กาแฟฟรีซดราย: ลักษณะและเคล็ดลับในการเลือก

ทุกคนรู้ดีว่ากาแฟที่ชงจากเมล็ดกาแฟบดมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก แต่ในขณะเดียวกัน หลายคนก็ดื่มกาแฟปกติวันละหลายแก้ว ซึ่งสามารถละลายในน้ำเดือดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย แน่นอนว่าสะดวกเมื่อไม่มีเวลาและโอกาสในการชงเครื่องดื่มจากธรรมชาติ แต่เมื่อใช้แล้ว คุณยังต้องรู้ว่ากาแฟแช่แข็งคืออะไร ลักษณะและคำแนะนำในการเลือกกาแฟจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้เองว่ากาแฟชนิดใดดีกว่า เนื่องจากมีผลิตภัณฑ์หลายยี่ห้อในท้องตลาด ซึ่งแต่ละยี่ห้อมีความแตกต่างกันทั้งในด้านรสชาติและราคา

กาแฟสำเร็จรูปเป็นเครื่องดื่มที่รู้จักกันดี แต่ก็มีหลายแบบด้วยกัน: ในรูปของผง เม็ด และแบบแช่เยือกแข็ง เพียงชนิดสุดท้ายมีรสชาติใกล้เคียงกับกาแฟธรรมชาติมากกว่าพันธุ์อื่นๆ และยังมีราคาเครื่องดื่มสำเร็จรูปที่สูงกว่าอีกด้วย ฟรีซดราย - นี่คือผลิตภัณฑ์ที่ต้องผ่านการแช่แข็งแบบแห้ง วิธีนี้ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบเก้า

กระบวนการในการได้เครื่องดื่มแก้วโปรดของหลายๆ คนนั้นค่อนข้างยาวและต้องใช้ค่าใช้จ่ายจำนวนมาก มันถูกสร้างขึ้นในหลายขั้นตอนโดยที่การระเหิดเป็นขั้นตอนหลักซึ่งหมายถึงการกำจัดความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ดังนั้น กระบวนการผลิตจึงมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• ในระยะแรกเมล็ดจะคั่วหลังจากนั้นก็บดเป็นผง
• จากนั้นผงจะถูกส่งไปยังภาชนะที่ปิดสนิทพิเศษซึ่งถูกต้มภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• เมื่อต้มองค์ประกอบแล้วน้ำมันหอมระเหยจะถูกสร้างขึ้นซึ่งจะต้องใช้ในขั้นตอนสุดท้าย ดังนั้นพวกเขาจึงถูกรวบรวมโดยใช้ท่อที่ไอน้ำไหลออกมา
• เมื่อถึงขั้นเยือกแข็ง ความพิเศษก็คือจะต้องเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว หากเทคโนโลยีของกระบวนการนี้ถูกละเมิดคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะลดลง
• มวลที่แห้งสนิทถูกบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ - นี่คือเม็ดซึ่งมองเห็นได้เมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์
• ในขั้นตอนสุดท้าย กาแฟจะเสริมด้วยน้ำมันหอมระเหยที่ได้รับก่อนหน้านี้ ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นหอม

กาแฟผงแตกต่างจากกาแฟที่บดแล้วไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีคุณภาพอีกด้วย ความแตกต่างอยู่ในกระบวนการทางเทคโนโลยี ขั้นแรก เมล็ดถั่วจะคั่ว และเลือกตัวเลือกการคั่วที่จำเป็นสำหรับการผลิตประเภทใดประเภทหนึ่งโดยเฉพาะ กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในถังซักแบบพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการคั่ว จากนั้นเครื่องบดกาแฟอุตสาหกรรมจะเปลี่ยนเมล็ดกาแฟคั่วให้เป็นผงที่ประกอบด้วยเม็ดเล็กๆ

