องค์ประกอบของกาแฟและส่งผลต่อร่างกายอย่างไร?

กาแฟเป็นหนึ่งในสารที่ไม่ได้รับการศึกษามากที่สุดในโลก การศึกษายังคงดำเนินการศึกษารายละเอียดขององค์ประกอบและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ ระหว่างมือสมัครเล่นและผู้เชี่ยวชาญมีข้อพิพาทที่รุนแรงในหัวข้อนี้ ตามกฎแล้ว รากเหง้าของการอภิปรายที่ดุเดือดนั้นเป็นข้อมูลที่น้อยเกินไปหรือมากเกินไปในสาธารณสมบัติ ถึงเวลารวบรวม ทำความสะอาด จัดโครงสร้าง และนำเสนอในสองสามย่อหน้า

ในปัจจุบัน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าส่วนประกอบสำคัญของกาแฟคือคาเฟอีน เขาเป็นคนที่มีผลกระตุ้นระบบประสาท ต้องขอบคุณเขาที่กาแฟถือเป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่ไม่อนุญาตให้คุณหลับ แม้ว่าบางคนอ้างว่าพวกเขาไม่ได้สัมผัสความรู้สึกดังกล่าวหลังจากดื่มถ้วย

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า 75% ของมวลธัญพืชไม่สามารถย่อยได้ ที่เหลือก็อุดมไปด้วยองค์ประกอบทางเคมีต่างๆ แน่นอนว่าคาเฟอีนเป็นส่วนประกอบหลักและเป็นตัวแทนมากที่สุด แต่มีที่สำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ :

• กรดซิตริก, กาแฟ, ควินิกและออกซาลิก (มีอีกมากมาย แต่สิ่งเหล่านี้เป็นตัวแทนมากที่สุด);
• แร่ธาตุ;
• เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม และโพแทสเซียม
• คอมเพล็กซ์ของวิตามินต่างๆ

โดยรวมแล้ว นักวิจัยมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันมากกว่าหนึ่งพันรายการ สัดส่วนขึ้นอยู่กับสถานที่และเงื่อนไขการเจริญเติบโตของต้นแม่ เฉพาะคาเฟอีนอัลคาลอยด์ที่กล่าวถึงข้างต้นเท่านั้นที่ไม่ถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ สิ่งนี้อธิบายความจริงที่ว่าธัญพืชที่เก็บเกี่ยวจากต้นไม้ที่ปลูกในประเทศแอฟริกา เช่น กินี มีเปอร์เซ็นต์มากที่สุด

อัลคาลอยด์อีกชนิดหนึ่งที่ซ่อนตัวอยู่ในเมล็ดธัญพืชสีน้ำตาลขนาดเล็กคือตรีกอนเนลีน มีหน้าที่รับผิดชอบในรสชาติรับคุณสมบัติระหว่างการคั่ว ณ จุดนี้ กระบวนการสลายตัวที่ซับซ้อนเกิดขึ้น ซึ่งผลลัพธ์นั้นจะเกิดขึ้นจริงในรูปของกลิ่นและรสที่ค้างอยู่ในคอที่สอดคล้องกัน

เอกลักษณ์ของกาแฟอยู่ที่ความจริงที่ว่ากาแฟมีองค์ประกอบทางเคมีต่างกันในรูปแบบต่างๆ (ของแข็ง ของเหลว บด ละลายน้ำ) ทั้งหมดนี้สามารถเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากต้นไม้ต้นเดียว แต่จากมุมมองของเคมี ชุดของสารพื้นฐานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง เป็นเวลานานแล้วที่ยังไม่มีผู้ใดสามารถสังเคราะห์กาแฟได้และได้ผลลัพธ์ที่ไม่ต่างไปจากเดิม

ตัวชี้วัด BJU ต่อวัตถุแห้ง 100 กรัม:

• โปรตีน - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.1 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม

