กฎการเลือกเมล็ดกาแฟ

กาแฟ...ในคำนี้เท่าไหร่ โลกทั้งใบถูกพิชิตโดยเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้ด้วยกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง กาแฟเป็นศิลปะทั้งหมดที่คุณไม่เคยเบื่อกับการเรียนรู้ รายละเอียดปลีกย่อยและความลับมากมายแฝงตัวอยู่ในกระบวนการเตรียมการ ซึ่งคนรักกาแฟทุกคนต้องรู้ เพื่อให้เครื่องดื่มที่ชงสดใหม่ตอบสนองความต้องการได้อย่างเต็มที่ คุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์ในการเลือกเมล็ดกาแฟเหล่านี้

เมล็ดกาแฟมีองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และซับซ้อน ซึ่งรวมถึงส่วนประกอบ 1200 ชิ้น ยังคงมีการศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ตลอดจนผลกระทบของส่วนประกอบเหล่านี้ต่อร่างกายมนุษย์ ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการปรากฏตัวของส่วนประกอบบางอย่างในเมล็ดกาแฟระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ส่วนประกอบส่วนใหญ่เป็นสารอะโรมาติกและสารประกอบระเหยง่าย นั่นคือเหตุผลที่กาแฟถั่วมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ สารระเหยเหล่านี้ส่วนใหญ่กำหนดลักษณะรสชาติ

ส่วนประกอบหลักของเมล็ดกาแฟคือคาเฟอีน เป็นผู้ที่ให้ความร่าเริงและเต็มไปด้วยพลัง

ธัญพืชยังมีวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของเราในการทำงานอย่างถูกต้องมีวิตามินอื่นๆ ในเมล็ดกาแฟ ได้แก่ A, D และ E นอกจากนี้ เมล็ดพืชยังมีกรด กรดอะมิโน และโปรตีนที่มีความสำคัญต่อมนุษย์อีกด้วย

หากไม่มีสารปรุงแต่งในกาแฟ รวมทั้งน้ำตาล จำนวนแคลอรี่ก็จะน้อย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม้จะมีคุณสมบัติที่น่าพึงพอใจ แต่คุณไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้มากกว่าสองถ้วยต่อวัน เพราะมีคาเฟอีนในปริมาณมากซึ่งในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้

ทุกคนจะสนใจที่จะรู้ว่าเมล็ดกาแฟมีประโยชน์อย่างไรและเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราอย่างไร เริ่มต้นด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์

1. การมีอยู่ขององค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายของเรา
2. เพิ่มความสนใจและกระตุ้นความจำ
3. เพิ่มอารมณ์เนื่องจากการแนะนำกาแฟสดในระยะเริ่มแรกของภาวะซึมเศร้า
4. เสริมสร้างฤทธิ์ของยาบางชนิด เช่น analgin และ acetylsalicylic acid ผลของคาเฟอีนส่วนใหญ่ขยายไปถึงยาแก้ปวด
5. ลดโอกาสการเกิดโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์กินสัน นี่เป็นเพราะผลของคาเฟอีนต่อเซลล์ประสาทในสมองและมีผลทำให้หลอดเลือดหดตัว ระบบสมองและหลอดเลือดได้รับการฝึกฝนที่ทำให้พวกเขาแข็งแกร่งขึ้น
6. ลดโอกาสของอาการท้องผูกและกำจัดปัญหาที่พัฒนาแล้ว
7. ป้องกันการก่อตัวของโรคที่ส่งผลต่อตับ
8. ป้องกันมะเร็งเต้านม.

