kvass สีขาว: องค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่บ้าน

เครื่องดื่มที่สดชื่นและดีต่อสุขภาพที่สุดชนิดหนึ่งในการดับกระหายในหน้าร้อนคือเหล้าขาว เครื่องดื่มรัสเซียแบบดั้งเดิมตั้งแต่สมัยโบราณถือเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงความสะดวกสบายของครอบครัวและความเป็นอยู่ที่ดีโดยมีอยู่เกือบทุกวันทั้งบนโต๊ะโบยาร์และชาวนา kvass สีขาวทำมาจากเมล็ดพืชที่ไม่ผ่านการหมัก ซึ่งแตกต่างจากข้าวไรย์ จึงมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและมีรสเปรี้ยวที่ค้างอยู่ในคอ

ตั้งแต่สมัยโบราณ ถือว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและอายุยืน เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ในปริมาณสูง kvass ดังกล่าวไม่เพียง แต่ให้ความสดชื่น แต่ยังรักษาโรคต่าง ๆ ให้ความแข็งแกร่งและพลังงาน

Kvass มีผลดีต่อการทำงานของร่างกายมนุษย์ทั้งหมดเนื่องจากองค์ประกอบของมัน: ประกอบด้วยแร่ธาตุและเส้นใยอาหารมากมาย อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มนี้ส่วนใหญ่มีคุณค่าสำหรับปริมาณวิตามินสูง - ในรัสเซียพวกเขามักได้รับการรักษาด้วยโรคเหน็บชาและเลือดออกตามไรฟัน ประกอบด้วยวิตามิน B จำนวนมาก เช่นเดียวกับวิตามิน C และ E PP และ H ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม สังกะสี เหล็กและทองแดง ฟอสฟอรัส ฟลูออรีน และแม้แต่โมลิบดีนัม

เครื่องดื่มยังมีกรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์: ทริปโตเฟน, ไลซีน, ทรีโอนีน, วาลีนและอื่น ๆ kvass สีขาวแบบดั้งเดิมยังประกอบด้วยกรดแลคติกและกรดคาร์บอนิกด้วยสารอาหารที่มีปริมาณมาก ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นจะมีเพียง 30-35 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ที่ sourdough ได้รับในระหว่างกระบวนการหมักช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยให้บุคคลกำจัด dysbacteriosis เครื่องดื่มสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติในการบูรณะคล้ายกับ kefir หรือ koumiss เนื่องจากการหมักด้วยแลคติก kvass ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มลดน้ำหนักที่ดีที่สุด แพทย์ระบบทางเดินอาหารแนะนำให้บริโภค kvass ทุกวันสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดต่ำ และจะมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

นอกจากความจริงที่ว่า kvass เย็นลงและเติมพลังแล้วพวกเขายังดื่มในบางกรณี

• เพื่อลดการติดสุรา แน่นอน kvass ธรรมดาจะไม่สามารถรักษาแอลกอฮอล์ได้อย่างสมบูรณ์ แต่จะช่วยลดความอยาก
• White kvass มีผลดีต่อสมรรถภาพของผู้ชายและยังช่วยในการลดอาการตะคริวระหว่างมีประจำเดือนในผู้หญิง
• Kvass เหมาะสำหรับผู้หญิงหลังคลอดยากและแม้แต่ทารกแรกเกิด (เพียงไม่กี่หยด)
• นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียได้พิสูจน์แล้วว่าสภาพแวดล้อมที่หมักดองเป็นอันตรายต่อแบคทีเรียไทฟอยด์ที่เป็นอันตราย ดังนั้นการบริโภคเครื่องดื่มขาวเป็นประจำจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคได้อย่างมาก
• microelements ที่มีประโยชน์จำนวนมากที่มีอยู่ใน kvass ช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเด็กและวัยรุ่น เครื่องดื่มไม่มี GMOs และเตรียมจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
• ซิลิกอนที่มีอยู่ใน sourdough มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบสืบพันธุ์และนิ่วในไต
• บริเวณ Kvass ใช้รักษาโรคผิวหนังต่างๆ: บาดแผล, ตกสะเก็ด, เชื้อราและการอักเสบ
• เครื่องดื่มบรรเทาความเหนื่อยล้าและเสริมสร้างกล้ามเนื้อที่กำลังเติบโตได้ดีกว่าน้ำตาลกลูโคส

นอกเหนือจากทั้งหมดข้างต้น kvass สีขาวมักใช้ในขั้นตอนเครื่องสำอาง:

• ทำมาสก์หน้าต่างๆด้วยการแช่ผ้าเช็ดปาก
• มันถูกลูบเข้าไปในหนังศีรษะเพื่อทำให้เส้นผมแข็งแรงและเร่งการเจริญเติบโต
• เพื่อให้ผิวหน้าสะอาดและยืดหยุ่น คุณสามารถเช็ดทุกวันด้วยสำลีชุบเครื่องดื่มสีขาว
• มอลต์ที่ทาบนผิวหนังของเต้านมจะกระชับและช่วยลดรอยแตกลาย
• kvass มักเมาในระหว่างการรับประทานอาหารเนื่องจากช่วยเร่งการสลายตัวของไขมันใต้ผิวหนังและมีส่วนช่วยในการเร่งการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายของ kvass สีขาว แต่ก็มีข้อห้ามบางประการในการใช้งาน ประการแรกเครื่องดื่มหมักใด ๆ ที่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ให้ในรูปแบบบริสุทธิ์แก่เด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีและสตรีมีครรภ์ในระยะแรก ประการที่สอง แม้แต่เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพก็อาจเป็นอันตรายได้หากบุคคลที่เป็นโรคบางชนิดดื่ม: โรคตับแข็งของตับ, โรคดีสโทเนียจากพืชและหลอดเลือด, โรคถุงน้ำดีและความเป็นกรดสูง

