กาแฟกับนม: ประโยชน์และโทษ การเตรียมการ

หลายคนสงสัยว่ากาแฟกับนมควรค่าแก่การดื่มหรือไม่ เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากรจำนวนมากของโลก รสชาติของมันนุ่มกว่ากาแฟดำธรรมดามาก แต่บางคนไม่ทราบว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อห้ามด้วย

ทำไมนมถึงใช้กับกาแฟ? เมล็ดกาแฟธรรมชาติมีรสขมและเข้มข้นเนื่องจากมีแทนนินและคาเฟอีนเป็นจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเริ่มเติมนมเพื่อลดความขมขื่นนี้

ข้อเท็จจริงที่สำคัญคือ ผู้คนมักดื่มกาแฟในตอนเช้าเพื่อตื่น แยกย้ายส่วนที่เหลือของการนอนหลับ และเพิ่มพลังงานให้สมอง ในกรณีนี้ กาแฟกับนมไม่เหมาะ ท้ายที่สุดแล้ว นมอุ่นหรือร้อนก็ช่วยให้ประสาทสงบและลดเปอร์เซ็นต์ของคาเฟอีนในเครื่องดื่มได้ เครื่องดื่มกาแฟพร้อมนมควรดื่มในเวลากลางวัน แต่ไม่ควรดื่มในตอนเย็น

มีหลายวิธีในการทำกาแฟ ในแต่ละประเทศจะมีการเตรียมเครื่องดื่มในแบบของตัวเอง ไม่มีใครสามารถพูดได้เต็มปากว่าใครเป็นคนแรกในโลกที่คิดจะเติมนมลงในเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมนี้

ในโปแลนด์ กาแฟกับนมเรียกว่า "ขาว" ในเยอรมนี - "นม" ในเนเธอร์แลนด์ - "ผิด" ในอิตาลีเครื่องดื่มทำจากกาแฟดำบริสุทธิ์ซึ่งเทนมร้อนลงไปด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของเครื่องชงกาแฟในวัยสี่สิบของศตวรรษที่ผ่านมา เอสเพรสโซมักถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว ตอนนี้เครื่องดื่มนี้เสิร์ฟตามมาตรฐานฝรั่งเศสในชามเซรามิกขนาดเล็ก ด้วยวิธีนี้ มันจึงแตกต่างจากลาเต้อิตาลีซึ่งทำมาจากเอสเปรสโซและบรรจุขวดในแก้วทรงสูงเท่านั้น ในสหรัฐอเมริกา นมที่เติมลงในกาแฟจะถูกทำให้ร้อนด้วยไอน้ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ กาแฟในถุง (เช่น 3 in 1) ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นและมีช่วงเวลาที่ดี ท้ายที่สุด คุณจะไม่รู้สึกอะไรเลยนอกจากสิ่งสกปรกหรือสารเติมแต่งในกาแฟของคุณ เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะชงกาแฟจากเมล็ดกาแฟบดธรรมชาติ มักจะไม่มีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร ในกรณีนี้มันคุ้มค่าที่จะหยุดที่ตัวเลือกเช่นกาแฟสำเร็จรูป กาแฟกับนมที่นิยมมากมีสามประเภทที่ทุกคนได้ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

• ลาเต้ - กาแฟอิตาเลี่ยนยอดนิยมเสิร์ฟในแก้วทรงสูงขนาดใหญ่ สกัดจากเมล็ดธัญพืชบดธรรมชาติ ไฮไลท์ของเครื่องดื่มคือวิปนมในรูปของโฟม ควรพิจารณาว่าปริมาณนมที่เติมจะมากกว่ากาแฟประมาณ 2 เท่า
• คาปูชิโน่ ทำจากกาแฟและนมในอัตราส่วนสามต่อหนึ่ง นมเทลงในเครื่องดื่มกาแฟที่มีฟองและอุ่น
• มัคคิอาโต ยังทำจากนมและเอสเพรสโซ เป็นพันธุ์ที่แข็งแรงและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มหลากหลายเช่น moccaccino, melange, frappuccino (เสิร์ฟเย็น) ท่ามกลางความหลากหลายดังกล่าว ทุกคนสามารถค้นพบและชื่นชมกาแฟของพวกเขาได้