ผลกระทบที่เป็นอันตรายมีดังนี้

• พัฒนาการของการติดกาแฟหรือคาเฟอีนซึ่งเปรียบได้กับนิโคตินหรือแอลกอฮอล์ การพึ่งพาอาศัยกันนั้นเป็นผลมาจากผลกระทบของคาเฟอีนที่ลดลง ร่างกายไม่เพียงต้องการกาแฟอย่างต่อเนื่อง แต่ยังต้องเพิ่มปริมาณด้วย
• ผลขับปัสสาวะในระยะเวลาสั้น หากคุณดื่มกาแฟมาก ๆ ร่างกายอาจขาดน้ำซึ่งจะมาพร้อมกับการชะล้างธาตุที่มีประโยชน์ออกจากร่างกาย หลังจากดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังแล้วแนะนำให้ดื่มน้ำหนึ่งแก้ว
• ความดันที่เพิ่มขึ้นเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ความดันโลหิตหนึ่งถ้วยสามารถเพิ่มได้ 15 หน่วย หากบุคคลมีโรคหัวใจและปัญหาของระบบหลอดเลือด ตัวเลขนี้อาจสูงขึ้น แต่สำหรับผู้ป่วยโรคความดันเลือดต่ำ การดื่มกาแฟหนึ่งแก้วสามารถทำให้ความดันโลหิตกลับสู่ภาวะปกติได้
• การบริโภคกาแฟที่ไม่ผ่านการกรองเป็นประจำ สามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดได้ ซึ่งเป็นสถานการณ์ที่อันตราย ในสภาวะนี้ โอกาสในการพัฒนาโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายเพิ่มขึ้นอย่างมาก
• ความหนาแน่นของกระดูกลดลง ปกติสำหรับผู้สูงอายุที่ดื่มกาแฟในปริมาณมาก
• เสี่ยงต่อพัฒนาการสูง โรคนิ่วในไต
• กาแฟมีข้อห้ามสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อทารกในครรภ์ (ภาวะโลหิตจางของรก การแท้งบุตร น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นต่ำ)
• กระตุ้นหัวใจและเพิ่มภาระ - ผลกระทบทางอ้อมที่เครื่องดื่มมีต่อร่างกาย หากคาเฟอีนเข้าสู่ร่างกายมากก็จะส่งผลเสียต่อหัวใจ

เมล็ดกาแฟคุณภาพสูงต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการที่ใช้กับรูปลักษณ์

ไขมันกาแฟธรรมชาติควรอยู่บนพื้นผิวของเมล็ดกาแฟคุณลักษณะนี้ทำให้เมล็ดพืชดูเหมือนเปียก การปรากฏตัวของไขมันนี้บ่งบอกถึงคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ เมล็ดอาราบิก้ามีขนาดใหญ่กว่าโรบัสต้า ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือร่องรูปตัว S ตรงกลางเมล็ดถั่ว ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของอาราบิก้า

เมล็ดธัญพืชในส่วนผสมจะต้องสมบูรณ์และมีรูปร่างที่ถูกต้อง การมีอยู่ของครึ่งและองค์ประกอบบดในกาแฟคุณภาพสูงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ อนุภาคขนาดเล็กดังกล่าวจะถูกคั่วและไหม้เกรียมอย่างรวดเร็วจนกว่าเมล็ดธัญพืชจะถึงระดับการคั่วที่ต้องการ กาแฟดังกล่าวจะขมมากและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

สีมีความสม่ำเสมอและเหมือนกันไม่เพียง แต่ในพื้นที่ของเมล็ดพืชที่แยกจากกัน แต่โดยทั่วไปแล้วในถั่วทั้งหมด การมีอยู่ของเมล็ดกาแฟที่เบากว่าเมล็ดที่มืดแสดงถึงการเก็บเกี่ยวกาแฟแต่เนิ่นๆ ซึ่งไม่มีเวลาทำให้สุก เมล็ดพืชคุณภาพสูงให้สัมผัสที่นุ่มนวล

ระดับการคั่วของกาแฟมีความสำคัญมาก ลักษณะนี้กำหนดรสชาติของเครื่องดื่มในอนาคตกลิ่นและสี เมล็ดกาแฟที่ยังไม่ได้คั่วจะมีสีเขียว ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สี รสชาติ กลิ่น และลักษณะอื่นๆ จะเปลี่ยนไป

การคั่วกาแฟมี 10 ระดับ ข้อมูลนี้จะต้องระบุไว้บนฉลากโดยผู้ผลิต ต่อไป เราจะหาว่าระดับการคั่วกาแฟแบบใดที่เหมาะกับรสนิยมที่แตกต่างกัน