มีการเตรียม kvass สีขาวที่แตกต่างกันมากมายทั้งในสภาพของอาหารธรรมดาและในอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามเกือบทั้งหมดมีการเตรียมผลิตภัณฑ์บางอย่าง ก่อนอื่นทำสตาร์ทเตอร์ประกอบด้วยฮ็อพยีสต์และส่วนผสมเพิ่มเติม อาจเป็นลูกเกด แป้ง ใบลูกเกด และอีกมากมาย

หนึ่งในสูตรเครื่องดื่มแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุดคือ kvass สีขาวแบบฮ็อป มันจะต้องการ:

• น้ำธรรมดาครึ่งลิตร
• 3 ศิลปะ ช้อนฮ็อพหลากหลาย
• 1 เซนต์ น้ำตาลและแป้งหนึ่งช้อน

ควรเทฮ็อพด้วยน้ำและต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะต้องเย็นลงและเติมน้ำตาลและแป้ง เพิ่มแป้งในปริมาณที่ sourdough มีความคงตัวเหมือนครีมเปรี้ยวแบบชนบท จากด้านบนภาชนะที่มีสาโทที่ถูกปกคลุมด้วยผ้าลินินชิ้นหนึ่งและทิ้งไว้ให้อุ่นสองสามวัน

ในการทำ kvass ที่ไม่มียีสต์ก็เพียงพอที่จะใช้แครกเกอร์หรือขนมปังข้าวไรย์สด ขนมปังในปริมาณ 300 กรัมจะบี้ลงในขวดแก้วเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วปิดด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ โถปิดด้วยฝาไนลอนที่ปิดสนิทและทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้ส่วนผสมเริ่มหมัก

ยีสต์ sourdough ทำในลักษณะเดียวกันมาก น้ำตาล 50 กรัม ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อนและน้ำร้อน 5 ลิตรผสมกัน เพิ่มยีสต์ 15 กรัมลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วและหลังจาก 1.5-2 วัน sourdough ก็พร้อม

ในการเตรียม kvass สีขาวรุ่นนี้ คุณจะต้อง:

• ขนมปังข้าวไรย์ 250 กรัมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนลูกเกด;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 1 ลิตร

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแก้วขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป ควรผสมส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 2-3 วันจนกว่าจะมีกลิ่นเปรี้ยวชัดเจน หลังจากนั้นชั้นบนสุดของขนมปังลอยจะถูกลบออกย้ายไปที่ภาชนะใหม่เติมน้ำตาลลูกเกดและน้ำเดือดและผสมอีกครั้งเป็นเวลาสองวัน ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งและผลลัพธ์จะเป็นตัวเริ่มต้นที่ดี

มอลต์ที่หมัก (บ่มในอุณหภูมิที่สูงในบางครั้ง) จะทำให้ kvass แบบโฮมเมดมีรสชาติที่พิเศษ นอกจากนั้นคุณต้องมีแป้งข้าวไรย์และน้ำตาลสำเร็จรูป ส่วนประกอบทั้งหมดมีความจำเป็นในปริมาณ 150 กรัมผสมมอลต์และน้ำตาลเทน้ำเดือดและเย็น สารตั้งต้นจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วและผสมทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 10 วันหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกรองด้วยผ้ากอซ

ไม่ว่าสูตรไหน แป้งสาลีสำเร็จรูปควรมีรสเปรี้ยวและกลิ่น นี่คือสิ่งที่บ่งบอกถึงความพร้อม ในแสงแดด กระบวนการหมักดำเนินไปเร็วกว่าในที่มืดหลายเท่า ดังนั้นในวันที่อากาศดี เครื่องดื่มก็สามารถเตรียมได้แม้ในหนึ่งวัน หลายสูตรรวมถึงแป้งซึ่งควรจะหยาบมาก และเพื่อทำให้รสชาติของเครื่องดื่มอ่อนลง เพียงแค่เติมน้ำผึ้งสักสองสามช้อนโต๊ะลงไป หลังจากเมา kvass สีขาวแล้ว ความหนาจากด้านล่างของโถสามารถใช้สำหรับ re-sourdough ได้

เพื่อเน้นและเพิ่มรสชาติของน้ำอัดลม, มิ้นต์หรือโหระพา, ใบเคอแรนท์สีขาวและดำ, ผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้แห้งจะถูกเพิ่มเข้าไป เพื่อให้ kvass มีตะกอนน้อยลงและโปร่งใสมากขึ้น ควรใช้น้ำแร่หรือน้ำขวด

คุณสามารถใช้ sourdough ที่เจือจางด้วยน้ำเป็นเครื่องดื่มอิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอื่นๆ ในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม ผู้ใหญ่สามารถดื่ม kvass ได้ถึง 3 แก้วต่อวันอย่างปลอดภัย สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีไม่ควรดื่มเครื่องดื่มในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ควรเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

นอกจากนี้ kvass ที่ทุกคนโปรดปรานมักใช้ทำแป้งโดและมันฝรั่งบดพวกเขาทำขนมอบทั้งหวานและเค็ม ขนมปัง tyuryu กับมัน และแน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือการเตรียม okroshka บน kvass ตามความคิดเห็นของแม่บ้านหลายคน kvass สีขาวเป็นน้ำสลัดที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับ okroshka สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ kvass สีขาวจากวิดีโอต่อไปนี้