ประโยชน์หลักของเครื่องดื่มคือนมช่วยให้ร่างกายมีไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่ช่วยให้อวัยวะภายในทำงานได้อย่างเสถียร นมมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย:

• กลุ่ม B (ดีต่อประสาท);
• A (จำเป็นสำหรับการมองเห็น);
• กลุ่ม E (ต่อสู้กับอารมณ์ไม่ดีช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผม);
• C (เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน).

ในบรรดาแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ซึ่งประกอบเป็นนม เราสามารถแยกแยะ:

• แคลเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งมีหน้าที่ในการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูก
• สังกะสี - ควบคุมการทำงานของต่อมช่วยดูดซับวิตามินในร่างกายเร่งการสมานแผล
• ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญของเลือด ช่วยให้มีภาวะโลหิตจาง

กาแฟดีสำหรับคุณหรือไม่? ฉันสามารถดื่มในตอนเช้า ในขณะท้องว่าง หรือตอนลดน้ำหนักได้หรือไม่? ผู้คนโต้เถียงกันเกี่ยวกับคำถามเหล่านี้มาเป็นเวลานาน แต่พวกเขาไม่เคยได้รับฉันทามติถ้าคุณไม่หักโหมกับการใช้เครื่องดื่มกาแฟแล้วก็ไม่เป็นอันตราย องค์ประกอบของกาแฟประกอบด้วยคาเฟอีนและแทนนินซึ่งช่วยทำให้มีกำลังใจและได้รับพลังงานใหม่เพิ่มขึ้น กาแฟมีกรดนิโคตินิก ควบคุมคอเลสเตอรอลในเลือดให้พลังงานเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและหัวใจขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

ผู้ที่ดื่มกาแฟต้องห้ามในรูปแบบบริสุทธิ์สามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้ เนื่องจากนมจะทำให้ผลของคาเฟอีนและแทนนินเป็นกลาง นี่เป็นสิ่งที่ดีมากเพราะสตรีมีครรภ์ผู้สูงอายุและวัยรุ่นไม่ต้องการคาเฟอีนจำนวนมาก สำหรับคนอยากลดน้ำหนัก ควรดื่มกาแฟที่ปราศจากสิ่งเจือปน ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่ผลลัพธ์ที่ต้องการจะปรากฏขึ้น กาแฟในรูปแบบบริสุทธิ์จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยขับสารพิษและเร่งการเผาผลาญ

ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงควรใช้เครื่องดื่มนี้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำหรือคำแนะนำของแพทย์อย่างเคร่งครัด เนื่องจากปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกินหนึ่งถ้วยต่อวัน) จะให้ผลในเชิงบวก - การหดตัวของหลอดเลือดจะไม่เกิดขึ้น

มันคุ้มค่าที่จะจดจำความสมดุลระหว่างกาแฟกับนม กาแฟจะขจัดแคลเซียมออกจากกระดูก ซึ่งจะทำให้กระดูกบางได้ในไม่ช้า นมที่มีคุณสมบัติของมัน (การมีไขมันอยู่ในองค์ประกอบ วิตามินจำนวนหนึ่ง และองค์ประกอบที่มีประโยชน์) ช่วยเติมเต็มสมดุลนี้: มีแคลเซียมเพียงพอที่จะเติม "พื้นที่ว่าง" เหล่านี้ ข้อดีอีกอย่างคือเครื่องดื่มนี้มีแคลอรีต่ำหากไม่ใส่ครีมและน้ำตาล หากคุณเติมเข้าไป สิ่งนี้จะ "เพิ่มน้ำหนัก" ให้กับกาแฟเท่านั้นและจะไม่ให้ผลใดๆ ยกเว้นการสะสมในเนื้อเยื่อไขมัน

