Kvass จากต้นเบิร์ช: คุณสมบัติการดื่มและสูตรอาหารแสนอร่อย

ด้วยสัญญาณแรกของความอบอุ่นชาวรัสเซียทุกคนมาเยี่ยมเยียนด้วยความคิดที่จะดื่ม kvass ที่หอมกรุ่น สามารถเตรียมได้จากต้นเบิร์ชซึ่งรวบรวมในเดือนมีนาคมถึงเมษายน เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงทำให้สดชื่น แต่ยังช่วยแก้ปัญหาสุขภาพอีกด้วย

จากต้นเบิร์ชที่โตเต็มวัยหนึ่งต้นจะได้รับของเหลวที่มีประโยชน์มากถึงเจ็ดลิตรโดยไม่ทำอันตรายต้นไม้ ควรเก็บน้ำเบิร์ชจากต้นเบิร์ชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยยี่สิบเซนติเมตรเท่านั้น ต้นไม้เล็กที่มีการจัดการดังกล่าวสามารถถูกทำลายได้

ในการทำรูที่ลำตัว คุณสามารถใช้สว่านที่มีดอกสว่านได้ไม่เกินห้าถึงสิบมิลลิเมตร ดื่มด่ำกับความลึกจนเข้าได้ระหว่างเปลือกไม้กับต้นไม้ - อยู่ในที่แห่งนี้ที่น้ำไหลผ่าน ห่างจากพื้นผิวเพียงสองหรือสามเซนติเมตร

คุณต้องเจาะที่ระยะห่างอย่างน้อยยี่สิบเซนติเมตรจากพื้นดิน ใส่ร่องจากวิธีการชั่วคราวเข้าไปในรูซึ่งน้ำสามารถระบายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ - เหยือกขวดหรือถัง การสังเกตแสดงให้เห็นว่าน้ำตาของต้นเบิร์ชส่วนใหญ่ไหลจากสิบโมงเช้าถึงหกโมงเย็น เมื่อเก็บของเหลวแล้วควรปิดรูด้วยตะไคร่น้ำ, ไม้ก๊อกที่ทำจากไม้ควรแช่อยู่ในนั้นหรือเคลือบด้วยขี้ผึ้งเพื่อไม่ให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายเจาะเข้าไปในความเสียหาย

ประโยชน์ของ kvass เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ คุณสมบัติการรักษาของมันถูกกล่าวถึงในผลงานของนักวิทยาศาสตร์โบราณคำว่า "kvass" สามารถตีความได้จากภาษารัสเซียโบราณว่า "เครื่องดื่มรสเปรี้ยว" มันถูกใช้โดยทุกคน โดยไม่คำนึงถึงที่มา ตำแหน่ง และตำแหน่ง ในขั้นต้นพื้นฐานของเครื่องดื่มคือขนมปังข้าวไรย์ค้าง ต่อมามีการเติมลูกเกดและใบสมุนไพรและใช้ไม้เบิร์ชเพื่อเตรียม

เป็นครั้งแรกที่การศึกษาส่วนประกอบของเครื่องดื่ม kvass เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 และในทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมาพลเมืองโซเวียตเริ่มได้รับการแนะนำให้ดื่มเบิร์ช kvass ตามการวิจัยของสถาบันโภชนาการ การผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นแบบอุตสาหกรรม วันนี้ไม่มีแฟชั่นพิเศษสำหรับ kvass เช่นนี้ แต่ก็ไม่ได้มีประโยชน์น้อยลงด้วยเหตุนี้ ข้อดีคือเตรียมง่าย คุณสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยในครัวใดก็ได้

Birch kvass ซึ่งมีวิตามินกลุ่ม B และวิตามินซีเมื่อบริโภคให้ดังต่อไปนี้:

• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• การกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
• การรักษาเสถียรภาพของระบบทางเดินอาหาร
• ขับสารพิษออกจากร่างกาย
• ผลการบูรณะเนื้อเยื่อของร่างกาย
• การฟื้นฟูการไหลเวียนโลหิต

แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มที่มีน้ำหวานจากต้นเบิร์ชสำหรับปัญหาที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดต่ำในกระเพาะอาหาร โรคไต การขาดวิตามิน โรคหวัด และโรคข้อ เบิร์ช kvass สามารถใช้ภายนอกได้ ช่วยขจัดสิว สิวหัวดำ เม็ดสีที่ไม่พึงประสงค์ ช่วยรับมือกับวัณโรคและกลากแผลรุนแรงที่ไม่หายขาดด้วยเหตุผลบางอย่าง เครื่องดื่มนี้ช่วยให้ผมและเล็บแข็งแรง

การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเวลาสองสัปดาห์สามารถช่วยเอาชนะปัญหาโรคเหน็บชาบรรเทาความเหนื่อยล้าเรื้อรังและกำจัดภาวะซึมเศร้าสำหรับสิ่งนี้ kvass หนึ่งแก้วต่อวันก็เพียงพอแล้ว หากคุณมีอาการไอและน้ำมูกไหล คุณสามารถสูดไอน้ำจาก kvass ดังกล่าวได้ ผลในเชิงบวกจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

บางครั้งก็เกิดขึ้นที่ต้นเบิร์ชทำให้เกิดอาการแพ้ นี่เป็นปฏิกิริยาเชิงลบต่อละอองเกสรของต้นไม้เอง นอกจากนี้ควรใช้น้ำเบิร์ชอย่างระมัดระวังด้วยโรคแผลในกระเพาะอาหาร อันตรายจากผลิตภัณฑ์นี้ (หรือสร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน) สามารถรับได้ด้วยตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหารและอาหารเป็นพิษ

ที่บ้าน kvass จากไม้เบิร์ชสามารถทำได้หลายวิธี รสชาติของเครื่องดื่มจะหวานหรือเปรี้ยวก็ได้ตามใจชอบ แม้แต่คนที่ไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมากนักก็สามารถรับมือกับการทำอาหารได้

สูตรที่มีลูกเกดถือได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิก ในการนำไปใช้ คุณควรเตรียม:

• น้ำตาเบิร์ชสามลิตร
• ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกต้องกรองน้ำผลไม้อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปน เช่น เปลือกไม้หรือเศษไม้อื่นๆ น้ำตาลและลูกเกดที่ล้างอย่างดีเทลงในขวดขนาดสามลิตรที่เตรียมไว้ เทของเหลวเบิร์ชและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โถปิดด้วยฝาไนลอนที่มีรู คุณยังสามารถนำผ้ามาพับหลาย ๆ ครั้งแล้วติดแถบยางยืดที่คอขวดโหลภาชนะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นและรอจนกว่าของเหลวจะเริ่ม "เล่น"

Kvass มาถึงความพร้อมในวันที่ห้าหรือแปด เครื่องดื่มที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะใช้ได้เป็นเวลาสองถึงสามเดือน ต้องเทลงในภาชนะขนาดเล็กเท่านั้นซึ่งสามารถดื่มได้ในหนึ่งวันแล้วเก็บไว้จนกว่าจะบริโภคในห้องใต้ดิน

สามารถยกย่องเป็นพิเศษในรสชาติของมันในฤดูร้อน ขึ้นอยู่กับน้ำหวานเบิร์ช มันง่ายมากที่จะทำ kvass เล็ก ๆ ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ (ประมาณสามสิบผลเบอร์รี่) เทของเหลวกรองสามลิตรและเก็บไว้ในภาชนะที่สะดวกจนกว่าฤดูร้อนจะร้อนในห้องมืดที่เย็นและมืด

หากคุณเพิ่มผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่ลงในสูตรต้นเบิร์ชและลูกเกดแบบคลาสสิก คุณจะได้เครื่องดื่มรสหวานจากผลไม้ ในการเตรียม kvass คุณต้องใช้:

• น้ำผลไม้สามลิตร
• แอปริคอตแห้งและลูกพรุนสองร้อยกรัมรวมกัน
• น้ำตาลสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกดหนึ่งแก้ว

ผลไม้แห้งควรล้างและปอกเปลือก กรองของเหลวพื้นฐาน ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแก้ว เทน้ำหวานจากไม้ รอสามถึงสี่วัน หลังจากนั้นคุณสามารถดื่มได้ และถ้าเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

คุณสามารถตุนเครื่องดื่ม kvass สิบลิตรได้ทันทีด้วยรสชาติของแอปเปิ้ลหรือส่วนผสมของผลไม้ต่าง ๆ ที่เลือกเพื่อลิ้มรส สำหรับ kvass ดังกล่าวนอกเหนือจากต้นเบิร์ชคุณจะต้อง:

• แก้วลูกเกด;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลแห้งครึ่งกิโลกรัมหรือผลไม้แห้งอื่นๆ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถเลือกกระทะขนาดยี่สิบลิตร (เคลือบ) ส่วนประกอบทั้งหมดถูกเทลงในนั้นและเทของเหลวบำบัดที่สกัดจากต้นไม้ ตั้งไฟให้ร้อน ปิดฝา หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ เนื้อหาควรถูกใส่เข้าไปมันถูกแจกจ่ายในภาชนะต่าง ๆ ปิดให้แน่นและซ่อนไว้ในที่เย็น

สำหรับฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง kvass กับส้มและขิงจะเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม จะต้อง:

• น้ำหวานเบิร์ชสามลิตร
• ส้มสองสามลูก
• รากขิงห้าสิบกรัม (ขูด);
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา
• ใบสะระแหน่โหล (แห้งหรือสด);
• มะนาวครึ่งผล (ถ้าคุณต้องการปิดรสชาติ);
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