ขั้นตอนต่อไปเรียกว่าการสกัด ในระหว่างที่อนุภาคที่ละลายน้ำได้ของมวลกาแฟจะถูกสกัดโดยใช้น้ำร้อน ซึ่งคล้ายกับการชงกาแฟบดธรรมดาในเครื่องชงกาแฟ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในกรณีนี้จะเกิดขึ้นในระดับอุตสาหกรรม โรงงานบางแห่งเมื่อดำเนินการตามกระบวนการนี้ ให้คำนึงถึงคุณภาพน้ำที่สามารถสกัดได้ เช่น จากบ่อบาดาลหลังจากนั้นน้ำจะระเหยออกจากสารสกัดที่ได้ จากนั้นกระบวนการทำให้แห้งจะเกิดขึ้นในห้องพิเศษ กระแสลมร้อนทำให้องค์ประกอบที่เกิดเป็นอะตอมจึงกลายเป็นผง กาแฟสามารถผลิตได้ในรูปแบบนี้หรือในรูปแบบเม็ด ด้วยเหตุนี้ ผงแห้งจะต้องผ่านการอบไอน้ำ

ไม่มีกระบวนการแช่แข็งแบบแฟลช แต่มีการใช้น้ำร้อน นี่คือข้อแตกต่างที่สำคัญจากการผลิตกาแฟแห้งแบบแช่เยือกแข็ง จากนี้ไปในรุ่น sublimated จะสามารถบันทึกสารที่มีประโยชน์มากขึ้น มีความหอมและรสชาติใกล้เคียงกับเมล็ดกาแฟมากที่สุด

กาแฟรุ่นที่สามเป็นธรรมชาติซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดและแน่นอนว่ามีรสชาติที่เหนือกว่าเครื่องดื่มสำเร็จรูป กระบวนการทางเทคโนโลยีที่ยาวนานเช่นนี้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่เป็นเครื่องดื่มจากธรรมชาติที่ปรุงจากธัญพืชที่บ้าน มันมีลักษณะที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่คุณต้องใช้เวลาในการเตรียมเครื่องดื่ม - บดเมล็ดธัญพืชต้มให้ถูกต้อง

เมื่อพิจารณาว่ากาแฟแห้งฟรีซดรายหนึ่งร้อยกรัมมี 250 แคลอรี เราสามารถสรุปได้ว่ามีกาแฟเพียงไม่กี่ชนิดในกาแฟหนึ่งถ้วย โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตก็มีอยู่ในกาแฟเช่นกัน แต่สำหรับกาแฟหนึ่งร้อยกรัม มันจะเป็นโปรตีนประมาณ 15 กรัม คาร์โบไฮเดรตสี่สิบกรัม และไขมันไม่เกินสามกรัม จากข้อมูลนี้ เราสามารถสรุปได้ว่ากาแฟหนึ่งถ้วยมีสารอาหารน้อยมากโดยไม่มีสารปรุงแต่งต่างๆ ในรูปของนม ครีม และน้ำตาลดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในระหว่างการรับประทานอาหาร แต่มีเงื่อนไขว่าสุขภาพจะเอื้ออำนวย นอกจากนี้ กาแฟยังมีธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม วิตามินของกลุ่ม B, PP

สิ่งสำคัญที่หลายคนชื่นชอบในกาแฟคือคาเฟอีน ซึ่งจำเป็นต้องมีอยู่ในนั้น แต่ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับชนิดของต้นไม้ที่ปลูกและตัวกาแฟเอง ต้องขอบคุณคาเฟอีนที่หลังจากดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้วแล้ว นอกจากนี้ยังให้กาแฟรสขมที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้เช่นเดียวกับป้อมปราการ

หากเราพูดถึงประเภทของไม้ ตัวอย่างเช่น โรบัสต้าจะมีราคาถูกกว่าเมื่อเทียบกับอาราบิก้า ดังนั้นเมล็ดพืชจึงมักใช้ในการผลิตกาแฟสำเร็จรูป มันมีคาเฟอีนมากขึ้นและเครื่องดื่มก็แข็งแรงขึ้น ใช้ทั้งในการเตรียมกาแฟแช่เยือกแข็งและขายเป็นเมล็ดกาแฟ เครื่องดื่มสำเร็จรูป 1 ถ้วยมีคาเฟอีนสูงถึง 80 มก. ในขณะที่เครื่องดื่มธรรมชาติหนึ่งถ้วยที่ทำจากเมล็ดพืชบดมีมากถึง 150 มก. ตัวอย่างเช่น หากเราหันไปหาซุ้มประตูที่มีชื่อเสียงซึ่งสามารถมองเห็นได้บนชั้นวางตลอดเวลา แสดงว่า Nescafe Classic มีปริมาณคาเฟอีนประมาณ 4.2%, Cafe Pele - 3.8%, Jacobs Monarch - 3.3% และ Black map” – 4.2% . รุ่นที่ไม่มีคาเฟอีนมักมีคาเฟอีนน้อยมาก ตามมาตรฐานแล้วสัดส่วนต้องไม่เกิน 0.3%

