วิธีทำ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน?

หนึ่งในเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่สุดคือ kvass ที่ไม่มียีสต์ ในสมัยก่อนไม่มีงานฉลองใดที่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน เครื่องดื่มนี้ปรากฏในหมู่ชาวสลาฟเมื่อกว่าพันปีก่อนก่อนที่พวกเขาจะก่อตั้ง Kievan Rus เป็นที่เคารพนับถือของทุกชนชั้น นอกจากนี้ในเวลานั้น kvass ถูกใช้ในโรงพยาบาลหลายแห่งรวมถึงในโรงพยาบาลด้วย ทำเพื่อฟื้นฟูกำลังคนป่วย ตอนนี้ผู้คนใช้เครื่องดื่มดังกล่าวน้อยลงเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ทุกคนสามารถทำได้ที่บ้าน

kvass ที่ปราศจากยีสต์เป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและค่อนข้างเก่า ซึ่งถือว่ามีแอลกอฮอล์ต่ำ มันถูกสร้างขึ้นมาด้วยการหมักของ sourdough ไม่ว่าจะเป็นนมหรือขนมปัง เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีความแข็งแรงเล็กน้อยมากถึงสองเปอร์เซ็นต์ครึ่ง ในประเทศส่วนใหญ่ kvass เป็นเบียร์ประเภทย่อย แต่ในประเทศสลาฟถือเป็นเครื่องดื่มอิสระ

เครื่องดื่มที่น่ารื่นรมย์ดังกล่าวผลิตขึ้นในโรงงานและที่บ้าน อย่างไรก็ตาม ที่โรงงาน kvass ยังเสริมด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อให้อายุการเก็บรักษานานขึ้น ที่บ้าน kvass ถูกเตรียมโดยไม่ต้องเติมสารเคมีต่าง ๆ และประโยชน์ของมันจะมหาศาล

Kvass แตกต่างจากเครื่องดื่มอื่น ๆ ด้วยคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย

• ในหมู่พวกเขาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมีเพียงสามสิบกิโลแคลอรี ดังนั้นหลายคนจึงใช้วิธีการต่างๆ ในการลดน้ำหนัก
• เครื่องดื่มดังกล่าวจะช่วยให้รู้สึกสดชื่นในสภาพอากาศร้อนและดับกระหาย มันมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าสนใจ
• นอกจากนี้ การดื่มเครื่องดื่มหอมกรุ่นแม้แต่แก้วเดียว คุณสามารถบรรเทาความเหนื่อยล้าและเพิ่มความสามารถในการทำงานของบุคคลได้อย่างมาก
• มันทำให้การทำงานของลำไส้มีประสิทธิภาพมากขึ้น เร่งการเผาผลาญ นอกจากทุกอย่างแล้ว นอกจากนี้ยังไม่อนุญาตให้โคเลสเตอรอลตกค้างในร่างกายและทำอันตรายได้
• Kvass ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ควรรับประทานแม้กระทั่งผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• แนะนำให้ใช้ Kvass แม้โดยแพทย์ในกรณีที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือเป็นหวัด
• การดื่ม kvass สามารถปรับปรุงแผ่นเล็บได้อย่างมาก

Kvass ที่เตรียมโดยไม่ใช้ยีสต์มีข้อห้ามสำหรับบางคน ดังนั้นก่อนใช้งานจึงจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์หรืออย่างน้อยทำความคุ้นเคยกับข้อมูลบางส่วนที่แสดงด้านล่าง

1. ไม่แนะนำให้ดื่ม kvass สำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแผลหรือโรคกระเพาะ
2. เด็กอายุต่ำกว่า 3 ขวบ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่ให้นมบุตรไม่ควรรับประทาน ท้ายที่สุดมันมีแอลกอฮอล์อยู่บ้าง

ในการเตรียม kvass ที่ปราศจากยีสต์ที่บ้าน คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเท่านั้น มันจะถูกต้องถ้าใช้ขนมปังที่เตรียมโดยไม่ต้องใช้ยีสต์หรืออย่างน้อยก็ไม่มีสารปรุงแต่ง ท้ายที่สุดแล้วพวกมันส่วนใหญ่ป้องกันไม่ให้ kvass หมัก ควรใช้น้ำจากบ่อน้ำหรือน้ำที่ซื้อเนื่องจากของเหลวจากบ่อน้ำไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป

เมื่ออบขนมปัง ห้ามใช้น้ำมันพืชหรือเครื่องปรุงใดๆนอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้แห้ง เพราะด้วยวิธีนี้ คุณสามารถล้างยีสต์ธรรมชาติที่มีอยู่ออกได้ องค์ประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวคือน้ำตาล มันให้มอลต์และยังช่วยสร้างก๊าซใน kvass

จานที่จะเตรียม kvass สามารถทำจากแก้วหรือเคลือบ แต่ไม่มีโลหะ

มีสูตรมากมายสำหรับเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำโดยไม่ใช้ยีสต์ และทั้งหมดนั้นค่อนข้างเรียบง่ายในแบบของตัวเองและเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นในลักษณะนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องพิจารณาว่าเป็นที่ต้องการมากที่สุด ในการทำ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ คุณต้องทำ sourdough ที่สามารถยืดได้มากกว่าหนึ่งครั้ง มันถูกสร้างขึ้นในรูปแบบต่างๆโดยใช้สารเติมแต่งที่แตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้ขนมปังหรือฮ็อพจึงเหมาะสม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำสี่ร้อยกรัม
• ขนมปังดำหอมข้าวไรย์สามชิ้น
• น้ำตาลปกติสองช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย ก่อนอื่นเตรียมมอลต์ ไม่ยากอย่างที่คิดในแวบแรก ในภาชนะแก้วคุณต้องใส่ขนมปังที่ทอดแล้วใส่น้ำตาลทรายและเทน้ำเย็นเล็กน้อย

หลังจากนั้นต้องคลุมขวดด้วยผ้าบาง ๆ และวางไว้ในที่อุ่น กระบวนการหมักควรดำเนินต่อไปเป็นเวลาสองวัน

ส่งผลให้แป้งเปรี้ยวกลายเป็นสีขุ่น สารเติมแต่งดังกล่าวเพียงพอที่จะทำเครื่องดื่มได้ประมาณสามลิตร

ในการทำ hop sourdough คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ฮ็อปสามช้อนโต๊ะ
• น้ำครึ่งลิตร
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

จำเป็นต้องเทน้ำทั้งหมดลงในฮ็อพแล้ววางชามบนเตา ควรต้มประมาณสิบห้านาที ถัดไป องค์ประกอบจะต้องเย็นลงและกรอง หลังจากนั้นน้ำผึ้งก็เติมแป้งและทุกอย่างก็เข้ากันดี ส่วนผสมนี้จะถูกนำไปวางในความร้อนเป็นเวลาสองหรือสามวัน

แป้งเปรี้ยวนี้ถือเป็นการทดแทนยีสต์ในอุดมคติ ในการสร้างคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลูกเกดขนาดใหญ่สิบห้ากรัม
• น้ำบริสุทธิ์หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำตาลสองช้อนชา

น้ำตาลรวมกันในภาชนะที่มีลูกเกดหลังจากนั้นทุกอย่างก็เทน้ำสะอาด ค็อกเทลที่ได้จะต้องคลุมด้วยผ้าบาง ๆ แล้วนำไปอุ่น

เครื่องดื่มที่ปรุงในลักษณะนี้คล้ายกับเครื่องดื่มในวัยเด็ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หนึ่งก้อน (ข้าวไรย์);
• น้ำเก้าลิตร
• น้ำตาลทรายขาวสามร้อยกรัม
• ลูกเกดหนึ่งร้อยหรือหนึ่งร้อยยี่สิบกรัม

ในการทำขนมปัง kvass คุณต้องบดขนมปังเป็นแครกเกอร์แล้วนำไปทอดในกระทะ ต่อไป คุณต้องปรุงมัน พยายามอย่าให้สุกเกินไป

หลังจากชิ้นเหล่านี้ควรวางในภาชนะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือด

ส่วนผสมเหล่านี้ควรยืนเป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง จากนั้นทุกอย่างจะถูกกรองด้วยผ้าโปร่งโปร่งแสงหรือผ้าบางเบาธรรมดา และทุกอย่างจะถูกเติมลงในภาชนะ

เครื่องดื่มนี้ถูกปกคลุมและวางไว้สองสามชั่วโมงที่สีเข้มและอุ่นขึ้น

เมื่อโฟมปรากฏขึ้นจะต้องกรองอีกครั้งแล้วจึงถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วเพื่อให้กระบวนการหมักดำเนินต่อไป จำเป็นต้องโยนลูกเกดขนาดใหญ่หลายลูกลงในภาชนะแล้วนำไปที่ที่เย็นและมืดมากอีกครั้ง

หลังจากผ่านไปสองสามวันคุณสามารถลิ้มรสเครื่องดื่มได้

kvass ที่น่าสนใจและผิดปกติมากจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เปรี้ยวแปดถึงสิบช้อนโต๊ะทำตามสูตรข้างต้น
• น้ำผึ้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• ข้าวสาลีสามแก้ว
• น้ำสี่ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ข้าวสาลีจะต้องล้างอย่างดีแล้วเทด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นจะต้องผสมส่วนผสมนี้เป็นเวลาสิบห้านาที
2. จากนั้นคุณต้องระบายน้ำออกจากข้าวสาลีคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยให้งอกเมล็ดต้องล้างเป็นประจำเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
3. เมื่อต้นข้าวสาลีโตถึงสามมิลลิเมตรคุณต้องบดในเครื่องบดเนื้อและผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด
4. กระทะที่มีส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากหลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องวางในที่อบอุ่น
5. เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นทั่วทั้งพื้นผิว แสดงว่า kvass พร้อมแล้ว

การทำ kvass จากแป้งที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์สดสองกำมือ
• ห้าร้อยกรัมของ sourdough;
• น้ำตาลสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำสามลิตร

สูตรการทำอาหารมีหลายขั้นตอน

1. ควรเทน้ำตาลและแป้งลงในชามที่เตรียมไว้แล้วกวนในน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นคุณต้องเพิ่มบิลเล็ตที่ปรุงแล้วและน้ำที่เหลือ
2. จากนั้นทั้งหมดนี้ก็ห่อและวางไว้ในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นหลังจากสองวันเนื้อหาจะต้องถูกกรองและเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
3. ส่วนความหนาที่เหลือสามารถใช้ทำ kvass อีกส่วนได้

เครื่องดื่มเบิร์ชนั้นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่เมื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ต้องระวังเพราะหากต้มเพียงเล็กน้อยก็จะสูญเสียประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้นหลายคนจึงทำ kvass แสนอร่อยจากมัน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• น้ำนมเบิร์ชสามลิตร
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ลูกเกดสิบกรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ต้องกรองน้ำผลไม้ผ่านชั้นผ้ากอซ
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นคุณต้องใส่น้ำผลไม้ในที่เย็นทิ้งไว้หลายวัน
4. จากนั้นเทเครื่องดื่มหอมกรุ่นลงในขวด

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับฐานของ okroshka แสนอร่อย ในการเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมน้อยมาก:

• น้ำสามลิตรครึ่ง
• แป้งข้าวไรสามร้อยกรัม

ในน้ำต้มสดหนึ่งลิตรต้องเทแป้ง จากนั้นมวลนี้จะต้องผสมกันอย่างดีเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน หลังจากนั้นทุกอย่างจะต้องห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ให้เดินเตร่เป็นเวลาสามวัน

ในการเตรียม kvass ที่ผิดปกติคุณต้องเลือกส่วนประกอบต่อไปนี้:

• หัวผักกาดแดงหนึ่งกิโลกรัม
• ขนมปังที่ปราศจากยีสต์หนึ่งชิ้นจะดีกว่าถ้าเป็นข้าวไรย์
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำสองลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หัวผักกาดจะต้องล้างปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง
2. ควรปิ้งขนมปังสองสามแผ่น
3. จากนั้นคุณต้องรวมหัวบีทกับเกล็ดขนมปังเติมน้ำลงไป
4. คุณต้องยืนยันเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นเวลาประมาณสี่วันหลังจากนั้นจะต้องกรองและเทลงในขวดที่เตรียมไว้