ถ้าเราพูดถึง KBJU ก็ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของกาแฟหนึ่งถ้วยที่ไม่มีน้ำตาลนั้นไม่เกิน 1-2 กิโลแคลอรี เมื่อเติมน้ำตาลหรือครีม ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่นสำหรับกาแฟที่มีส่วนผสมเหล่านี้สามารถมีได้ 30-50 กิโลแคลอรี

การรักษาความร้อนของเมล็ดพืชด้วยตัวมันเองเป็นขั้นตอนที่น่าสนใจ ในเวลานี้มีการสลายตัวและปฏิกิริยาจำนวนมาก ทำให้สารประกอบที่ซับซ้อนง่ายขึ้นโดยทั่วไปแล้วบางคนสูญเสียคุณสมบัติใด ๆ ก็ตาม ตรงกันข้ามกับคนอื่น ๆ ที่ซื้อเครื่องดื่มที่เปลี่ยนเครื่องดื่มให้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่มนุษย์ส่วนใหญ่ ส่วนใหญ่มีผลดีต่อระบบต่างๆ ของชีวิตมนุษย์ เช่น เมแทบอลิซึม การย่อยอาหาร ฯลฯ

การคั่วยังส่งผลต่อสีของผลกาแฟด้วย ทำให้ได้โทนสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ

นอกจากนี้ กระบวนการบำบัดความร้อนยังมาพร้อมกับการระเหยของน้ำและการเพิ่มมวลของส่วนประกอบอื่นๆ พร้อมกัน นอกจากนี้ในกระบวนการนี้จะมีการปล่อยกรดพิเศษซึ่งมีผลดีต่อระบบย่อยอาหาร

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น กาแฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ ประกอบด้วยไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต แต่ทั้งหมดนี้มีการปรับเปลี่ยนหรือทำลายบางส่วนภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงระหว่างการเตรียมการขายล่วงหน้า ดังนั้นเครื่องดื่มจึงไม่เป็นอันตรายในปริมาณที่จำกัด การบริโภคกาแฟมากเกินไปทำให้เกิดความกังวลใจ

ในแง่ที่แน่นอน คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มที่ทำจากผลต้นกาแฟธรรมชาติมีดังนี้:

• ผงดิน 100 กรัม มี 200 กิโลแคลอรี ในการเตรียมอาหารหนึ่งมื้อต้องใช้ 5-6 กรัมซึ่งยิ่งกว่านั้นแช่ในน้ำร้อนซึ่งนำไปสู่แคลอรี่เกือบเป็นศูนย์หากไม่มีสารเติมแต่งแบบดั้งเดิมในรูปของนมครีมน้ำตาล ฯลฯ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา - 19 กิโลแคลอรี
• นม 100 กรัม - 42 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบที่สำคัญอื่นๆ ของกาแฟ:

• ไทอามีน - ดำเนินการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน
• แคลเซียม - สำคัญต่อเนื้อเยื่อกระดูก
• แมกนีเซียม - ปรับอัตราการเต้นของหัวใจและระดับน้ำตาลให้เป็นปกติ
• โซเดียม - ให้การเผาผลาญภายในเซลล์มีผลต่อมวลกล้ามเนื้อ
• โพแทสเซียม - ควบคุมกระบวนการเกลือน้ำ
• ฟอสฟอรัส - ทำให้การเผาผลาญพลังงานเป็นปกติ
• ธาตุเหล็ก - ระดับของฮีโมโกลบินในเลือดขึ้นอยู่กับมันและเป็นผลให้กระบวนการเผาผลาญหลายอย่าง

กรดนิโคตินิกมีผลดีต่อการทำงานของเม็ดเลือดของไขกระดูกและการทำงานของตับ ดังนั้น ในปริมาณที่พอเหมาะ กาแฟจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเครื่องดื่มยอดนิยมอื่นๆ

แพทย์ไม่สามารถเห็นด้วยกับความคิดเห็นทั่วไปว่าเครื่องดื่มนี้มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายมากกว่าหรือไม่ มากขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลักษณะของร่างกายมนุษย์ด้วย ทุกคนควรฟังสัญญาณของเขาและกำหนดแนวทางสำหรับตัวเองที่จำกัดปริมาณการบริโภค