ระดับการคั่วแบบเบาได้มาจากการอบชุบด้วยความร้อนระยะสั้น การคั่วมีหลายแบบ

• สแกนดิเนเวีย เกี่ยวข้องกับถั่วที่อิดโรยที่อุณหภูมิต่ำ เมล็ดข้าวเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เปิดด้วยการรักษานี้ เมล็ดพืชจะได้กลิ่นหอมอ่อนๆ ซึ่งมีกลิ่นที่เล็ดลอดออกมาจากขนมปังสด
• อเมริกัน ย่าง กอปรเมล็ดด้วยโทนสีน้ำตาลอ่อนและรสชาติที่ไม่แสดงออก
• องศาเมือง การคั่วทำให้ถั่วเขียวมีสีน้ำตาลเข้มและเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดให้กับรสชาติ
• สากล ย่าง หรือขนาดกลางเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังมีองศาที่แตกต่างกันที่นี่:
• เต็มเมือง บ่งบอกถึงการปรากฏตัวของฝ้ายที่สองการปล่อยน้ำมันหยดบนพื้นผิวของเมล็ดธัญพืช เครื่องดื่มในกรณีนี้มีกลิ่นหอมและหนืดเล็กน้อยอย่างไม่น่าเชื่อ
• ปริญญาภาษาฝรั่งเศส เรียกอีกอย่างว่ากำมะหยี่และเวียนนา การคั่วจะเกิดขึ้นจนเมล็ดมีสีน้ำตาลเข้ม ในระหว่างการอบร้อน ควันจะปรากฏขึ้นเหนือกาแฟ ซึ่งมาจากน้ำมันที่เผาไหม้ในเมล็ดกาแฟ เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสขมเข้มมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม

• คั่วเข้ม เรียกอีกอย่างว่าเม็กซิกัน, สเปนและคิวบา ธัญพืชเหล่านี้มีน้ำเพียงเล็กน้อย การผสมผสานถูกสร้างขึ้นจากกาแฟดังกล่าวและค้นพบรสชาติใหม่ ๆ
• อิตาเลี่ยนย่าง เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนอย่างเข้มข้นและการบำบัดอากาศ จากนั้นเมล็ดถั่วจะถูกทิ้งไว้ในที่โล่ง ซึ่งช่วยให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกจากเมล็ดพืชได้อย่างอิสระ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องการบรรจุภัณฑ์พิเศษ (กระดาษ ถุงฟอยด์) ซึ่งไม่อนุญาตให้กาแฟออกซิไดซ์และสูญเสียลักษณะเฉพาะของรสชาติ เนื้อย่างนี้เหมาะสำหรับเอสเปรสโซ

ลักษณะของกาแฟได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสภาวะการเจริญเติบโต ดังนั้นคุณต้องให้ความสนใจกับประเทศที่ปลูกถั่ว

กาแฟบราซิลอยู่ในอันดับหนึ่งของโลก ประเทศนี้ปลูกถั่วจำนวนมากที่สุด รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำจากธัญพืชดังกล่าวจะเรียบง่ายโดยไม่มีสารเติมแต่งและหมายเหตุเพิ่มเติม นี่คือสิ่งที่แตกต่างกาแฟบราซิลและทำให้มีคุณค่าในหมู่นักชิม กาแฟจากกัวเตมาลามีกลิ่นของเครื่องเทศในเพดานปาก ซึ่งทำให้กาแฟมีความพิเศษ

เอธิโอเปียยังปลูกกาแฟอย่างแข็งขันและจำหน่ายสู่ตลาดโลก ในเมล็ดธัญพืชดังกล่าวมีความเปรี้ยว กลิ่นของอบเชย และรสชาติของผลเบอร์รี่ป่า รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปนั้นน่าสนใจ นุ่ม และพิเศษ ดังที่เห็นได้จากบทวิจารณ์มากมาย

กาแฟที่ดีที่สุดในแอฟริกามาจากเคนยา การเพาะปลูกกาแฟถูกควบคุมโดยรัฐซึ่งรับประกันคุณภาพสูง ถั่วเคนยามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและกลิ่นโน๊ตของแบล็คเคอแรนท์ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติและมีเกียรติ

กาแฟจากโคลอมเบียโดดเด่นด้วยความบางเบาและกลิ่นผลไม้ที่ให้ความรู้สึกที่ดีในเครื่องดื่มสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์อินเดียโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมพิเศษซึ่งมีความแข็งแกร่งและแสดงออก

ถั่วจากเยเมนมีลักษณะเฉพาะด้วยรสผลไม้ที่เด่นชัดซึ่งนักชิมทุกคนไม่ชอบ แต่มีผู้ใช้จำนวนมากที่เลือกกาแฟนี้อย่างแม่นยำเพราะรสชาติที่แปลกประหลาดนี้