คุณยังสามารถทำ kvass จากข้าวโอ๊ตได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• ข้าวโอ๊ตครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
• น้ำสามลิตรครึ่ง

ข้าวโอ๊ตจะต้องล้างให้สะอาดและใส่ในขวดโหล จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ถ่ายแล้วเทน้ำ หลังจากคุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าบาง ๆ

เนื้อหาของโถควรผสมเป็นเวลาสองวัน จากนั้นน้ำจะต้องระบายออกและควรเทส่วนผสมด้วยน้ำสะอาดอีกและต้องเติมน้ำตาลที่เหลือ หลังจากดื่มแล้วควรเติมอีกสิบห้าชั่วโมง จากนั้นจะต้องกรองและปิดขวด

ในฤดูร้อน คุณสามารถดับกระหายด้วยน้ำมะนาว สิ่งนี้ต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ลูกเกดสิบลูก;
• น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะครึ่ง
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. น้ำต้องต้มและทำให้เย็น
2. คุณต้องล้างมะนาวและบีบน้ำออกจากมันแล้วตัดความเอร็ดอร่อยอย่างประณีต
3. เมื่อการเตรียมการเสร็จสิ้นส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและปิดด้วยผ้ากอซจากนั้นคุณต้องใส่ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน
4. หลังจากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมสำเร็จรูปและเทลงในภาชนะแก้ว
5. ในแต่ละขวดคุณต้องเพิ่มลูกเกดสองหรือสามลูกแล้วปิดฝา
6. kvass ควรผสมในที่เย็นประมาณสองสัปดาห์

ในการเตรียมเครื่องดื่มจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• รูบาร์บสองก้าน;
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• ลูกเกดสิบกรัม
• น้ำตาลเจ็ดสิบห้ากรัม
• สะระแหน่เก็บสดสิบกรัม
• อบเชยหนึ่งช้อนชา
• สองกานพลู;
• น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งลูก

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งสาลี โยนลูกเกดลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำหนึ่งร้อยมิลลิลิตร เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วคลุมด้วยผ้าบาง ๆ หลังจากการหมักสี่วัน ชิ้นงานจะพร้อม

Rhubarb ควรล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มเป็นเวลาห้านาที

เพิ่มเครื่องเทศที่นั่นเช่นเดียวกับน้ำตาลทรายต้มต่ออีกห้านาที เมื่อน้ำซุปเย็นตัวลงจำเป็นต้องกรองและเพิ่มสะระแหน่สดและชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้ว ควรวางเครื่องดื่มในที่มืดเป็นเวลาสิบห้าชั่วโมง หลังจากคุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในขณะที่เติมไม่หมด

เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในสภาพอากาศร้อน มันจะช่วยให้ร่างกายร้อนขึ้นรวมทั้งเติมวิตามินที่มีประโยชน์ให้ร่างกาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สตรอเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริกครึ่งหรือหนึ่งในสี่ของช้อนชา
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ

สตรอเบอร์รี่ต้องปอกเปลือกและล้าง จากนั้นหย่อนลงไปในน้ำและรอจนเดือด ต่อไปต้องเอาน้ำซุปสตรอเบอรี่ออกจากเตาแล้วปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

กรองทันทีและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งและเทลงในขวดหรือขวดแก้วที่เตรียมไว้ และคุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดเล็กๆ สองสามชิ้นลงในแต่ละจานได้อีกด้วย

จากนั้นคุณต้องวาง kvass ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถเริ่มชิมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพได้

ถ้าเราพูดถึง sourdough ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองเดือน เก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท

Kvass ที่เตรียมที่บ้านไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานนัก มีสุขภาพดีและอร่อยในสามวันแรกนับจากเวลาที่พร้อม

การทำ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด kvass ดังกล่าวจะถูกเตรียมโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดและคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย

วิธีทำ kvass โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้านดูวิดีโอต่อไปนี้