด)

ประวัติความเป็นมาของการประดิษฐ์เครื่องดื่มนี้เริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2444 นักประดิษฐ์ที่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการคือนักวิทยาศาสตร์จากประเทศญี่ปุ่น - Satori Kato และอีก 5 ปีต่อมา อุตสาหกรรมการผลิตเครื่องดื่มได้รับการพัฒนาในอังกฤษโดยนักเคมี D.K. Washington พ.ศ. 2452 เป็นจุดเริ่มต้นของกาแฟสำเร็จรูปมันได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เนื่องจากสะดวกมากสำหรับการใช้งานภาคสนาม ตั้งแต่นั้นมา ความนิยมของเขาก็ไม่ลดลง

กระบวนการรับกาแฟผงเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• เมล็ดกาแฟดิบผ่านขั้นตอนการเตรียมการ: ขั้นแรกให้ทำความสะอาดแล้วคั่วแล้วบดให้เหลือ 1.5-2 มม.

• ธัญพืชที่บดแล้วจะถูกเทลงในแบตเตอรี่พิเศษซึ่งจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำร้อนประมาณ 3-4 ชั่วโมง
• สารสกัดที่ได้ต้องผ่าน 3 ขั้นตอน ได้แก่ การทำความเย็น การกรอง และการเป่าแห้งด้วยลมร้อน

ทุกวันนี้ เพื่อดึงดูดผู้บริโภคจากทุกกลุ่มสังคม (รวมถึงกลุ่มผู้ด้อยโอกาส) แบรนด์ที่มีชื่อเสียงเกือบทั้งหมดจึงผลิตกาแฟประเภทนี้

กาแฟสำเร็จรูปถูกผลิตขึ้นในลักษณะนี้โดยเฉพาะมากว่า 30 ปี ตั้งแต่ปี 1910 จากนั้นวิธีการประมวลผลอื่น ๆ (ก้าวหน้ากว่า) ก็ปรากฏขึ้น ซึ่งรวมถึง:

• เม็ด (รวมตัวกัน) - กาแฟนี้ไม่ได้ผงอีกต่อไป แต่ถูกกระแทกเป็นก้อนเล็ก ๆ ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ
• sublimated - คุณสมบัติของเทคโนโลยีคือการแช่แข็งกาแฟระหว่างการผลิต

แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของรสชาติและกลิ่น

เมื่อเปรียบกาแฟผงกับธรรมชาติแล้ว จากนั้นสามารถระบุลักษณะเชิงลบของเครื่องดื่มสำเร็จรูปดังต่อไปนี้:

• กลิ่นไม่เด่นชัดนัก (บางยี่ห้อใช้น้ำมันกาแฟเทียมหรือน้ำมันธรรมชาติเพื่อกระตุ้นกลิ่น)
• รสชาติแตกต่างกันอย่างมาก
• เปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีนน้อยกว่า
• การปรากฏตัวขององค์ประกอบขมที่เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น;
• วัตถุดิบคุณภาพต่ำซึ่งมักใช้ในการผลิต
• ตะกอนที่เหลืออยู่หลังการเก็บเกี่ยว

เพื่อให้การเลือกกาแฟสำเร็จรูปประสบความสำเร็จมากขึ้น ควรใช้คำแนะนำการทำเครื่องหมาย

• ฉลากสีแดงหรือมีจุดสีแดงแสดงว่าองค์ประกอบมีความเข้มข้นและควรบริโภคในตอนเช้าดีที่สุด
• ป้ายหรือจุดสีน้ำเงินหรือสีเขียวที่มีสีเดียวกันเป็นสัญญาณของความแรงของเครื่องดื่มที่ลดลง กาแฟนี้เหมาะสำหรับดื่มในเวลากลางวันหรือเย็น

ขั้นตอนการทำกาแฟนี้ค่อนข้างง่าย จำเป็นต้องเทผงลงในแก้วแล้วเทน้ำร้อน หากต้องการ สามารถเติมครีม นม หรือไอศกรีมลงในกาแฟ และเครื่องดื่มก็พร้อม ปริมาณผงที่จะเทขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภค แต่คุณไม่ควรเทน้ำน้อยกว่า 1 ช้อนชาลงในแก้วน้ำ เพราะหลังจากนั้น คุณก็จะไม่ประสบความสำเร็จในการดื่มเครื่องดื่มเพิ่มพลัง คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือทำโดยไม่ใส่ก็ได้ กาแฟผงยังใช้ในการเตรียมขนมต่างๆ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำกาแฟแสนอร่อยในวิดีโอต่อไปนี้