อันตรายของเครื่องดื่มกาแฟนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับปริมาณและความถี่ของการใช้ ในปริมาณน้อยก็ไม่เป็นอันตรายในทางปฏิบัติ แต่การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้ร่างกายเสียหายได้

1. การใช้เอสเพรสโซบ่อยครั้งอาจส่งผลเสียต่อระบบประสาทและทำให้หมดไป หลังจากเวลาผ่านไปอาการนอนไม่หลับก็ปรากฏขึ้นความหงุดหงิดในมือสั่น ปริมาณกาแฟสูงสุดต่อวันคือไม่เกินสามถ้วย
2. ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มสำหรับผู้ที่มีความทนทานต่อแลคโตสต่ำ (มีอยู่ในนม) ผลที่ตามมาจะน่าผิดหวัง - อาการท้องร่วงหรือผลจากการแพ้อื่น ๆ
3. กาแฟมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
4. ผู้หญิงควรใช้ความระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างให้นมบุตร
5. กาแฟมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับทารกและทารก เนื่องจากมีน้ำหนักน้อย พวกเขาจึงรับรู้คาเฟอีนมากกว่าผู้ใหญ่

ความผิดปกติของร่างกายจำนวนหนึ่งที่อาจปรากฏขึ้นเนื่องจากการดื่มกาแฟในทางที่ผิด:

• ความกังวลใจ;
• ประสาทกระตุก;
• ภาวะกลั้นปัสสาวะไม่อยู่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณดื่มเครื่องดื่มในช่วงกลางคืน);
• หงุดหงิด;
• นอนไม่หลับ;
• ภาวะซึมเศร้า;
• ติดยาเสพติด;
• ความก้าวร้าว;
• ความวิตกกังวล;
• การเสื่อมสภาพของหน่วยความจำ

ไม่เพียงแต่ส่วนผสมที่ดีเท่านั้นที่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารหรือเครื่องดื่มใดๆ กระบวนการทำอาหารก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน กาแฟตุรกีเป็นหนึ่งในสูตรที่เก่าแก่ที่สุด ประเพณีมาจากชนเผ่าเร่ร่อนโบราณ พวกเขาต้มเครื่องดื่มนี้ในเหยือกทองแดงซึ่งมักจะต้มน้ำมาก่อน เหยือกมีที่จับและพวยกาขนาดเล็ก เมื่อเวลาผ่านไป เหยือกนี้มีขนาดลดลง ทำให้ใช้พื้นที่น้อยลงเมื่อเดินทาง ชาวเติร์กที่เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ตัดสินใจที่จะนำการเปลี่ยนแปลงมาเอง เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น การเปลี่ยนแปลงส่งผลต่อเหยือกสำหรับทำอาหาร ชาวเติร์กแคบคอเพื่อให้เครื่องดื่มไม่สูญเสียกลิ่นหอมอันเข้มข้นและไม่หกโดยบังเอิญ

พิจารณาการชงกาแฟแบบคลาสสิกในเติร์ก

• เทเมล็ดกาแฟบดสองช้อนชาลงในภาชนะเติมน้ำ 80-100 มล.
• ถัดไปเนื้อหาของเติร์กปรุงบนเตาประมาณสี่นาที ไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลาเพราะในรุ่นคลาสสิกโฟมควรก่อตัวบนพื้นผิว
• ในขณะที่น้ำเริ่มเดือดและขึ้น คุณควรเอาชาวเติร์กออกจากกองไฟ เย็น (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องประมาณ 2-3 นาที) แล้วกลับทุกอย่างเป็นไฟช้า
• ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำหลายครั้งเพื่อให้ได้ความแข็งแรงตามที่ต้องการ ควรจำไว้ว่าคุณไม่ควรปล่อยให้น้ำเดือดจนหมด จะทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มเท่านั้น

