kvass ขนมปังโฮมเมด: ประโยชน์และสูตรง่ายๆสำหรับเครื่องดื่มสดชื่น

เครื่องดื่มนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ หอมหวานและเปรี้ยวด้วยความขมเล็กน้อยและกลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ควาสช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบนอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบการรักษามากมาย สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

รัสเซียโบราณถือเป็นบ้านเกิดของ kvass แต่เครื่องดื่มที่คล้ายกันเป็นที่รู้จักในอียิปต์ในช่วงเวลาเดียวกัน ตั้งแต่สมัยโบราณในประเทศของเรา kvass ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่สดชื่น แต่ยังมีพลังในการรักษาตามที่เชื่อกัน

ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการเตรียมการ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงคือผู้หมัก ตอนนี้เราจะอธิบายลักษณะของคนเหล่านี้ว่าเป็นคนที่ชง kvass อย่างมืออาชีพ

โดยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงใน kvass บรรพบุรุษของเราได้ปรับปรุงคุณสมบัติบางอย่างของเครื่องดื่ม ปรากฎว่าในแต่ละกรณีมี kvass รุ่นของตัวเอง ขนมปัง kvass บนเปลือกขนมปังสีดำถือว่าคลาสสิก

ตามคุณสมบัติของมัน kvass ธรรมชาตินั้นคล้ายกับผลิตภัณฑ์นมหมักดังนั้นจึงมีผลดีต่อพืชในลำไส้ มันต่อสู้กับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งมีส่วนช่วยในการแพร่กระจายและฟื้นฟูจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย, เครื่องดื่มป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อย, คือการป้องกันความผิดปกติของลำไส้, การติดเชื้อไวรัสในลำไส้ (ที่เรียกว่าไข้หวัดในลำไส้) และ dysbacteriosis

Kvass ควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำ ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย กรดที่มีอยู่ในองค์ประกอบปรับปรุงการย่อยอาหารโดยเตรียมอวัยวะของระบบสำหรับการแปรรูปอาหาร เครื่องดื่มช่วยย่อยอาหารหนักได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น - เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากแป้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เป็นผลให้สามารถหลีกเลี่ยงความรู้สึกหนักในกระเพาะอาหาร, อิจฉาริษยาและการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่มขนมปังก็เนื่องมาจากปริมาณวิตามินบีสูง มันมีผลดีต่อระบบประสาทป้องกันความเครียดและการทำงานมากเกินไปทางอารมณ์ Kvass ให้การนอนหลับที่สงบและสมบูรณ์เสริมสร้างระบบประสาท

ในบรรดาวิตามินยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ - วิตามิน C, E เช่นเดียวกับวิตามิน A, PP, D, H ซึ่งช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับการเสริมสร้างความเข้มแข็งของผลยาชูกำลังของเครื่องดื่ม เครื่องดื่มที่มีวิตามินจำนวนมากรวมถึงกรดแอสคอร์บิกช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานต่อโรค Kvass ถูกนำมาใช้ในการป้องกันและรักษาโรคเหน็บชา เลือดออกตามไรฟัน

สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจับอนุมูลอิสระ ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย ไม่น่าแปลกใจที่ kvass บรรเทาอาการอาหารเป็นพิษและบรรเทาอาการเมาค้าง

เป็นสิ่งสำคัญที่สารยับยั้งจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการหมัก หลังขัดขวางการดูดซึมวิตามิน แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นในกรณีของการใช้ kvass ตามธรรมชาติ ร่างกายได้รับวิตามินสูงสุดจากเครื่องดื่ม

Kvass ยังมีสังกะสี ฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง และแร่ธาตุอื่นๆคุณสมบัติของการเตรียมทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์กรดแลคติค

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมร่วมกับวิตามินซีช่วยเสริมสร้างและปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด ความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดเพิ่มขึ้น หัวใจแข็งแรงขึ้น ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและจังหวะ และกรดและเอนไซม์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการก่อตัวของคราบคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือดได้อย่างมาก