แม้ว่ากาแฟคิวบาจะไม่ได้รับความนิยมเท่ากับกาแฟโคลอมเบียและบราซิล แต่คนรักและนักชิมหลายคนชื่นชอบรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เม็กซิโกปลูกอาราบิก้าโดยเฉพาะ เมล็ดข้าวมีขนาดใหญ่และมีรสชาติอ่อนๆพวกเขาทำเครื่องดื่มที่ไม่แรงมากซึ่งมีผู้ชื่นชอบกาแฟที่อ่อนแอจำนวนมาก

เอกวาดอร์ปลูกกาแฟสามสายพันธุ์: อาราบิก้า โรบัสต้า และลิเบอริก้า ผลิตภัณฑ์มีระดับ แม้ว่าเมื่อไม่กี่ทศวรรษก่อนกาแฟจากเอกวาดอร์ไม่สามารถจัดว่าเป็นชนชั้นกลางได้ พืชผลส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในประเทศ ส่งออกเพียง 20%

ลักษณะรสชาติและคุณสมบัติทางชีวเคมีหลายประการของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและการผสมผสาน ไม่ใช่แบรนด์และตำนานการตลาดที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์ แต่พันธุ์และอัตราส่วนของธัญพืชมีความสำคัญ ทั่วโลกรู้จักประมาณ 90 สายพันธุ์ แต่มีเพียงสองสายพันธุ์เท่านั้นที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรม

อาราบิก้าเป็นพันธุ์ที่แพงและแพร่หลายที่สุด ไร่กาแฟดังกล่าวครอบครองพื้นที่มากถึง 90% ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมด ในปริมาณที่ใกล้เคียงกันนั้นมีอยู่ในส่วนผสมหลายอย่าง กลิ่นหอมและรสชาติมาก่อน ไม่ใช่ความแรงและปริมาณคาเฟอีน อาราบิก้าเป็นกาแฟที่ดีที่สุดที่ปลูกในไร่ทั่วโลก

โรบัสต้าไม่ธรรมดาเท่าอาราบิก้า สามารถเข้าถึงได้มากขึ้น แต่ไม่หอม แต่แข็งแรงมาก รสชาติเรียบง่ายแม้หยาบเล็กน้อย เป็นเมล็ดโรบัสต้าที่เพิ่มความขมและความแข็งแรงให้กับส่วนผสม

Liberica เป็นพันธุ์ที่ราคาไม่แพงที่สุดที่ไม่สามารถนำมาประกอบกับกาแฟที่มีวัฒนธรรมหรือเพื่อสุขภาพได้ การเพาะปลูกกาแฟดังกล่าวดำเนินการโดยผู้ผลิตที่ต้องการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ในทางใดทางหนึ่ง แม้จะมีคุณสมบัติเชิงลบทั้งหมดเหล่านี้ Liberica ก็มีกลิ่นที่เด่นชัด เมล็ดธัญพืชดังกล่าวสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

กาแฟสีเขียวเป็นผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ที่ได้รับความนิยมอย่างมากผู้ใช้ถูกล่อลวงโดยความสามารถของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อนำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ให้ความแข็งแรงและเพิ่มประสิทธิภาพ ในความเห็นของเรา นี่เป็นแผนการตลาดที่รอบคอบ แต่ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

ในการขายเป็นการยากที่จะหาพันธุ์กาแฟบริสุทธิ์โดยไม่มีสารเติมแต่ง ผู้ผลิตผสมอาราบิก้าและโรบัสต้าผสมกัน โดยแปรผันตามเปอร์เซ็นต์ของพันธุ์แต่ละชนิด

อาราบิก้า 100% เป็นพันธุ์ชั้นยอด ทั้งยังมีราคาแพงและหายากที่สุดอีกด้วย เครื่องดื่มที่ชงสดใหม่จากความหลากหลายนี้จะมีรสชาติที่นุ่มลึกซึ่งจะมีการตรวจสอบความเปรี้ยวเล็กน้อย

ผู้ปลูกจำนวนมากฝึกผสมเมล็ดอาราบิก้าจากประเทศต่างๆ เฉพาะนักชิมที่แท้จริงและมืออาชีพที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถจับช่วงเวลานี้ได้ สำหรับคนรักทั่วไป รสชาติจะไม่ต่างกัน