มีสูตรการทำกาแฟตุรกีจำนวนมาก: ด้วยน้ำตาลหรือน้ำส้ม, อบเชยและพริกไทยดำ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มเข้มข้นหรือหากคุณต้องการอุ่นเครื่องอย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถทำกาแฟด้วยคอนญักได้อีกด้วย และในสภาพอากาศร้อนมักจะเติมน้ำแข็งก้อนใหญ่ลงในเครื่องดื่มดังกล่าว สำหรับกาแฟตุรกีแท้ๆ คุณต้องซื้อเมล็ดกาแฟมาบดเอง เล็กมากจนเนื้อหาดูเหมือนฝุ่น วิธีนี้จะช่วยให้เมล็ดกาแฟเปิดขึ้นจากด้านใหม่และให้กลิ่นหอมเข้มข้นเมื่อชงกาแฟในเติร์ก

คุณสามารถใช้นมข้นแทนนมวัวได้ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าตัวเลือกที่มีนมข้นมีแคลอรีสูงและไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและปกป้องรูปร่าง ในกรณีนี้สูตรนั้นง่ายมาก คุณจะต้องการกาแฟ นมข้นหวาน และสารเติมแต่งที่เกี่ยวข้องในรูปแบบของอบเชย เปลือกส้ม ช็อคโกแลต ถั่ว เหล้าครีมหรือน้ำเชื่อม สารเติมแต่งจะมีกลิ่นที่หอมกรุ่นบนพื้นผิวของเครื่องดื่มที่ลืมไม่ลงนี้

อีกตัวเลือกที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับคือกาแฟที่มีกะทิ กะทิที่ตีให้ฟองใหญ่และเนื้อแน่นมากเหมือนครีมมะพร้าวมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงสุขภาพและลักษณะของผิวหนัง และทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพ กะทิไม่มีแลคโตสและกลูเตน ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นภูมิแพ้

เครื่องดื่มนมถั่วเหลือง ตามคุณสมบัติของมัน นมถั่วเหลืองเป็นตัวแปรที่ใกล้เคียงที่สุดกับนมวัวเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์คล้ายคลึงทั้งหมด อุดมไปด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีไขมันขั้นต่ำ เป็นแหล่งของวิตามินอี ถั่วเหลืองช่วยเสริมสร้างกระดูกและปรับสมดุลของฮอร์โมนให้เป็นปกติ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้สิ่งต่อไปนี้

• ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า กาแฟที่มีประโยชน์ที่สุดอยู่ในเมล็ดกาแฟ กาแฟถั่วมีการประมวลผลน้อยกว่ากาแฟบด ดังนั้น เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นอย่างแท้จริงของเครื่องดื่มนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เป็นการดีกว่าที่จะบดเมล็ดธัญพืชด้วยตัวเอง แน่นอนว่าอาจต้องใช้เวลาสักระยะ แต่คุณจะมั่นใจได้ว่ากาแฟชนิดนี้มีคุณภาพสูง
• เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าธัญพืชที่ผ่านการบดนานก่อนการบริโภคจะสะสมองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์ต่อร่างกายของเรา
• กาแฟบดควรเก็บในขวดโหล ขวด หรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดสนิท อย่าให้โดนอากาศ
• กาแฟดื่มได้ดีที่สุดในตอนบ่าย ในตอนเช้า (ก่อนอาหารกลางวัน) ร่างกายของเราจะผลิตคอร์ติซอลในระดับที่จำเป็น (เรียกอีกอย่างว่าฮอร์โมนความเครียด) และไม่ต้องการเชื้อเพลิงเพิ่มเติม แต่เมื่อใกล้เที่ยงวันก็ต้องการความสดชื่น
• เครื่องดื่มที่ชงแล้วควรดื่มทันทีหลังจากเตรียม ไม่จำเป็นต้องยืดความสุขนี้เป็นเวลานานโดยจิบสองสามจิบจากถ้วยเป็นระยะความจริงก็คือเมื่อทำปฏิกิริยากับอากาศ กาแฟจะถูกออกซิไดซ์ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องและอาการไม่พึงประสงค์อื่นๆ

ต่อไปมาดูสูตรทำกาแฟตุรกีกับนมกัน