ในปริมาณที่พอเหมาะ kvass มีประโยชน์สำหรับผู้ชายเพราะแตกต่างจากเบียร์ตรงที่เสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและเร่งการเผาผลาญ เนื้อหาของสังกะสีและวิตามินบีในเครื่องดื่มช่วยเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศชายหลัก - ฮอร์โมนเพศชาย ในทางกลับกันสิ่งนี้ทำให้ผู้ชายมีพลังงานและความกระฉับกระเฉงเพิ่มความใคร่และคุณภาพของตัวอสุจิ

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการทำ kvass จึงอิ่มตัวด้วยกรดอะมิโนที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานของอวัยวะทั้งหมดและการไหลของกระบวนการเผาผลาญ ประกอบด้วยไลซีน ทริปโตเฟน เลซิติน และกรดอะมิโนอีก 5 ชนิด

ยีสต์ที่มีอยู่ใน kvass เป็นเซลล์เดียวที่ไม่มีคลอโรฟิลล์ พวกเขาควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดมีผลดีต่อสถานะของตับอ่อน

kvass ธรรมชาติจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ เนื่องจากได้มาจากการไม่หมัก (แอลกอฮอล์หรือนม) ปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดใน kvass ไม่เกิน 1.2% แม้ว่าจะมีรูปแบบอื่นๆ

แม้จะได้รับประโยชน์จากเครื่องดื่ม แต่การบริโภคที่มากเกินไปอาจทำให้สุขภาพเสียหายได้ ปริมาณ kvass ที่เหมาะสมที่สุดในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามคือไม่เกิน 1-2 แก้วต่อวัน ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลไม่ควรดื่มเครื่องดื่ม

ไม่แนะนำให้เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย ความดันโลหิตสูงหรือต่ำเกินไป

ข้อห้าม ได้แก่ โรคไต, โรคกระเพาะ, แผล, ตับอ่อนอักเสบและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหารตลอดจนระบบขับถ่ายในระหว่างการกำเริบ Urolithiasis และ cholelithiasis ยังเป็นข้อห้ามในการดื่ม Beet kvass ไม่ควรเมากับปัญหาเกี่ยวกับไตข้อต่อ

เนื่องจากแอลกอฮอล์มีปริมาณมาก คุณจึงไม่ควรดื่มเครื่องดื่มขณะขับรถ เช่นเดียวกับการทำงานที่ต้องใช้สมาธิสูงสุด ด้วยโรคตับแข็งของตับการพึ่งพาแอลกอฮอล์ไม่แนะนำให้ดื่ม kvass

เครื่องดื่มนี้ใช้ด้วยความระมัดระวังในโรคเบาหวาน, หลอดเลือด, เนื้องอกเนื้องอกที่มีอยู่ เมื่อมีอาการท้องอืดเพิ่มขึ้น คุณควรลดขนาดยาลงและเลือกตัวเลือกที่ให้น้ำอัดลมน้อยลง

การอภิปรายที่ร้อนแรงทำให้เกิดคำถามว่าสตรีมีครรภ์สามารถดื่ม kvass ได้หรือไม่ การวิจัยสมัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าการใช้ kvass สามารถเสริมสร้างร่างกายของแม่ในอนาคตด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์ นอกจากนี้รสเปรี้ยวยังช่วยรับมือกับพิษ ในที่สุดเมื่อมีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อยเครื่องดื่มจะช่วยกำจัดอาการท้องผูกในช่วงไตรมาสแรก

แน่นอน เนื่องจากปริมาณแอลกอฮอล์ การบริโภค kvass ระหว่างตั้งครรภ์ควรลดลงเหลือ 1-2 แก้วต่อสัปดาห์

Kvass ที่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติถือเป็นเครื่องดื่มลดน้ำหนักเพราะมีพลังงานเพียง 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. สิ่งนี้ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับอะนาล็อกพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อมาซึ่งมีน้ำตาลจำนวนมาก

แต่ในทางกลับกัน kvass ธรรมชาติมักใช้เพื่อลดน้ำหนัก เนื่องจากไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการกระตุ้นการเผาผลาญ ขจัดของเหลวออกจากร่างกาย และปรับปรุงการย่อยอาหาร

kvass ที่ทำเองในรสชาติและประโยชน์ของมันนั้นเหนือกว่าอะนาล็อกพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อมาอย่างมาก