• อาราบิก้า 90% โรบัสต้า 10% - นี่คือการผสมผสานของกาแฟที่พบบ่อยที่สุดซึ่งผสมผสานความแข็งแกร่งและรสชาติเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืนไม่มีความเปรี้ยว แต่มีรสขมเล็กน้อย ร้านกาแฟใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเตรียมเครื่องดื่มจำนวนมาก (เอสเพรสโซ่ คาปูชิโน่ อเมริกาโน)
• อาราบิก้า 80% โรบัสต้า 20% - การผสมผสานดังกล่าวไม่มีแม้ความเปรี้ยว แต่มีความแข็งแรงสูงและมีผลทำให้ชุ่มชื่นเด่นชัด กาแฟชนิดนี้สามารถเตรียมลาเต้ได้ เนื่องจากส่วนประกอบเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในสูตรเครื่องดื่มช่วยลดความขมของกาแฟได้
• อาราบิก้า 70% โรบัสต้า 30% - ตามสูตรนี้มีการสร้างส่วนผสมราคาไม่แพงซึ่งเป็นที่นิยมในสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดเล็กและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด หากคุณวางแผนที่จะซื้อกาแฟดังกล่าวที่บ้านคุณต้องศึกษาฉลากอย่างละเอียดถี่ถ้วนว่าไม่มี Liberica

กาแฟตอบสนองอย่างรวดเร็วต่อสภาวะการจัดเก็บและการขนส่ง แม้แต่เมล็ดธัญพืชคุณภาพสูงในขั้นต้นก็อาจเสียหายอย่างแก้ไขไม่ได้ในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม ดังนั้น คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับกฎและความลับในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ และคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขในการจัดเก็บด้วย

เมล็ดธัญพืชคุณภาพมีผิวมันเงา นี่คือเมล็ดถั่วที่คุณต้องเลือก พวกเขาไม่ควรหมองคล้ำหรือสีเทา คุณสมบัติดังกล่าวบ่งบอกถึงความล้าของผลิตภัณฑ์หรือบรรจุภัณฑ์ที่ชำรุด กาแฟในซองที่มีอาการบวมคือค้าง

กลิ่นสามารถบอกคุณได้มาก ไม่ควรมีร่องรอยของกลิ่นหืน เชื้อรา และกลิ่นเหม็นอับ ดังนั้นเมื่อคุณจะซื้อกาแฟ คุณไม่ควรใช้น้ำห้องสุขาเพื่อไม่ให้ประสาทรับกลิ่นของคุณสับสนกับกลิ่นจากภายนอก

ผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งใส่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะติดตั้งวาล์วพิเศษให้กับบรรจุภัณฑ์ ช่วยให้คุณได้กลิ่นผลิตภัณฑ์และเป็นแหล่งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งปล่อยออกมาในปริมาณมากจากเมล็ดพืชหลังการคั่ว

คุณต้องจ่ายเงินสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ กาแฟที่ดีไม่สามารถขายได้ในราคาต่ำ ธัญพืชที่ประเมินค่าต่ำเกินไปโดยรวมบ่งบอกถึงธัญพืชคุณภาพต่ำ เหม็นอับ เน่าเสีย หรือมีไลบีริกาในเปอร์เซ็นต์ที่สูง

กาแฟก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีอายุการเก็บรักษาณ จุดนี้ ในการเลือกธัญพืชต้องใส่ใจอย่างแน่นอน หลังจากการคั่วเพียงสองสัปดาห์ เมล็ดธัญพืชจะคงคุณลักษณะของรสชาติและกลิ่นไว้ครบถ้วน หลังจากช่วงเวลานี้ธัญพืชเริ่มสูญเสียคุณสมบัติ ถั่วคั่วที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์คุณภาพสูงพร้อมวาล์วกันคืนสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

บรรจุภัณฑ์ควรมีข้อมูลที่สมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และผู้ผลิต - เวลาและสถานที่เก็บเกี่ยวถั่ว เวลาปรุง ความหลากหลาย ระดับการคั่ว และข้อมูลอื่นๆ อีกมากมาย คุณต้องศึกษาการออกแบบบรรจุภัณฑ์และตราสินค้าอย่างรอบคอบ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงมักปลอมแปลงในขณะที่เปลี่ยนตัวอักษรในชื่อ