ปอกเปลือกและสับผลไม้รสเปรี้ยว ขิงขูด ใส่ทั้งหมดนี้ในภาชนะที่เตรียมไว้ ส่งน้ำผึ้ง น้ำตาล สะระแหน่ และยีสต์ที่นั่น ต้มน้ำเบิร์ชเล็กน้อยเพื่อให้อุณหภูมิถึงยี่สิบแปดองศา เติมขวดด้วยของเหลวสองในสาม คลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นก็ยังคงกระจายผลิตภัณฑ์ลงในขวดและนำไปแช่เย็น

เป็นการเหมาะสมที่จะเตรียมตัวสำหรับ kvass ในอนาคตจากยางไม้และมะนาว คุณได้รับบางอย่างเช่นน้ำมะนาว ในการนำสูตรไปใช้คุณจะต้อง:

• น้ำหวานเบิร์ชสิบลิตร
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
• มะนาวสามลูก;
• ยีสต์สดห้าสิบกรัม
• น้ำผึ้งสามสิบกรัม

บีบเนื้อหาของผลไม้รสเปรี้ยวลงในน้ำเบิร์ชที่กรองแล้ว เติมน้ำผึ้ง ลูกเกด และยีสต์ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นแบ่งชิ้นงานออกเป็นภาชนะแก้ว ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและแช่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วัน พร้อมเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยว

คุณสามารถทำ kvass โดยใช้ขนมปัง sourdough ในถัง ในการใช้สูตรชนบทคุณต้องใช้:

• น้ำผลไม้สิบลิตร
• เกล็ดขนมปังสองร้อยกรัม
• เปลือกไม้โอ๊คครึ่งแก้ว
• เชอร์รี่แห้งสามร้อยกรัม
• ผักชีฝรั่ง

เทน้ำผลไม้ลงในถังไม้ห่อแครกเกอร์แห้งในชีส มัดขอบด้วยเชือกแล้วหย่อนถุงเกล็ดขนมปังลงในภาชนะ หลังจากสองวันของเหลวจะ "เล่น" ควรดึงขนมปังที่แช่ออกมาเปลือกไม้โอ๊คและผลเบอร์รี่เชอร์รี่รวมทั้งผักชีฝรั่งสองสามต้นควรเทลงในถัง หลังจากนั้นลืมเกี่ยวกับถังที่มีเนื้อหาเป็นเวลาสองสัปดาห์

มีสูตรสำหรับ kvass บนน้ำหวานเบิร์ชและสำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟ ในการเตรียมเครื่องดื่มที่ผิดปกติคุณต้องใช้:

• น้ำผลไม้สามลิตร
• ขนมปัง Borodino สองสามชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เมล็ดกาแฟหนึ่งช้อนโต๊ะ

ลูกเกดจะต้องเก็บไว้ใต้น้ำไหลจนสะอาด ตัดขนมปังเป็นแท่งเล็กๆ แล้วทำแครกเกอร์โดยใช้ความสามารถของเตาอบ

ถ้าเมล็ดกาแฟไม่คั่ว ให้คั่วเองในกระทะ ใส่กาแฟและน้ำตาลใส่ลูกเกดในขวดขนาดสามลิตรเทน้ำไม้เบิร์ชแล้วดึงถุงมือแพทย์ที่คอขวดโหลที่มีรูที่ทำด้วยเข็ม หากจำเป็น สามารถยึดถุงมือด้วยด้ายได้

เมื่อองค์ประกอบในถังเริ่มหมัก ถุงมือจะพองออก ซึ่งมักจะเกิดขึ้นภายในสองหรือสามวัน และหลังจากที่มันซบเซาและแบนอีกครั้ง นี่จะเป็นตัวบ่งชี้ถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการ เครื่องดื่มที่พร้อมจะต้องกรองและใส่ในตู้เย็น หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถดื่มได้

หลายคนจะพบว่ามันน่าสนใจที่จะปรุง kvass โดยใช้ข้าวบาร์เลย์ มันจะเป็นเหมือนเบียร์ คุณควรใช้:

• เมล็ดข้าวบาร์เลย์กิโลกรัม
• แก้วลูกเกด;
• น้ำเบิร์ชสิบลิตร

เมล็ดพืชจะถูกล้างและตากให้แห้ง หลังจากนั้นก็นำไปทอดในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันจนได้โทนสีน้ำตาลร่วมกับลูกเกดเทน้ำผลไม้ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

kvass ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนโดยยังคงประโยชน์ทั้งหมดของไม้เบิร์ช เมื่อเปิดออก เนื้อหาของขวดสามารถรอสองสามวันเพื่อบริโภค

นอกจากนี้ยังได้ข้าวที่ดีด้วย ต้องใช้:

• น้ำตาเบิร์ชห้าลิตร
• ข้าวหนึ่งช้อนชา
• ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำตาล

ในชามขนาดที่เหมาะสม ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำและปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวัน

รสชาติและเครื่องดื่มที่น่าสนใจด้วยโรสฮิปหรือบาร์เบอร์รี่ ในการสร้าง kvass "ขนม" คุณควรเตรียม:

• สะโพกกุหลาบหรือ barberry สองสามตัว (แห้ง);
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• หกลูกเกด;
• น้ำผลไม้หนึ่งลิตรครึ่ง

ใช้ขวดหนึ่งลิตรครึ่งเพิ่มเนื้อหาทั้งหมดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน รอจนกว่าจะพร้อม

จากต้นเบิร์ชคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติและกลิ่นหอมรื่นเริง สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• มะนาวครึ่งลูก
• ลูกเกดหนึ่งกำมือ;
• ขิงสี่สิบกรัม (สด);
• ใบสะระแหน่โหล
• น้ำผึ้งห้ามิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งสามกรัม
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• ห้าแอปเปิ้ล
• น้ำผลไม้สองสามลิตร

แบ่งแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วผ่าครึ่ง ตัดแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น จุ่มลงในกระทะแล้วเทน้ำเบิร์ช เปิดเตาแล้วรอให้เดือด จากนั้นปรุงอาหารต่ออีกสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาและรอจนกว่าของเหลวจะกลับสู่อุณหภูมิห้อง

เจือจางน้ำตาลหนึ่งช้อนชากับยีสต์ในน้ำซุปแอปเปิ้ลเบิร์ชอุ่น ๆ คุณสามารถนำของเหลวบางส่วนจากกระทะแล้วเทลงในแก้ว

ทิ้งยีสต์ที่เจือจางด้วยส่วนประกอบหวานเป็นเวลายี่สิบนาทีในที่อบอุ่น เทลงใน "ผลไม้แช่อิ่ม" ที่รออยู่ในปีก เพิ่มความหวานของผึ้ง น้ำตาลที่เหลือ บีบน้ำจากส้ม บดรากขิงบนเครื่องขูด ล้างสะระแหน่และลูกเกด เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมวลรวมและผสมให้เข้ากันในกระทะ ปิดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ค้างคืนในห้องอุ่น แล้วกรองแล้วแบ่งใส่ขวด

เครื่องดื่มเบิร์ชแครนเบอร์รี่ก็ดีเช่นกัน มันจะต้องการ:

• น้ำผลไม้สามลิตร
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่สามช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ไม่กี่

ใส่น้ำผึ้ง มิ้นต์ และผลเบอร์รี่ลงในขวดโหล เทของเหลวรักษา ใส่ถุงมือยางบนโถและทำให้เครื่องดื่มในอนาคตอุ่นขึ้น หลังจากที่ถุงมือ "บี๊บ" เกี่ยวกับความพร้อมของ kvass จะต้องกรองและเทลงในจานที่สะดวก แช่เย็นเป็นเวลาสองวันแล้วดื่ม

ยางไม้เบิร์ชมักจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน มันเริ่มเปรี้ยวหลังจากสองสามวันหลังจากได้รับ ดังนั้นความรอดที่แท้จริงของสารที่เป็นประโยชน์คือ kvass

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่า kvass ที่เตรียมอย่างเหมาะสมในที่มืดเย็นสามารถเก็บได้ตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปี

คุณต้องใช้เหยือกที่ปิดสนิท แต่ไม่แนะนำให้ใช้ขวดพลาสติกสำหรับจัดเก็บระยะยาว เพื่อให้แน่ใจว่า kvass สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่จะไม่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเหมือนปกติ

เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะเริ่มเตรียม kvass ในขณะที่น้ำผลไม้ยังสดอยู่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าน้ำตาเบิร์ชที่แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวันค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม

ถ้า kvass กลายเป็นเหมือนวุ้น จะไม่สามารถทำให้กลับเป็นลักษณะเดิมได้ โดยปกติสถานการณ์นี้จะเกิดขึ้นกับเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง แต่คุณสามารถสร้างเบียร์ออกมาแล้วแซงให้เป็นแสงจันทร์ได้ นักดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เชื่อว่าเครื่องดื่มดังกล่าวมีรสชาติที่ถูกใจและดื่มง่าย

เมื่อพูดถึงการทำ kvass จากน้ำหวานเบิร์ช คุณสามารถรวมอิสระในการสร้างสรรค์โดยการเพิ่มสมุนไพรที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพในสูตรอาหารที่เสนอ ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีสุขภาพที่ดีขึ้น และประโยชน์นี้จะมุ่งแก้ปัญหาเฉพาะบุคคลที่จะดื่ม kvass แบบโฮมเมด

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมและจัดเก็บ kvass จากต้นเบิร์ชได้ในวิดีโอหน้า