ในอีกด้านหนึ่ง ธาตุที่อยู่ในหน่วยมวลกาแฟมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต ระบบทางเดินหายใจ ระบบย่อยอาหาร และระบบอื่นๆ ในทางกลับกัน มีกรณีของอาการกำเริบของโรคกระเพาะ ปัญหาเกี่ยวกับตับ ตับอ่อน ผลกระทบนี้มักเกิดจากเครื่องดื่มที่ละลายน้ำได้

หลังจากหาค่าเฉลี่ยจากตัวชี้วัดทั้งหมดแล้ว แพทย์ได้สรุปปริมาณยาโดยประมาณที่สามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ นี่คือคาเฟอีน 2 โดสต่อวัน ซึ่งเท่ากับผงบดสามช้อนโต๊ะ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องแยกกาแฟสำเร็จรูปออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง: อันที่จริงมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในปริมาณที่ต่ำมาก

ปัญหาบางอย่างที่ร้ายแรงกว่าการนอนไม่หลับสามารถขจัดได้ด้วยการหยุดใช้ตัวแทนกาแฟที่เป็นอันตรายอีกตัวหนึ่ง นั่นคือ กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของกาแฟต่อร่างกายมนุษย์โดยดูวิดีโอต่อไปนี้

ผงสีน้ำตาลซึ่งเพื่อนร่วมชาติของเราจำนวนมากใส่ลงในถ้วยทุกเช้าประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสูงสุด 20% โดยไม่คำนึงถึงรูปลักษณ์และความเคารพของผู้ผลิต ข้อเท็จจริงนี้ไม่อนุญาตให้เราเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่ากาแฟด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน มีแนวโน้มที่จะทำร้ายบุคคลมากกว่าที่จะมีผลโทนิคและผลดีต่อระบบร่างกายใดๆ

กลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับธรรมชาติเนื้อหาของขวดและถุงจะได้รับจากสารเคมี พวกเขาเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มที่เหมือนกาแฟเท่านั้นอย่างน้อยก็จมน้ำตายจากอิทธิพลบางส่วนที่เหลืออยู่ตามธรรมชาติ สำหรับการผลิตตามกฎแล้วจะใช้พันธุ์ที่ถูกที่สุดซึ่งมีคาเฟอีนสูงสุด

ธัญพืชบางชนิดถูกปฏิเสธโดยการผลิตตามธรรมชาติ และไม่มีเปลือกที่มีคาเฟอีน ใช้สำหรับการผลิตทางเภสัชวิทยา ดังนั้นบ่อยครั้งที่ดื่มแก้วที่เมาแล้วให้ผลตรงกันข้ามกับธรรมชาติ - คุณต้องการนอนหลับ ไม่มีการพูดถึงความมีชีวิตชีวาและโทนเสียงที่เพิ่มขึ้น

มีสองวิธีในการผลิตผงและแกรนูล ทั้งสองเกี่ยวข้องกับการอบชุบด้วยความร้อนซึ่งอยู่ไกลจากกระบวนการคั่วในเทคโนโลยี

เคล็ดลับของความสำเร็จของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในการโฆษณาเชิงรุกและการเชื่อมโยงกับชีวิตที่สวยงาม ซึ่งบังคับผู้บริโภคด้วยวิดีโอและสโลแกน อันตรายหลักของผลิตภัณฑ์คือผลกระทบของความสุขชั่วขณะที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อที่จะไปให้ถึงอีกครั้ง เมาแล้วอีกถ้วยหนึ่ง นี่คือวิธีที่การเสพติดพัฒนา ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ใช้วิธีแก้ปัญหานี้อย่างสูงสำหรับการใช้งานปกติและสำหรับบางคนก็มีข้อห้ามโดยสิ้นเชิง