ทีนี้มาพูดถึงกฎการเก็บเมล็ดกาแฟกัน เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่แน่นอน สภาวะที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป

เมล็ดพืชไม่ควรสัมผัสกับอากาศโดยตรง พวกมันออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว สูญเสียคุณภาพและเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

กาแฟดูดซับกลิ่นได้ดีเยี่ยม จึงไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง

ในการเก็บกาแฟ คุณต้องใช้ภาชนะสูญญากาศที่จะไม่ให้แสงแดดส่องผ่าน ในตลาดเสรีมีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศพิเศษที่มีโครงสร้างหลายชั้น เหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บถั่ว

เมล็ดธัญพืชสามารถดูดซับความชื้นได้ ซึ่งช่วยลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมากและสูญเสียคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ไป ปิดฝาให้แน่นเสมอและเก็บกาแฟให้ห่างจากแหล่งน้ำเพื่อป้องกันความชื้นเข้า

ความร้อนเป็นศัตรูตัวฉกาจของเมล็ดกาแฟซึ่งต้องได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือคุณสามารถเพิ่มอายุของเมล็ดกาแฟได้ 2 เดือนโดยใช้ช่องแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะบรรจุในถุงไว้ล่วงหน้า

กาแฟทุกชนิด แม้แต่กาแฟคุณภาพสูงและอร่อยที่สุดก็สามารถเน่าเสียได้หากไม่ได้เตรียมกาแฟอย่างถูกต้อง แม้แต่ที่บ้าน คุณก็สามารถทำเครื่องดื่มคุณภาพสูงและอร่อยไม่แพ้ที่บาริสต้ามืออาชีพทำ

จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎและความลับหลายประการที่คุณจะชงกาแฟอย่างมืออาชีพอย่างแท้จริง

• ที่บ้าน ชาวเติร์กมักใช้ทำกาแฟ เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้อาหารอื่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลัง ชาวเติร์กต้องมีคุณภาพสูง
• ระหว่างการปรุงอาหารต้องใช้น้ำสะอาด สามารถกรองหรือทำให้บริสุทธิ์และมีแร่ธาตุต่ำอยู่เสมอ (ค่าสูงสุด 130 มก./ลิตร) น้ำที่มีส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้ต่ำจะสามารถดูดซับส่วนประกอบจากกาแฟได้มากขึ้น น้ำที่มีคุณภาพต่ำจะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียไปอย่างมาก
• ก่อนใช้เมล็ดธัญพืชควรผัดในกระทะเล็กน้อย ความลับดังกล่าวจะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมและเข้มข้นยิ่งขึ้น

• การบดเมล็ดข้าวถูกกำหนดโดยวิธีการเตรียมเครื่องดื่ม ตัวอย่างเช่น สำหรับพวกเติร์ก การเจียรที่ดีที่สุดเป็นสิ่งจำเป็น และสำหรับการกด จำเป็นต้องมีการเจียรที่ใหญ่กว่า ด้วยการบดละเอียดเครื่องดื่มจากพวกเติร์กจะมีรสชาติที่ข้นหนืดและเข้มข้น เม็ดหยาบในการกดจะไม่ทำให้น้ำเดือดกระเด็นออกมา
• การบดเมล็ดพืชจะดำเนินการก่อนปรุงอาหารเท่านั้น ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อเครื่องบดกาแฟแบบใช้เสี้ยน ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถได้รับระดับการเจียรที่ต้องการ
• หากคุณเป็นผู้ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริง แต่กระบวนการทำอาหารแบบเติร์กที่ยาวนานไม่เหมาะกับคุณ การซื้อเครื่องพิเศษจะดีกว่า การติดตั้งร้านกาแฟในบ้านตอนนี้มีให้เลือกมากมายและการหารุ่นที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องยาก กับพวกเขา ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มกลายเป็นพิธีกรรมพิเศษที่นำความสุขมาให้
• ผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเริ่มฝึกฝนศิลปะการทำเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและให้ความสดชื่นไม่ควรทดลองกับปริมาณและส่วนผสม กว่าจะได้สูตรคลาสสิคต้องอดใจรอ