ในขั้นต้น kvass ของรัสเซียได้รับการยืนยันในขนมปังสีดำและเติมมอลต์, สารให้ความหวาน (น้ำผึ้ง), ผลไม้แห้ง, มิ้นต์, ผลเบอร์รี่และผลไม้เท่านั้น

มอลต์ถูกเตรียมขึ้นเป็นพิเศษโดยการแช่เมล็ดพืชในน้ำพุและปล่อยให้เมล็ดงอกในที่แห้งและมืดภายใต้การกดขี่ จากนั้นวัตถุดิบจะถูกทำให้แห้งในเตาอบพิเศษ เทน้ำเดือดในภาชนะดินเหนียวพิเศษ เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองและมีรสเปรี้ยว

แน่นอนว่าวันนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับเครื่องดื่มแบบเดียวกัน แต่สูตร kvass จากขนมปังดำถือเป็นแบบคลาสสิก การทำอาหารที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่สำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารมากนัก แม่บ้านส่วนใหญ่ใส่ส่วนผสมในขวดขนาด 3 ลิตร ดังนั้นสูตรต่อไปนี้จึงออกแบบมาสำหรับ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

• เปลือกขนมปังดำ 500 กรัม
• น้ำต้ม 3 ลิตร
• ยีสต์แห้ง 15 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (เปลี่ยนปริมาณตามที่คุณต้องการ);
• น้ำผึ้งเหลวสองสามช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ (คุณไม่สามารถเพิ่มได้ แต่มันทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและให้ฟองอากาศเพิ่มขึ้น)

เปลือกขนมปังจะต้องหั่นเป็นก้อนแล้วนำไปอบในเตาอบ โดยการปรับเวลาปิ้งขนมปัง คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติและสีของเครื่องดื่มได้ หากคุณทำให้ชิ้นแห้งในเตาอบคุณจะได้ kvass ที่เข้มกว่าและมีรสขมที่เด่นชัด

ต้องเทน้ำเย็นลงในถังหมัก

ใส่เกล็ดขนมปังลงไป คลุมด้วยผ้าก๊อซ แล้วปิดฝา ใส่เป็นเวลาสองวันแล้วกรอง kvass Kvass ต้องพร้อม ตอนนี้คุณควรเจือจางยีสต์ตามที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์แล้วใส่ลงในสาโท

เพิ่มน้ำตาลและน้ำผึ้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝา (แต่อย่าปิดก๊อก) และทิ้งไว้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า +20C เป็นเวลา 14-16 ชั่วโมง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองและบรรจุขวดอีกครั้ง ในแต่ละครั้งคุณสามารถใส่น้ำผึ้งและลูกเกดเพิ่มได้อีกเล็กน้อย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงเก็บ kvass สดไว้ในตู้เย็นอีก 3 ชั่วโมง

ผู้ที่ไม่ชอบรสยีสต์สามารถทำ kvass ได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ ขั้นตอนการเตรียมสามารถแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน - การเตรียม sourdough และ kvass โดยตรง

สำหรับแป้งเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• ขนมปังข้าวไรย์ครึ่งก้อน
• น้ำต้มสุก 2 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

บดขนมปังใส่น้ำที่อุณหภูมิห้องละลายน้ำตาล ทิ้งองค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์ไว้อย่างน้อย 2 วัน เหมาะสมที่สุด - 2.5-3 วันผลที่ได้คือของเหลวขุ่นมีกลิ่นเปรี้ยวค่อนข้างเข้มข้นในรสชาติ มันควรจะกรอง

หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหาร kvass ซึ่งต้องเตรียมส่วนผสมเช่น:

• ขนมปังข้าวไรย์ 3-4 ชิ้น
• แป้งเปรี้ยว 1 ลิตร
• น้ำต้มสะอาด 3 ลิตร
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เทสตาร์ทเตอร์ลงในขวดขนาด 3 ลิตรใส่ขนมปังที่บดแล้วสองสามชิ้นสารให้ความหวานและเทน้ำเพื่อให้ถึงขอบของภาชนะ ในกรณีนี้ น้ำต้มที่เตรียมไว้จะไม่ถูกใช้จนหมด