ข้อดีที่เถียงไม่ได้ของผงกาแฟ:

• ความเร็วในการทำอาหารสูง
• อายุการเก็บรักษานาน
• กลิ่นหอมน่ารัก

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การตระหนักว่าสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงลักษณะประกอบที่ไม่สมควรได้รับความสนใจที่ได้รับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับตัวบ่งชี้เชิงลบ:

• ผลเสียต่อระบบประสาทและระบบทางเดินปัสสาวะ หัวใจ;
• การเกิดออกซิเดชันของร่างกาย
• ข้อห้ามสำหรับผู้ขับขี่สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเด็ก

หากเราสรุปข้อมูลสั้น ๆ ที่เป็นที่รู้จักอย่างน่าเชื่อถือในปัจจุบันและได้รับการยืนยันจากตัวแทนทางการแพทย์ส่วนใหญ่ เราจะสามารถวาด "ภาพเหมือน" ของกาแฟได้ดังต่อไปนี้ เครื่องดื่มที่บริโภคในปริมาณที่เหมาะสมคือ:

• องค์ประกอบที่ไม่เป็นอันตรายของเมนูประจำวันของบุคคล
• ผลชุ่มชื่นในช่วงเวลาสั้น ๆ
• ผลกระทบเชิงบวกต่อการทำงานของการช่วยชีวิตขั้นพื้นฐานของร่างกายมนุษย์

เรากำลังพูดถึงเฉพาะเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดพืชบด รูปแบบอื่นๆ ทั้งหมดไม่มีคุณสมบัติเหมือนกันและก่อให้เกิดอันตรายมากกว่าที่จะเป็นประโยชน์ต่อผู้บริโภค ซึ่งรวมถึง:

• กาแฟไม่มีคาเฟอีน;
• ผงที่ละลายน้ำได้เช่น 3 ใน 1 ซึ่งมีคอเลสเตอรอล
• เครื่องดื่มกาแฟเทียมหลากหลายชนิด

ความเข้มของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาจแตกต่างกันไปตามแหล่งกำเนิดของเมล็ดพืช ในแง่ของภูมิศาสตร์ วิธีการเก็บเกี่ยว วิธีการอบชุบด้วยความร้อน ลักษณะของการแปรรูปเป็นผง รายละเอียดทั้งหมดเหล่านี้สามารถพบได้บนบรรจุภัณฑ์เมื่อซื้อเมล็ดกาแฟหรือบนเว็บไซต์ของผู้ผลิตโดยตรงก่อนเยี่ยมชมร้านค้า

ผงที่บดจากเมล็ดพืชธรรมชาติซึ่งผลิตในเครื่องเติร์กและเครื่องชงกาแฟในปริมาณจำกัดมีผลดีต่อการทำงานของร่างกายที่ช่วยชีวิต มีผลโทนิคทำให้ชุ่มชื่น มีผลดีต่อหัวใจ เลือด ตับ การย่อยอาหาร ลักษณะเหล่านี้ครอบครองโดยเมล็ดพืชที่ยังไม่ได้ผ่านกรรมวิธีอื่นใดนอกจากการคั่ว

การเพิ่มปริมาณการดื่มเครื่องดื่มจะค่อยๆ นำไปสู่การติดคาเฟอีน ซึ่งถือได้ว่าเป็นอาการที่เจ็บปวด หลีกเลี่ยงการบริโภคกาแฟมากเกินไปและเพลิดเพลินกับกาแฟเพียงวันละ 1-2 ครั้งเท่านั้น ไม่แนะนำให้ใช้รูปแบบต่างๆ เช่น ลาเต้หรือมอคค่าสำหรับผู้อดอาหาร สูตรสำหรับเตรียมเครื่องดื่มเหล่านี้บ่งชี้ว่ามีนมหรือครีมรวมทั้งน้ำตาลหรือสารทดแทนต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของ 1 มื้อจะอยู่ที่ 160 ถึง 360 กิโลแคลอรี