นักวิทยาศาสตร์ด้านการวิจัยกล่าวว่าคาเฟอีนประมาณ 80 มก. สามารถยกระดับอารมณ์และปรับปรุงประสิทธิภาพได้ 250 มก. อาจทำให้เกิดการรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจ 500 มก. สามารถทำให้บุคคลเข้าสู่ภาวะซึมเศร้าได้ และ 10,000 มก. อาจถึงแก่ชีวิตได้ นี่คือผลกระทบที่หลากหลายของคาเฟอีนต่อร่างกายมนุษย์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณที่จะกิน และถ้าในบางกรณีมันทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยของร่างกายแล้วในบางครั้งมันก็เป็นพิษ ความคิดเห็นที่มีคาเฟอีนมากกว่าในกาแฟธรรมชาติอยู่เสมอนั้นผิดพลาด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ - ชนิดของไม้ เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ และวิธีที่ผู้ผลิตตัดสินใจ กาแฟสำเร็จรูปมักประกอบด้วยคาเฟอีนเทียม

ข้อพิพาทเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกาแฟมีมาโดยตลอดและมีแนวโน้มว่าจะเป็นเช่นนั้น ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ซึ่งไม่สามารถจินตนาการถึงวันของพวกเขาโดยปราศจากเครื่องดื่มนี้ จะไม่ปฏิเสธไม่ว่ากรณีใดๆ คนที่ไม่ชอบและไม่เข้าใจรสชาติของกาแฟก็ทำได้ดีถ้าไม่มีมันและเชื่อว่ามันไม่มีประโยชน์อะไรเลย ที่จริงแล้ว กาแฟที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดคือเครื่องดื่มที่ชงใหม่จากเมล็ดกาแฟบด หากคุณเลือกจากตัวเลือกที่ละลายน้ำได้ ประโยชน์ส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปแบบ sublimated ด้วยเทคโนโลยีพิเศษทำให้สารที่มีประโยชน์มากกว่ายังคงอยู่ในรสชาติและกลิ่นจึงใกล้เคียงกับธรรมชาติมากกว่ากาแฟในเม็ดหรือผงที่ผลิตตามปกติ ประโยชน์ของกาแฟแช่เยือกแข็งมีดังนี้:

• กระตุ้นสมอง;
• เป็นตัวช่วยในกระบวนการเผาผลาญ สลายไขมัน เปลี่ยนให้เป็นพลังงาน
• เปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนให้เป็นพลังงานและวิตามิน B2 อย่างแข็งขัน
• วิตามิน PP มีผลดีต่อระบบประสาท
• ในกาแฟแห้งแช่แข็งเช่นเดียวกับเมล็ดพืชมีฟอสฟอรัสเหล็กแคลเซียมโซเดียมและไนโตรเจนซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย
• กรดนิโคตินิกช่วยหลอดเลือดด้วยระดับคอเลสเตอรอลที่ลดลง
• สารต้านอนุมูลอิสระต่อสู้กับความชราของร่างกายและกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย
• ผู้ที่เป็นโรคความดันต่ำ กาแฟ จะมีประโยชน์เพราะสามารถทำให้กลับมาเป็นปกติได้ซึ่งทำให้รู้สึกดีขึ้น

เพื่อให้กาแฟเกิดประโยชน์ไม่เป็นอันตราย คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการการบริโภค การดื่มเครื่องดื่มนี้ในปริมาณมากจะทำให้เกิดผลตรงกันข้าม และคุณสมบัติด้านบวกทั้งหมดจะกลายเป็นผลด้านลบ คุณสามารถดื่มได้ไม่เกินสองถ้วยต่อวันโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และควรทำเช่นนี้ในตอนเช้าเมื่อร่างกายต้องการความกระฉับกระเฉงและพลังงาน

ผู้เชี่ยวชาญในสาขาการแพทย์และโภชนาการมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่ากาแฟสำเร็จรูปไม่ว่าจะทำด้วยวิธีใดมีอันตรายมากกว่ามีประโยชน์ แต่ถ้าไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มจากธรรมชาติได้ ก็ควรเลือกเครื่องดื่มที่มีรสเปรี้ยว ผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์มีดังนี้:

• แทนนินที่มีอยู่ในกาแฟมีผลเสียต่อการทำงานของตับและทางเดินอาหาร
• การบริโภคกาแฟมากเกินไปทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และเวียนศีรษะและหากเครื่องดื่มมีคุณภาพไม่ดีอาการเสียดท้อง
• กาแฟเป็นยาขับปัสสาวะไม่ใช่ทุกคนที่จะได้รับประโยชน์จากผลกระทบดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เป็นโรคไตควรระมัดระวัง
• กาแฟยังช่วยขับแคลเซียมออกจากร่างกายซึ่งจะส่งผลเสียต่อกระดูกและฟัน
• คุณภาพไม่ค่อยดีบางชนิดมีรสเทียมซึ่งอาจนำไปสู่การแพ้ผื่นผิวหนังต่างๆ
• ปริมาณกาแฟที่เกินมาตรฐานสามารถนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การดื่มกาแฟตอนกลางคืนและสำหรับบางคนในตอนบ่ายอาจทำให้นอนไม่หลับ หงุดหงิด ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดี
• สตรีมีครรภ์ไม่ควรดื่มกาแฟซึ่งอาจส่งผลต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์
• เชื่อกันว่ากาแฟเป็นสิ่งเสพติด และยิ่งใช้มากเท่าไร ก็ยิ่งเลิกดื่มกาแฟได้ยากขึ้นเท่านั้น แต่มันเกิดขึ้นที่ความจำเป็นบังคับในกรณีเช่นนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ค่อยๆลดปริมาณเครื่องดื่มที่บริโภคและค่อยๆละทิ้งไปโดยสิ้นเชิง

หากคุณรับฟังความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญและไม่ทำร้ายตัวเองด้วยการดื่มกาแฟไม่จำกัดจำนวน คุณก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะดื่มเครื่องดื่มนี้เพื่อประโยชน์ของคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามมาตรการและเลือกพันธุ์ที่มีคุณภาพสูงโดยไม่รักษาสุขภาพของคุณ

สำหรับคอกาแฟทั้งหลายที่ไม่สามารถทำเครื่องดื่มแก้วโปรดได้เลย แต่ยังไม่สามารถปรุงได้ มีทางเดียวเท่านั้นที่จะเลือกได้ - การเลือกพันธุ์ที่มีคุณภาพสูง ก่อนที่คุณจะพบกาแฟที่ดีที่สุดที่เหมาะกับทั้งคุณภาพและรสชาติ คุณอาจจะต้องทดลองก่อน แต่ถ้าคุณไม่สามารถเดาได้ว่าเนื้อหาของแพ็คเกจจะอร่อยแค่ไหน คุณสามารถลดความเสี่ยงในการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้โดยทำตามกฎบางประการเมื่อซื้อ

• บรรจุภัณฑ์พลาสติกเป็นทางเลือกที่โชคร้ายสำหรับการจัดเก็บกาแฟ เป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในโหลแก้วหรือในบรรจุภัณฑ์ที่ทำด้วยกระดาษหนา
• บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิทเพื่อไม่ให้มีกลิ่นแปลกปลอมและความชื้นซึมเข้าไป หากที่บ้านไม่สามารถปิดบรรจุภัณฑ์เพื่อป้องกันกาแฟจากปัจจัยภายนอกได้ คุณต้องเทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น มิฉะนั้นทั้งคุณภาพและรสชาติจะต้องทนทุกข์ทรมาน
• คุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ มีการระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ และหากเก็บกาแฟไว้นานกว่าสองปีควรงดการซื้อดังกล่าว
• หากกาแฟอยู่ในโถแก้ว คุณก็จะเห็นเนื้อหาในนั้นได้ง่าย ถ้ากาแฟถูกบดเป็นเม็ด ควรใส่แต่เม็ดกาแฟในโถ ส่วนผสมของผงแสดงว่าเทคโนโลยีการผลิตถูกละเมิด ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อกาแฟดังกล่าว
• คุณไม่สามารถประหยัดเงินในการซื้อกาแฟได้ หากราคาต่ำเกินไปคุณไม่ควรคาดหวังคุณภาพที่ดีจากมัน ต้นทุนในการทำกาแฟแช่เยือกแข็งนั้นสำคัญ ดังนั้นราคาต้องไม่ต่ำ