คุณต้องยืนยันองค์ประกอบเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นระบายของเหลว 2-3 ตัวเติมน้ำต้มแล้วใส่ขนมปังอีก 1-2 ชิ้น ปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 วันจนกว่าจะพร้อม

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ sourdough ประมาณครึ่งลิตร เพื่อเตรียม kvass 3 ลิตร คุณควรเพิ่มปริมาณส่วนผสมสำหรับสตาร์ทเตอร์เป็นสองเท่า

การเติมลูกเกดจะช่วยเร่งกระบวนการหมัก และนอกจากนี้ยังให้สีเหลืองอำพันที่สวยงามแก่เครื่องดื่มและทำให้เป็นประกายมากขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• ขนมปังข้าวไรย์ 300 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำต้มสุก 3 ลิตร

ตัดขนมปังเป็นก้อนวางบนแผ่นอบในชั้นเดียวได้อย่างอิสระและแห้งไม่เกิน 4-5 นาที

ต้มน้ำสองลิตรใส่ croutons ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นเติมสารให้ความหวานหนึ่งในสี่ ละลายและรอจนกว่าเครื่องดื่มจะเย็นลง

เทลูกเกดที่ด้านล่างของโถเทของเหลวแช่เย็น มัดคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้ kvass หมักเป็นเวลา 3 วันที่สภาพห้อง ในวันแรกคุณควรสังเกตโฟมที่ปรากฏขึ้นซึ่งบ่งบอกถึงความถูกต้องของการกระทำของคุณ - กระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

หลังจากสามวัน กรององค์ประกอบผ่านผ้าขาวไม่จำเป็นต้องทิ้ง "เค้ก" ที่เหลือโดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถปรุง kvass อีกสองสามครั้ง

เพิ่มน้ำตาลลงในเครื่องดื่มเทลงในขวด

หลังจากเวลานี้ kvass สามารถใส่ในตู้เย็นและลืมการเปิดฝาเป็นประจำเพราะในสภาวะดังกล่าวกระบวนการหมักจะหยุดลง

ถ้าไม่อยากใช้เกล็ดขนมปัง ให้ทำเอง คุณสามารถทำเครื่องดื่มด้วยส่วนผสมแห้ง - ขายผง kvass แบบแห้ง

• kvass แห้ง 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง 50 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร (ต้ม);
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

ที่ด้านล่างของโถ 3 ลิตร คุณต้องเทส่วนผสมแห้งแล้วเทน้ำเดือด 1 ลิตรลงไป ผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ผสมส่วนผสมอีกครั้ง แบ่งก้อนและเทน้ำที่เหลือ (ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรือสูงกว่าเล็กน้อย)

เมื่ออุณหภูมิของของเหลวลดลงถึง +35C ให้เติมยีสต์ที่เจือจางตามคำแนะนำลงไปแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นใส่สารให้ความหวานผสมและความเครียด ปล่อยให้อุ่นจนมีสัญญาณของการหมัก จากนั้นนำภาชนะในตู้เย็นออก เก็บ kvass ไว้ที่นั่นอีกวัน

ตามเนื้อผ้า okroshka ปรุงรสด้วย kvass ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเปรี้ยวเบา ไม่ใช่ว่าเครื่องดื่มขนมปังทุกชนิดจะมีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำขนมปังพิเศษสำหรับ okroshka

สารประกอบ:

• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์กด 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล 50 กรัม
• เปลือก 400 กรัมจากขนมปังดำ

ตัดขนมปังแล้วอบในเตาอบต้มน้ำละลายน้ำตาลในนั้น ทำให้ของเหลวเย็นลง จากนั้นเท 1 ถ้วยจากปริมาตรทั้งหมด

ละลายยีสต์ในแก้วน้ำหวานอุ่น ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยืนกรานในสภาพห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ปิดฝาหม้อหรือคอขวดด้วยผ้าก๊อซ หลังจากนั้นกรองและขวด ส่งให้สุกในตู้เย็นอีก 3-4 ชั่วโมง

หากไม่มีเปลือกข้าวไรย์ที่บ้านคุณสามารถใส่แป้งข้าวไรในเครื่องดื่มได้ จากนี้ไปจะได้กลิ่นหอมที่เด่นชัดยิ่งขึ้นและมีความแรงพิเศษที่เข้มข้นของรสชาติ

เอามา:

• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ยีสต์หนึ่งซอง;
• 10 ลูกเกด.