ความลับถูกแยกออกแล้วคุณสามารถดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารได้ มีห้าวิธีในการทำเช่นนี้

• ด้วยความช่วยเหลือของชาวเติร์กซึ่งเรียกอีกอย่างว่า cezve หรือ ibrik วิธีนี้เป็นวิธีที่เก่าที่สุดและประกอบด้วยหลายขั้นตอน

1. กาแฟบดหนึ่งช้อนชาพร้อมสไลด์และน้ำตาลเทลงในชาวเติร์ก
2. เราเทน้ำลงในชาวเติร์กแล้ววางบนกองไฟหรือทรายถ้าใช้เครื่องมือพิเศษ
3. เรากำลังรอให้โฟมขึ้น เมื่อมาถึงจุดนี้ ชาวเติร์กถูกกำจัดออกจากกองไฟ
4. โฟมควรละลายหลังจากนั้นชาวเติร์กกลับสู่กองไฟอีกครั้ง
5. ดังนั้นคุณต้องทำซ้ำสี่ครั้ง มันสำคัญมากที่จะไม่ทำลายโครงสร้างของโฟม นี่เป็นกฎหลักสำหรับการทำกาแฟในชาวเติร์ก

• Chemex - อุปกรณ์ที่เรียบง่ายไม่เหมือนใครและในเวลาเดียวกัน ด้วยสิ่งนี้ คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้ในทุกสภาวะและทุกที่ ไม่ใช่แค่ที่บ้าน ในการทำงานกับ Chemex คุณจะต้องใช้ตัวกรองสี่ชั้น กาแฟ และน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิ 95 องศา สาระสำคัญของการเตรียมมีดังนี้

1. ใน Chemex ที่สะอาด เราวางตัวกรองในรูปแบบขยายเพื่อให้ชั้นหนึ่งอยู่ด้านหนึ่ง และอีกสามชั้นอยู่อีกด้านหนึ่ง
2. เทกาแฟบดหยาบ 31 กรัมลงไปตรงกลางของตัวกรองแล้วพักไว้
3. เราต้มน้ำให้ร้อนถึง 95 องศาเซลเซียส อุณหภูมินี้สามารถทำได้สองวิธี ปิดกาต้มน้ำหรือนำออกจากเตาก่อนเดือดหรือรอหลังจากเดือดประมาณ 10 วินาที
4. เทน้ำเล็กน้อยบนชั้นบนสุดของกาแฟแล้วรอประมาณ 40 วินาที หลังจากนั้นให้เทน้ำในส่วนเล็ก ๆ โดยเริ่มจากผนังแล้วมุ่งหน้าไปทางตรงกลาง
5. น้ำจะค่อย ๆ ซึมผ่านกาแฟ ดังนั้นจงอดทนและใช้เวลาของคุณ
6. การชงกาแฟจะใช้เวลาประมาณ 4 นาที หลังจากเวลานี้ คุณจะถอดตัวกรองออกได้ ต้องเขย่า Chemex เบา ๆ ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

• สื่อฝรั่งเศส ลดความซับซ้อนของกระบวนการอย่างมากและลดเวลาที่ต้องใช้ไปกับมัน ในกรณีนี้ต้องใช้กาแฟบดหยาบ

1. เครื่องชงกาแฟเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการชงกาแฟ การติดตั้งดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายสูง แต่โอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นอันยอดเยี่ยมของกาแฟที่ชงสดใหม่นั้นประเมินค่าไม่ได้ สำหรับนักชิมที่แท้จริงและผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นเลิศนี้ เครื่องชงกาแฟที่มีราคาสูงจะไม่กลายเป็นอุปสรรค ในการติดตั้งดังกล่าว สามารถใช้กาแฟได้หลายพันธุ์

2. เอสเพรสโซระดับมืออาชีพคือความฝันสูงสุดสำหรับนักชิมกาแฟ เมื่อใช้เทคนิคนี้ จำเป็นต้องสังเกตปริมาณที่แน่นอน เพื่อให้ได้การกระจายที่สม่ำเสมอในตัวกรอง เพื่อตรวจสอบการปฏิบัติตามช่องว่างระหว่างกริดและแท็บเล็ต

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเลือกเมล็ดกาแฟ โปรดดูวิดีโอด้านล่าง