ร้านค้าในปัจจุบันมีสินค้าหลากหลาย โชว์ผลงานตกแต่งด้วยแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมตลอดจนการปรากฏตัวใหม่เป็นระยะที่ยังไม่สามารถหาทางไปสู่หัวใจของผู้ซื้อได้ ด้วยความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ มีผู้ผลิตที่ผลิตกาแฟมากว่าสิบปี ด้านล่างนี้เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น

• ไม่ใช่ทุกร้านที่มีกาแฟ บูชิโด แบรนด์ญี่ปุ่นแต่สวิสทำแต่คอกาแฟตัวจริงรู้กันแน่นอน มาจากหมวดสินค้าราคาแพง หลายคนคิดว่ากาแฟชนิดนี้ดีที่สุดและชื่นชมในความแรง ความขมและกลิ่นหอมของมัน ซึ่งยากต่อการแยกแยะจากกาแฟที่ชงใหม่ กาแฟนี้ไม่สามารถถูกได้ราคาหนึ่งร้อยกรัมอยู่ที่ 430 รูเบิล

• หนึ่งในตัวเลือกยอดนิยมและมีคุณภาพสูง - คาร์ต นัวร์. ช่วงนี้มีหลายพันธุ์ ทุกคนสามารถเลือกรสนิยมของตนเองได้ - นุ่มขึ้นหรือเข้มข้นขึ้น กาแฟแช่เยือกแข็งนี้ทำมาจากอาราบิก้าเท่านั้น ราคาต่อร้อยกรัมอยู่ภายใน 370 รูเบิล

• ถูกกว่าเล็กน้อย - 230 รูเบิลในปริมาณเท่ากัน - กาแฟเยอรมัน แกรนดอส คุณภาพดีที่สุด ไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารปรุงแต่งเพิ่มเติม

• แบรนด์เกาหลีใต้เป็นที่นิยมมาก แม็กซิมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตะวันออกไกล การปรากฏตัวของสารเติมแต่งไม่ส่งผลต่อรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม และก็ไม่ถูกเช่นกัน หนึ่งร้อยกรัม - ประมาณ 350 รูเบิล

• ตัวแทนชาวญี่ปุ่น UCC มีกลิ่นผลไม้ที่ชัดเจน รสชาติที่ไม่รุนแรงและการขาดความขมขื่นได้รับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคบางกลุ่มเครื่องดื่มดังกล่าวมีราคา 450 รูเบิลสำหรับแพ็คเกจเก้าสิบกรัม

• แบรนด์รัสเซียที่มีชื่อเสียง "บ้านกาแฟรัสเซียในหุ้น" ไม่ด้อยคุณภาพผู้ผลิตต่างประเทศ ไม่มีสารเติมแต่งมันทำจากอาราบิก้าและราคาถูกกว่ามากคุณสามารถซื้อแพ็คเกจ 95 กรัมสำหรับ 130 รูเบิล

• เครื่องดื่มพรีเมียม อัตตา จะไม่ปล่อยให้นักชิมที่เรียกร้องมากที่สุดไม่แยแสกาแฟปรุงโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ ประกอบด้วยกาแฟบดแท้ๆ ซึ่งทำให้กลิ่นหอมและรสชาติใกล้เคียงกับเมล็ดกาแฟ สำหรับหนึ่งร้อยกรัมมันคุ้มค่าที่จะจ่าย 350 รูเบิล

• ข้อเสนอหลากหลายสำหรับทุกรสนิยม จาร์ดิน การผลิตแบบสวิส-รัสเซีย กาแฟทำมาจากอาราบิก้าซึ่งปลูกในโคลอมเบีย เคนยา และกัวเตมาลา แต่ละประเภทมีความโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของโน้ตบางอย่าง - ช็อคโกแลต, ผลไม้, เบอร์รี่, ดอกไม้, ครีม ราคาค่อนข้างยอมรับได้ - 160 รูเบิลสำหรับแพ็คเกจ 100 กรัม

ดูวิดีโอถัดไปเกี่ยวกับวิธีการทำกาแฟสำเร็จรูป