ขั้นแรกให้เตรียม sourdough ซึ่งแป้งหนึ่งแก้วผสมกับสารให้ความหวานหนึ่งช้อนชาแล้วเทด้วยน้ำเดือด หลังควรจะเพียงพอที่จะได้มวลที่คล้ายกับครีมในความสม่ำเสมอ คุณต้องใส่ลูกเกดลงไป ใส่ sourdough คลุมด้วยผ้าขนหนูอย่างน้อยหนึ่งวัน ความพร้อมจะถูกระบุโดย "กวน" ของส่วนผสม - จะอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และเริ่มเกิดฟอง

หลังจากนั้นส่วนผสมที่เหลือจะถูกวางลงในภาชนะแล้วเทน้ำที่เหลือโดยต้มและทำให้เย็นลงก่อนหน้านี้ คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ในตอนเช้ากรอง kvass แล้วบรรจุขวด ส่งให้สุกในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

เครื่องดื่มนี้ยังคงถูกจัดเตรียมในพื้นที่ชนบทห่างไกล มีเฉดสีทับทิมโปร่งใสที่สวยงามซึ่งเกิดจากการมีหัวบีทอยู่ในองค์ประกอบ

ต้องใช้:

• หัวบีทสด 500 กรัม
• เปลือกข้าวไรย์ 50 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ

ล้างหัวบีท ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้ววางที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำต้มอุ่น ๆ แต่ไม่ถึงคอ แต่ให้เหลือ 5-7 ซม. ก่อน ละลายน้ำตาลในองค์ประกอบใส่ขนมปังแตกเป็นชิ้น ๆ

ผสมองค์ประกอบและปิดคอขวดด้วยผ้ากอซ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5 วันในกระบวนการกำจัดโฟมที่เกิดขึ้นเป็นประจำ ความพร้อมของ kvass จะแสดงโดยการหยุดการผลิตโฟม หลังจากนั้นก็กรอง บรรจุขวด และส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ขมขื่น มันจะเบาลง ได้สีทองที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว 200 กรัม
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
• ยีสต์ขนมปังแห้ง 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 3 ลิตร

เปลี่ยนขนมปังเป็น croutons โดยปิ้งในเตาอบ ถ่ายโอนในรูปแบบที่เย็นเล็กน้อยลงในขวดเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมง เพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสม ปล่อยให้เครื่องดื่มหมักเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน กรอง ใส่ในตู้เย็น

ดูรายละเอียดด้านล่าง

kvass ธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็น นอกจากนี้ กระบวนการหมักจะหยุดในตู้เย็นหากคุณปล่อยให้ kvass อุ่น มันก็สามารถหมักได้ และถ้าคุณปิดฝาภาชนะด้วยเครื่องดื่มที่มีฝาปิด ก็สามารถระเบิดได้เนื่องจากมีคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไป

อายุการเก็บรักษาของ kvass ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่ทำจากขนมปังข้าวไรย์หรือมอลต์ไม่ควรเกิน 5-7 วัน ในสภาพห้อง - ไม่เกิน 1-2 วัน

อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมคือ 2-12C ควรบรรจุเครื่องดื่มในขวดแก้วสีเข้ม เนื่องจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ (วิตามินซีในตอนแรก) เริ่มสลายตัวภายใต้อิทธิพลของแสง

เป็นการดีกว่าที่จะเท kvass ลงในภาชนะขนาดใหญ่ แต่ใส่ในขวดเล็ก จะเป็นการดีหากใช้ kvass แบบเปิดขวดในคราวเดียว

คุณไม่ควรปรุง kvass ในภาชนะโลหะ เนื่องจากมีปริมาณกรดสูง เครื่องดื่มจะออกซิไดซ์ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือภาชนะแก้วหรือเคลือบ ก่อนใช้งานแนะนำให้ฆ่าเชื้อหรือลวกด้วยน้ำเดือด คุณสามารถผสมเครื่องดื่มกับช้อนไม้หรือไม้พายได้

ปิดคอขวดด้วยผ้าฝ้ายสะอาดหรือผ้ากอซพับ 2-3 ชั้น ก่อนหน้านั้นควรล้างในน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้ง

ในช่วงระยะเวลาการหมักไม่ควรรบกวน kvass - ย้ายภาชนะผสม สิ่งนี้สามารถขัดขวางหรือหยุดกระบวนการหมักและส่งผลต่อรสชาติของ kvass

ในการเตรียม kvass คุณควรใช้ขนมปังข้าวไรย์ธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่ง ผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องเทศ ผักแห้งชิ้นหนึ่งจะไม่ทำงาน คุณต้องทำให้ขนมปังแห้งในเตาอบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เพราะจะทำให้ขนมปังเสียรสชาติและทำให้ขุ่นมัว

เราได้พูดถึงคุณสมบัติของลูกเกดใน kvass แล้ว - มันให้รสเปรี้ยวของผลไม้ เพิ่มการก่อตัวของก๊าซ และให้สีอำพันแก่เครื่องดื่ม ใน kvass สีเข้มที่อุดมไปด้วยคุณสามารถใส่ยี่หร่าหรือผักชีซึ่งจะเน้นถึงความขมขื่นอันสูงส่งของเครื่องดื่มและให้รสเผ็ด

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาเวลาในการหมักอย่างถูกต้อง kvass ที่ไม่ผ่านการหมักดูเหมือนเปรี้ยวไม่มีรส การหมักเป็นเวลานานทำให้เกิดเปอร์ออกไซด์ ยิ่งห้องอุ่นขึ้น การหมักก็จะยิ่งกระฉับกระเฉงขึ้นและเร็วขึ้น

ทางที่ดีควรปล่อยให้ชิ้นขนมปังแห้งตามธรรมชาติ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะไม่กำจัดชิ้นส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ แต่เช็ดให้แห้งและเก็บไว้ในถุงผ้า

หากคุณยังคงถูกบังคับให้อบขนมปังในเตาอบก่อนจะหุง kvass คุณต้องทำเช่นนี้ไม่เกิน 3-4 นาที ถ้าขนมปังไหม้ เครื่องดื่มก็จะขม ก่อนเทชิ้นทอดด้วยน้ำต้องปล่อยให้เย็น

การเติมน้ำผึ้งช่วยให้คุณเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มและเพิ่มเฉดสีใหม่ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติการรักษาเมื่อถูกความร้อนสูงกว่า + 40C ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวาน ควรใส่ทั้งน้ำตาลและน้ำผึ้ง ใส่อันแรกก่อนการหมัก อันที่สอง - ก่อนแจกจ่ายเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในขวด

เชื้อที่เหลือหลังจากการกรองสามารถใช้ได้อีก 2-3 ครั้ง ในเวลาเดียวกัน kvass ส่วนถัดไปจะสุกเร็วขึ้น โดยเฉลี่ยหนึ่งวันจะเพียงพอสำหรับการหมักเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มแครกเกอร์ส่วนใหม่ลงใน sourdough ทุกครั้ง มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะไม่อร่อยและเข้มข้น

แป้งสาลีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ขั้นแรกควรห่อด้วยผ้ากอซเปียกหลังจากนั้นควรวาง "บรรจุภัณฑ์" ที่เกิดขึ้นในภาชนะที่มีฝาปิด

kvass ธรรมชาติใช้ไม่เพียง แต่ภายใน แต่ยังใช้สำหรับล้างและล้างผม องค์ประกอบต่อสู้กับผื่นลดความมันของผิวเสริมสร้างเส้นผมป้องกันผมร่วง หากคุณเพิ่ม kvass ลงในแป้งสำหรับขนมปังและขนมอบที่ไม่หวานพวกเขาจะขึ้นได้ดีและมีกลิ่นหอม